ปลาหมึก - ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

Squid เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมายาวนานซึ่งเริ่มปรากฏในรูปแบบต่างๆบนโต๊ะแม่บ้าน นอกเหนือจากคุณสมบัติที่มีคุณค่าแล้วสัตว์เชิงพาณิชย์นี้ยังสามารถนำมาประกอบกับสารอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซากของเซฟาโลพอดจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร องค์ประกอบของมันอุดมไปด้วยโปรตีนและมีไขมันน้อยกว่าตัวแทนปลาในบ่อหลายเท่า

ความพร้อมใช้งานบนชั้นวางของร้านนั้นเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติของปลาหมึกที่จะเติบโตอย่างรวดเร็วและก่อตัวเป็นกลุ่มหนาแน่น วัฏจักรชีวิตอันสั้นของพวกเขาและการกระจายอย่างกว้างขวางในมหาสมุทรสามารถตอบสนองความต้องการของมนุษย์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีสุขภาพดีนี้

พูดถึงในประวัติศาสตร์

คุณภาพรสชาติของหอยได้รับการชื่นชมจากชาวกรีกและโรมันโบราณซึ่งไม่น่าแปลกใจ พวกเขาเป็นคนที่มีชื่อเสียงในเรื่องการเสพติดอาหารอร่อย ๆ และได้รับการยกย่องว่าเป็น hedonists ที่แท้จริง ในสมัยโบราณเพื่อความรวดเร็วและความคล่องตัวปลาหมึกถูกเรียกว่า "ปลามีปีก" จากกาลเวลาในเอเชียอาหารทะเลเป็นผลิตภัณฑ์หลักในอาหาร และอดีตสหภาพโซเวียตเริ่มผลิตพวกมันเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารในช่วงอายุหกสิบเศษของศตวรรษที่ผ่านมา

หมอตะวันออกได้สังเกตเห็นผลของโพแทสเซียมต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดผ่านผลิตภัณฑ์ที่บริโภคมานานแล้ว พวกเขาสมควรได้รับการพิจารณาหอย "บาล์มสำหรับหัวใจ"

สิ่งที่ฉันควรมองหาเมื่อซื้อ

ที่พบมากที่สุดสำหรับสภาพผู้ซื้อของซากและส่วนประกอบของปลาหมึกแช่แข็งหรือแช่แข็ง เมื่อทำการเลือกของคุณคุณต้องพิจารณาตัวบ่งชี้บางอย่าง:

1. หากซากถูกแช่แข็งใหม่ ๆ พวกมันจะต้องอยู่ในสถานะอิสระสำหรับกันและกัน ไม่อนุญาตให้ติดกันการก่อตัวของชั้นน้ำแข็งและชั้นน้ำแข็งหนาไม่เหมาะสม
2. สีธรรมชาติของซากสัตว์อาจเป็นสีขาวเช่นเดียวกับสีชมพูและสีม่วงอมชมพู หากผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีเหลืองแสดงว่ามีการละเมิดกระบวนการทางเทคโนโลยีในระหว่างการแช่แข็ง การแช่แข็งและการละลายซ้ำเกิดขึ้น การเปลี่ยนสีที่ผิดปกติอาจบ่งบอกว่าหอยมีอายุและเนื้อของมันมีโครงสร้างที่แข็งแรง
3. ความเสียหายต่อพื้นผิวซากไม่สามารถยอมรับได้ ความคิดการทำอาหารที่หลากหลายมักจะต้องมีสถานะที่มั่นคงของผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องหยุดพักและชิป
4. เมื่อซื้อสินค้าที่บรรจุหีบห่อใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และการติดฉลาก
5. หากคำถามเกี่ยวกับการเลือกระหว่างสำเนาขนาดใหญ่และขนาดเล็กพิจารณาความคิดการทำอาหารและคุณสมบัติของอาหาร แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าซากเล็ก ๆ มีรสชาติอาหารทะเลที่เด่นชัดกว่า
6. การเลือกระหว่างซากศพที่สะอาดและเย้ายวนใจและสิ่งที่มันจะต้องยุ่งเหยิงไปนานและไม่น่าสนใจแม่บ้านที่ดีจะเป็นทางเลือกให้กับคนหลัง เนื่องจากความจริงที่ว่าวัตถุดิบขนาดใหญ่มีการประมวลผลในการผลิตสารประกอบทางเคมีจะใช้ในการลบฟิล์มภายใต้อิทธิพลของมันจะถูกทำลาย ปลาหมึกกับสูญเสียส่วนแบ่งที่สำคัญของคุณภาพและรสชาติที่เป็นประโยชน์ร่วมกับภาพยนตร์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดึงดูดกับพื้นผิวในอุดมคติและการขจัดสิ่งสกปรก แต่รสชาติของอาหารอาจทำให้ผิดหวังเมื่อมีรสชาติภายนอกที่ไม่เกี่ยวข้องกับซากที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้คนเริ่มให้ความสนใจกับสุขภาพมากขึ้นสำหรับหลาย ๆ คนโภชนาการไม่ได้กลายเป็นเพียงวิธีทำให้ร่างกายชุ่มชื่น แต่ยังเป็นโอกาสที่จะเสริมคุณค่าด้วยสารที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เติมพลังงานที่จำเป็น อาหารทะเลต้องขอบคุณองค์ประกอบที่เก๋ไก๋กลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับคนที่กังวลเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขา ความนิยมอย่างกว้างขวางที่เกิดจากความต้องการของผู้บริโภคได้กระตุ้นให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรและคุณสมบัติการทำอาหารความเป็นไปได้ในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอย

