Ako pripraviť cesto na lievance: 7 receptov

Palačinky sa od pradávna považujú za vynikajúci dezert. Recepty sú rôzne: v starovekom Rusku sa jedlo pripravovalo podľa jeho finančných možností. Väčšina tajomstiev prežila dodnes. Palacinky sa stali populárnymi na celom svete, môžu sa konzumovať v každodennom živote a slúžiť na slávnostných podujatiach s rôznymi náplňami (od mäsa po sladké).

Palacinkové cesto na vode

Na rozdiel od iných podobných receptov majú palacinky na báze vody nízky obsah kalórií. Vodné cesto sa tiež ľahšie vyrába z improvizovaných výrobkov. Je najjednoduchšie z nej pripraviť požadovanú pochúťku aj pre neskúseného kuchára.

• pitná voda - 550 ml.
• pšeničná múka - 430 g.
• kuracie vajcia - 2 ks.
• soľ - 3 štipky
• granulovaný cukor - 25 g.
• rastlinný olej - 75 g.

1. Kombinujte múku, vajcia, soľ a cukor v miske. Zmes sa mieša, pomaly sa vyleje do vody a rozpadnú sa všetky zhluky. Prináša rovnomernosť zmesi.
2. Nalejte olej na panvicu s hustým dnom a potom nádobu zohrejte na oheň. Do polievkovej panvy napíšte potrebné množstvo múky a odošlite do nádoby odolnej voči teplu. Produkt uveďte na oboch stranách do hnedastej kôry.

Mliečne cesto

• múka - 300 g.
• plnotučné mlieko - 900 ml.
• vajíčko - 3 ks.
• soľ - 6 gr.
• cukor - 55 g.
• slnečnicový olej - 140 ml.

1. V samostatnej nádobe premiešajte voľné zložky v druhom - mlieko, vajcia a 50 ml. olej.
2. Potom spojte tieto dve zlúčeniny a vyhnite sa tvorbe hrudiek. Potom začnite vyprážať palacinky.

Palačinky Kefir

• múka - 750 g.
• kefír - 550 ml.
• kuracie vajce - 3 ks.
• cukor - 20 g.
• soľ - 4 g.
• kukuričný olej - 50 ml.

1. Použite hlboký kontajner. Zmiešajte všetky komponenty s výnimkou oleja, aby nedošlo k zhlukovaniu. Zmes sa mieša do hladka.
2. Na uľahčenie použite mixér alebo metlu. Zmes by mala byť krémová. Nalejte olej do nádoby odolnej voči teplu a začnite variť.

Palacinkové cesto s pomarančovým džúsom

• mlieko - 270 ml.
• pomarančový džús - 85 ml.
• múka - 120 g.
• soľ - na špičku noža
• granulovaný cukor - 65 g.
• pomarančová kôra - 25 gr.
• maslo - 50 g.
• slnečnicový olej - 75 ml.

1. Zmiešajte všetky zložky okrem oleja v hlbokej nádobe. Dosiahnite jednotné zloženie.
2. Zahrejte nádobu s hustým dnom rastlinným olejom a začnite variť. Každá placka namažte maslom.

Cesto z minerálnej vody

• kuracie vajcia - 6 ks.
• minerálna voda - 650 ml.
• jedlá soľ - 12 gr.
• granulovaný cukor - 55 g.
• hasená sóda - 7 gr.
• múka - 330 g.
• rastlinný olej - 100 ml.

1. Kombinujte mierne sýtenú minerálnu vodu, cukor, kuracie vajcia, soľ a hasenú sódu. Potom pomaly pridajte múku.
2. Potom nalejte do oleja, zmes uveďte do homogénneho stavu. V prípade potreby rozdeľte výsledné hrudky. Zohrejte krepovač a pokračujte v manipulácii.

Palačinky z perlivej vody

• vysoko sýtená voda - 570 ml.
• múka - 280 g.
• vajcia - 4 ks.
• jedlá soľ - 6 gr.
• trstinový cukor - 12 g.
• rafinovaný olej - 55 g.
• slnečnicový olej - 50 g.
• maslo - 80 g.

1. Vajce, soľ a cukor kombinujte do spoločnej nádoby. Zmes sa privedie na homogénnu hmotu. Potom sa pridá 110 ml. perlivá voda. Pokračujte v miešaní a pridajte múku. Vyvarujte sa zhlukovaniu.
2. Potom rozpustite maslo, pridajte k celkovej hmotnosti. Šľahač zložte šľahačkou. Nalejte zvyšnú perlivú vodu a rastlinný olej, znova premiešajte.
3. Zapnite horák na stredný výkon, rafinovaný olej zohrejte na panvici. Potom začnite variť dobroty.

