Ako pripraviť cesto na knedle: 10 receptov

Knedlové cesto sa považuje za ľahko pripraviteľné. Mnoho žien v domácnosti miesi zloženie podľa klasickej technológie, z prísad sa vyžaduje iba soľ, múka a voda. Existujú však aj iné chutné recepty, ktoré sú tiež ľahké. Vyberte možnosť, ktorú chcete, aby ste vzali do úvahy produkty, ktoré máte k dispozícii. Pozorne si prečítajte pokyny a potom pokračujte v miesení cesta.

Cesto na studenú vodu

• stolová soľ - 7 g.
• prémiová múka - 480 g.
• filtrovaná voda - 90 ml.

1. Recept je dosť jednoduchý, na varenie nie sú potrebné žiadne vajcia ani mlieko. Múku preosejte do samostatnej hlbokej misky, aby ste začali variť. Pridajte soľ a dobre premiešajte.
2. Vo výslednej hmote vytvorte otvor (zahĺbenie). Pitnú vodu vopred vychladnite a nalejte ju do diery. Začnite hnetenie lyžičkou, presuňte sa od stredu k okrajom. Voda postupne namočí múku.
3. Keď sa dosiahne rovnomerné premiešanie, posypte múku na rezací kuchynský stôl a cesto nalejte na povrch. Začnite miesiť produkt rukami, pridajte múku, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
4. Dobré cesto sa nelepí na pokožku, je elastické a plastové. Keď sa produkt stane homogénnym, nechajte ho 30 minút vychladnúť. Po uplynutí tohto obdobia môžete začať valiť a vyrezávať.

Varené cesto

• pšeničná múka - 1,7 kg.
• kuracie vajcia - 4 ks.
• soľ - 15 g.
• pitná voda - 530 ml.
• rastlinný olej (bez zápachu) - 95 - 100 ml.

1. Všetky múky, ktoré sú k dispozícii, preosiať vopred do hlbokej misky. Oddelte 480 g. a nalejte do inej nádoby.
2. Varte 240 ml. vody, zmiešajte s oddelenou dávkou múky. Miešajte lyžičkou, kým nebude hladká, počnúc od stredu a postupne sa posúva smerom k okrajom.
3. Mierne vychladnite a začnite miešať zvyšné zložky. Nalejte olej v tenkom prúde, môžete ho predhriať v mikrovlnnej rúre. Pridajte soľ a múku, rozdeľte na zloženie vajíčka.
4. Najprv zložte kompozíciu špachtľou v hlbokej nádobe. Potom posypte múkou a posuňte cesto na povrch. Hnajte ju rukami, aby ste získali hustú hmotu.
5. Keď je cesto pripravené, zabaľte ho do lepiacej fólie alebo vložte do vrecka. Nechajte pôsobiť pri izbovej teplote asi jednu hodinu. Po uplynutí stanoveného času odošlite hotovú kompozíciu do chladničky, skladujte nie dlhšie ako 3 dni.

Cesto v pekárni

• pšeničná múka - 475 g.
• vajce - 1 ks.
• soľ - 8 gr.
• nehybná voda (minerálna) - 200 ml.

1. Nalejte vodu do hlbokej misky, chladnite 1 hodinu. Potom rozbite vajíčko do nádoby s tekutinou, pridajte soľ. Masu porazte mixérom a nastavte spotrebič na strednú rýchlosť.
2. Umyte a vysušte nádobu na výrobu chleba. Nalejte dovnútra predtým pripravenú hmotu, nalejte do preosiatej múky. Nastavte program „Hnetací test“, počkajte na dokončenie postupu signálu zariadenia.
3. Keď sa chlieb vypne, cesto sa miesi správne. Posypte múku na doštičku alebo stôl a položte hotový výrobok na povrch.
4. Ak je to potrebné, pripravte si ďalšiu dávku rukami a podľa potreby pridajte trochu múky. Keď je produkt hotový, zabalte ho do polyetylénu, nechajte ho v chlade alebo ho zmrazte pre ďalšie potreby.

Chouxské pečivo

• rastlinný olej - 90 ml.
• pšeničná múka - 720 g.
• studená vriaca voda - 330 ml.
• soľ - 15 g.

1. Múka prejde sitom a produkt sa dá do hlbokej misy. Vytvorte malú dierku v strede v sypkej zmesi, olej nalejte do vybrania.Pridajte soľ, naštartujte dávku.
2. Použite vidličku alebo lyžicu, aby ste sa presunuli zo stredu do strán a zachytili viac múky. Nalejte vriacu vodu súčasne, bez zastavenia miešania.
3. Keď pridáte všetku vodu, uistite sa, že nie sú suché škvrny. Potom posypte pracovným kuchynským stolom múku, vložte cesto. Pridajte múku a miesite ručne.
4. Zloženie na modelovanie knedľa by malo byť mierne mäkké, elastické a viskózne. Keď sa cesto prestane lepiť na pokožku rúk, zakryte ho bavlnenou utierkou a nechajte ho „dosiahnuť“ 40 minút.

Cesto z pohánky

• kuracie vajce - 2 ks.
• prémiová múka (pšenica) - 260 g.
• pohánková múka - 230 g.
• soľ - 18-20 g.
• pitná voda - 160 ml.

