Ano ang kapaki-pakinabang na repolyo ng kohlrabi para sa kalusugan

Ang iba't ibang mga pamilya ng repolyo ay hindi nararapat na binawian ng pansin. Maraming mga maybahay ang sigurado na ang kohlrabi ay angkop lamang bilang paggamot ng mga bata, bilang isang matagumpay na kapalit para sa isang tangkay ng puting repolyo. Ang opinyon na ito ay madaling naitama sa pamamagitan ng pagtingin ng kohlrabi mula sa isang culinary point of view.

Paglalarawan at Mga Tampok

Ang Kohlrabi ay hindi katulad ng repolyo. Higit pa itong kahawig ng isang puting-berde na turnip, sa ilang kadahilanan na lumalaki sa ibabaw ng hardin. Mayroon itong isang pampalapot na batayan, na sa botany ay tinatawag na isang stembled at bihirang mga dahon sa mga mahabang tangkay. Sa isang libreng pagsasalin, ang pangalan ay nangangahulugang "repolyo-turnip." Gayunpaman, ang puting repolyo ay ang pinakamalapit na kamag-anak. Ang kultura ay hindi laganap sa modernong agrikultura.

Ito ay pinaniniwalaan na ang kohlrabi ay makapal ng tabla noong ika-1 siglo BC. sa silangang Mediterranean, unti-unting kumalat sa Asya at Hilagang Europa. Ang pagiging hindi mapagpanggap sa komposisyon ng lupa at lumalagong mga kondisyon ay kilala. Sa una, ang mga naninirahan sa Old World ay tumugon dito sa isang bahagi ng pag-aalala, ngunit sa paglipas ng panahon ay nagsimula silang kusang magluto ng iba't ibang pinggan, at sa isang presyo ay magagamit lamang sila sa mga marangal na ginoo.

Dapat mong malaman: Ang Kohlrabi ay lumitaw sa lutuing Russian salamat kay Peter I, na sinubukan ang isang ulam sa ibang bansa at pinahahalagahan ang lasa at nutritional na halaga.

Iba-iba
Mayroong maraming mga varieties sa pamilya kohlrabi. Ang gawain ng mga breeders ay naglalayong bawasan ang panahon ng pagkahinog, pagpapabuti ng kakayahang umangkop, at pagtaas ng paglaban sa sakit. Iba rin ang mga ito sa mga petsa ng kulay, pagtanim at pag-aani. Sa hugis sila ay bilog, hugis-disc, hugis-itlog, hugis-itlog. Ang mga puti at lila ay nakikilala sa pamamagitan ng kulay. Ang pinakamahusay na kinikilala:

1. Ang Sonata, na nailalarawan sa pamamagitan ng maagang pagkahinog, ay handa nang gamitin 80 araw pagkatapos ng pagtanim.
2. Ang Kossak ay lumalaban sa malamig, nagbibigay ng average na prutas na may timbang na 45-600 gr, inirerekomenda para sa hilagang mga rehiyon.
3. Ang puting Viennese 1350 ripens pagkatapos ng 60 araw, ay inihagis na may malambot na sapal ng medium density.
4. Ang Atena ay may mahusay na panlasa.
5. Sinusuportahan ng Violetta ang mga frosts, na nakaimbak ng mahabang panahon.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang halaga ng gulay ay namamalagi sa mayamang komposisyon nito, na kinabibilangan ng:

• bitamina A, B, C, PP, E, K;
• mineral asing-gamot;
• beta karotina;
• potasa
• magnesiyo
• posporus;
• Sosa
• kobalt;
• yodo;
• bakal
• sink;
• molibdenum;
• mangganeso;
• tartronic acid;
• mga enzyme;
• hibla;
• mga protina ng gulay;
• sucrose.

