Ako sušiť mätu piepornú doma

Táto rastlina sa pestuje na osobnú spotrebu a na priemyselné účely. Vytrvalé odrody sa pestujú na juhu, jednoročné rastliny na Ďalekom východe a na Sibíri.

Pestovanie mincovne

Mäta sa najčastejšie pestuje v týchto krajinách: Ukrajina, Rusko, pobaltské štáty. Táto rastlina miluje slnečné a južné krajiny. Úrodná pôda - chernozémy s dobrou úrovňou vlhkosti sú vhodnejšie na svoju kultiváciu.

Vyberanie mäty piepornej

Je správne zbierať túto vonnú rastlinu v jednej tretine leta, keď ešte nedosiahla fázu kvitnutia. Potom v listoch a stonkoch mäty je maximálna koncentrácia éterických olejov. Aróma rastliny je najzreteľnejšia v daždivých dňoch, keď je mokra, potom ako sa objaví slnko. Pod jeho lúčmi sa listy odparia a uvoľní sa charakteristická vôňa.

Dôležité! Zber stoniek mäty by sa mal objaviť včas, len čo kvetenstvo začne kvitnúť.

Rezanie listov sa musí vykonať pred začiatkom kvitnutia, pred vytvorením kvetov na stonkách. Zozbierané počas tohto obdobia budú čo najviac nasýtené užitočnými látkami.

Nezberajte mätu v týchto prípadoch:

1. Rezané listy v horúcom počasí nebudú mať požadované prospešné vlastnosti.
2. Nerobte to ani po daždi. Takéto stonky a listy sa rýchlo kazia a stanú sa nepoužiteľnými.
3. Po objavení kvetenstvo strácajú listy a stonky mäty svoju chuť a prospešné vlastnosti.
4. Suroviny zozbierané predtým, ako sa púčiky objavia, nebudú mať dostatočnú koncentráciu živín, navyše sa väčšina po vysušení stratí.

Varovanie! Najlepší čas na zber mincovne na zber je ráno alebo večer. V tomto okamihu sú listy rastliny šťavnaté a čerstvé.

V suchých obdobiach je najlepšie zbierať suroviny po predbežnom zalievaní a úplnom vysušení vlhkosti.

Správna príprava mäty: rastlinu vysušte

Po zozbieraní rastliny v súlade so všetkými pravidlami musíte stále vedieť, ako ju správne vysušiť. Väčšina z tých, ktorí sa podieľajú na príprave mäty doma, uprednostňuje fermentáciu zozbieraných listov. Keď je štruktúra listov zničená, dochádza k fermentácii. Baktérie sa nachádzajú na listoch rastlín, vďaka ktorým tento proces prebieha. V priebehu času sa mení odtieň a aróma fermentovanej suroviny. Keď má jeho vôňu najväčšiu intenzitu, choďte na sušenie.

Na správnu prípravu mäty si musíte poznať určité pravidlá:

1. Stonky a listy správne uschnú - nemusia sa zbierať vo veľkých zväzkoch.
2. Pár stoniek musí byť spojený pomocou lana alebo nite a zavesený na suchom, vetranom a tmavom mieste.
3. Suroviny môžete usušiť položením na papier na ľubovoľnom vhodnom mieste. Hlavné je, že je suchý a nemá prístup k priamemu slnečnému žiareniu.
4. Ak nie je možné nechať rastliny vyschnúť bez prístupu na slnko, zväzky sa môžu zabaliť do novín.
5. Ak je miestnosť, v ktorej je mäta sušená, mokrá, zhorší sa. Odporúčaná teplota sušenia je okolo 25 stupňov Celzia.

Varovanie! Slnečné svetlo prispieva k strate vysušenej mäty a jej blahodarných vlastností.

Môžete zbierať mätu pre bylinné prípravky. V tomto prípade sa suší spolu s ďalšími zložkami: bobuľami a bylinkami. Ak ho plánujete používať samostatne, je lepšie ho sami vysušiť.

Ako pripraviť suroviny?

Mincovňa by sa mala zbierať podľa pravidiel tak, aby bola čo najužitočnejšia, ale v žiadnom prípade zbytočná a ešte škodlivejšia.

1. Zozbierať mätu piepornú na cestách av blízkosti priemyselných podnikov je kontraindikované. V opačnom prípade sa veľa toxických a škodlivých látok dostane do množstva chutného a zdravého čaju.
2. Vyberanie mladého mäty piepornej sa oplatí. Po usušení stráca väčšinu svojich prospešných vlastností.
3. V kvitnúcej mäte sa stráca koncentrácia éterických olejov. Mal by sa zbierať pred objavením sa kvetenstvo.
4. Pri zbere správne odrežte hornú tretinu stoniek. Rastlina spravidla rastie a môže sa týmto spôsobom zbierať viackrát.
5. Nie je potrebné sa snažiť zaobstarať poškodené alebo „choré“ suroviny.

Uchovávanie čerstvej mäty piepornej

Správne - zbierať mätu spolu so stonkami. Potom sa jeho chuť a aróma lepšie zachovajú. Musí sa sušiť asi 5 až 7 dní. Je ľahké skontrolovať pripravenosť surovín - stačí povedať, odborníci tvrdia, že si listy pretrite prsty. Zároveň sa musia zmeniť na prášok. Ak chcete ušetriť miesto, je lepšie skladovať obrobok v drvenej forme.

Najlepším spôsobom je však skladovanie ako celok. Sušenú mätu uchovávajte v hermeticky uzavretej nádobe. Nesmie sa skladovať v plastových a papierových vreckách, ani v kartónových škatuliach.

Udržujte sušenú mätu vo vhodnej nádobe, ktorú musíte umiestniť ďalej od batérií a iných vykurovacích zariadení na mieste, kde neklesne priame slnečné svetlo. Môže sa teda skladovať najviac 2 roky. Preto je na kontajneroch s mätou potrebné uviesť dátum nákupu.

Ako zmraziť mätu?

Najspoľahlivejším a najpopulárnejším spôsobom zberu v zime v súčasnosti je dnes mráz. Táto metóda umožňuje maximalizovať chuť výrobkov a ich prospešné vlastnosti. Týmto spôsobom sa môže mäta pieporná uchovávať aj po dlhú dobu.

Pred zamrznutím by mali byť suroviny dobre premyté studenou vodou, vysušené a rozdelené na porcie. Aby sa výrobky v mrazničke ochránili pred absorbovaním arómy mäty, musia sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe.

Existuje niekoľko spôsobov, ako správne zmraziť mätu:

1. Pripravené zväzky mäty umiestnite do malých plastových vreciek a pevne ich uzavrite. V tejto podobe ich vložte do zásuvky mrazničky.
2. Mleté suroviny vložte do plastovej nádoby na potraviny.
3. Zabalte mätu do vlhkej utierky a zmrazte ju týmto spôsobom.
4. Zmrazené lístky mäty zmrazte v nádobe na ľad s vodou.

Video: ako sušiť mätu