Ako si vybrať sladký a zrelý grapefruit

Nájdenie exotických citrusov v centre mesta už nie je problémom. Šťavnaté dovážané ovocie je od nás k dispozícii po celý rok. Bohužiaľ však nie vždy je možné na prvý pohľad pochopiť, či sme vybrali chutné ovocie. Nezabudnite na niekoľko odporúčaní opísaných nižšie, aby ste sa vyhli kyslému, nezrelému, vädnutému alebo chorému ovocia.

Známky dobrého zrelého ovocia

1. Zrelé mladé grapefruity sú vždy pevné a pevné. Ak je ovocie mäkké - už dlho ležalo a začína sa túlať.
2. Čerstvé ovocie vyžarujú svoju charakteristickú osviežujúcu vôňu aj na diaľku. Ak kôra necíti, aj keď ju priblížite k svojej tvári, uvidíte staré alebo konzervované ovocie.
3. Farba pokožky ružového grapefruitu sa môže líšiť: od žltooranžovej po nasýtený ohnivý odtieň. Prítomnosť červenkastej alebo červenej „pehy“ na plode znamená, že je zrelá a bude sladšia ako obyčajné variácie.
4. Grapefruit by mal byť veľký, trochu viac ako pomaranč alebo jeden a pol násobok jeho veľkosti. Malé plody sú nezrelé.
5. Šupka by mala vyzerať hladko, leskle a nemať žiadne chyby. Zmrštené kôry naznačujú stratu vlhkosti ovocia. To znamená, že aspoň s tebou nebude klamať dlho.
6. Malé jazvy na pokožke nie sú žiadnym spôsobom nebezpečné, tvoria sa pri kontakte ovocia s vetvami stromu vo vetre.
7. Ovocie stmavnuté na základni alebo pokryté sotva viditeľnými škvrnami pod kožou určite rozhodne nestojí za to - takéto stopy naznačujú poškodenie plodu.
8. Pleseň sa zvyčajne nezačína na grapefruitoch, ak jej ochranné funkcie zaniknú (šupka vyschla alebo bola ošetrená chemickými látkami) a ovocie ležalo vedľa rýchlo sa kaziacich „bratov“ - huba sa mohla dostať k citrusovej kôre. Venujte pozornosť takýmto stopám.

Ako si vybrať grapefruit

Pri kúpe grapefruitu sa oplatí posúdiť jeho hmotnosť a hrúbku pokožky. Husté ovocie má často svetloružovú dužinu, mierne sladkú a kyslú. V takýchto plodoch môže byť celkový obsah prospešných látok, ako aj potenciálnych alergénov, nižší. Okrem toho také ovocie môže byť veľmi horké.

Plody tenkého tela majú šťavnatú dužinu, často červeno-ružovej farby, výraznú kyslú a sladkú s trochou horkosti. Zrelé naliate grapefruity sa zdajú byť relatívne ťažké. Z tohto ovocia môžete získať zdravšiu šťavu.

Najsladšie je odroda s tmavočervenou šupkou a ružovou dužinou. Tieto plody majú najvyššiu hladinu beta-karoténu, čo je dobré pre pokožku a zrak. Horkosť v týchto citrusoch je mäkká a príjemná. Takéto ovocie zriedkavo spôsobujú plynatosť a nedráždia tráviaci trakt, nespôsobujú alergie.

Ak ovocie nie je rozrezané na ukážku, skúste odrodu identifikovať podľa vône. Travné a horké tóny arómy naznačujú zodpovedajúce vlastnosti buničiny. Sladká aróma naznačuje zrelosť.

Pri výbere medzi trhom a obchodom neexistujú žiadne presné odporúčania. Prakticky všetko ovocie sa dováža zo zahraničia. Uložte značku (nálepku) z ovocia, ktoré sa vám páči, a kúpte si ich v budúcnosti. V obchodoch sa na predĺženie trvanlivosti ovocia ošetruje špeciálnymi roztokmi. To, čo súkromný predajca robí so svojím tovarom, je niekedy ťažké kontrolovať. Trh má výhodu v prípade domácich domácich plodov. Grapefruity nepatria k tým.

Ako spracovať a uložiť grapefruity

Pred jedlom ovocie opláchnite horúcou vodou. Najskôr mechanicky opláchnite všetok znečistený povlak a vrstvu prípravkov, ktoré sa často postriekajú ovocím pred prepravou a predajom.Potom môžete naliať vriacu vodu na zápach, nepoškodí to jej prospešné vlastnosti.

Ak chcete šupku použiť na kozmetické alebo kulinárske účely, v žiadnom prípade neignorujte tepelné ošetrenie. Ale aj keď je vaším cieľom drť, umyte kôru pred rezaním ovocia, aby sa toxické látky nedostali na váš stôl.

Ak chcete, aby bol grapefruit čerstvý, utrite ho do sucha a vložte ho do zeleninovej komory (+3 až 6 stupňov Celzia). Ovocie bude ležať dlhšie, ak je zabalené do vrecka, filmu alebo vložené do vzduchotesnej nádoby. Ovocie uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 10 dní, po ktorom začnú zasychať alebo sa zhoršujú jeho vlastnosti.

A ešte pár ďalších pravidiel:

1. Plátky nakrájané na plátky rýchlo schnú, strácajú užitočné vlastnosti, sú predmetom plesne a nie sú určené na skladovanie.
2. Čerstvá šťava sa môže uchovávať v skle alebo keramike v chladničke 24 hodín.
3. Kôra sa môže uchovávať v chladničke v nádobe alebo sa môže sušiť a skladovať v plechovke alebo pohári. Zápach zabalený v tkanine alebo papierovom sáčku môže stratiť arómu a nasýtiť ho iným kuchynským zápachom. Potom to bude nepoužiteľné. Odkrytá šupka, ktorá sa šíri v kuchyni, však bude dlho vydávať osviežujúcu vôňu a bude zabíjať nepríjemné pachy, ako sú ryby, mastný tuk a vôňa odpadkov. Zabráni sa tak objavovaniu sa stredných zvyškov nad odpadom a zachováva sa príjemná atmosféra v kuchyni.

Video: Ako vyčistiť grapefruit