Ako skontrolovať čerstvosť prepeličích vajec

Prepelica - produkt, ktorý si v posledných desaťročiach rýchlo získava na popularite. Je to kvôli veľkému počtu živín, vitamínov a stopových prvkov obsiahnutých vo vajciach týchto vtákov. Pre maximálny úžitok musí byť produkt čerstvý a vhodný na spotrebu. Je potrebné pripomenúť, že prepeličie vajcia, rovnako ako vajcia iných vtákov, môžu pre človeka predstavovať infekčné nebezpečenstvo.

Ako si vybrať prepelica

Aby ste si boli istí čerstvosťou a bezpečnosťou vajec, mali by ste pri výbere použiť niekoľko pravidiel. Hlavné sú tieto:

1. Produkt musí byť pred zakúpením skladovaný v chladničke alebo vo vnútri pri teplote 20 ° C, ale nie na priamom slnečnom svetle. Vajcia zakúpené na trhu v lete sú zlou akvizíciou.
2. Vajcia by nemali obsahovať častice zeminy, slamy alebo chmýří.
3. Akostné vajcia musia mať celú škrupinu. Vďaka trhlinám a dokonca aj najmenším zraneniam môžu mikroorganizmy vstúpiť. Pamätajte, že škrupina prepeličích vajec je omnoho tenšia a jemnejšia ako škrupina kurčaťa.
4. Ak sa vajíčka nekupujú od súkromného obchodníka, musia mať dátum spotreby. Je vytlačený na obale.
5. Starostlivo skontrolujte dátum výroby a dátum exspirácie - rozdiel medzi nimi by nemal prekročiť dva mesiace za predpokladu, že je produkt uložený v chladničke.
6. Bez ohľadu na to, odkiaľ a odkiaľ boli prepeličie vajcia nakúpené, musia sa pri návrate domov skontrolovať čerstvosť.

Ako skontrolovať čerstvosť prepeličích vajec

Kvôli bezpečnosti prepeličích vajec je čerstvosť kľúčová. Dôvodom je skutočnosť, že ich proteín obsahuje veľké množstvo lyzozýmu - prírodného zvieracieho antibiotika. Rovnaký lyzozým je v ľudskom tele. Zabraňuje prenikaniu baktérií. V starých vajciach sa lyzozým ničí a baktérie sa množí neobmedzene v bielkovinách a žĺtkoch. Staré prepeličie vajce môžu byť zdrojom salmonely a akýchkoľvek iných bakteriálnych infekcií.

Čerstvosť vajec môžete skontrolovať doma týmto spôsobom:

1. Trik s vodou. Táto metóda funguje hladko nielen v prípade kurčiat, ale aj v prípade prepeličích vajec. Na to potrebujete obyčajné poháre a vodu. Jedno alebo viac vajíčok ponorte do pohára. Ak sa utopia, znamená to čerstvé, ak vyskočia - staré. Tento jav je založený na skutočnosti, že štruktúra starých vajec je vo vnútri suchá a je v nich viac vzduchu.
2. Odvážte vajce v kuchynskej váhe. Čerstvý produkt je ťažší ako zastaraný. Jeho hmotnosť by mala byť vyššia ako 10 g. Ak má vajcia váhu menej, je pravdepodobné, že už bolo zatuchnuté. Staré vajcia spravidla vážia asi 8 g.
3. Pozrite sa na jeho žĺtok a bielkoviny. Urobte to tak, že rozbijete vajíčko na tanieri a pozorne sa naň pozriete za denného svetla. Bielkoviny a žĺtky si musia zachovať svoj tvar. Hranica medzi nimi by mala byť jasná. Proteín rovnomerne pokrýva priestor okolo žĺtka. Ak je hranica medzi žĺtkom a proteínom rozmazaná, vajce sa na povrchu taniera beztvaro šíri, potom je staré.

Ako uchovávať prepeličné vajcia

Aby ste si boli istí bezpečnosťou produktu, nestačí len kúpiť čerstvé vajcia, musíte ich stále správne skladovať. Prepelica by sa mala umiestniť do samostatného balenia. Nie je dovolené ich skladovanie na tej istej polici s kuracími a husacími vajcami, ako aj mliečnymi výrobkami, mäsom a rybami. Pokiaľ ide o doby skladovania:

1. Mesiac v chladnej miestnosti.
2. Dva mesiace v komore.
3. Ak je škrupina neporušená, týždeň v prípade chladených vajec v chladničke týždeň.
4. Tri dni v chladničke na uvarené vajíčko bez škrupín.
5. Najviac 12 hodín v prípade uvarených vajec mimo chladničky.

Môžeme teda konštatovať, že výber kvalitných prepeličích vajec je jednoduchý. Stačí starostlivo skontrolovať samotný výrobok a jeho obal. Kontrola čerstvosti vajec doma tiež nie je náročná. S cieľom získať skutočne bezpečný produkt, dajte si pozor na prírodné trhy, nakupujte tovar iba na dôveryhodných miestach.

Video: ako určiť čerstvosť prepeličích vajec