Ako uvariť hroznový džem: 7 receptov

Hroznová marmeláda nie je veľmi obľúbená, pretože pochúťka sa pripravuje zo semien. Semená dodávajú liečivu vínnu chuť a originalitu. Ak však chcete, aby sa džem stal homogénnou konzistenciou, stačí rozomelieť ovocie sitom. Analyzujeme dôležité nuansy v poradí, vyzdvihneme tie najchutnejšie recepty.

Funkcie prípravy hroznového džemu

1. Hrozno tradične spieva koncom leta - začiatkom jesene, ale neskoršia úroda sa objavuje v októbri. Vyberte si ovocie dozreté v uvedených obdobiach.
2. Na prípravu lahôdok si môžete vziať čierne alebo biele hrozno. Uprednostnite odrodu "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Kishmish, Agadai, Delight, Nim-rank sú tiež vhodné.
3. Pred hlavnou manipuláciou roztriedte hrozno. Zlikvidované pokrčené a popraskané bobule zlikvidujte a nechajte ich vyrobiť víno. Ovocie opatrne odstráňte z konárov bez poškodenia šupky. Pre pohodlie používajte nožnice na nechty.
4. Umývanie sa vykonáva v umývadle vodou a nie pod vodovodným kohútikom. Takýto krok zabráni znehodnoteniu hrozna. Ošetrenie sa pripravuje v deň zberu, triedenia a prepláchnutia plodiny. Ovocie nenechávajte druhý deň, pretože zase kyslo a začnú voňať ako víno.
5. Ak chcete jednotný džem, vyberte odrodu bez jadierok. Inak votrite pripravené ovocie do dužiny pomocou sita. Potom bude liečba pripomínať zaseknutie alebo zaseknutie.
6. Predtým, ako začnete s masívnou pochúťkou, nalejte hrozno. Najskôr ovocie ponorte do vriacej vody na 3 minúty, potom okamžite namočte do ľadovej vody. Takže vylúčite prebytočnú tekutinu z bobúľ.
7. Liečebné procedúry sa pripravujú v niekoľkých fázach. Tepelné spracovanie nesmie prekročiť čas uvedený v pokynoch. Medzi hlavnými prístupmi je liečivo rovnomerne ochladené a nasiaknuté sirupom a potom opäť varené.
8. Trstinový cukor dodá hotovej liečbe horkosť, preto sa odporúča použiť repné sladidlo. Ak je to potrebné, piesok môže byť nahradený práškom, bude sa rýchlejšie rozpúšťať.
9. Ak máte vopred spracované hrozno, s výnimkou semien, polovičné ovocie sa musí posypať cukrom. Sladidlo sa vstrebáva a prispieva k uvoľňovaniu šťavy, ktorá sa neskôr používa ako sirup. V prípade celých bobúľ bude takýto krok zbytočný.
10. Na posúdenie pripravenosti džemu odkvapkajte sirup na plochý tanier a nechajte tekutinu vychladnúť. Potom riad jemne nakloňte: ak sa kvapka nerozšírila, pamlsky sa môžu naliať do pohárov a korku. Je tiež dôležité pochopiť, že keď bude pochúťka hotová, plody klesnú na dno.

Hroznová marmeláda s cuketou a melónom

• hrozno (odroda bez semien) - 900 gr.
• červené jablko - 850 g.
• citrón - 2 ks.
• granulovaný cukor - 3,3 kg.
• mladé cukety - 850 gr.
• vanillín - 2 gr.
• melón - 900 gr.
• mandľová esencia - 5 kvapiek

1. Najskôr pripravte jablká: opláchnite, odstráňte stred, opláchnite a znovu osušte. Nakrájajte ovocie na plátky rovnakej veľkosti. Teraz sa postarajte o melón a rezte dužinu v stanovenom množstve na kocky.
2. Odstráňte kôru z mladých cukiet, odstráňte veľké semená. Ovocie mleté ​​kúskami ľubovoľného tvaru (rovnakej veľkosti). Vložte uvedené komponenty do nádoby na varenie a posypte cukrom.
3. Obsah jemne premiešajte rukou a potom nechajte ďalšie 3 hodiny.Počas tohto obdobia sa prideľuje šťava, ktorú potrebujeme. Keď budete mať čas, opláchnite a blanšírujte hrozno, nakrájajte citrusy na polovicu.
4. Obsah varte v cukre, nevypínajte teplo. Po 10 minútach pridajte citrón a hrozno. Pokračujte v miznutí ďalších 5 minút a potom nechajte ošetrenie na 3 hodiny.
5. Keď zaseknutý papier dosiahne izbovú teplotu, znova ho uvarte. Nechajte opäť chvíľu pôsobiť a tepelné ošetrenie opakujte celkom 4 krát.
6. V záverečnej fáze miznutia pridajte na horúcu základňu vanilkovú a mandľovú esenciu. Pokračujte vo vare po dobu 5 minút, potom okamžite nalejte ošetrenie do čistých pohárov. Zakrytie sa vykonáva pomocou plechových viečok.

