Ako vyrobiť pohánkovú múku doma

Pohánka je známa svojimi prospešnými vlastnosťami. Obsahuje veľa železa, vďaka čomu sa vykonáva vynikajúca prevencia anémie a srdcových chorôb. Na základe obilnín vyrábajú nemenej hodnotnú múku, ktorú často používajú cukrári a pekári. Na tomto základe sa veľa ľudí zaujíma o to, ako správne pripraviť pohánkovú múku.

Zloženie pohánkovej múky

Pohánka prenáša na nasekaného „spoluobčana“ všetky látky, ktoré sú zdravé pre zdravie. Medzi najobľúbenejšie patrí horčík, železo, jód a fosfor. Múka však nie je zbavená fluóru, sodíka, síry, medi, zinku, vápnika, draslíka a ďalších.

Z vitamínov v pohári je známy antioxidant tokoferol (vitamín E), ktorý je zodpovedný za mladosť tela a krásu pokožky. Múka tiež koncentruje slušnú dávku kyseliny askorbovej, vitamínu PP, skupiny vitamínov B.

Vďaka tomuto zoznamu užitočných látok sa pohánková múka často používa na vytváranie zdravých jedál. Používa sa dokonca v čistej forme na zlepšenie zdravia tela.

Ako vyrobiť pohánkovú múku

1. Na výrobu prírodného produktu potrebujete iba pohánky. Uvoľnite ho vopred z cudzích zvyškov, 5-8 krát ho umyte vodou a vysušte ho na papierových utierkach.
2. Umývanie sa môže uskutočňovať teplou alebo studenou vodou, uprednostňuje sa prvá možnosť. Aby ste sa chránili, je lepšie nepoužívať vodu z vodovodu, ale filtrovanú vodu.
3. Kvôli pohodliu opláchnite najskôr pohánku do jemnozrnného sita, potom ju ponorte do nádrže a začnite s umývaním. Keď je voda číra a všetky odpadky odchádzajú, nechajte suroviny uschnúť.
4. Po čiastočnej strate vlhkosti pripravte nelepivú panvicu. V takom prípade môžete pomalý sporák použiť, ak jeho misa zodpovedá charakteristikám.
5. Vložte pohánku do panvice alebo do misy, pečieme 7 minút. Tento krok je voliteľný, ale žiaduci. Objavíte tak pravú chuť pohánky.
6. Brnenie by malo byť sprevádzané intenzívnym miešaním. V žiadnom prípade by sa nemalo dovoliť, aby kompozícia horila. Keď cereálie začnú praskať na panvici, vyberte ju zo sporáka.
7. Vložte čistý a suchý plech na pečenie, vyrovnajte ho a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu. Prikryte uterákom, počkajte 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby môžete prejsť do poslednej fázy - brúsenie.
8. Manipulácia sa vykonáva pomocou mlynčeka na kávu alebo iného mlynčeka tohto druhu. Po vykonaní zákroku naložte pohánku do šarží, prepadnite sitom a uložte do pergamenového obalu.

Pohankové placky

• prémiová múka (pšenica) - 0,2 kg.
• domáca múka z pohánky - 0,2 kg.
• kuracie vajce - 3 ks.
• rastlinný olej - 60 ml.
• granulovaný cukor - 20 g.
• malá soľ - 15 gr.
• sóda - 3 štipky
• ohrievané mlieko - 2,5 šálky
• pitná teplá voda - 2 poháre

1. Ak chcete získať chutné lievance s homogénnou konzistenciou, postarajte sa o preosievanie pšeničnej a pohánkovej múky vopred. Vezmite mlieko a pitnú vodu, zohrejte ich na teplotu 35 - 40 stupňov.
2. Do kvapaliny nalejte sódu, granulovaný cukor, mletú soľ. Miešajte, kým sa granule úplne nerozpustia.
3. Ochlaďte vajíčka, aby lepšie porazili. Rozdeľte ich do samostatnej misky a najskôr s médiom pracujte s mixérom, potom s vysokým výkonom. Získajte sviežu penu, ktorá nespadne.
4. Pridajte vaječnú hmotu do mliečnej zmesi a zmiešajte s vidličkou. Zmiešajte dva druhy múky v jednom zložení a začnite preosiať v miske s mliekom a vodou.
5. Manipulovať pomaly, aby sa zabránilo zhlukovaniu. Keď dostanete cesto dostatočne tekuté, pridajte rastlinný olej.
6. Predhrievajte panvicu a namažte ju kukuricou alebo olivovým olejom, pretože slnečnica pri vyprážaní vydáva karcinogény. Palačinku nakrájajte na panvicu, smažte, až kým hrany nestmavnú, otočte.

Pohankové rezance

• pohánková múka - 400 g.
• horúca voda - 300 ml.
• pšeničná múka - 620 g.

1. Preosejte dva druhy múky do spoločnej misky. Na manipuláciu používajte iba jemné sito. Suroviny sa musia navzájom zmiešať tak, aby sa konečný produkt nerozpadol. Pšeničná múka umožňuje cestu udržiavať elasticitu.
2. Pohárkovú múku nie je potrebné kupovať na pultoch obchodov. Suroviny môžu byť pripravené nezávisle. Rozdeľte pohánku a prechádza cez kuchynský robot alebo mlynček na kávu. Po manipulácii suroviny bez problémov preosejte. Celé jadrá nesmú spadať do prášku.
3. Pitnú vodu uvedenú v recepte zohrejte na 90 stupňov. Zmiešajte s múkou. Nalejte tekutinu postupne, komponenty neustále miešajte. Týmto spôsobom pripravíte trochu múky. Nedovoľte, aby sa tvorili hrudky. V prípade potreby ich rozobrať.
4. Potom začnite hnetenie surovín klasickou technológiou. Cesto by malo byť elastické. Dostaňte guľu zo surovín, odložte na pol hodiny. Kompozícia by sa mala nejaký čas podávať infúziou. Výsledkom je, že cesto sa ľahko rozvaľuje, pričom si úplne zachováva elasticitu.
5. Rozdeľte surovinu na niekoľko rovnakých kusov veľkosti jablka. Produkt zakryte lepiacou fóliou, aby nevyschol. Rozbalte prvú guľu, hrúbka produktu by nemala presiahnuť 6 mm. Zložte formáciu 4 krát. Produkt znovu prevracajte a získajte palacinku s hrúbkou asi 2 mm.
6. Palačinka dôkladne posypeme múkou a odložíme. Cesto nie je potrebné zakrývať, nechajte ho vyschnúť. Opakujte manipuláciu s ostatnými loptičkami. Potom pridajte medzi sebou 4 palacinky, posypané množstvom múky. Roll palačinky. Produkt nakrájajte ostrým nožom. Podľa potreby zvoľte šírku prúžkov.
7. Rezance sušte 10 hodín. V peci je možné proces výrazne urýchliť. Pri teplote 60 stupňov to bude trvať asi 2 hodiny. Produkt skladujte na suchom mieste. Čas varenia trvá iba 10 minút.

Pohánkové suroviny prinášajú pre ľudský organizmus omnoho viac výhod ako pšeničná múka. Okrem toho má pohánka diétne vlastnosti, čo vám umožňuje úspešne aplikovať kompozíciu na chudnutie.

Video: očistenie tela múkou z pohánky