Ktorý olej sa smaží lepšie?

Moderný človek sa snaží udržiavať zdravie výberom tých najhodnotnejších produktov. Aj pri varení vzniká často otázka použitia oleja. Počas tepelného ošetrenia skutočne veľa druhov vylučuje karcinogény, ktoré pri požití človeka postupne otravujú. Aby sme sa nedopustili chyby pri výbere a aby sme jedli výlučne z jedla, zvážme najdôležitejšie aspekty v nasledujúcom poradí. Vytvoríte si vlastný názor a urobíte rozhodnutie.

Hodnota tukov pre telo

1. Mastné kyseliny sú úplne koncentrované v oleji. Chráni pokožku pred vonkajšími vplyvmi a tiež posilňujú vlasy, zvyšujú hustotu nechtových platní a zabraňujú ich stratifikácii.
2. Najdôležitejšia úloha sa hrá v činnosti srdcového svalu, vytváraní pulzu a eliminácii tachykardie. Nie bez hodnoty pre ľudí s nestabilnými ukazovateľmi tlaku.
3. Tuky zlepšujú hormonálne prostredie, odstraňujú najmenšie výkyvy, tónujú celé telo. Kategórie občanov s nízkym vlastným imunitným systémom by mali systematicky konzumovať ropu, aby zvýšili svoje ochranné funkcie.
4. Tieto zlúčeniny sú potrebné pre mozog a centrálny nervový systém. Je to dôležité pre ľudí, ktorí sú často vystavení stresovým situáciám, pracujú mentálne a majú problémy so spánkom. Nepredpokladajte, že všetky tuky sú škodlivé. Naopak tie, ktoré sú koncentrované v oleji, sú užitočné a potrebné.

Ropné vlastnosti

Ak plánujete výber produktov čoskoro, musíte objasniť určité vlastnosti.

1. Existuje niekoľko variantov produktu. Každý olej počas tepelného spracovania uvoľní karcinogény. Ale ich teplota zahrievania sa líši, v prípade niektorých druhov je ťažké dosiahnuť zámerné uvoľnenie toxínov. Po dosiahnutí požadovanej teploty dymu sa tuky rozložia na peroxidy, aldehydy a ďalšie veľmi škodlivé zlúčeniny. Vedú k tvorbe onkológie, problémom s tráviacim systémom a srdcom.
2. Je dôležité vziať do úvahy množstvo škodlivého tuku, ktorý sa koncentruje v určitej rozmanitosti surovín. Ak sú lipidy nasýtené, vedú k problémom s cievnym systémom a srdcovým svalstvom. Vyvolávajú tiež obezitu a cukrovku. Je dôležité kúpiť produkt s minimálnym množstvom nasýteného tuku.
3. Pozornosť sa venuje aj objemu nečistôt obsiahnutých v konkrétnom druhu suroviny. Ak sa jedlo po vyprážaní znovu zohreje, je rozumné uviesť index oxidácie. Hovorí o tom, ako dlho sa môže olej zohriať. Toto všetko je dôležité zohľadniť pri výbere výrobkov.
4. Do regálov supermarketov prichádzajú rôzne produkty. Je ťažké s istotou povedať, prečo je to užitočné alebo škodlivé. Pre niektorých je ľahšie kúpiť ropu od poľnohospodárov, pretože sa vyrába „na mieste“ zo surovín, ktoré rastú priamo v krajine bydliska. Spravidla sa o to usilujú alergici, ktorí vyskúšali všetko a telo stále negatívne reaguje na skladovanie oleja.

Krémová alebo topená?