Kysnuté cesto

• prémiová múka - 1,2 kg.
• plnotučné mlieko - 1 liter.
• vysokorýchlostné droždie - 25 gr.
• granulovaný cukor - 115 g.
• kamenná soľ - 13 gr.
• vajcia - 5 ks.
• rastlinný olej - 200 ml.

1. Nalejte mlieko do duseného mäsa, nechajte ho zohriať. Potom do nej nalejte cukor a stolovú soľ. Zmes sa mieša až do úplného rozpustenia.
2. V hlbokej nádobe zmiešajte múku a droždie, potom pomaly pridajte mlieko. Zmes sa mieša do hladka.
3. Cesto zakryte gázou, nechajte ju chvíľu pri izbovej teplote a počkajte, kým sa objem nezvýši. Potom pridajte zbité vajcia a slnečnicový olej.
4. Potom nechajte hmotu ďalšiu pol hodinu pri izbovej teplote. Počkajte, až sa objavia prvé bubliny. Ak je cesto silné, môžete ho zriediť malým množstvom mlieka.
5. Pridajte trochu panvice a zohrejte ju. Po jeho úplnej príprave je zakázané zasahovať do cesta. Naložte požadované množstvo zmesi na palacinku, poslať na panvicu. Pokračujte v pečení.

Jemnosti výroby kysnutého cesta

1. Ak chcete, aby cesto fermentovalo správne, pomaly vylejte mierne teplé mlieko na hromadu pšeničnej múky, nerobte opak.
2. Dbajte na proporcie cukru uvedené v recepte. Nadmerné zloženie spôsobí, že cesto nevzrastie.
3. Ak chcete piecť skutočne jemné a jedinečné palacinky, do cesta by sa malo pridávať iba vaječné biele.
4. Po ukončení procesu pečenia hotový výrobok vždy zakryte hrubou utierkou alebo vekom. Takýto pohyb umožní palacinkám nevyschnúť, nestratia svoj pôvodný vzhľad.

Praktické odporúčania

1. Ak pečiete palačinky na báze kefíru, mali by ste si vybrať nízkotučné fermentované mliečne výrobky. Produkt môže byť dodatočne zriedený studenou prevarenou vodou. Prebiehajúce manipulácie umožnia hostiteľke ľahko odstrániť hotové palacinky z panvice.
2. Ak milujete pečenie takýchto pokrmov, nezabudnite si zaobstarať špeciálnu panvicu na výrobu palaciniek - krepového výrobcu. Domáce spotrebiče veľmi uľahčia pečenie.
3. Na zvýšenie lepivosti múky vždy pridajte tekutinu v teplej forme, či už ide o vodu, kefír alebo mlieko.
4. Ak počas pečenia prvej šarže palaciniek narazíte na problém s roztrhnutím produktu pri zatáčaní, musíte do celkovej hmotnosti pridať kuracie vajce alebo trochu múky.
5. Aby sa minimalizoval výskyt hrudiek v ceste, oplatí sa zriediť múku, soľ a tekutinu v malom množstve.
6. Pred každým pečením si zvyknite preosiať múku. Takýto pohyb vám umožní zbaviť sa veľkých častíc, kompozícia bude obohatená kyslíkom. Nakoniec bude mať produkt jemnejšiu a príjemnejšiu chuť.
7. Ak sa chystáte smažiť palacinky na dôležitú udalosť, oplatí sa použiť niekoľko domácich spotrebičov naraz. Dajte prednosť profesionálnym palačinkám.
8. Pred varením prvej palacinky panvicu vždy zohrejte. Pre dosiahnutie chuti plnej tela namažte každý hotový výrobok z múky maslom.

Ak sa rozhodnete potešiť domácnosť s lahodnými palacinkami, nezabudnite skúsiť, aby sa každý recept stal skutočnosťou. Nakoniec, na základe všeobecného názoru príbuzných, identifikujte svoju milovanú osobu. Nebojte sa experimentovať, pripravovať sladké dobroty, ako aj palacinky s náplňou z mäsa a húb. Skúste namiesto kravského mlieka pridať kokosové mlieko.

Video: ako pripraviť cesto z palacinky