Ako sušiť jablká doma

Sušené jablká sa oprávnene považujú za univerzálnu úrodu. Na základe tohto produktu sa varí dusené ovocie a ovocné nápoje a jablká sa tiež používajú ako nezávislé jedlo. Obrobok si okrem iného zachováva prospešné vlastnosti nie horšieho ako čerstvé ovocie. Mnoho skúsených žien v domácnosti uprednostňuje sušenie jabĺk samo o sebe, bez toho, aby museli platiť za výrobky v obchode. Tak ako každé iné podnikanie, aj tento postup si vyžaduje určité znalosti. Zvážte základné aspekty v poradí, zvýraznite hlavné metódy sušenia.

Funkcie sušenia jabĺk

1. Ak chcete sušiť celé ovocie, usporiadajte ich podľa veľkosti. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby povrch nebol poškodený.
2. Najlepšou možnosťou sušenia sú jesenné jablká. Je vhodné zvoliť si ovocie s rovnakým stupňom sladkosti a kyslosti, môžete použiť úplne kyslé odrody.
3. Ak hovoríme o sušení jabĺk nakrájanými na plátky, ovocie nakrájajte tak, aby hrúbka každého rezu nebola väčšia ako 0,8 cm.
4. Jablká môžete rezať do kruhov alebo plátkov, všetko záleží na osobných želaniach. Výhodná je však prvá možnosť, pretože v tomto prípade je sušenie rýchle a rovnomerné.
5. Počas tepelného spracovania musia byť všetky plátky ovocia usporiadané v jednom rade. V opačnom prípade jablká nerovnomerne uschnú, niektoré plátky zhoria a zlepia sa.

Jablká stmavnú: čo robiť

1. Jablká majú nepríjemné rysy stmavnutia kvôli veľkému množstvu železa v ich zložení. Z tohto dôvodu oxidované ovocie nevyzerá esteticky príjemne a stráca množstvo výhodných vlastností.
2. Pripravte roztok pozostávajúci z prefiltrovanej studenej vody a plytkej soli. Množstvo zrieďte s výpočtom 1 liter. tekutina predstavuje 12 g. voľné zloženie. Zmes vždy miešajte, kým sa granule nerozpustia. Namočte jablká do roztoku, namočte asi pol hodiny. Potom vysušte a pokračujte v tepelnom spracovaní.
3. Ďalšou možnosťou, ktorá zachráni ovocie pred sčernením, je použitie kyseliny citrónovej. Zriediť 3 g. 1 liter pitnú vodu, miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Plátky jabĺk ponorte do studeného roztoku, počkajte 25 minút. Potom vyberte a osušte, aby sklo malo nadmernú vlhkosť.
4. Jednou z populárnych metód eliminácie zhnednutia je blanšírovanie. Táto technika spočíva v tom, že sa oxidované ovocie ponorí do strmej vriacej vody na 3 sekundy, potom sa vyberie štrbinovou lyžicou a vysuší sa. Je dôležité si uvedomiť, že jablká sa počas blanšírovania stávajú menej sladkými.
5. Ďalším bežným spôsobom je kontrastná liečba. Vložte plátky alebo plátky do cedníka, podržte horúcu paru po dobu 5 minút. Potom ponorte na 1 minútu do studenej filtrovanej vody a vyberte. Vysušte na vopred roztieranom uteráku.