Squid เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่ตอบสนองทุกความต้องการของผู้บริโภค คุณค่าของมันคืออะไร? เพื่อทำความเข้าใจและนำไปใช้ในทิศทางที่ถูกต้องได้รับการศึกษาอย่างละเอียด

องค์ประกอบของปลาหมึก

ไอโอดีน เนื้อหาในส่วนที่กินได้นั้นมีค่า นี่คือที่มาขององค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์สำหรับชิ้นส่วนแผ่นดินใหญ่ห่างไกลจากทะเลและมหาสมุทร

• โปรตีนที่ย่อยได้อย่างสมบูรณ์ (16.8 - 19, 7%)
• ไขมัน (1 -1, 8%)
• proteoglycans
• ไกลโคโปรตีน
• กรดไขมันจำเป็นชนิดไม่อิ่มตัว
• องค์ประกอบการติดตามที่มีค่าและหายาก
• สังกะสี
• ทองแดง
• แมงกานีส
• ซีลีเนียม
• ฟอสฟอรัส
• แร่ธาตุ (มากถึง 3%)
• วิตามินของกลุ่ม B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3)
• กรดแอสคอร์บิค
• วิตามินพีพี (กรดนิโคติน)
• วิตามินอี

คาร์โบไฮเดรต (สูงถึง 5%) ประกอบด้วยกรดอะมิโนต่อไปนี้:

• leucine;
• กรดกลูตามิก
• กรดแอสปาร์ติก
• ไลซีน;
• อะลานีน;
• arginine;
• glycine;
• ไอโซลิวซีน

ไม่ว่าจะเป็นการอบแห้งการสูบบุหรี่การปรุงอาหารหรือการเก็บรักษาองค์ประกอบเชิงปริมาณก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้ปริมาณแคลอรี่และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดก็เปลี่ยนแปลงเช่นกัน

สมบัติที่มีคุณค่าของปลาหมึกและผลของมันที่มีต่อร่างกายมนุษย์

1. antispasmodic Riboflavin ที่มีอยู่ในองค์ประกอบสามารถลดระยะเวลาของการเป็นไมเกรน
2. ยาขับปัสสาวะ การปรากฏตัวของโพแทสเซียมช่วยบรรเทาอาการบวมช่วยในการรับมือกับความดันโลหิตสูง
3. เม็ดเลือด ทองแดงดำเนินการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง ถือเหล็กในร่างกาย
4. กระตุ้น เนื่องจากปริมาณไอโอดีนสูงกิจกรรมสมองและต่อมไทรอยด์จะเปิดใช้งาน
5. เสริมสร้างความเข้มแข็ง ฟอสฟอรัสช่วยปรับปรุงสภาพของฟันและกระดูก
6. regenerating กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีผลในเชิงบวกต่อตับ คืนค่าด้วยผลกระทบไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์
7. ภูมิคุ้มกัน สังกะสีช่วยให้ร่างกายอยู่ในระดับสูง กรดอะมิโนที่มีคุณค่ามีหน้าที่รับผิดชอบต่อความต้านทานต่อปัจจัยภายนอกที่เป็นลบ
8. ยาชูกำลัง เพิ่มความแข็งแกร่งเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ส่งเสริมการสร้างกล้ามเนื้อ
9. ทำซ้ำ ส่งผลดีต่อระบบสืบพันธุ์ พวกเขาปรับปรุงคุณภาพของความแรงและมีส่วนร่วมในการอำนวยความสะดวกหลักสูตรของโรค premenstrual
10. ต่อต้านริ้วรอย เนื้อหาทองแดงของปลาหมึกจะป้องกันการปรากฏตัวของผมสีเทาและช่วยให้คุณรู้สึกอ่อนเยาว์อีกต่อไป วิตามินอี - รับประกันสุขภาพและความงามของผิว
11. การสร้างแบบจำลองและอิ่มตัว เป็นอาหารที่ย่อยง่ายที่ให้สารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายโดยไม่ต้องสะสมไขมันในร่างกาย
12. ลด เสริมสร้างหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจที่เสื่อมสภาพตามอายุและยังช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด กระบวนการเหล่านี้ได้รับผลกระทบจากโพแทสเซียมโคบอลต์และเหล็ก ในแง่ของเนื้อหาโพแทสเซียมปลาหมึกสามารถแข่งขันกับกล้วยและซีเรียล

