Ako vyrobiť mandľovú múku doma

Stáva sa, že príde okamih, keď na nič nové nezáleží, ako potešiť domácnosť. Chcem variť niečo neobvyklé a chutné. Ak sa chcete nejakým spôsobom stimulovať, nezabudnite, že ste vyskúšali niečo zaujímavé v kaviarni alebo ako hosť. Exotické produkty prichádzajú na myseľ. Mandľovú múku možno pripísať týmto. S takýmito surovinami sa získajú lahodné dezerty a jedlá. Nezvyčajná múka sa môže pripraviť samostatne.

Vlastnosti a zloženie mandľovej múky

1. Výrobok sa často nazýva mandľový prášok. Vlastnosti sú určené skutočnosťou, že prášok má veľmi jemné mletie. Produkt sa získa mletím sladkých jadier orechov. Na získanie vysoko kvalitnej múky sú jadrá nevyhnutne očistené od pokožky. Pokiaľ sa tak nestane, bude brúsenie béžovým odtieňom.
2. V podstate sa mandľový prášok aktívne používa v kulinárskom priemysle a cukrovinkách. Múka je žiadaná medzi ľuďmi, ktorí dodržiavajú správnu výživu. Kompozícia má nízky indikátor prítomnosti uhľohydrátov. Ľudia, ktorí sa usilujú o ideálnu postavu, často takými výrobkami nahrádzajú klasickú pšeničnú múku v pečive a iných pokrmoch.
3. Bez ohľadu na metódy prípravy mandľová múka funguje dobre ako zahusťovadlo a základ pre cesto, ako aj na dýchanie. Je potrebné poznamenať, že takýto produkt je ideálny pre marcipán. Orechová múka v kombinácii s cukrovým sirupom sa zmení na „ideálnu“ plastickú hmotu. Z jedlých „plastelín“ sa získajú rôzne cukríky, kompozícia je poddajná sochárstvu rôznych tvarov a podobných ozdôb.
4. Mandľová múka je vynikajúca pre makaróny. Francúzske pochúťky z lieskových orechov sú dnes veľmi populárne v rôznych zariadeniach verejného stravovania. Jedinečná múka je vynikajúca aj na pečenie rôznych koláčov, vdoliek, pečiva a koláčov.
5. S týmto zameraním je možné povedať, že mandľový prášok môže byť rovnako užitočný vo vašej kuchyni. Nevylučujte tiež skutočnosť, že výrobok obsahuje veľké množstvo cenných enzýmov pre ľudské telo. Pokiaľ ide o užitočné vlastnosti a výživovú hodnotu, mandľová múka je rádovo vyššia ako pšenica.
6. Navyše je možné vziať do úvahy všetko, čo v múke zachováva všetky prospešné vlastnosti orecha. Výrobok má vysoký obsah bielkovín, cenné polynenasýtené mastné kyseliny, vlákninu z potravy (pomalé uhľohydráty) a komplexné aminokyseliny. Prémiová pšeničná múka sa nemôže pochváliť bohatou kompozíciou. Mandľový prášok obsahuje vitamíny, minerály a karotén.
7. Nemali by ste, samozrejme, predpokladať, že cenné chemické zloženie vytvorí z nízkokalorických a úplne neškodných jedál z rôznych pekárskych výrobkov iba jednu orechovú múčku. Ak však porovnáte tieto výrobky s inými cukrovinkami, mali by sa uprednostňovať mandle. Pri jedle budete cítiť ľahké orieškové tóny. K dispozícii je rýchla sýtosť tela, takže určite nebudete schopní veľa jesť.

