Ako si vyrobiť ghee doma

Ghee si získal veľkú popularitu v starovekom Rusku. V tých dňoch stáli roľníci od rána do noci pri sporákoch, ktorí chceli získať produkt správnej konzistencie. Kúrenie sa uskutočňovalo v súlade so všetkými pravidlami, pričom sa zohľadňovala určitá technológia, takže proces trval dlho. Dnes si môžete doma pripraviť kvalitný ghí. Stačí mať rúru, plynový sporák alebo mikrovlnnú rúru.

Výhody ghee

1. Cenné vlastnosti výrobku majú priaznivý vplyv na celé fungovanie tela. Patria sem nervový a vegetovaskulárny systém, aktivita obličiek, pečene, pankreasu, tráviaceho traktu.
2. Kyselina linolová, ktorá je obsiahnutá v oleji, podporuje prirodzenú regeneráciu tkanív na bunkovej úrovni. Prvok je zodpovedný za čistenie krvných ciev, produkciu nových krviniek, metabolizmus voda-soľ. Kyselina sa nemôže nahradiť, musí sa získať s jedlom.
3. Účinok proti starnutiu chráni telo pred predčasným starnutím a vlasy pred šedivými vlasmi. Ghee tónuje psycho-emocionálne pozadie, zvyšuje fyzickú výdrž a urýchľuje činnosť mozgu.
4. Antioxidanty uvoľňujú bunky z voľných radikálov, bránia ateroskleróze a čistia pečeň od toxínov. Dávkovanie oleja prispieva k normálnej črevnej motilite a odstraňovaniu chronických toxínov.
5. Výrobok sa široko používa v ľudovom liečiteľstve na ošetrenie popálenín, rán a mikrotrhlín. Ghee maže kĺby, aby eliminoval nepohodlie pri artritíde. Dievčatám sa počas menštruácie odporúča trieť dolnú časť chrbta olejom, aby sa zmiernila bolesť.
6. Užitočné zloženie pri prechladnutí a chrípke. Zvyšuje ochranné funkcie tela, zmierňuje horúčku. Stačí si utrieť dlaň a ruku, potom ležať pod teplou prikrývkou a potom. Na zvýšenie účinnosti sa olej zmieša s prírodnými balzamami a masťami.
7. Retinol alebo vitamín A je zodpovedný za krásu vlasov, pokožky a nechtov. Ghee najčastejšie zvlhčuje a vyživuje pokožku tváre, z nej sa pripravujú masky na vlasy a prsty (najmä nechty). Tento prvok je zodpovedný aj za reprodukčnú funkciu mužov a žien.
8. Ghee lieči veľa ochorení gastrointestinálneho traktu. Zloženie urýchľuje metabolické procesy a umožňuje rýchle vstrebávanie cenných enzýmov do krvi.
9. Bežné maslo zahrnuje bielkoviny, ktoré po zahriatí tvoria škodlivé karcinogény. Na produkte ghee môžete jedlo smažiť bez strachu, čo prinesie iba výhody.

Ghee v rúre

1. Vyberte si nádobu, v ktorej môžete rúru variť. Veľkosť jedál závisí od množstva masla, ktoré sa v budúcnosti zahrieva. Nemôžete naplniť nádobu „sklíčkom“, ustúpiť od okrajov o 7-8 cm.
2. Nasekajte celý objem oleja na kúsky relatívne rovnakej veľkosti. Každá porcia by nemala prekročiť 100 g. Preložte komponenty v miskách, je žiaduce, aby nádoba mala hustú stenu a dno.
3. Po naplnení nádrže rúru predhrejte na 150 stupňov. Odošlite olej, postupujte podľa postupu. Počas túžby bude olej očistený od vlhkosti a nečistôt. Nakoniec získate veľa zlatého jantárového tieňa s tenkou kôrou na vrchu. V spodnej časti bude zrazenina ľahkého zlata.
4. Keď dostanete domácu ghú požadovanej farby, vyberte riad z rúry. Trvanie tepelného spracovania závisí od množstva východiskového oleja. Napríklad 0,5 kg.Zloženie trvá 1,5 hodiny.
5. Teraz sa vyzbrojte drevenou lyžičkou, vyberte vytvrdenú vrchnú časť (kôru). Preneste do malej sklenenej nádoby. V budúcnosti si môžete pripraviť pokrmy z kôry.
6. Teraz prejdite čírym olejom cez tenká alebo sito bez ovplyvnenia sedimentu. Mal by zostať na panvici. Nechajte olej vychladnúť (izbová teplota), potom preneste do nádoby vhodnej na skladovanie. Cork pevne.