Ang mga sangkap ay sa madaling natutunaw na mga form, ang produkto ay pandiyeta dahil sa mababang nilalaman ng calorie na 45 kcal. sa 100 gr. Mahirap hulaan na ang nilalaman ng bitamina C sa loob nito ay lumampas sa limon. Samakatuwid, ito ay kapaki-pakinabang na ibigay ito sa mga bata, masaya silang gumapang ng mga sariwang hiwa, sa halip na isang tangkay mula sa mga species na may puting buhok.

Mga rekomendasyon para magamit

Inirerekomenda na ipakilala ang kohlrabi sa diyeta kapag papalapit ang isang epidemya ng trangkaso, isang pagtaas ng posibilidad ng mga sakit sa paghinga, at nabawasan ang kaligtasan sa sakit. Ang mga gulay ay lubos na pinahahalagahan sa mga programa ng kontrol sa timbang. Ang mga katangian ng pagpapagaling ay ipinakita sa maraming direksyon.

1. Pinasisigla ang metabolismo, binabawasan ang asukal at kolesterol.
2. Pinapaginhawa ang pamamaga, may malakas na diuretic na epekto, inirerekomenda para sa mga problema sa bato.
3. Pina-normalize nito ang digestive tract, pinasisigla ang motility ng bituka, at pinipigilan ang pagkadumi.
4. Pinapanatili ang sistema ng nerbiyos.
5. Pinadadagdag ang kakulangan ng mga bitamina para sa anemia.
6. Ang sariwang kinatas na juice ay tumutulong na linisin ang mga baga na may tuberkulosis, pinatataas ang bilis ng pagbabagong-buhay ng mga nasirang lugar.
7. Ang mga nangungunang decoction ay ginagamit para sa mga sakit sa baga kabilang ang brongkitis at hika, mga likido at nag-aalis ng plema, ay kinuha ayon sa isang mahigpit na pamamaraan sa pagsunod sa oras at mga dosis.
8. Sa mababang kaasiman ay nakakatulong upang gawing normal ang pagganap nito.
9. Ang gulay na puree ay kapaki-pakinabang bilang ang pang-akit sa mga sanggol, dahil hindi ito nagiging sanhi ng mga alerdyi, ay madaling napansin ng katawan ng sanggol.
10. Ang isang maliit na halaga ng sariwang gulay ay kapaki-pakinabang na magbigay ng kalahating oras bago kumain sa kawalan ng gana sa mga bata at kabataan.

Mahalaga: Ang Kohlrabi ay natupok hilaw, pinakuluang, steamed, bilang bahagi ng mga salad at mga mixtures ng gulay.

Contraindications

Napakakaunti nila at ang pangunahing bahagi ay nauugnay sa mga sakit sa gastrointestinal. Dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina C, hindi inirerekomenda ang gulay para sa mga taong may mataas na kaasiman. Sa pagiging malabo, maaari mong makabuluhang bawasan ang negatibong epekto sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng kohlrabi sa bigas at beets. Kailangan mong iwasan mula sa mga salad ng gulay na may labis na pagpalala ng gastritis at peptic ulcer.

Pag-aani at imbakan

Hindi tulad ng puting repolyo, na maaaring magsinungaling sa cellar cool hanggang sa tagsibol, ang kohlrabi ay mas malambot at mahina. Sa ilang mga pagkakaiba-iba, ang buhay ng istante ay hindi lalampas sa 30 araw, kung gayon ang lasa ay matindi na lumala, ito ay nagiging pagod, nawawala ang kaakit-akit na hitsura nito.

Ang kakaiba ay ang stempled ay maaaring matuyo at nagyelo para sa karagdagang imbakan.

Pagtutuyo
Sa tulong nito, ang mga hilaw na materyales ay nakaimbak ng hanggang sa 6 na buwan. Upang maghanda kailangan mo:

• pumili ng buo na medium-sized na prutas;
• hugasan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
• putulin ang mga dahon, mata, pagaikot;
• alisin ang alisan ng balat at malumanay na i-cut ang pulp sa manipis na mga singsing o piraso;
• sa loob ng 3-4 minuto na isawsaw sa tubig na kumukulo, alisin sa isang colander, hayaang maubos;
• ilagay sa isang baking sheet at ipamahagi sa 1 layer;
• tuyo para sa 3 oras sa temperatura ng 70 degrees na may regular na pagpapakilos.

