Ako vyrobiť nízkotučný tvaroh doma

Tvaroh s minimálnym obsahom tuku sa odporúča ľuďom, ktorí športujú, udržiavajú kondíciu alebo sa snažia schudnúť. Bielkoviny obsiahnuté vo výrobku sa podieľajú na tvorbe svalových vlákien. A vápnik posilňuje kostný a kardiovaskulárny systém a chráni pred aterosklerózou a osteoporózou. Dietický tvaroh sa predáva v akomkoľvek supermarkete, ale domáca možnosť pripravená vlastnými rukami je oveľa užitočnejšia ako zakúpená.

Ťažba surovín

Nízkokalorický výrobok sa získava z odstredeného mlieka. V továrňach sa suroviny podrobujú tepelnému spracovaniu a potom prechádzajú zariadením, ktorým sa krém oddeľuje. Tak získajte základ pre tvarohový tvaroh.

Doma pracujú inak. Ak sa mlieko nekupuje, ale je prirodzené, kúpi sa na trhu, bude pasterizované. Obrobok je zahrievaný na 80 - 90 stupňov. Escherichia coli a baktérie odumierajú iba pri vysokých teplotách. Kus ražného chleba alebo kraku sa umiestni do teplého mlieka. Doplnková látka začína proces kvasenia a urýchľuje kysanie surovín.

Domáci kefír sa umiestni do chladničky na 8-12 hodín. Pri nízkych teplotách sa krém oddelí od surovín. Vznikne žltkastá alebo krémová kôra, ktorá sa opatrne odstráni lyžičkou. Suroviny na prípravu tvarohu v strave sú pripravené.

Proces samozrejme trvá 2 až 4 dni. Je ľahšie kúpiť hotové odstredené mlieko alebo kefír. Tieto výrobky nemusia byť podávané infúziou a pasterizované. Stačí naliať na panvicu, zahriať a pridať komponenty, ktoré oddeľujú srvátku od tvarohu.

Pracovne náročný proces

Ľudia, ktorí chcú jesť iba prírodné produkty, budú musieť dostať hrniec so silným dnom. Práve v takýchto jedlách je najvýhodnejšie variť nízkotučné tvarohové syry. Odstredené mlieko, oddelené od smotany, sa naleje do nádoby a pomaly sa zapáli. Môžete použiť parný kúpeľ. Tvaroh sa ukáže ako krehký a drobivý.

Ako pochopiť, že fermentované mlieko je pripravené? Vytvára sa veľká hrudka bieleho alebo krémového odtieňa, ktorá sa začína separovať nezávisle od séra. Obrobok je vystavený pomalému ohňu, pretože pri príliš vysokej teplote sa jemná hmota krúti a stáva sa tuhá ako kúsky gumy.

Domáci kefír sa občas mieša, aby bol tvaroh lepšie oddelený od tekutej základne. Keď sa srvátka stane priehľadnou a malé vločky sa zmenia na veľké hrudky, obrobok sa filtruje. Cedník sa zakryje čistou gázou, preloží sa 3 až 5 krát a hmota sa pomaly naleje do nádoby. Ak je srvátka potrebná na varenie okroshky alebo iných pokrmov, pod sieťové pokrmy sa umiestni panvica.

Tkanina, v ktorej sa syrenina nachádza, je zviazaná a zavesená na kohútiku alebo palici, ktorá je umiestnená cez umývadlo. Hmota sa ponechá 3 až 4 hodiny na vypustenie zvyšnej kvapaliny. Ak potrebujete suchý a drobivý produkt, obrobok sa ponechá v cedníku, ktorý sa pokryje lepiacou fóliou alebo plastovým vreckom a na vrch sa položí lis.

Rýchla voľba

Pre dievčatá, ktoré chcú jesť iba čerstvý tvaroh, je užitočná mikrovlnná rúra. Odstredené odstredené mlieko sa uchováva v chladničke počas 3 až 5 dní. Môžete si pripraviť veľkú nádobu z prírodných surovín a rozdeliť ju na niekoľko častí.

Ak chcete získať porciu čerstvého tvarohu, musíte naliať diétny kefír do sklenenej nádoby, zakryť vekom z rovnakého materiálu a poslať do mikrovlnnej rúry. Zapnite maximálnu teplotu a nastavte časovač na 2-3 minúty. To stačí na to, aby sa kyslé mlieko zrazilo a oddelilo od srvátky.Zostáva iba namiešať tvaroh s gázou alebo cedník s malými bunkami, ochutiť kúskami čerstvého ovocia a slúžiť na raňajky alebo obed.

