Chobotnice - zdravotné prínosy a škody

Chobotnica je dlho milovaný produkt, ktorý sa na stoloch domácnosti v domácnosti čoraz častejšie objavuje v rôznych formách. Okrem cenných chuťových charakteristík možno toto komerčné zviera pripísať jedinečným výživným a biologicky aktívnym látkam. Jatočné telo hlavonožca sa klasifikuje ako potravinový výrobok. Jeho zloženie je bohaté na bielkoviny a má mnohokrát menej tuku ako predstavitelia rybníkov.

Dostupnosť na pultoch obchodu je spojená s rysom chobotnice, ktorá rýchlo rastie a vytvára husté zhluky. Ich krátky životný cyklus a široká distribúcia v oceánoch sú schopné uspokojiť ľudské potreby tohto chutného a zdravého produktu.

Zmienka o histórii

Chuťové vlastnosti mäkkýšov ocenili starí Gréci a Rimania, čo nie je prekvapujúce. Boli to oni, ktorí boli vždy známi svojou závislosťou od chutného jedla a boli považovaní za pravých hedonistov. V staroveku sa chobotnica pre svoju rýchlosť a obratnosť nazývala „okrídlená ryba“. Od nepamäti sú v Ázii morské plody hlavným produktom v potrave. A bývalý Sovietsky zväz ich začal vyrábať na potravinové účely v šesťdesiatych rokoch minulého storočia.

Východný liečitelia už dlho zaznamenali účinok draslíka na kardiovaskulárny systém prostredníctvom konzumovaného produktu. Zaslúžene považovali mäkkýše za „balzam pre srdce“.

Čo by som mal pri nákupe hľadať?

Najbežnejším stavom jatočného tela a častí chobotnice v kupujúcom stave je zmrazenie alebo chladenie. Pri výbere je potrebné zohľadniť určité ukazovatele:

1. Ak sú jatočné telá čerstvo zmrazené, musia byť navzájom vo voľnom stave. Nie je dovolené zlepovať sa, vytváranie vrstiev jinovatky a tiež hrubá vrstva ľadovej polevy nie sú vhodné.
2. Prírodná farba jatočných tiel môže byť biela, ružová a ružovo-fialová. Ak produkt zožltol, znamená to, že došlo k porušeniu technologických procesov počas zmrazenia. Uskutočnilo sa opakované zmrazenie a rozmrazenie. Abnormálne zmeny farby môžu naznačovať, že mäkkýš je starý a jeho mäso má pevnú štruktúru.
3. Poškodenie povrchu jatočného tela je neprijateľné. Rôzne kulinárske nápady často vyžadujú pevný stav produktu bez prestávok a hranoliek.
4. Pri nákupe baleného tovaru venujte pozornosť celistvosti balenia a označovania.
5. Ak ide o výber medzi veľkými a menšími kópiami, zvážte kulinárske nápady a vlastnosti jedál, ale je dôležité vedieť, že malé jatočné telá majú výraznejšiu chuť morských plodov.
6. Dobrá gazdinka si vyberie medzi očistenými a zvodnými trupmi a tými, s ktorými bude trvať dlhý a nezaujímavý chaos. Vzhľadom na to, že vo výrobe sa spracovávajú veľké suroviny, používajú sa na odstránenie filmu chemické zlúčeniny, pod vplyvom ktorých sa ničí. Chobotnica spolu s filmom stráca významný podiel užitočných vlastností a vkusu. Hotový výrobok priťahuje svojim ideálnym povrchom a elimináciou špinavej práce, ale chuť misky môže sklamať s prítomnosťou cudzej chuti, ktorá nemá nič spoločné s nespracovaným telom.

V poslednej dobe sa ľudia začali viac zaujímať o svoje zdravie.Pre mnohých sa výživa stala nielen spôsobom nasýtenia tela, ale aj príležitosťou obohatiť ho o cenné výživné látky, ktoré plnia životnú energiu. Morské plody sa vďaka svojmu elegantnému zloženiu stali nevyhnutnými pre ľudí, ktorí majú obavy o svoje zdravie. Široká popularita spôsobená spotrebiteľským dopytom prinútila odborníkov z celého sveta, aby podrobnejšie študovali vlastnosti receptu a varenia, možnosť zachovania prospešných vlastností mäkkýšov.

Squid je produkt šetrný k životnému prostrediu, ktorý spĺňa všetky potreby spotrebiteľov. Aká je jeho hodnota? Aby sme to pochopili a uplatňovali správnym smerom, podrobne sme ho preštudovali.

Oliheň zloženie

Jód. Jeho obsah v jedlých častiach je na nezaplatenie. Je to zdroj užitočného chemického prvku pre časti pevniny vzdialené od morí a oceánov.

• Plnohodnotné, vysoko stráviteľné proteíny (16,8 - 19, 7%).
• Tuky (1 - 1, 8%).
• Proteoglykánmi.
• Glykoproteíny.
• Esenciálne polynenasýtené mastné kyseliny.
• Cenné vzácne stopové prvky.
• Zinku.
• Meď.
• Mangán.
• Selén.
• Fosfor.
• Minerály (do 3%).
• Vitamíny skupiny B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Kyselina askorbová.
• Vitamín PP (kyselina nikotínová).
• Vitamín E.

Sacharidy (do 5%). Zahŕňajú nasledujúce aminokyseliny:

• leucín;
• kyselina glutámová;
• kyselina asparágová;
• lyzín;
• alanín;
• arginín;
• glycín;
• izoleucín.

