Obsah článku
Wasabi je zelenina široko používaná ako korenie kvôli svojej charakteristickej chuti. Je súčasťou rodiny Brassicaceae, do ktorej patrí aj ďalšia veľmi obľúbená a zdravá zelenina, ako napríklad brokolica, kapusta, horčica a chren.
Koreň Wasabi sa zvyčajne naseká na zelenú pastu, ktorá sa používa ako korenie na rôzne jedlá. Táto rastlina však má aj množstvo užitočných vlastností, ktoré pozitívne ovplyvňujú zdravie ľudí.
Nutričná hodnota
Mnoho ľudí si myslí, že wasabi je len ďalším korením, ktoré by sa malo používať iba na kulinárske účely. Táto rastlina však obsahuje veľké množstvo užitočných vlákien a stopových prvkov. Preto bol wasabi často zahrnutý v rôznych stravovacích návykoch.
Táto zelenina obsahuje minerály ako sodík, fosfor, vápnik, zinok, horčík, železo a draslík - látky, ktoré sú životne dôležité pre fungovanie tela. Je veľmi bohatá na tiamín, niacín, vitamín C, riboflavín, vitamín A, kyselinu listovú a vitamín B6. Za zmienku tiež stojí prítomnosť antioxidantov vrátane izotiokyanátov.
Prínosy pre zdravie Wasabi
Svetoznáme korenie sa spomínalo v japonských rukopisoch siahajúcich do siedmeho storočia. V tom čase sa používal ako liečivá bylina a nie ako doplnok výživy. Posledné štúdie ukazujú, že koreň bojuje s rôznymi baktériami, ktoré spôsobujú choroby gastrointestinálneho traktu. Často sa považuje za prostriedok prevencie otravy jedlom, preto sa wasabi zvyčajne podáva spolu so surovými rybami.
Protizápalový účinok
Zelená pasta vyrobená z wasabi je silné protizápalové činidlo, ktoré pomáha v boji proti zápalom rán a vredov. Výnimkou sú rany v ústach a nose, pretože v tomto prípade môže koreň vyvolať v týchto miestach zápal.
Na druhej strane je rastlina schopná zmierniť bolesť kĺbov. Preto bude veľmi prospešný pre ľudí trpiacich artritídou. Wasabi zabraňuje agregácii krvných doštičiek, ktorá je zodpovedná za nepohodlie a bolesť. Táto zelenina tiež blokuje prostaglandíny, mediátory zodpovedné za zápalové procesy a bolesť. Pôsobenie izotiokyanátov, ktoré tvoria produkt, pomáha zmierňovať príznaky astmy a zápalu čreva.
Prevencia rakoviny
Jedným zo zdravotných výhod wasabi je prevencia rakoviny. Izotiocináty blokujú enzýmy, ktoré premieňajú prekancerózne zlúčeniny na karcinogény nazývané enzýmy fázy I. Keď sa konzumuje wasabi, pečeň začína aktívne bojovať s toxickými látkami, ktoré zvyšujú riziko rakoviny. Izotiokyanáty aktivujú pečeňové enzýmy a odstraňujú látky spôsobujúce rakovinu skôr, ako spôsobia akékoľvek poškodenie tela.
Podľa štúdie z roku 2002 izotiokyanáty inhibujú rozvoj buniek, ktoré spôsobujú leukémiu. Ďalšia štúdia v Japonsku v roku 2005 zistila, že zlúčeniny wasabi inhibujú rast buniek, ktoré spôsobujú rakovinu prsníka, čo je veľmi časté ochorenie na svete.
Štúdia uverejnená v American Journal of Nutrient Science hovorí, že pravidelná konzumácia wasabi môže významne znížiť šance na rozvoj mnohých typov rakoviny spojených s tráviacim systémom, pretože táto rastlina obsahuje veľmi silné protirakovinové zlúčeniny.
Prevencia kardiovaskulárnych chorôb
Pretože jednou z výhodných vlastností wasabi je zabrániť agregácii krvných doštičiek, táto rastlina významne znižuje riziko mozgovej príhody a infarktu. Dôvodom je skutočnosť, že sa zabráni adhézii doštičiek k sebe, čo je pre telo kritická situácia. Táto zelenina tiež pomáha predchádzať hladinám cholesterolu.
Zvyšovanie imunity
Jedna čajová lyžička koreňa wasabi obsahuje asi 11% dennej potreby vitamínu C v tele. Ľudské telo nie je schopné reprodukovať vitamín C. Z tohto dôvodu je veľmi dôležité jesť prírodné zdroje tejto látky. Odporúčaný príjem tohto vitamínu pomôže predchádzať prechladnutiu a chrípke, ako aj udržiavať primeraný počet bielych krviniek.
Zlepšuje trávenie a pomáha schudnúť
Po celom svete trpí obezitou veľké množstvo ľudí. Môže spôsobiť množstvo ďalších chorôb, vrátane rakoviny, cukrovky 2. typu, mozgovej príhody a srdcových chorôb.
Jednou z výhod wasabi je nízky príjem kalórií a tukov. Zároveň poskytujú telu cenné živiny a vlákna, čo prispieva k prirodzenému chudnutiu. Diétna vláknina prispieva k rýchlej saturácii a má priaznivý vplyv na zdravie zažívacieho systému. Wasabi tiež prispieva k normálnemu fungovaniu črevného traktu, pretože vylučuje toxické látky z tela.
Vedľajšie účinky
Nadmerná konzumácia wasabi, rovnako ako iné potraviny, môže spôsobiť určité zdravotné problémy.
Prebytok tejto rastliny môže spôsobiť poškodenie pečene. Je to spôsobené skutočnosťou, že koreň zeleniny obsahuje chemickú zložku nazývanú hepatotoxín, ktorá v malých dávkach nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo. Nadbytok tejto látky však vedie k tomu, že v tele nemá čas na spracovanie, čo negatívne ovplyvňuje pečeň.
Okrem toho veľké množstvo tohto produktu môže zvyšovať krvný tlak. A ľudia trpiaci hepatitídou, žalúdočnými alebo črevnými vredmi, pankreatitídou a niektorými ďalšími chorobami môžu mať komplikácie. Preto by sa wasabi mal konzumovať s mierou.
Toto korenie môže spôsobiť alergické reakcie, najmä u ľudí, ktorí to prvýkrát vyskúšajú. Ak máte alergiu, ako aj počas tehotenstva alebo dojčenia, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom o možnosti použitia wasabi.
Video: ako vyrobiť wasabi prášok
Ak chcete odoslať