Technológia prípravy mandľovej múky

1. Mali by ste varovať, že mandľová múka nie je pripravená tak ľahko, ako to povedia profesionálni kuchári alebo kuchári. Ak máte trpezlivosť a manipuláciu vykonávajte opatrne, s tvorbou prášku nebudú žiadne problémy. Pred prípravou prášku je tiež dôležité rozhodnúť sa, na čo ho potrebujete. Metóda prípravy bude závisieť od tohto kritéria.
2. Ak chcete získať snehobiely prášok z olúpanej orechy, mali by ste postupovať podľa jednoduchých tipov. Táto múka je vhodnejšia pre niektoré koláče, keksy alebo jemný dezert.Nevýhodou je, že proces prípravy takéhoto prášku je oveľa dlhší. Musíte vyčistiť každý jadro od obalu.
3. Ak sa rozhodnete, čo budete variť, je čas konať. Matice vložte do hlboko žiaruvzdornej nádoby. Nalejte horúcou vodou (takmer vriaca voda). Očakávajte asi 5-7 minút. Vypustite a opláchnite mandle studenou tečúcou vodou. Na uľahčenie použite cedník.
4. Opakujte postup vriacou vodou. Čakacia doba sa zvyšuje z 10 na 12 minút. Po určitom časovom období sa samotná pokožka presunie z jadier. Vyberte škrupinu. Nevlúpaná múka sa používa vo väčšine receptov, pričom farba kompozície tu nehrá žiadnu úlohu. Medzi nimi môžete vyzdvihnúť pečenie, čokoládu, šaláty atď. Mandle sa preto dajú jednoducho triediť a zbaviť poškodených jadier.
5. Po vyčistení by sa orechy mali vysušiť. V opačnom prípade sa po rozomletí ovsená kaša objaví. Dôrazne sa odporúča, aby ste neboli príliš leniví a umiestnili mandle na pergamen. Potom orechy nechajte chvíľu na dobre vetranom mieste. Slnko nebude tiež v poriadku. Postup sušenia bude trvať najmenej 2 dni.
6. Ak naozaj nechcete čakať tak dlho, postup sa môže pomocou metódy prefíkavania výrazne zrýchliť. Predhrejte rúru, teplota by mala byť 80 - 90 stupňov. Položte pergamenový papier na plech. Rozložte jadrá v jednej vrstve. Každá kópia sa musí orezať na dve časti. Sušenie v sušiarni by nemalo trvať dlhšie ako tretinu hodiny.
7. Po prvých 10 minútach premiešajte suroviny. To sa dá dosiahnuť pomocou panvice na sucho, existuje však riziko, že orechy sa môžu uvariť. Po správnom postupe produkt vychladnite. Používanie chladničky je povolené. Pripravené orechy odošlite do mixéra. Nádoba by sa nemala plniť viac ako na polovicu. Nastavte výkon na priemernú úroveň.
8. Domácnosť zapnite doslova 20 sekúnd. Poklepte na nádobu, aby prášok spadol. Opakujte po dobu 30 sekúnd. Znova klepnite na misku. Múka je pripravená a môže sa použiť na určený účel. Ak chcete získať presne prášok, stojí za zváženie možnosti mletia pomocou mlynčeka na kávu. Tu je potrebný osobitný prístup, ale výsledok bude stáť za to.
9. Majte na pamäti, že taký domáci spotrebič by nemal dlho drviť suroviny. V opačnom prípade sa z horúcich čepelí mení prach na pastu. Postup sa vykonáva v krátkych sériách, ktoré nie sú dlhšie ako 20 sekúnd. Je nevyhnutné sledovať prestávku. Ak nechcete riskovať, je rozumné zvážiť možnosť spracovateľa potravín. Bude fungovať aj elektrický mlynček na mäso. Mandle budú musieť prejsť niekoľkokrát.
10. Majte na pamäti, že orechová múka sa neodporúča na budúce použitie, je lepšie ju okamžite použiť na stanovený účel. Inak kompozícia stratí cenné vlastnosti, arómu a zhromaždí sa v kusoch. Postupom času začínajú oxidačné procesy, múka sa zhoršuje. V extrémnych prípadoch je možné prášok skladovať v suchej sklenenej nádobe s uzavretým vekom.

Mandľová múka je zvláštny produkt. Proces získavania nie je tak zložitý, ako by sa mohol zdať na prvý pohľad. V extrémnych prípadoch sa môže produkt skladovať aj na dlhú dobu, ak vylejete prášok do utesnenej nádoby a umiestnite ho do mrazničky.

Video: ako pripraviť mandľovú múku alebo prášok