มีผลต่อร่างกายในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

หญิงตั้งครรภ์ควรกินเนื้อปลาหมึก มันจะช่วยเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์และซับซ้อน โคบอลต์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษมีส่วนเกี่ยวข้องในการเก็บรักษาข้อมูลทางพันธุกรรมและควบคุมความปลอดภัยของ DNA และ RNA

ในช่วงให้นมบุตรจะใช้อาหารทะเลหลังคลอด 6 เดือน ก่อนที่จะกระจายอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์

ปลาหมึกในอาหารเด็ก

ในรูปแบบต้มหอยจะถูกดูดซึมโดยร่างกายของเด็ก นี่คือคลังเก็บของวิตามินและแร่ธาตุรวมทั้งคอเลสเตอรอลและไขมันในซากสัตว์ สำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตและเกิดขึ้นใหม่นี่คือการสนับสนุนที่สำคัญ ผลในเชิงบวกของหอยที่มีต่อระบบประสาทและกิจกรรมทางจิตได้รับการสังเกต

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับร่างกาย

1. ปลาหมึกเป็นสารก่อภูมิแพ้ การบริโภคสารพัดมากเกินไปอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาทางพยาธิวิทยา นี่ก็เกิดจากการแนะนำของสารกันบูด, รสในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. เติบโตในแหล่งน้ำที่ปนเปื้อนและการละเมิดในกระบวนการเทคโนโลยีการละเมิดกฎการจัดเก็บ - อาจเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ
3. เกลือที่ใช้ในการซากศพและหนวดแห้งเก็บน้ำในร่างกายและสามารถนำไปสู่การบวมของเนื้อเยื่อ

วิธีการเตรียมและคำแนะนำสำหรับการใช้งาน

เป็นเรื่องปกติที่จะต้มเนื้อปลาหมึกทอดแห้งเก็บรักษาและเคี่ยว พวกเขาจะถูกยัดไส้เพิ่มลงในสลัดและบริโภคเป็นจานแบบพอเพียง

กฎทั่วไป:

1. เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดิบจะต้องได้รับการปลดปล่อยจากผิวถ้าจำเป็นทำความสะอาดภายในและลบคอร์ด สำหรับการทำความสะอาดปลาหมึกง่าย ๆ เทเหนือน้ำเดือด
2. ในการจัดเตรียมเนื้อหอยนุ่มมันจะถูกปรุงเป็นเวลา 3 นาที ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างเวลาที่ขยายออกไปผลที่ได้คือความมั่นคงของจานยาง เพื่อแก้ไขสถานการณ์เวลาในการทำอาหารจะขยายเป็น 30 นาทีซึ่งจะช่วยทำให้ซากนุ่มขึ้นอีกครั้ง แต่ขนาดของปลาหมึกสำเร็จรูปจะลดลง
3. ขอแนะนำให้เก็บในรูปแบบต้มนานกว่าหนึ่งวัน ในการแช่แข็ง - 30 วัน แต่จะลดมูลค่าของผลิตภัณฑ์และความสว่างของรสชาติ

ตามคำแนะนำของนักโภชนาการปลาหมึกรวมอยู่ในอาหารของวันปลา พวกเขาสามารถแทนที่เนื้อสัตว์หรือปลาในจาน ชาวจีนใช้ซากสัตว์แห้งเป็นอาหารว่างทุกวัน ชาวญี่ปุ่นตัดสินใจที่จะดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ Slavs ดื่มด้วยเบียร์ ปลาหมึกเป็นอาหารที่สมบูรณ์

ประเทศในแถบตะวันออกไกลและเอเชียกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าร่วมกับอาหารทะเลอื่น ๆ ชาวกรีกเสิร์ฟพร้อมกับผักถั่วและสมุนไพร

สูตรพื้นฐาน
ซากนั้นถูกลดระดับลงเป็นองค์ประกอบของน้ำเดือดเกลือออลสไปซ์และใบกระวาน หลังจาก 10 วินาทีจับช้อน slotted ผลผลิตนิ่มเนื้อนุ่ม สามารถรับประทานได้เพิ่มในสลัด

วิดีโอ: วิธีปรุงปลาหมึก