Výrobky musia byť vybrané s ohľadom na to, čo s nimi plánujete v budúcnosti. Zohľadňuje sa konkrétne jedlo, ako aj spôsob, akým sa komponenty budú spracúvať.

smotanový

1. Hlavnými surovinami sú tuky, ktoré sú alokované asi 85%. Zostávajúcimi zložkami produktu sú nečistoty. Z hľadiska užitočnosti sa nemôžu pochváliť osobitným účinkom.Takýto produkt často robí pokrmy, ktoré sa neplánujú dlhodobo zohrievať. Spravidla sa týkajú anglickej kuchyne. Ak sa maslo podrobí dlhodobému tepelnému spracovaniu, bude fajčiť, stmavnúť a žltnúť.
2. Ak chcete získať dobré jedlo s kôrou, je dôležité nastaviť najvyššiu úroveň ohrevu. Keď je výrobok uvarený, je svojou vôňou a chuťou trochu podobný orechom. Prirodzene, ak sa ako základ na vyprážanie použil prírodný olej, nejde o mierne nakúpenú kompozíciu.
3. Takýto výrobok sa dá ťažko označiť za užitočný, pretože obsahuje veľa škodlivých tukov. Je im pridelených viac ako polovica celkového objemu chemického zoznamu látok. Ak sa na to pozeráte inak, iba 1 plátok oleja zameriava dennú potrebu dospelých na retinol.
4. Zloženie začína fajčiť pri 120 stupňoch. Preto, ak je jedlo varené pri nižších sadzbách, získate z toho iba úžitok. Zároveň je však potrebné vybrať si domáci produkt z farmy, ktorý je dnes ťažké robiť. Obchodné suroviny sú plnené rastlinnými tukmi.

pečený

1. Na základe toho sa pripravujú indické jedlá. Je to všetko o liečebnom účinku, ktorý má olej na telo. Jednoznačne môžete považovať teplotu dymu za plus, ktorý je asi 240 stupňov. Toto maslo je lepšie ako maslo a malo by sa uprednostňovať počas dlhodobého tepelného spracovania.
2. Inak sa podobné zloženie nazýva ghee. Hindi mu pripisujú veľa cenných charakteristík, vrátane zvýšenej bunkovej regenerácie, čistenia krvných kanálov, zvyšovania hustoty kostí a chrupavkového tkaniva, zrýchľovania metabolických procesov, zlepšovania aktivity tráviaceho traktu atď.
3. Medzi pozitívne aspekty patrí skutočnosť, že tento olej časom získa najlepšiu chuť. Hlavnou vecou je jeho uloženie v uzavretej nádobe. Na takomto produkte môžete vyprážať jedlo, aj keď máte v pláne urobiť pre deti niečo chutné.

Kokos, oliva, horčica alebo avokádo?

kokosový orech

1. Olej má vysokú teplotu dymu, indikátor je 172 stupňov. Je to určite prospešné pre tráviaci systém. Základ neobsahuje nečistoty vo veľkých množstvách. Existujú však nasýtené mastné kyseliny s antibakteriálnym účinkom.
2. Urobilo sa veľa výskumov o tom, pre čo je kokosový olej vhodný. Dokázali, že sa vstrebávajú v tele, nie sú ukladané vo forme tukových vrstiev, resp. Sú vhodné pre dieters. Tento výrobok sa často používa na výrobu pečiva alebo vyprážaného občerstvenia.
3. Voliteľne si môžete kúpiť extra panenský alebo rafinovaný olej. Druhá je najvhodnejšia na vyprážanie rôznych výrobkov. Pokiaľ ide o prvú možnosť, v tomto prípade je tento olej ideálny na zálievky šalátov.
4. Ak hovoríme o rafinovanom produkte, potom bude mať olej príjemnú kokosovú arómu. Majte na pamäti, že také suroviny sa môžu zdať neobvyklé. Mimochodom, na vyprážanie sa vyžaduje mnohokrát menej v porovnaní s krémovou.
5. Pred použitím sa takýto výrobok odporúča vopred roztaviť v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli. Až potom výrobok používajte na určený účel. Pokiaľ ide o triedu Extra Virgin, chutí trochu sladko.
6. Tento druh oleja môže dokonale dopĺňať pečivo, smoothies alebo byť tou správnou cestou pri vyprážaní popcornu. Ak ste sa ešte nerozhodli pre výber, stále stojí za to sa bližšie pozrieť na kokos. Jeho jedinou nevýhodou je tvorba hrčiek počas vyprážania.