Jednoduchý recept na hroznový džem

• kyselina citrónová - 7 g.
• hrozno (známka "Kishmish") - 1 kg.
• stolová voda - 240 ml.
• granulovaný cukor - 950 g.
• vanilkový prášok - na konci noža

1. Kombinujte granulovaný cukor s vodou v miske odolnej voči teplu, pripravte sladký základ. Keď sa granule rozpustia a sirup sa stane priehľadným a jednotným, vypnite horák.
2. Hrozno vopred roztriedte a vyčistite, umyte ho v umývadle vodou a osušte. Bobule hádzajte do misky so sirupom. Nádobu pretrepte a nechajte suroviny stáť 2 hodiny. Uvedený čas sa pridelí tak, aby sa plody rovnomerne a pomaly namočili do sladidla.
3. Po uplynutí určeného času priveďte obsah k prvým bublinkám a varte ďalšiu hodinu. Neustále rušiť, manipulovať pri nízkej teplote. Zaseknutie znovu vypnite a nechajte pôsobiť 4 hodiny.
4. Vykonajte tepelné ošetrenie predposledný čas do 50-60 minút. Ochlaďte ošetrenie a pretrepte panvicu, pridajte kyselinu citrónovú. Opláchnite kompozíciu po dobu 15 minút, okamžite nalejte do nádob a uzavrite.

Hroznová a jablkový džem

• voda - 1 l.
• hrozno (podľa uváženia) - 1 kg.
• sladké jablko - 2,8 kg.

1. Najskôr pripravte jablká. Musia sa vyčistiť, odstrániť z jadier, umyť a vysušiť. Ovocie sa ďalej krája na plátky alebo tyčinky rovnakej veľkosti.
2. Nalejte studenú vodu z vodovodu do nádrže, dajte do misy hroznové kefy. Dobre opláchnite a odstráňte zvyšky. Odstráňte všetky koníky a vetvičky, suché.
3. Varte vodu, nalejte jablká a hrozno. Dajte na sporák, počkajte na varenie. Nechajte kompozíciu nechať 10 minút po začiatku vŕtania nechať vychladnúť a potom vychladnúť.
4. Tepelné ošetrenie zopakujte 3-krát. V poslednej fáze džem neochladzujte, ihneď ho zabaľte do teplých sterilných nádob. Zatvorte gesto.

Hroznová marmeláda so škoricou a citrónom

• pupienky - 4 ks.
• citrón - 1 ks.
• hrozno bez semien - 1 kg.
• škorica v strukoch - 1 ks.
• granulovaný cukor - 0,8 kg.
• stolová voda - 0,1 l.

1. Hrozno vopred očistite odrezaním chvostov kliešťami na manikúru. Ovocie opláchnite v miske a nechajte osušiť na uterákoch. Umyte citrusy, oparte ich vriacou vodou.
2. Nasekajte citrón, vytlačte šťavu, prefiltrujte semená. Zmiešajte s granulovaným cukrom a vodou. Nastaviť na zahrievanie, variť, kým sa častice nerozpustia pri nízkej spotrebe.
3. Keď sa cukor roztopí, vložte do gázy škoricu s klinčekmi a priviazajte ich k uzlu. Ponorte toto vrece do sladkého základu, masu nechajte pôsobiť ďalších 5 minút. Vyberte korenie.
4. Vyrobte niekoľko dier v olúpanom hrozne pomocou šijacej ihly alebo špáradla. Ovocie poslať na sirup vychladený na 45 stupňov. Obsah sa ochladí.
5. Teraz zahrejte ošetrenie na 75 stupňov, vyhnite sa varu. Opäť nechajte vychladnúť. Zopakujte tepelné ošetrenie trikrát, v záverečnej fáze, ochladzujte 8 hodín.
6. Zapojte sa do sterilizačných viečok a nádob. Umyte poháre jedlej sódy, suché, zabalené hotové dobroty. Pretože sa džem valí v chladenej forme, zakrývanie sa vykonáva pomocou kapry alebo papiera (pergamen).