Sušenie jabĺk v rúre

1. Na sušenie jabĺk v peci sa zimné odrody považujú za najlepšiu možnosť, zatiaľ čo jablká by mali byť sladké, kyslé alebo kyslé. Uprednostnite Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Niektoré ženy v domácnosti sušia jeseň alebo leto jabĺk, rovnako ako mrkva s rúrou. Získa sa však produkt nižšej kvality. V tomto prípade sa jablká sušia priamo šupkou.
3. Po výbere rôznych jabĺk pokračujte v ich príprave. Prejdite ovocie, vylúčte všetky prepadnuté, zhnité a pokousané škodcami.Pošlite jablká do cedníka, opláchnite ich pod tečúcou vodou.
4. Odoberte jadro pohodlným spôsobom (ovocie môžete nakrájať na 2 časti), odstráňte šupku. Jablká nakrájajte na plátky alebo kruhy široké asi 8 mm. Plátky pošlite do kyseliny citrónovej alebo do soľného roztoku, aby ste zabránili oxidácii.
5. Odstráňte plátky, v prípade potreby prípadne zafarbite, aby sa výsledný produkt dostal rýchlejšie. V tomto prípade však jablká stratia užitočné vlastnosti. Po dokončení prípravy pokračujte v sušení.
6. Vezmite niekoľko plechov na pečenie a dutinu zarovnajte s papierom na pečenie. Vložte nakrájané jablká do jedného radu a pozorujte vzdialenosť asi 1 cm od seba. Zapnite rúru, aby sa zohriala, počkajte, kým teplota nedosiahne 85 stupňov.
7. Po 20 minútach vložte plech na pečenie do rúry a znížte výkon na 70 stupňov. Proces sa začal, počkajte 5 hodín, vyberte zásobníky a otočte kliny. Znížte teplotu o 20 stupňov.
8. Aby jablká dobre zaschli a na nich sa nevytvorila pleseň, mala by byť expozičná doba ďalšie 4 hodiny pri 50 stupňoch. Počas tejto doby otáčajte kliny každú hodinu tak, aby sušenie pokračovalo rovnomerne.
9. Keď rozdrvené jablká zhnednú, vyberte ich z rúry. Vezmite jeden plátok, nemal by byť mokrý alebo krehký. Jablká sa ochladia, prenesú sa do látkového vrecka alebo sa zabalia do pergamenu.

Mikrovlné sušenie

1. Spracovanie jabĺk touto metódou je pozoruhodné rýchlosťou postupu, ktorý sa považuje za nepopierateľný plus. Konečný produkt nie je horší ako v peci. Jablká si zároveň zachovávajú užitočné vlastnosti, môžu sa používať ako samostatné občerstvenie alebo kompot na báze sušeného ovocia.
2. Za hlavný stav sa považuje správne zvolený výkon, vďaka ktorému výrobok nevyschne. Rovnako dôležité je trvanie tepelného spracovania, nemalo by prekročiť povolené limity. Sušenie sa uskutočňuje v dvoch fázach, každú z nich budeme podrobnejšie posudzovať.
3. Ak chcete začať, umyte, triedte jablká. Odstráňte stonku, jadro, šupku. Vyberte si rovnú misku, môžete použiť kruhový tanier s mikrovlnnou rúrou. Ovocie nakrájajte na plátky široké asi 0,5 cm, namočte ich do roztoku kyseliny citrónovej a vysušte.
4. Jablká umiestnite do riadu v miske, vložte misku do mikrovlnnej rúry, nastavte výkon na približne 270 W a čas spracovania je 35 sekúnd. Na konci tohto obdobia misku vyberte, jablká už dosiahnu polovicu pripravenosti. Otočte plátky na druhej strane, pridajte napájanie na 300 W, zapnite časovač na 3,5 minúty.
5. Po uplynutí stanoveného času odstráňte hotový produkt, vyhodnotte štruktúru. Ak sa vám jablká zdajú vlhké, dajte im ďalšiu pol minútu. Potom ochlaďte sušené ovocie a odošlite ho na dlhodobé uloženie do látkového vrecka.