Ghee na sporáku

1. Zoberte črepník so silným dnom s objemom asi 5 litrov. To stačí na spracovanie 2 kg. maslo. Dávajte pozor na prítomnosť lyžice s drážkou, kuchára, sita s podšívkou z gázy, nádoby na skladovanie oleja s vekom.
2. Nakrájajte maslo na kocky rovnakej veľkosti. Množstvo jednej porcie by nemalo prekročiť 80 g. Suroviny posielajte do dutiny nádoby, neotierajte.
3. Nastavte plynový horák na značku medzi stredným a minimálnym. Olej varte bez toho, aby ste ho nechali variť. Kúrenie by sa malo vykonávať systematicky.
4. Keď sa olej roztopí, zvýšte teplotu na maximálnu úroveň. Nechajte zmes variť, počkajte, kým sa nevytvoria bubliny. Potom zmes premiešajte, znížte výkon na minimum.
5. Nechajte zmes vychladnúť, nádobu nezakrývajte vekom. Obsah pravidelne premiešajte. Hmotu napnite, až kým sa na povrchu neobjaví pevná kôra a na dne sa neobjaví sediment.
6. Suchú kôru odstráňte štrbinovou lyžicou, ktorú môžete použiť na vyprážanie rôznych jedál. Olej prejdite sitom s gázou. Ochladí sa na teplotu miestnosti a prenesie sa do nádoby na uskladnenie.

Ghee v pomalom sporáku

1. Na prípravu ghí zvoľte maslo s obsahom tuku najmenej 80%. Ak je to možné, použite domáci výrobok, budete potrebovať 1 kg.
2. Pripravte misu pre viac vrstiev a začnite rezať maslo na kocky rovnakej veľkosti. Je lepšie, ak kusy nepresahujú 70 g. Nastavte multicooker na 860 wattov, zapnite funkciu Multi-Cook na 5 minút (teplota ohrevu - 120 stupňov).
3. Počkajte, až sa olej roztopí a začnite variť. Mali by ste si nechať ujsť okamih varu. Ihneď znížte teplotu na 105 - 110 stupňov, varte ďalšie 2 hodiny 45 minút.
4. Celý proces sledujte počas varenia. Olej by nemal vrieť, inak bude konečný produkt nepríjemne zapáchať. Ak spozorujete var, znížte teplotu na 100 stupňov.
5. Ghee sa varí v otvorenej miske. V hornej časti filmu sa začne hromadiť, ktorý musí byť zlikvidovaný. Po dokončení signálu vypustite horúci olej zo sedimentu, ochladte ho a uložte do sklenenej nádoby s vekom.

Indický ghí ghí v pomalom sporáku

1. Na prípravu masla ghí podľa indickej technológie je lepšie použiť poľnohospodársky produkt, ktorý neobsahuje soľ. Pomer tuku je najmenej 82%.
2. Umiestnite 1-1,5 kg. na kocky masla do multi-miska. Nádobu môžete vložiť takmer k okrajom, pričom sa opiera o 7 cm. Zapnite funkciu „Pečenie“ na 10 minút. Táto doba je určená na úplné roztavenie zmesi a na začiatok jej varu. Intenzívne vŕtanie sa nesmie povoliť.
3. Varenie ghí sa vykonáva bez veka. Akonáhle olej mierne vrie, uveďte zariadenie do režimu „Hasenie“, nastavte trvanie na 1 hodinu 25 minút. Sledujte formovanie filmu a vyberte ho z povrchu.
4. Nemiešajte obsah. Počas zahrievania olej uvoľní proteín, ktorý sa tvorí na dne sedimentu. Po určitom čase vyhodnoťte odtieň oleja. Mal by byť priehľadný jantár a bez viditeľného belavého filmu na vrchu. V tejto chvíli môžete zariadenie vypnúť.
5. Pripravte sito, zarovnajte s gázou, olej prefiltrujte bez sedimentu (zostane v multikane). Vezmite suchú nádobu na uskladnenie, do nej premiestnite hotový výrobok. Ochlaďte na 23 stupňov, zakryte a uložte na chlad.
6. V Indii sa sediment nevypúšťa, ľudia ho používajú ako dresing na šaláty, prílohy, prvé jedlá. Produkt konzistencie pripomína kyslou smotanu a nespôsobuje organizmu veľa škody. Pokiaľ ide o film, môžete na ňom smažiť vajíčka alebo cibuľu.

Výhody ghee boli preukázané opakovane. Kompozícia pozitívne ovplyvňuje zažívací trakt, bojuje proti chronickej zápche a žalúdočným ochoreniam. Rany sú namazané olejom, na ktorých sú pripravené masky. Existujú 3 hlavné spôsoby prípravy produktu, z ktorých každý si vyberie jednu z možností pre seba.

Video: ako variť ghí