Hroznová a cherry jam

• granulovaný cukor - 0,8 kg.
• vanillín - 3 gr.
• filtrovaná voda - 0,5 l.
• biele hrozno - 0,6 kg.
• kyselina citrónová - 6 g.
• čerstvá čerešňa (veľká) - 0,5 kg.

1. Čerešne vložte do sita a potom ich niekoľkokrát opláchnite v miske so studenou vodou. Nechajte bobule zaschnúť, odstráňte semená. Roztriedte hrozno, umyte ho pod tečúcou vodou a nechajte tekutinu odtiecť.
2. Keď hrozno zaschne, nalejte ho. Najskôr ošúpané ovocie ponorte na pár minút do vriacej vody, potom ihneď ochlaďte ľadovou vodou.
3. Čerešne zmiešajte s hroznom v tepelne odolnom hrnci na varenie. Oddelene povarte sirup z cukru a vody, potom nalejte sladkú hmotu surovín. Nádobu prikryte a nechajte produkt 7 hodín.
4. Po pridelenom intervale zahrejte hmotu pri nízkom príkone a pokračujte v varení štvrť hodiny. Vypnite horák, džem vychladnite 4 hodiny.
5. V záverečnej fáze priveďte zmes k prvým bublinám, varte 20 minút. Počas tohto obdobia je potrebné sterilizovať obal na spájanie, naňho zabaliť hotovú pochúťku a korok.

Hrozno a tekvica

• granulovaný cukor - 1,5 kg.
• tekvica (dužina) - 900 g.
• hruška - 0,4 kg.
• hrozno - 1 kg.
• citrónová šťava - 80 ml.
• hroznová šťava (čerstvo vylisovaná) - 0,5 l.

1. Dýňová dužina musí byť nakrájaná na kocky rovnakej veľkosti a potom kombinovaná s cukrom (500 gramov). Nechajte hmotu ležať 20 minút, potom položte na plech a vložte do rúry. Pečte tretinu hodiny pri teplote 100 stupňov.
2. Hrušky umyte, odstráňte stred. Ovocie nakrájajte na plátky bez odstránenia šupky. Hrozno opláchnite, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená.
3. Kombinujte citrónovú šťavu s čerstvou hroznovou šťavou. Nalejte do hrnca a varte, kým sa objem nezníži o ½. Ak k tomu dôjde, pridajte 1 kg. cukor.
4. Pokračujte v varení, kým sa zrná nerozpustia. Potom do sladkej hmoty pridajte hrušky, tekvicové kocky a hrozno. Obsah riadu uveďte do varu, nechajte ho 10 minút variť a vypnite teplo.
5. Naplňte hmotu po dobu 3 hodín a potom vykonajte ďalšie tepelné ošetrenie. Zahoľte pochúťky horúce, ihneď ich uzavrite plechovými viečkami. Cool krk dole.

Hroznový a angreštový džem

• sladké hrozno (bez semien) - 2,8 - 3 kg.
• angrešt - 1,4 kg.

1. Najskôr zoraďte bobule oddelene od seba. Opláchnite egreše, nakrájané ohony a nožnice na nechty. Nepoškodzujte šupku. Opláchnite pod tečúcou vodou.
2. To isté urobte s hroznom (šúpanie, umývanie, sušenie). Teraz prejdite každý druh ovocia do mlynčeka na mäso a potom zmiešajte. Dajte na oheň odolnú nádobu s obsahom, varte až do prvých bublín.
3. Vypnite teplo a nechajte hmotu 4 hodiny. V tejto fáze môžete bobule posypať cukrom. Zahrievajte ešte trikrát. Nakoniec nalejte horúci kúsok a zatvorte ho.

Existuje množstvo jemností, ktoré pomôžu uvariť liečivo, pričom sa zohľadnia chuťové vlastnosti všetkých členov rodiny. Zvážte populárne a ľahko pripraviteľné recepty na hroznový džem s melónom, hruškou, jablkom, egrešom, citrónom, tekvicou, čerešňou. Pridajte na chuť vlašské orechy, nakrájanú škoricu, mandle.

Video: hroznový džem