Ako sušiť Basil doma

Žiadna kuchyňa sa nezaobíde bez voňavých korenín na jedlá a prípravky. Celoročne nie je k dispozícii čerstvá zelenina. Niekto pestuje bylinky nie na parapete, ale hlavným spôsobom, ako si zabezpečiť zimu, je sušenie rastlín.

Basil je jednou z našich obľúbených vonných bylín na našom stole. Má jedinečnú éterickú arómu a dodáva pokrmom pikantný nádych. Zároveň vďaka svojej štruktúre nestráca v závislosti od spracovania vôbec svoje chuťové a aromatické vlastnosti. Preto majitelia a ženy v domácnosti radi pridávajú sušenú bazalku do omáčok, mäsa, šalátov a uhoriek. A aby ste dostali skutočne vysoko kvalitné korenie, bazalka sa suší doma, bez spoliehania sa na zabalený korenený prášok.

Ktorá bazalka je lepšie schnúť

Je známych niekoľko druhov bazalky. Vizuálne môžete zvýrazniť zelenú a modrú odrodu. Tmavšia bazalka je voňavejšia a dlhodobo si udržuje vôňu. Skúsení majitelia však odporúčajú zmiešanie rôznych listov na dokončenie aromatickej zmesi. Môžete sušiť niekoľko odrôd, aby ste mali rôzne koreniny - jemnejšie a korenistejšie, alebo si môžete pripraviť bohatú aromatickú zmes.

Na otázku, kedy zbierať bazalku na sušenie v zime, neexistuje jednoznačná odpoveď. Niektorí záhradníci odporúčajú chvíľu pred kvitnutím, zatiaľ čo iní odporúčajú obdobie kvitnutia. Zvyčajne sa pri tvorbe kvetín v stonkách hromadí viac éterického oleja, ktorý dodáva voňavú korenistú arómu. Na druhú stranu, chuť by nemala byť ťažká a strácať šťavnaté tóny zelene.

Tí, ktorí sa snažia sušiť bazalku prvýkrát, sa odporúča zozbierať časť listov na sušenie pred objavením kvetov a časť počas - a určiť podľa vlastnej chuti, ktorá aróma sa im najviac páči, túto metódu v budúcnosti použiť.

Venujte pozornosť! Na sušenie sa používajú nielen listy uvoľnené odrezkami, ale aj samotné stonky.

Užitočné rady: vetvičky bazalky sa dajú použiť na vytvorenie silnejších korenistých kompozícií - marinády, uhorky, aromatizáciu rastlinných olejov. Dajú „údenú“ príchuť ostrova. Listy sušenej bazalky sa používajú pri varení jedál - na pokrmy z mäsa, rýb a zeleniny.

Ako sušiť Basil doma

Na účinné sušenie aromatických bylín je možné použiť niekoľko metód: prirodzené sušenie vzduchom, ktoré sa niekedy vykonáva dokonca aj vo zväzkoch, zber zelene v peci pomocou elektrického sušiča a tiež v mikrovlnnej rúre.

Aj tepelné sušenie vyžaduje trpezlivosť - postup bude trvať niekoľko hodín a pri prirodzenej metóde niekoľko dní.

Všeobecné pravidlá: ako sušiť bazalku doma

1. Ak chcete získať voňavé a chutné chuťové prísady, ktoré si dlho zachovajú svoju čerstvosť, musíte zvoliť správny prístup k procesu zberu korenia a sledovať niektoré vzory.
2. Pred sušením sa musia vetvy rastliny najprv umyť. Trávu opláchnite v miske s teplou vodou, vymeňte ju aspoň raz alebo pod tečúcou vodou v cedníku a opatrne roztrieďte vetvičky. Ďalej sa listy vytrhnú zo stoniek a osušia papierovými utierkami, aby sa odstránila zvyšková voda. Obzvlášť dôkladne absorbujte kvapky pri použití pasívneho typu sušenia - na vzduchu. Nadmerná vlhkosť môže spôsobiť dozrievanie korenia.
3. Listy sú sušené celé - takže si dlhšie zachovajú užitočné látky a aromatické vlastnosti.Suché pláty sa rozdrvia na prášok priamo po pridaní do riadu. Toto sa bude musieť zohľadniť pri výbere spôsobu skladovania sušených listov. Stonky však môžu byť nakrájané na malé kocky - 3 až 4 cm, inak nemusia vyschnúť ani v rúre.
4. Ak ste zvolili spôsob sušenia pri izbovej teplote, listy sa rozložia v tenkej vrstve na gázu alebo papierový odpad vo vetranej miestnosti. Z času na čas je potrebné miešať a miešať, aby sa nepečú a nevysušujú zo všetkých strán.
5. Na ošetrenie teplým vzduchom sa rúra alebo elektrický sušič zohrejú na 40 stupňov. Vďaka tomuto šetrnému režimu sa v tráve zachovávajú vitamíny a ďalšie užitočné zložky. Listy sa rovnomerne rozložia na plachtu alebo do mriežky a miešajú sa každých 30 - 60 minút. Dvere rúry nie sú pevne zatvorené, takže zostáva priestor na cirkuláciu vzduchu. Táto metóda môže trvať asi 8 až 10 hodín. Stav listov sa musí monitorovať, presný čas bude závisieť od mnohých faktorov: hrúbka a veľkosť listu, obsah oleja v zeleni a ďalšie.
6. Pri použití mikrovlnnej rúry sa greeny spracúvajú maximálnou rýchlosťou niekoľko minút, kontroluje sa pripravenosť a potom sa uskutoční jeden alebo niekoľko starostlivých dodatočných cyklov, ktoré monitorujú stav listu. Táto metóda je omnoho rýchlejšia, ale pre mnohých majiteľov sa zdá neprirodzená a nepredvídateľná. Bazalku vysušte v mikrovlnnej rúre po malých dávkach. Zabezpečí sa tým vyššia účinnosť procesu a predíde sa poškodeniu celej šarže, ak niečo nefunguje.

V akejkoľvek metóde bude bazalka pripravená, keď bude úplne suchá do stavu, v ktorom môže byť rozdrvená na prach. Listy alebo vetvičky by nemali byť pružné a pružné.

Ako skladovať sušenú trávu

Aby bazalka nestratila svoju chuť po niekoľkých mesiacoch, je lepšie ju uložiť do pohára s pevne priliehajúcim vekom. Je vhodné nevkladať suché listy v predstihu a vyhnúť sa slnečnému žiareniu a vlhkému vzduchu. Pravidelne kontrolujte vlhkosť, aby ste zabránili rastu plesní a zneškodnili zdravý produkt.

Pridajte sušenú bazalku k svojim obľúbeným jedlám. Štipka pikantného prášku stačí na to, aby jedlo poskytlo príjemnú ušľachtilú dochuť.

Video: ako sušiť bazalku na zimu