Možnosti nákupu mlieka

Je zložitejšie pripraviť potravinový produkt zo skladovacích surovín ako z prírodných. Zloženie baleného mlieka obsahuje prísady, ktoré zvyšujú trvanlivosť. Inhibujú proces fermentácie a kyslosti obrobku.

Existujú dva spôsoby, ako získať tvaroh zo zakúpených surovín. Pri prvej možnosti budete potrebovať kastról a trochu nízkotučného jogurtu alebo kefíru. Výrobok obsahuje kyslé mliečne baktérie, ktoré pomôžu rozložiť hmotu na srvátku a tvaroh.

Hrniec mlieka sa vloží do pomalého ohňa. Keď teplota produktu dosiahne 60 - 70 stupňov, naleje sa doň jogurt alebo kefír. Na 1 liter základne 100 - 150 ml štartovacej kultúry. Niektoré ženy v domácnosti používajú kyslú smotanu, ale mastný doplnok zvyšuje kalorický obsah tvarohu o 10 - 15%.

Hmota sa mieša plastovou alebo drevenou lyžičkou. Mlieko sa postupne začne krútiť. Tvaroh, oddelený od srvátky, sa filtruje cedníkom a gázou. Stlačiť presne rovnakým spôsobom ako výrobok z prírodného mlieka.

Druhá možnosť je vhodná pre ľudí, ktorí kvôli nepretržitej strave a sušičke nemajú vápnik. Potrebujete základňu - čerstvé odstredené mlieko. A tekutý chlorid vápenatý, ktorý sa kupuje v lekárni. Do parného kúpeľa sa vloží hrniec so surovinami a čaká sa na zahriatie nápoja. Produkt sa premieša drevenou lyžičkou a prípravok sa naleje. Na 1 liter pasterizovaného mlieka potrebujete ampulku chloridu vápenatého.

Polen sa ďalej mieša, kým sa malé vločky nezhromaždia do veľkej hrudky. Obsah panvy sa naleje do cedníka pokrytého gázou. Tvaroh sa nechá pod tlakom 2 až 3 hodiny. Podávané so sušeným ovocím, orechmi alebo bylinkami a zeleninou.

Kefir Ferment

Mladé ženy v domácnosti nie sú vždy schopné uvariť krehké a drobivé tvarohy. Postačuje vybrať obrobok zo sporáka o 5 minút neskôr, ako by mal byť, a výrobok bude tvrdý a gumený. Z takejto prísady si samozrejme môžete pripraviť chutné lievance alebo hrianky z tvarohu, ale na raňajky ich nemôžete podávať v čistej forme.

Aby nedošlo k pokazeniu tvarohu, môžete použiť recept s kefírom alebo jogurtovým kyslom. Budete potrebovať beztukovú zložku, ktorá neobsahuje sladidlá a príchute. Rovnako ako pasterizované alebo prírodné mlieko.

Z nesladeného jogurtu alebo kefíru si môžete pripraviť jemný a vzdušný syr na sendviče a zdravé dezerty. Kúpiť produkt s nízkym obsahom tuku. Lepšie je, ak je obalom kartón. Kefir sa vloží do mrazničky na 5 - 6 hodín a počká, kým sa obrobok úplne nevytvrdí. Balenie je nakrájané a posypané kyslou mliečnou hrudkou v gáze. Zaveste drez a nechajte ho 4-7 hodín. Počas tohto obdobia sa kefír topí a prebytočná tekutina bude odtekať. Zostane iba vzduchová hmota. Odporúča sa pridať plátky ananásu alebo grapefruitu. Ovocie obsahuje látky, ktoré spúšťajú metabolizmus a odbúravajú tuky.

Beztukový tvaroh sa pripravuje z pasterizovaného a prírodného mlieka, ako aj z kefíru. Polievka je varená, zmiešaná s kváskami a mrazená. Výsledný produkt sa používa na prípravu tvarohových koláčov, diétnych koláčov a kastrólov, šalátov a sendvičov.100 g domáceho bezmästého tvarohu je iba 100 kcal, takže jedlá z tejto zložky sú ľahké a sú vhodné aj pre ľudí, ktorí chcú prísť o pár kíl.

Video: vynikajúci nízkotučný domáci tvaroh