Kvantitatívne zloženie, ktoré bolo podrobené akýmkoľvek spôsobom ovplyvnenia, či už je to sušenie, fajčenie, varenie alebo konzervovanie, sa môže zmeniť, mení sa aj obsah kalórií a glykemický index.

Hodnotné vlastnosti chobotnice a výsledok ich účinkov na ľudské telo

1. Proti kŕčom. Riboflavín, prítomný v prostriedku, je schopný skrátiť trvanie migrény.
2. Diuretiká. Prítomnosť draslíka pomáha zmierňovať opuchy, pomáha vyrovnať sa s hypertenziou.
3. Hematopoetický. Meď vykonáva tvorbu červených krviniek. Drží v tele železo.
4. Stimulant. V dôsledku vysokého obsahu jódu sa aktivuje činnosť mozgu a štítna žľaza.
5. Posilnenie. Fosfor zlepšuje stav zubov a kostí.
6. Regeneráciu. Polynenasýtené kyseliny majú pozitívny vplyv na pečeň. Obnovte s účinkami nealkoholických tukov.
7. Imunomodulačnú. Zinok podporuje telo na vysokej úrovni. Hodnotné aminokyseliny sú tiež zodpovedné za rezistenciu na negatívne vonkajšie faktory.
8. Tonikum. Zvyšuje výdrž vďaka vysokému obsahu bielkovín. Podporuje budovanie svalov.
9. Reprodukovať. Priaznivo ovplyvňujú reprodukčný systém. Zvyšujú kvalitu potencie a prispievajú k uľahčeniu priebehu premenštruačného syndrómu.
10. Anti-aging. Oliheň v meďi bráni vzhľadu šedivých vlasov a umožňuje vám cítiť sa dlhšie dlhšie. Vitamín E - zaručuje zdravie a krásu pleti.
11. Modelovanie a saturácia. Je to dietetický, ľahko stráviteľný produkt, ktorý organizmu dodáva užitočné látky, ktoré sa neukladajú v telesnom tuku.
12. Znižovanie. Posilňuje krvné cievy a srdcové svaly nosené s vekom a tiež zlepšuje zloženie krvi. Na tieto procesy má vplyv draslík, kobalt a železo. Z hľadiska obsahu draslíka môžu chobotnice súťažiť s banánmi a obilninami.

Účinok na telo počas tehotenstva a laktácie

Tehotným ženám sa odporúča jesť chobotnice. Pomôže doplniť telo užitočnými látkami a komplexmi. Kobalt, ktorý je súčasťou buničiny, sa podieľa na uchovávaní genetických informácií a riadi bezpečnosť DNA a RNA.

Počas laktácie sa morské plody konzumujú 6 mesiacov po narodení. Pred diverzifikáciou potravín týmto výrobkom je potrebné vyhľadať lekársku pomoc.

Chobotnice v detskej potrave

Vo varenej forme je mäkkýš dobre absorbovaný telom dieťaťa. Toto je sklad vitamínov a minerálov, ako aj cholesterolu a tukov v jatočnom tele. Pre rastúci a rozvíjajúci sa organizmus je to významná podpora. Bol zaznamenaný pozitívny vplyv mäkkýšov na nervovú sústavu a duševnú aktivitu.

Možné poškodenie tela

1. Chobotnica je alergén. Nadmerná konzumácia dobrot môže spôsobiť patologické reakcie. Je to tiež spôsobené zavedením konzervačných látok, aróm do hotového výrobku.
2. Príčinou otravy potravinami môže byť pestovanie v kontaminovaných vodných útvaroch a porušovanie technologických procesov, porušovanie pravidiel skladovania.
3. Soľ použitá na sušenie tiel a chápadiel zadržiava vodu v tele a môže viesť k opuchom tkanív.

Metódy prípravy a odporúčania na použitie

Je obvyklé variť chobotnice, smažiť, sušiť, konzervovať a dusiť. Sú plnené, pridané do šalátov a konzumované ako sebestačné jedlo.

Všeobecné pravidlá:

1. Pri kúpe surového výrobku sa musí v prípade potreby vyčistiť z pokožky a odstrániť akord. Na ľahké čistenie chobotnice nalejte vriacou vodou.
2. Na prípravu mäkkého mušľového mäsa sa varí 3 minúty. Ak sa z nejakého dôvodu čas predĺži, výsledkom bude gumová konzistencia misky. Aby sa situácia napravila, doba varenia sa predĺži na 30 minút, čo pomáha znovu zmäkčiť jatočné telo, ale veľkosť hotového chobotnice sa zníži.
3. Odporúča sa uchovávať vo varenej forme najviac jeden deň. V mrazenom stave - 30 dní, ale zníži sa tým hodnota produktu a jas.

Podľa rady odborníkov na výživu je chobotnica zahrnutá do stravy rybích dní. Môžu nahradiť mäso alebo ryby v miske. Číňania používajú sušené telá ako ľahké ľahké občerstvenie. Japonci sa rozhodli piť s alkoholom, Slovania pijú s pivom. Oliheň je bez ohľadu na preferencie kompletné jedlo.

Krajiny Ďalekého východu a Ázie pripravujú hodnotný produkt v kombinácii s inými morskými plodmi. Gréci ho podávajú so zeleninou, fazuľou a bylinkami.

Základný recept
Jatočné telo sa spracuje na vriacu zmes vody, soli, korenia a bobkového listu. Po 10 sekundách chyťte lyžicu s drážkou. Výstupom je mäkké, jemné mäso. Môže sa jesť, pridávať do šalátov.

Video: ako uvariť chobotnicu