Ako vyrobiť omáčku Teriyaki doma

Teriyaki omáčka znamená dresing na rôzne jedlá z mäsa, rýb, zeleniny, hydiny, morských koktailov a ďalších. Omáčka má sladkú príchuť so slanými tónmi, takže ju skutoční gurmáni veľmi milovali. V dôsledku nízkej prevalencie sa ženy v domácnosti zaujímajú o otázku, ako pripraviť benzínovú pumpu samostatne. Dnes sa pozrieme na najobľúbenejšie dresingy a recepty na teriyaki.

Teriyaki omáčka: klasika žánru

• olivový olej (alebo kukurica) - 25 ml.
• sójová omáčka - 145 ml.
• vínny ocot s koncentráciou 5 - 6% - 25 ml.
• mletý sušený cesnak - 5 g.
• čistená voda - 65 ml.
• drvený zázvor - 10 gr.
• lipový alebo kvetinový med - 30 gr.
• hnedý cukor - 75 g.
• zemiakový škrob - 8 g.

1. Pripravte guláš alebo panvu, do misky nalejte sójovú omáčku. Nalejte granulovaný cukor, mletý zázvor a sušený cesnak. Obsah premiešajte, pridajte olivový alebo kukuričný olej, med, ocot.
2. Rozpustite škrob vo vode, zamiešajte do hlavnej hmoty. Položte guláš na sporák a zapnite mierne teplo. Keď teriyaki dosiahne bod varu, znížte výkon na minimum.
3. Omáčku v tomto režime dusíme 6 minút. Môžete si myslieť, že hmota je príliš tekutá. Nebojte sa, po ochladení získa potrebnú hustotu.
4. Na konci prípravy odoberte vzorku. Ak sa omáčka zdala slaná, ako ste plánovali, nalejte trochu medu alebo granulovaný cukor. Nechajte teriyaki stáť tretinu hodiny a potom ju presuňte do uzavretej sklenenej nádoby.
5. Dajte na chlad na 7 hodín trvať na tom. Ak nie je možné produkt vydržať tak dlho, použite ho ihneď po varení s rybami, mäsom, krevietami.

Teriyaki omáčka s vínom

• med - 55 ml.
• sójová omáčka - 140 ml.
• suché / polosuché biele víno - 140 ml.
• zázvor - 15 gr.
• strúčik cesnaku - 1 ks.

1. Cesnakový strúčok opláchnite z šupiek, rozdrvte v trecej miske a zamiešajte do sójovej omáčky. Nechajte zmes stáť 10 minút, potom vstúpte do vína (najlepšie ryže).
2. Nalejte zvyšné ingrediencie a potom vložte obsah do hrnca na sporák. Varte pri strednom výkone 2 minúty, potom znížte teplotu na minimum a varte ďalších 7 minút.
3. Keď sa nastavený čas blíži ku koncu, predstavte med a nechajte ho rozpustiť. Nechajte teriyaki omáčku vychladnúť pri izbovej teplote a potom preneste do chladu na 3 hodiny.

Teriyaki omáčka s pomarančom

• med - 60 g.
• vyprážané biele sezamové - 15 gr.
• sójová omáčka - 140 ml.
• čerstvý cesnak - 2 hroty
• zelená cibuľa - 30 gr.
• malá oranžová - 2 ks.
• čerstvý zázvor - 15 gr.
• sezamový olej - 30 ml.

1. Dbajte na prípravu výrobkov. Najskôr z šupky odstráňte cesnakové zuby a potom zmes pretlačte cez lis. Vmiešajte tekutý med, jemne nasekanú zelenú cibuľu.
2. Sezam môže byť biely alebo čierny, viď podľa osobných preferencií. Zrná sa na 3 minúty na suchej panvici bez oleja.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie vrátane pomarančovej šťavy v jednej miske a dobre premiešajte. Nechajte obsah stáť asi 10 minút a potom okamžite položte na sporák. Tomite, až sa teriyaki blíži k varu.
4. Potom odstráňte omáčku z horáka, nalejte do sklenenej nádoby, nechajte vychladnúť. Odporúča sa ochladiť kompozíciu, takže obliekanie do riadu bude oveľa chutnejšie.

Šalát s omáčkou Teriyaki

• cherry paradajky - 80 g.
• Pekingská kapusta - 40 - 50 gr.
• cesnakové zuby - 1 ks.
• sezamové semienka - 5 gr.
• kráľové krevety - 15 ks.
• Teriyaki omáčka - 30 g.