Sušenie jabĺk v elektrickej sušičke

1. Táto metóda sa považuje za najpohodlnejšiu. Tento proces nevyžaduje starostlivé riadenie zo strany, sušenie prebieha automaticky.
2. Ak chcete začať postup, triediť jablká, odstrániť zhnité a rozmaznané. Ovocie umyte, vystrihnite jadro, stopku a odstráňte šupku (nedá sa odstrániť).
3. Veľké jablká by sa mali sušiť iba v drvenej forme. Na tento účel nasekajte krúžky alebo plátky, vložte ich do studeného roztoku kyseliny citrónovej na 10 minút.
4. Najlepšie na sušenie jabĺk týmto spôsobom je odroda Titovka, Antonovka, Pepin alebo Aport. Nemali by ste posielať na spracovanie ovocia, ktoré dozrieva v zime. Môžete použiť divú zver alebo celé jablko.
5. Zostavte elektrický sušič, vyberte z neho časť jablka, zapnite spotrebič. Umiestnite jablká do jednej vrstvy na paletu, vložte ich do sušičky a zatvorte veko.Zapnite zariadenie, choďte robiť domáce práce.
6. Doba tepelného spracovania je spravidla 5,5 až 6,5 hodiny. Počas prvých 3 hodín by sa jablká mali sušiť pri teplote 80 stupňov, potom sa indikátor zníži na 50 stupňov.
7. Na zistenie pripravenosti produktu urobte plátok a zatlačte naň. Ak šťava nevystúpi, sušenie sa skončilo. Jablká vychladnite, preneste do vrecka alebo zabalte do pergamenu.

Prírodne sušené jablká

1. Táto technika je dobrá v tom, že vďaka prirodzenému sušeniu sa výrazne šetria náklady na energiu. Jablká však môžu byť spracované týmto spôsobom iba za slnečného počasia s nízkou vlhkosťou, inak budú plesnieť.
2. Na sušenie ovocia podobným spôsobom je lepšie zvoliť letné alebo jesenné jablká, vhodná je divá zver. Ak sa spracovanie prirodzene pokazilo (začalo pršať alebo sa slnko schovávalo), môžete jablká vysušiť v rúre alebo elektrickým sušičom.
3. Rezané jablká hrubé asi 5 mm., Žiadne. V opačnom prípade plátky úplne nevyschnú. Namočte kompozíciu do roztoku soli alebo kyseliny citrónovej, odstráňte ju a vysušte. Pripravte drôtený stojan alebo plastový podnos, vložte jeden po druhom a prikryte ho gázou.
4. Pošlite podnosy na slnko, za súmraku odstráňte jablká z ulice. Uchovávajte ich vo vnútri až do rána, pretože v noci je vlhkosť omnoho vyššia ako počas dňa. Sušenie jabĺk týmto spôsobom trvá asi 5 dní. Zároveň musia byť vo dne vyvedené vonku a v tme - aby boli odvedené domov.
5. Po stanovenom čase môžete ovocie usušiť v rúre alebo nechať na mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu až do konečného varenia. Voliteľne môžete kruhy napnúť na lano a pohodlne rozdeľovať jablká medzi sebou.
6. Po uvarení premiestnite hotové jablká do lešteného vrecka alebo gázy zloženej do 6 vrstiev. Skladujte na dobre vetranom mieste, zabráňte vlhkosti. Pravidelne otvárajte vrece, aby ste skontrolovali konzerváciu ovocia.

Elektrické sušenie jabĺk

1. Táto technika sa nepovažuje za najvhodnejšiu na implementáciu. Je vhodný pre ľudí, ktorí nemajú sušičku / rúru alebo nie sú schopní získať hotový výrobok prirodzeným spôsobom.
2. Najskôr zoraďte jablká, odlupujte z kôry a jadra, nakrájajte na plátky (šírka asi 5 mm). Položte jedlo na gril a položte časť na plech.
3. Na horáky položte plech na pečenie (alebo iné kovové riady), nastavte minimálny výkon. Sušte asi 15 hodín a prístroj pravidelne vypínajte.
4. Jablká striedajte každé 3 hodiny. Podľa potreby môžete kombinovať prirodzené sušenie pomocou elektrického sporáka. Keď sú plody suché, zabaľte ich do vriec.

Za najvýhodnejší spôsob sušenia jabĺk sa považuje tepelné spracovanie v peci. Ak máte elektrickú sušičku, postup sa uskutoční bez externej kontroly. Mnoho ľudí radšej necháva ovocie na slnku až do konečnej prípravy, všetko záleží na osobných preferenciách.

Video: sušenie jabĺk v rúre