Ang natapos na produkto ay inilalagay sa mga lalagyan ng plastik o garapon ng baso, mahigpit na pinagsama, na nakaimbak sa isang cool na madilim na lugar.

Nagyeyelo
Pinapayagan ka nitong pahabain ang buhay ng istante hanggang sa 10 buwan. Sinusuportahan ng Kohlrabi ang mababang temperatura, na pinapanatili ang lahat ng mga nutrients na buo. Upang ihanda ang produktong kailangan mo:

• maingat na pag-uri-uriin ang mga tangkay, pag-aalis ng nasira o mga mantsa;
• alisin ang alisan ng balat, dahon, alisin ang ugat;
• gupitin ang stembled sa 4 na bahagi;
• magbabad para sa 30 minuto. sa mainit na tubig na asin sa rate ng 1 litro bawat 2 tbsp. kutsara ng asin;
• pakuluan ng 3 minuto sa tubig na kumukulo;
• agad na ilipat sa isang lalagyan na may sobrang malamig na tubig.

Matapos ang paglamig ng hiwa, pinapayagan silang mag-alis, ibinahagi sa mga pakete para sa pagyeyelo at ilagay sa freezer.

Mangyaring tandaan: mas maginhawa upang agad na maglatag ng repolyo sa mga bahagi, ang paulit-ulit na pagyeyelo ay hindi katanggap-tanggap.

Orihinal na mga resipe ng Kohlrabi

Ang mga patakaran ay nag-tutugma sa mga karaniwang tinatanggap para sa karamihan ng mga gulay.

1. Ang pinakamalaking pakinabang sa katawan ay ang hilaw na laman sa mga salad.
2. Upang mapanatili ang maximum na dami ng mga bitamina at mineral, ang oras ng paggamot sa init ay dapat na minimal. Ang Kohlrabi ay mas mahusay na mag-undercook o mag-undercook ng kaunti, na may labis na pagkalantad ang malambot na laman ay nagiging isang mushy mass.
3. Para sa pagkain ng sanggol, ang purong gulay ay inihanda halos walang asin, maingat na pinahiran upang magbigay ng isang masarap na texture.
4. Bilang bahagi ng isang pagkain sa pagkain, ang mga steamed na pinggan ay ginagamit para sa isang mag-asawa.
5. Sa pagdaragdag ng mga sangkap ng karne, ang calorie ay nagdaragdag nang maraming beses.
6. Ang Kohlrabi ay ginagamit bilang isang side dish para sa karne, pinggan ng isda. Ang nilagang gulay batay dito napupunta nang maayos sa fillet ng manok at pabo. Ang mga patatas na patubo ay pinakuluang, nilaga, niluto sa batter, kasama sa komposisyon ng mga mixtures ng gulay.

Tinusok na sopas
Mayroon itong masarap na panlasa at mababang nilalaman ng calorie. Para sa pagluluto kailangan mo:

• 3 patatas;
• ulo ng sibuyas;
• kohlrabi - 1 pc.

Ang mga gulay ay pinutol sa maliit na mga cube, pinirito ng mantikilya. Pagkatapos ay inilipat sila sa isang kawali na may isang makapal na ilalim, ibinuhos ng 1 litro ng sabaw ng gulay at pinakuluang hanggang sa ganap na lumambot. Ang masa ay pinalo ng isang blender o hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Ang asin, paminta ay idinagdag, muli na dinala sa isang pigsa. Matapos alisin ang init, magdagdag ng 50 g sa sopas. cream at gulay. Maglingkod kaagad pagkatapos magluto. Ang recipe ay angkop para sa pagkain ng sanggol, ngunit walang paminta. Upang madagdagan ang nilalaman ng calorie, ang mga bata ay dapat magdagdag ng mashed meat sa sopas 5 minuto bago ang kahanda, at makinis na tinadtad na sausage o pinausukang mga sausage para sa mga matatanda.

