Chobotnica - zdravotné prínosy a poškodenie

Chobotnica je veľmi slávny mäkkýš, ktorý sa vo veľkej miere používa pri tradičnom varení Japonska a Číny a často ho pripravujú obyvatelia stredomorských a havajských ostrovov na jedlo. V našej krajine sa tento mäkkýš nachádza v mrazenej, sušenej a morenej forme. Napriek tomu sa na jedálenskom stole stále považuje za exotický. Tento článok bude hovoriť o výhodách a možnom poškodení tela chobotnice, ako aj o tom, ako sa môže príjemne uvariť.

Zdravotné prínosy chobotnice

1. Mäso chobotnice je veľmi nízkokalorické a ľahko stráviteľné. Preto ho môžu bezpečne jesť ľudia s nadmernou telesnou hmotnosťou. Proteín tohto mäkkýša obsahuje množstvo dôležitých aminokyselín, ako je glycín, lyzín, valín a metionín. Pomáhajú posilňovať imunitný a nervový systém tela, majú blahodárne účinky na funkciu pečene a zlepšujú metabolizmus.
2. Mäso chobotnice tiež obsahuje veľa vitamínov skupiny B, vitamín A, E, PP. Posilňujú kardiovaskulárny systém, normalizujú krvný tlak, bojujú proti depresii, normalizujú spánok, majú antioxidačné a protinádorové účinky. Pravidelná konzumácia tohto mäkkýša zlepšuje videnie za súmraku, robí pokožku pružnejšou, posilňuje vlasy a nechty.
3. Jatočné telo chobotnice obsahuje veľké množstvo omega-3 kyselín, ktoré úspešne znižujú cholesterol, čo je prevencia hypertenzie, angíny pektoris a infarktu myokardu.
4. Mäkkýš obsahuje také minerály ako jód, železo, kobalt a zinok. Všetky zlepšujú tvorbu krvi, normalizujú funkciu štítnej žľazy a znižujú pravdepodobnosť autoimunitných ochorení.
5. Fosfor, vápnik a fluorid pomôžu posilniť kosti a zuby, čo zníži riziko zubného kazu a osteoporózy.

Možné poškodenie chobotnice

Nesprávne pripravený a vybraný produkt môže napriek všetkým jeho výhodám poškodiť zdravie ľudí.

1. Ak sa mäso počas prepravy roztopí, je možné jeho poškodenie a kontaminácia patogénnymi mikroorganizmami. Výrobok by preto mal brať iba dôveryhodná výrobca alebo v spoľahlivom supermarkete.
2. Pred varením musíte špongiu správne očistiť a očistiť od atramentu.
3. V chobotnici, rovnako ako v akýchkoľvek morských plodoch, je možná akumulácia solí ťažkých kovov, ako je napríklad ortuť.
4. Je tiež možná individuálna alergická reakcia.
5. V súvislosti so všetkými vyššie uvedenými skutočnosťami sa neodporúča jesť chobotnicu pre ženy v správnej polohe a dojčiť dieťa.
6. Opatrne sa môže použiť v prípade ulceratívnych lézií gastrointestinálneho traktu, ako aj pri cholecystopancreatitíde.

recepty

Chobotnica s korením a ricottou

• 200 g zemiakov;
• 8 malých paradajok;
• 6 kusov červenej a žltej papriky;
• Chobotnica 600 g;
• 8 strúčikov cesnaku;
• dve a pol pohára ricotty;
• jeden a pol pohára tuku;
• zelená cibuľa 100 g;
• 50 g kôpru a petržlenu;
• 4 vetvičky tymiánu;
• 3 lyžice jablčný ocot;
• 9 lyžíc teriyaki omáčka;
• 4 lyžice sójová omáčka;
• 1 liter olivového oleja;
• paprika, soľ a mleté ​​čierne korenie podľa vašej chuti.

1. Papriky dôkladne umyte, posypte olivovým olejom, posypte soľou a korením, preneste na plech na pečenie potiahnutý fóliou. Vložte do rúry pätnásť až dvadsať minút pri teplote 180 stupňov.
2. Medzitým ošúpajte a nakrájajte zemiaky na kruhy s hrúbkou 5 mm, uvarte ich vo vode, kým sa neuvaria. To bude trvať tri až štyri minúty po tom, čo voda vrie.
3. Syr, smotanu a mleté ​​korenie zmiešajte s mixérom alebo šľahačkou. Potom, po rozomletí zmesi cez sito, vložte cukrovinkovú striekačku.
4. Hot peppers po upečení bez kože, ktorá je teraz ľahko odstrániteľná a semená vo vnútri. Do nej nalejte 200 mililitrov olivového oleja, cesnaku, octu, soli, korenia a tymiánu. Dobre premiešajte a marinujte.
5. Zahrejte 400 mililitrov oleja a porazte v mixéri s bylinkami (petržlenovou vňaťou a kôprom), potom zmes preosejte cez sito.
6. Zohrejte 60 mililitrov oleja na panvici a opečte zemiakové krúžky posypané soľou, korením a paprikou. Po vyprážaní vložte do osobitnej misky a opečte zelenú cibuľu v tom istom oleji.
7. Zahrejte rovnaké množstvo oleja, pridajte omáčky z teriyaki a sóje. Potom plátky chobotnice rozložte a na oboch stranách ich smažte najmenej na dve minúty.
8. Paradajky nakrájame na polovice, posypeme cukrom a soľou a opečieme bez oleja asi jednu až dve minúty na panvici na grile.
9. Dajte zemiaky, zelenú cibuľu, papriku, grilované paradajky a chobotnicu na servírovacie jedlá. Vytlačte na ne ricottový krém a všetko nalejte zeleným olejom.

Morské plody v cesnakovej a paradajkovej omáčke

• štyristo gramov chobotnice;
• dvesto gramov chobotnice;
• 12 kreviet kráľa alebo tigra;
• tristo gramov cherry paradajok;
• šesť strúčikov cesnaku;
• pol zväzku petržlenu;
• dve vetvy rozmarínu;
• pár polievkových lyžíc olivového oleja;
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

1. Lúpajte krevety, nakrájajte chobotnicu na krúžky a chobotnicu nakrájajte na kocky asi tri centimetre.
2. Nakrájajte zeleň a nakrájajte paradajky na polovicu.
3. Cesnak nakrájajte na tenké plátky.
4. V panvici zohrejte olej na mierny ohrev. Potom, keď sa z nej objaví aróma, vložte tam cesnak. Mali by ste pridať pripravené morské plody a smažiť jednu až dve minúty. Po tejto dobe rozprestrite rovnaké greeny a paradajky. Všetko smažte na pár minút. Pole, v ktorom je jedlo pripravené na servírovanie.

Jedná sa o najjednoduchšie a najuniverzálnejšie chobotnice recepty. S nekonečne experimentujte s chuťou tohto produktu. Pravidelná konzumácia kvalitného chobotnice dáva zdravie a krásu v každom veku.

Video: výhody a poškodenia chobotnice