Basil pesto: recepty

Talianska kuchyňa predstavila svet výdatným a zdravým jedlám pripraveným z čerstvých surovín. Nie je v ňom nič zbytočné a hlavné výživné výrobky sa pripravujú v sofistikovaných kombináciách, vďaka ktorým sú jedlá nielen zdravé, ale aj neuveriteľne chutné. Taliani šikovne kombinovali chlieb, mäso alebo ryby a zeleninu, ochucovali cestoviny, koláče a kastroly s voňavými pikantnými omáčkami.

Jedným z klasických talianskych dresingov je pestová omáčka, ktorá sa vyrába na základe mladej zelenej bazalky. Do korenín sa pridávajú výživné mastné a korenené zložky, vďaka ktorým omáčka dokonale maže a dopĺňa rastlinné šaláty, pečivo, dusené mäso, chlieb. A po odchode do zahraničia v Taliansku bola omáčka obohatená o nové ingrediencie a zaujímavo sa zmenila na interpretáciu iných kultúr.

Z čoho je pestová omáčka vyrobená

1. Hlavnou zložkou je bazalka, veľa sa naseká a naseká na šťavnatú pastu. Ďalšou prísadou, ktorá je pre taliansku kuchyňu klasická, je parmezán - mastný a hustý druh smotanového syra, vďaka ktorému je omáčka kalorickejšia a jemnejšia súčasne.
2. Olivový olej sa tiež pridáva z hľadiska energetickej hodnoty. Je to preto, že omáčka má polotekutú konzistenciu a tak dobre maže zeleninu, obilniny a mäso.
3. Ďalšou základnou zložkou je borovicová orieška. Chuť omáčky je bohatá, pikantná a sofistikovaná. Súčasne nabíja misku zásobou nenahraditeľných užitočných komponentov. Je tiež nevyhnutné pridať k základni cesnak.

Ostatné zložky sa môžu meniť v závislosti od preferencií a účelu obväzu. Kombinujte rôzne výrobky a získajte skutočne elegantné chute na stole. Základom omáčky sú zelenina, korenie a zdravý tuk.

Borovicové oriešky sa nahrádzajú vlašskými orechmi alebo arašidovými orieškami, môžete si vziať aj kešu kešu. Namiesto smotanového syra sa niekedy používa sójový tofu a táto zložka sa tiež nahrádza avokádovou pastou. K bazalke sa pridáva koriandr, petržlen, bobkový list, čerstvo zomleté ​​čierne korenie, oregano. V niektorých prípadoch pridajte do omáčky paradajkovú pastu, papriku a olivy.

Čo sa podáva s omáčkou pesto

Žltá verzia s vlašskými orechmi a ricottou vyživuje zeleninové polievky a dusené mäso so vznešeným nádychom a dobre sa hodí aj k maslu a chudému chlebu.

Existuje fialová verzia omáčky na báze tmavej bazalky s rukolou a ghí. Tento dresing je ideálny pre rybie pokrmy so zeleninou.

História omáčky

Omáčka sa prvýkrát objavila v talianskych kuchárkach na začiatku 19. storočia a predstavovala klasickú taliansku kuchyňu. Mnoho zdrojov však hovorí, že história omáčky siaha až do rímskej ríše. Pikantná omáčka ozdobila aj ten najmuchavejší stôl, vďaka čomu sú obyčajné nekvašené koláče alebo vyprážané mäso v ohni chutné a chutné.

Pôvodný recept na omáčku používa nielen smotanový parmezán, ale aj ovčie syry pecorino a namiesto píniových orechov, ktoré vieme, sa pridávajú borovica - semená južnej borovice. Cesnak sa zvyčajne používa sušený alebo starý, ktorého chuť je menej korenená a korenistejšia. Drsný mladý cesnak však nezkazí chuť omáčky.

Názov omáčky pochádza zo slova „drvené, drvené“. Tradične bola omáčka pripravená z keramických mált, opatrne drvila zložky. Dnes sa proces varenia zjednodušil a príjemná homogénna hmota sa môže rýchlo získať mletím zložiek v mixéri.Ak však chcete zažiť kanonickú chuť talianskeho predjedla, skúste ingrediencie ručne rozdrviť.

Ako pripraviť chutné pesto

Klasický recept hovorí, že musíte brať:

• 100 g čerstvej bazalky;
• 150 ml olivového oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 40 g syra;
• 25 g orechov;
• Soľ (morská), korenie.

Dôkladne umyte bazalku a roztrhnite tuhé stonky, potom nasekajte nožom, tiež cesnakom. Orechy sa musia vyprážať na panvici bez pridania oleja, kým sa neobjaví charakteristická aróma a zlatý odtieň. Syr strúhaný na jemnom strúhadle. Bazalka s cesnakom je solená a nastrúhaná, postupne sa vnáša olej, je možné to urobiť ručne alebo pomocou mixéra. Potom sa zavedú orechy a syr, korenie. Pasta sa mieša do hladka.

Iné zdravé recepty
Pesto môžete skladovať v chladničke asi týždeň. Okrem toho môže byť omáčka zmrazená, potom si zachová svoje užitočné a chuťové vlastnosti až 3 mesiace. Pre väčšie pohodlie nalejte omáčku do foriem, aby ste ich mohli ďalej používať po častiach bez rozmrazovania celej hmoty. Zozbierané kocky omáčky sa prenesú do vrecka alebo nádoby. Omáčku môžete rozmraziť vo vodnom kúpeli bez toho, aby sa zohriala.

Na zlepšenie chuti a predĺženie sviežosti sa do pasty pridá šťava a citrónová kôra, ktorá sa vtiera na jemné strúhadlo. Fanúšikovia experimentov s varením môžu vyskúšať aj pridanie kôry pomaranča, grapefruitu alebo bergamotu alebo dokonca vápna v kombinácii s avokádom.

Venujte pozornosť! V žltej omáčke s vlašskými orechmi sa môže med pridať ako chuť.

Užitočné vlastnosti pesto omáčky

Toto korenie nielen povzbudzuje riad s vynikajúcou chuťou - je tiež veľmi užitočné. Omáčka z bazalky čistí črevá, pomáha odstraňovať toxíny, normalizuje zdravý metabolizmus, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a posilňuje steny krvných ciev, saturuje mozgové bunky užitočnými mastnými kyselinami a obnovuje silu aj po fyzickej námahe.

Pridajte vynikajúcu omáčku do chutných a zdravých jedál, aby vaše telo zostalo tónované.

Video: ako pripraviť pesto omáčku