Kozie mäso - výhody a poškodenie tela

Kozie mäso má niekoľko charakteristických znakov. Niektorí porovnávajú kozie mäso s jahňacím mäsom - na rozdiel od hovädzieho mäsa majú tieto dva druhy mäsa špecifickú vôňu. Existujú mliečne a mäsové kozy - prvé plemeno pre veľké množstvá mlieka. Mäso v týchto kozách má charakteristickú vôňu, ktorá sa objavuje v dôsledku metabolizmu a fyziologických charakteristík (veľké množstvo potných žliaz). Existujú mäsové kozy, ktorých mäso je veľmi jemné, vôňa je slabá a je veľmi ľahké sa ho zbaviť pomocou špeciálneho spracovania. Viac prepracované je mäso mladých kôz, ktoré nie sú staršie ako tri mesiace. Kastrované detské mäso sa po celom svete považuje za pravú pochúťku. Takéto kozy sú pokojnejšie, pohybujú sa menej, neprítomnosť mužského pohlavného hormónu spôsobuje, že mäso je jemné, bez ďalších nepríjemných zápachov. V tomto článku sa budeme baviť o výhodách kozieho mäsa, zvážime škodlivé vlastnosti a kontraindikácie tohto produktu a naučíme sa variť mäso tak, aby sa ukázalo byť mäkké a aromatické.

Užitočné vlastnosti kozieho mäsa

Kozie mäso je pre ľudské telo skutočne veľmi užitočné - obsahuje obrovské množstvo vitamínov, minerálov a mastných kyselín. Na rozdiel od hovädzieho mäsa obsahuje kozie mäso menej mastných žíl, je chudšie a diétnejšie. Skúsme zistiť, ako kozie mäso ovplyvňuje človeka.

Nízky obsah tuku umožňuje použitie kozieho mäsa vo výživovej a rehabilitačnej výžive. Kozie mäso má ľahkosť bieleho králičieho a kuracieho mäsa, ale tiež dokonale zvyšuje hemoglobín, podobne ako červené hovädzie mäso.

Mäso prakticky neobsahuje tuk, preto sa výrobok odporúča používať pri chudnutí. Pravidelná konzumácia mäsa navyše zlepšuje metabolizmus tela.

Na rozdiel od hovädzieho mäsa obsahuje kozie mäso minimálne množstvo cholesterolu.

Väčšina plemien hovädzieho dobytka je náchylná na infekciu parazitmi, ale nie na kozie mäso. V tomto produkte sa nikdy nestretnete s larvami alebo červami dospelých.

Mäso je veľmi užitočné pre pacientov s ochorením srdca a krvných ciev, považuje sa za najľahšie stráviteľné, pravidelná konzumácia produktu je vynikajúcou prevenciou aterosklerózy.

Kozie mäso obsahuje špeciálne látky, ktoré znižujú riziko Alzheimerovej choroby.

Kozie mäso dokonale odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, uľahčuje prácu obličiek, eliminuje opuchy a vrecká pod očami.

Kozie mäso je veľmi užitočné pri ochoreniach chrbtice, zlepšuje stav chrupavky, podporuje regeneráciu tkanív pomocou výronov a modrín.

Kozie mäso má priaznivý vplyv na pečeň, čistí ho po otrave alkoholom, nikotínom, otravou jedlom a drogami.

Koza veľmi zriedkavo spôsobuje alergie, produkt sa odporúča alergikom, je bezpečný aj pri prvom kŕmení dojčiat.

Všetky tieto prospešné vlastnosti kozieho mäsa robia výrobok skutočne hodnotným. Kozie mäso sa podáva v elitných reštauráciách po celom svete, v niektorých kuchyniach sveta si cenia toto mäso oveľa vyššie ako hovädzie alebo jahňacie mäso. Aby sa však zachovali všetky užitočné vlastnosti výrobku, mäso nemôže byť podrobené dlhodobému tepelnému spracovaniu.

Koza - poškodenie a kontraindikácie

Kozie mäso je také bezpečné a užitočné, že nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Zemiaková kaša sa môže bezpečne podať dieťaťu prvého roku života zavedením doplnkov mäsa. Kozu môžu jesť tehotné a dojčiace ženy.Niektorí ľudia sú alergickí na bielkoviny - zvyčajne sú kontraindikovaní v akomkoľvek mäse a kozie mäso nie je výnimkou. Veľmi zriedkavo sa vyskytuje individuálna intolerancia kozieho mäsa, v tomto prípade by sa malo používanie produktu upustiť. Niektorí ľudia nemajú radi kozie mäso, pretože má špecifickú vôňu. Tento problém však možno úplne vyriešiť.

Ako si vybrať a uvariť kozie mäso

Je lepšie kúpiť mäso na tých miestach, kde nie je ľahnuté - spravidla ide o trh. Dobré kozie mäso by malo mať červenú farbu, nemalo by byť veterné ani suché. Po uvarení bude kozie mäso o niečo ľahšie ako hovädzie mäso. Mäso by nemalo byť voľné ani slizké. Zatlačte na červenú dužinu jatočného tela - mäso by sa malo po deformácii rýchlo narovnať a nadobudnúť predchádzajúci tvar. Predajcovia niekedy dávajú baraninu na kozie mäso - nezabudnite, že kozie mäso má ľahšiu štruktúru, navyše sa hromadí tuk v pobrušnici, a nie na povrchu jatočného tela, ako baran. Vôňa mäsa - povedzme mierny zápach, ktorý je možné počas varenia potlačiť. Ak úprimne smrdí mäso, nemali by ste si ho kupovať.

Aby mäso nevyvolávalo nepríjemný zápach, malo by sa o to postarať už počas zabíjania hospodárskych zvierat. Pri odstraňovaní kože musíte starostlivo sledovať, či sa pokožka nedostane do styku s vonkajšou časťou mäsa, pretože nepríjemným zápachom je často pot zvierat. Pred varením je mäso vopred namočené, varené na druhom alebo treťom vývare. K vode sa nevyhnutne pridávajú rôzne koreniny, najmä rozmarín - dokonale potláča pachy. Ak chcete mäso pečiť alebo opečiť, musíte ho dlhú dobu nakladať - najmenej 24 hodín. Nepríjemného zápachu sa môžete zbaviť pridaním pohára bieleho vína do marinády. Kozy sa hodia na akékoľvek vedľajšie jedlá - obilniny alebo zeleninu.

V dedinách sú kozy neoddeliteľnou súčasťou všeobecného hospodárstva. Sú nenáročný, dávajú veľa mlieka, z ktorého sa vyrába syr, maslo a ďalšie výrobky. Ľudia používajú chmýří a chlpy z kôz a potešenie z príjemného mäsa. A koza je neuveriteľne inteligentné zviera, ktoré má inteligentnosť a úžasnú pamäť. Na rozdiel od kravy nemá koza tuberkulózu a brucelózu. Preto môžete jesť kozie mäso bez strachu!

Video: ako dobre variť kozie mäso