Môžu sa baklažány na zimu zmraziť?

Na konci leta a začiatkom jesene, veľmi chutné, bohaté na vitamíny a pomerne lacná zelenina dozrieva - baklažán. Ako jedna z diétnych potravín s najnižšou kalorickou hodnotou pomáha telu zbaviť sa prebytočného cholesterolu, odstraňuje žlč a normalizuje trávenie. Vitamíny B a C, ktoré obsahuje, draslík, fosfor, vápnik, vláknina, pektín, sú užitočné najmä pri ochoreniach krvných ciev a srdca, pri poruchách látkovej výmeny, pri prevencii anémie, aterosklerózy, osteochondrózy, dny. Baklažán sa odporúča ľuďom, ktorí prestali fajčiť, pretože kyselina nikotínová, ktorú obsahujú, pomáha tolerovať nedostatok nikotínu.

Ide o neobvyklú zeleninu, ktorá nemá osobitnú vôňu, ale akceptuje vkus a vôňu susedných produktov. Pri príprave a príprave jedál je potrebné túto funkciu zohľadniť.

Aby v zelenine zostalo čo najväčšie množstvo užitočných látok, musia byť správne skladované, pretože nebudú dlho čerstvé.

Ženy v domácnosti s radosťou pripravujú často zimu, lecho, kaviár, rôzne občerstvenie zo smažených a dusených baklažánov. V poslednej dobe majú mnohí príležitosť kúpiť si mrazničku alebo veľkú chladničku - a mrazenie sa stalo skvelým spôsobom, ako zásobovať spotrebný materiál. Pomáha to šetriť váš čas a energiu a mať vždy po ruke potrebnú zeleninu.

Možnosti obstarávania

Mnoho ľudí si myslí, že pred zamrznutím musia byť modrý podrobený tepelnému spracovaniu: varte, smažte, blanchi, dusíme alebo pečieme. A majú úplnú pravdu, pretože čerstvý baklažán konzervovaný týmto spôsobom počas ďalšej prípravy sa stáva „gumou“ a zhoršuje jeho chuť.

Pri zbere v mrazenej forme je potrebné vybrať najčerstvejšiu, najmladšiu zeleninu s tenkou elastickou pokožkou, pretože keď dozrieva, hromadí solanín a mäso získava horkosť, ktorá po zmrazení nezmizne. Baklažán sa môže pripraviť ako celok alebo sa porezá spôsobom, ktorý bude vhodný pre ďalšie použitie.

Ako zmraziť Blanched baklažán

Nalejte vodu do vhodnej nádoby, počkajte, kým sa prevarí, nasekanú zeleninu tam ponorte a polejkujte na 5 minút, potom vložte do cedníka alebo sitka a nechajte vodu úplne vytiecť. Hotové baklažány sa musia položiť na rovnú misku a nechať vychladnúť 1-3 hodiny, potom sa rozdeliť do balíkov v takom množstve, ktoré bude stačiť na jedno použitie.

Ako zmraziť baklažán

Mladé baklažány, ktoré nemajú horkú chuť, sa môžu zmraziť v pečenej forme. Dajte trochu rastlinného oleja na plech, vložte baklažán a pečte do rúry. Po ochladení ich odlupujte z pokožky, ktorá sa dá veľmi ľahko odstrániť, a každú zeleninu zabalte oddelene do polyetylénu alebo po častiach rozkrájajte na skladovanie.Táto metóda je výhodná v tom, že ak je to potrebné, stačí vytiahnuť hotový baklažán, mierne ho rozmraziť a použiť podľa vášho želania.

Ako zmraziť vyprážaný baklažán

Pred vyprážaním musíte pripraviť baklažány: umyte ich, nakrájajte na plátky a, ak majú horkú dochuť, posypte soľou, vytlačte ich po 30 minútach. Potom baklažán opečte v slnečnicovom oleji. Pretože táto zelenina absorbuje veľa tuku počas vyprážania, je potrebné po varení vložiť do cedníka a nechať nadbytočný olej odtiecť. Hotové baklažány sa distribuujú do plastových nádob alebo plastových vreciek, balia sa a uchovávajú sa na uskladnenie v mrazničke chladničky. Je úplne jednoduché pripraviť baklažány pripravené týmto spôsobom na použitie, stačí ich zahriať, pridať soľ a pridať svoje obľúbené korenie.

Baklažány sa ukážu byť oveľa chutnejšie, ak ich najskôr trochu povaríte, usušíte a potom ich opečiete. Zeleninu je možné zbierať vyprážaním v rúre. Namažte plech na pečenie rastlinným olejom a rozložte surovú alebo blanšírovanú zeleninu, pečte asi 30 - 35 minút. Pre rovnomerné varenie ich musíte občas premiešať. Pred odoslaním baklažánu do mrazničky úplne vychladnite a zabaľte do plastových nádob s viečkami.

Ako zmraziť sušený baklažán

Zdá sa, že vyššie uvedené spôsoby mrazenia baklažánu sú veľmi jednoduché, ale niekedy sa stáva, že niektoré ženy v domácnosti nemajú dostatok času ani na vyprážanie alebo blanchovanie baklažánu, potom na sušenie príde ich pomoc. Je skvelé, ak medzi kuchynskými spotrebičmi je sušička na zeleninu alebo horúce grily, ale ak tam nie sú, môžete tiež použiť bežnú rúru.

Pred sušením by sa mali baklažány umyť, ošúpať a nakrájať. Plátky položte na mierne mastný plech a zakryte fóliou. Predhrejte rúru na 60 stupňov a umiestnite do nej baklažán, nechajte dvere pootvorené. Po hodine vyberte hotový výrobok, nechajte ho vychladnúť a zabalte ho na ďalšie zmrazenie.

Ako zmraziť surový baklažán

Je nežiaduce zmrazovať čerstvé baklažány, nebudú tak chutné, ako sa pripravujú inými spôsobmi. Ak je to však potrebné, je potrebné zohľadniť niekoľko nuancií.

Najprv je potrebné umyť ovocie a osušiť obrúsky, potom podľa potreby odstrániť nohy - olúpať a nakrájať zeleninu na kruhy. Ak sa baklažán následne použije v dusených mäsoch alebo šalátoch, môžete ovocie okamžite nakrájať na malé kúsky. Zeleninu osolte a položte na uterák alebo papierový obrus, aby ste z nich odstránili prebytočnú vodu, ktorá sa počas zmrazenia zmení na ľad. Po zaschnutí baklažánu ich zabalte voľne do vreciek, aby sa zabránilo zamrznutiu, a vložte ich do mrazničky.

Ako správne rozmraziť baklažán

Najlepšie je rozmrazovať baklažán postupne na strednej polici chladničky alebo pri izbovej teplote. Pri rozmrazovaní čerstvého ovocia by ste ich v žiadnom prípade nemali plniť vodou, pretože v tomto prípade sa z nich všetky užitočné látky vymývajú.

V mikrovlnej rúre sa neodporúča rozmrazovať baklažány, pretože pri tejto metóde sa uvoľnia a zaplavia.

Video: ako zmraziť baklažány na zimu