1. Ak chcete začať, vyčistite kuchynský stôl od cudzích výrobkov a utrite suchou handrou. Nasaďte 2 druhy múky na pracovnú plochu a zmiešajte ich.
2. Postavte kvetináč z voľnej kompozície, v hornej časti urobte malú dieru rukou. Nalejte soľ do diery, porazte kuracie vajcia, nalejte do tenkého prúdu vody pri izbovej teplote.
3. Posledná zložka tečie postupne, v niektorých prípadoch je potrebné menej vody. Cesto najskôr premiešajte lyžičkou, potom rukami. Všetky komponenty musia tvoriť homogénnu hmotu.
4. Vysoko kvalitné cesto na knedle je mierne mäkké a plastové, dobre sa rozťahuje, netrhá sa. Zároveň venujte pozornosť lepivosti, dobrý produkt sa nelepí na ruky.
5. Po všetkých manipuláciách nechajte cesto variť, zakryte ho bavlnenou utierkou. Potom zabalte do fólie a preneste do chladničky. Používajte podľa pokynov.

Cesto Kefir

• pšeničná múka - 360 g.
• kefír s obsahom tuku 1 - 2,5% - 240 ml.

1. Pripravte si hlbokú misku na zmiešanie ingrediencií. Preosejte do neho 180 g. múka, nalejte celý objem kefíru. Pomocou lyžice začnite miesiť zmes do hladka.
2. Potom posypte povrch kuchynského stola múkou, posuňte cesto. Dávku spustite manuálne. Pri miesení cesta vložte do miesených častí múku.
3. Keď dosiahnete plasticitu a mäkkosť produktu, nechajte kompozíciu pri izbovej teplote pol hodiny. Potom cesto vložte do chladničky na 50-60 minút.
4. Po uplynutí nastaveného času pokračujte v valcovaní a tvarovaní. V priebehu manipulácie cesto pravidelne posypte múkou tak, aby sa nelepilo na ruky a valivý kolík.

Paradajkové cesto

• rastlinný olej - 65 ml.
• múka - 380 g.
• soľ - 10 g.
• paradajková pasta - 90 g.
• perlivá minerálna voda - 140 ml.

1. Slnečnicový olej zmiešajte s minerálnou vodou, pridajte soľ a paradajkovú pastu. Po zapnutí zariadenia pomalou rýchlosťou zložte kompozíciu.
2. Miešajte múku za súčasného miešania budúceho cesta. Hnetajte asi štvrť hodiny a potom položte výrobok na rezací stôl.
3. Miešajte ručne a múčky nalievajte do častí. Keď je cesto pružné a mierne mäkké, nechajte ho pri izbovej teplote. Produkt zakryte uterákom, počkajte 40 minút.

Kyslé smotanové cesto

• soľ - 18 g.
• múka - 460 g.
• kyslá smotana - 250 g.

1. Preosejte múku do hlbokej misky, kombinujte so soľou a kyslou smotanou. Ak je to možné, zostavte komponenty do gule. Posypte stôl múkou a položte kruh na pracovnú plochu.
2. Uhnite cesto rukami a pripravte šaržu. Pridajte ďalšiu múku. Keď je produkt jednotný a nelepivý, nechajte ho v chladničke 45 minút.

Cesto s maslom

• kuracie vajce - 2 ks.
• maslo - 45 g.
• pšeničná múka - 680 g.
• pitná voda - 340 ml.
• soľ - 16 g.

1. Voda na miesenie cesta by mala vychladnúť na izbovú teplotu. Ak chcete pokračovať v manipulácii, rozpustite maslo vopred vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnnej rúre.
2. Nalejte vodu do samostatnej hlbokej misy. Do tekutiny nalejte soľ, pridajte rozpustené maslo a vajcia. Porazte kompozíciu vidličkou, aby sa dosiahla jednotnosť (pokiaľ je to možné).
3. Presuňte múku do inej nádoby, urobte malú depresiu v ruke. Pomaly nalejte vopred pripravenú tekutú zmes a cesto mieste lyžičkou.
4. Asi po 15 minútach nastriekajte múku na pracovný kuchynský stôl a posuňte naň cesto. Vstúpte do zvyšku múky, aby ste dosiahli mäkkosť a plasticitu produktu.
5. Cesto zakryte uterákom, nechajte zmes variť 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby preneste kompozíciu do chladničky, použite celé alebo po častiach.

Srvátkové cesto

• roztavená voda (môže sa nahradiť drveným ľadom) - 40 g.
• prémiová múka - 475 g.
• soľ - 10 g.
• kuracie žĺtky - 2 ks.
• rastlinný olej - 35 ml.
• srvátka - 240 ml.

1. Pripravte si pracovný povrch: prebytočnú tekutinu utrite, odstráňte cudzie výrobky. Preosejte múku na stôl a vytvorte sypký hrniec z voľnej zmesi.
2. Sérum nalejte do samostatnej nádoby, pridajte rozdrvený ľad alebo rozmrazenú pitnú vodu. Zložky zmiešajte pomocou mixéra. Žĺtky oddeľte a pošlite ich do tekutej hmoty, soli.
3. Zmes ďalej rozšľahajte nalievaním do rastlinného oleja. Vytvorte malý otvor v strede múky a pomaly pridajte tekutú zmes do vybrania.
4. Použite polievkovú lyžicu cesta. Keď sa stane viac-menej homogénnou, posypte na stôl múku a na ňu preneste zloženie.
5. Pokračujte v miesení a pridajte múku po častiach (ak je to potrebné). Keď cesto prestane lepiť na kožu, prikryte ho bavlnenou utierkou a nechajte ho „dosiahnuť“ pri izbovej teplote 45 minút.

Výroba knedlí nie je nijako zložitá, ak sa budete riadiť pokynmi krok za krokom. Zvážte zmiešanie s kyslou smotanou, rastlinným olejom, mliekom, studenou alebo horúcou vodou. Po zmiešaní zložiek nechajte produkt vylúhovať 40 - 60 minút.

Video: perfektné knedle s rastlinným olejom