horčica

1. Samostatne stojí za zmienku o horčičnom produkte, ktorý sa začína hroutiť, keď teplota prekročí 250 stupňov.Preto sa takáto kompozícia môže považovať za ideálnu pre dlhodobé tepelné vystavenie. Nezabúdajte, že to platí iba pre rafinované zloženie.
2. Takýto olej obsahuje veľké množstvo vitamínu F a kyseliny lipolovej. Vysoký obsah lipidov je jednoznačný plus. Z hľadiska užitočnosti je možné taký produkt porovnávať s ľanovým olejom. Iba horčičná zmes sa nerozkladá tak rýchlo.
3. Stojí za povšimnutie, že na pultoch obchodov sa stále viac začína objavovať horčičný olej, ale väčšina z nich stále smeruje do Francúzska a do zahraničia. V európskych krajinách je taký produkt veľmi obľúbený a pridáva sa takmer do všetkých jedál. Špecifická chuť ich vôbec neobťažuje. Takýto olej sa často používa aj pri konzervárenských výrobkoch na predĺženie trvanlivosti.

olivový

1. Ak sa pozriete smerom k olivovému oleju, mali by ste uprednostniť triedu „Extra panna“. Je to prostriedok, ktorý neobsahuje škodlivé zlúčeniny a prísady.
2. Názory na to, či sa na to smažiť alebo nie, veľmi líšia. Teplota deštrukcie je 200 stupňov.

avokádo

1. Ďalej dávajte pozor na avokádový olej. Okamžite stojí za zmienku, že tento druh zloženia nemožno pripísať lacnému. Výhodou je to, že je nasýtený tokoferolom.
2. Vitamín E je známy svojimi antioxidačnými vlastnosťami. Z tohto dôvodu sa proces starnutia v ľudskom tele spomaľuje. Takýto vitamín má pozitívny vplyv na celý kardiovaskulárny systém.
3. Avokádový olej navyše obsahuje chlorofyl. Takýto enzým má vynikajúce antibakteriálne vlastnosti. Z tohto dôvodu sa u ľudí prevencia tvorby rakovinových buniek vyskytuje v tkanivách. Olej ide dobre pri takmer každom jedle.
4. Ďalšou nespornou výhodou tohto oleja je, že už dlho neoxiduje. Toto sa nestane kvôli skutočnosti, že kompozícia obsahuje mononenasýtené tuky. Okrem toho sa za studena lisovaného oleja ničí iba pri teplote 270 stupňov. Je ideálny na varenie.

Olej na varenie

1. Nezabudnite, že po zakúpení rastlinného oleja budete konzumovať a dať ho svojim blízkym. Nebude zbytočné vedieť, ako sa takýto výrobok vyrába. Krásna reklama nás informuje, že kompozícia je úplne bezpečná a dokonca užitočná.
2. Pozrime sa, ako sa extrahuje rastlinný olej. Existujú iba tri hlavné metódy. Je lisovaná za studena, horúca a extrahovaná. Pokiaľ ide o lisovanie za studena, považuje sa za jedno z prvých a používa ho osoba na dlhú dobu.
3. V skutočnosti sa takýto olej považuje za najdrahší. Vo výrobe sa rovnako zohrieva a oxiduje. Tento olej sa však považuje za najužitočnejší a bude vynikajúcim šalátovým dresingom. Horúce pradenie nie je také zlé, ako by sa mohlo zdať. Počas spracovania sa olej zahreje až na 100 stupňov.

Tuky musia vstúpiť do ľudského tela s jedlom. Sú zodpovedné za metabolizmus lipidov, vykonávajú mnoho rôznych funkcií vrátane odstránenia usadenín cholesterolu z dutiny krvných kanálov.

Video: ktorý olej správne opečieme