1. Krevety varte, kým sa neuvaria, potom ich nechajte vychladnúť. Vyberte škrupinu, presuňte morské plody do misy.Pridajte nasekaný ľadový šalát alebo pekinskú kapustu.
2. Nakrájajte čerešňu na 2 časti, zamiešajte do hlavnej misky. Cesnak prelejte cez lis, posypte ich krevety. Pridajte korenie a soľ podľa chuti, nalejte šalát s omáčkou a posypte sezamovými semienkami.

Kuracie prsia Teriyaki

• kuracie prsia - 4 ks.
• sladké ryžové víno - 220 ml.
• saké - 210 ml.
• sójová omáčka - 225 ml.
• granulovaný cukor - 30 g.
• rastlinný olej - podľa chuti

1. Opláchnite mäso av prípade potreby odstráňte šupku. Opláchnite produkt papierovou utierkou. Pravidelnou vidličkou prepichnite prsia na niekoľkých miestach. Paralelne zohrejte rastlinný olej na panvici so silným dnom.
2. Mažte mäso do zlatistého tvaru. Po manipulácii vypustite olej. Kombinujte ryžové víno, cukor, sójovú omáčku a saké v samostatnej nádobe. Nalejte hotovú kompozíciu na panvicu. Pokračujte v pečení mäsa. Pravidelne ho obracajte.
3. Po zahustení omáčky vypnite horák na minimum. Kuracie mäso na chvíľu dusíme a mäso pravidelne obraciate. Po uvarení môžete servírovať zeleninový prílohu.

Teriyaki rezance

• kuracie filé - 420 g.
• pór - 60 gr.
• teriyaki - 160 ml.
• sezamové semienka podľa chuti
• pohankové rezance - 220 gr.
• olivový olej - 25 ml.
• mrkva - 125 g.
• brokolica - 120 gr.

1. Mrkvy olúpajte a dôkladne ich umyte, aby ste odstránili zvyšky nečistôt. Produkt nakrájajte na tenkú slamu. Súčasne zohrejte olivový olej na panvici. Smažte koreňovú plodinu až do zlatohneda. Potom vypláchnite pór a nasekajte na tenké kruhy.
2. Pripravenú brokolicu nakrájajte na malé kúsky. Do vyprážanej mrkvy pridajte zeleninu. Jedlo nechajte na chvíľu na panvici. Začnite s prípravou mäsa, opláchnite a nasekajte na kúsky.
3. Zamiešajte vyprážanú zeleninu. Pridajte korenie podľa chuti, zadajte omáčku teriyaki. Prísady miešajte a nechajte pôsobiť na lenivom ohni asi 6 minút.
4. Rezance sa musia pripraviť podľa pokynov na obale. Potom položte výrobok na zeleninu. Misku ozdobte sezamovými semienkami.

Teriyaki Salmon

• špargľa - 6 ks.
• losos - 160 g.
• maslo - 25 g.
• mrkva - 55 g.
• lososový kaviár - 30 gr.
• huby - 30 gr.
• cesnak - 2 hroty
• filtrovaná voda - 80 ml.
• cukor - 10 g.
• sezamové semienka - 5 gr.
• strúhaný zázvor - 10 gr.
• nové korenie - 3 gr.
• sójová omáčka - 10 ml.

1. Maslo zahrejte v malej panvici. Potom pridajte do produktu plátky lososa. Vyprážajte ryby asi 7 minút. Nezabudnite prevrátiť. Mierne osolenú vodu prevarte v samostatnej nádobe. Vložte doň špargľa.
2. Produkt varte 5 až 7 minút. Mrkvu olúpajte paralelne a nakrájajte na krúžky. Umývajte a nasekajte huby v akejkoľvek forme. Potraviny varte, kým sa neuvaria. Bude to trvať asi 7 minút. Po uvarení lososa nalejte maslo na bežnú panvicu.
3. V tej istej nádobe zmiešajte trstinový cukor, sójovú omáčku, mletý zázvor a korenie, nasekaný cesnak a filtrovanú vodu. Varte jedlo do zhustnutia. Pripravenú špargľu položte na misku. Položte ryby na vrchol.
4. Ozdobte lososovým kaviárom. Dajte huby a mrkvu, hotové výrobky nalejte čerstvo vyrobenou omáčkou. Misku ozdobte sezamovými semienkami. Podávajte pri stole.

Teriyaki omáčka sa dá ľahko pripraviť doma. Stačí mať potrebné prísady a postupovať podľa jednoduchých pokynov. Skúste variť rôzne jedlá s jedinečným doplnkom. Radujte sa a ohromte domácnosť.

Video: ako si vyrobiť Teriyaki doma