Matapang na Kohlrabi
Komposisyon:

• 3-4 tangkay ng tangkay;
• 2 tbsp. kutsara ng mantikilya;
• pampalasa
• asin;
• gulay.

Ang mga nahuhusay at malinis na mga tangkay ay pinutol sa mga cube ng medium size, na may tinapay sa harina at pinirito sa isang kawali sa mantikilya. Lumipat sa isang kawali, nilaga ng pampalasa at asin hanggang malambot. Kapag naglilingkod, ang ulam ay pinagwiwisik ng mga halamang gamot. Maaari itong magamit bilang isang side dish.

Salad
Mga sangkap

• karot;
• pipino
• kohlrabi;
• gulay.

Ang mga gulay ay gadgad sa isang kudkuran ng Korea, halo-halong may asin, pampalasa, tinadtad na damo at kaunting langis ng mirasol. Upang ipakita ang lasa ng salad kailangan mong tumayo ng 5-10 minuto. Ang mga piraso ng pinirito na bacon o pinausukang dibdib ng manok ay pinapayagan na maidagdag sa komposisyon. Sa kasong ito, nagbabago ang dressing sa mayonesa o sarsa ng keso.

Nilagang kabute
Sa pambansang lutuin ng iba't ibang mga bansa, matagumpay na pinalitan ng mga kabute ang karne sa maraming pinggan. Ang sinigang ay nakabubusog at napakasarap. Komposisyon:

• kohlrabi;
• kabute;
• harina;
• puting alak;
• cream
• asin;
• pampalasa
• gulay.

Ang mga kabute, kabute, chanterelles, porcini kabute, brown brown, russula ay angkop para sa pagluluto. Ang mga ito ay pinakuluang, ang sabaw ay ibinuhos sa isang hiwalay na kasirola, ang mga kabute ay pinirito sa mantikilya. Ang Kohlrabi ay pinutol sa mga cube, na simmered sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto.

Para sa sarsa pagsamahin ang 200 gr. cream, ang parehong halaga ng kabute at 400 gr. sabaw ng gulay, magdagdag ng 50 gr. alak, passivated harina, simmered para sa 8-10 minuto. Ang Kohlrabi at pritong kabute, ang mga pampalasa ay inilubog sa loob nito at nilagang para sa isa pang 10 minuto. Naihatid sa mga gulay.

Pinalamanan na repolyo
Ang hugis ng mga tangkay ay perpekto bilang isang batayan para sa pagpupuno. Maaari kang gumamit ng isang pagpuno ng gulay na may bigas o klasikong tinadtad na baboy o manok.

Ang mga maliliit na tangkay ay pinalaya mula sa bahagi ng sapal, ilagay ang pagpuno sa nagresultang pagkalumbay, na itinakda sa isang pan patayo, ibuhos ang sarsa at lutuin sa mababang init sa loob ng 20 minuto.

Pagpuno ng gulay:

• bigas
• karot;
• kampanilya paminta;
• sibuyas

Karne:

• baboy
• karne ng baka;
• mga sibuyas;
• igos.

Ang pagbubuhos ng sarsa ay halo-halong mula sa sabaw, mantikilya, kulay-gatas, harina, i-paste ang kamatis. Ang mga pampalasa, asin ay idinagdag sa panlasa.

Ang mga masarap na recipe ay babalik kohlrabi nararapat pansin. Ang mga benepisyo sa kalusugan nito ay mahusay, sariwang juice, malambot na laman ay pupunan ang pangangailangan para sa mga bitamina at mineral, makabuluhang pag-iba-ibahin ang menu.

Video: ang mga pakinabang ng kohlrabi para sa pagbaba ng timbang