Ako urobiť pestého doma

Pesto omáčka dostala svoje meno zo slov drviť, šliapať. V talianskych reštauráciách a kaviarňach sa táto omáčka podáva všade. Pesto sa úspešne kombinuje s rybími a mäsovými jedlami, prílohami a dokonca aj zákuskami. Zaujímavá zelená farba vyzerá dobre na tanieri, je rozmazaná na chlebovom toaste a pridáva sa do pizze. Z tohto dôvodu sa veľa ľudí zaujíma o technológiu pestovania pesto, o ktorej dnes budeme hovoriť.

Klasický pest

• strúčiky cesnaku - 2 ks.
• čerstvá bazalka - 1 zväzok
• borovicová orieška - 45-50 gr.
• Parmezán - 50 g.
• olivový olej - 90 ml.
• citrónová šťava - 25 ml.

1. Dbajte na prípravu výrobkov. Najskôr očistite cesnakové hroty a pretlačte ich tlačou. Umyte greeny, nakrájajte na rez. Mletý syr a kombinovať s cesnakom. Pridajte bazalku, ponorte ingrediencie do malty.
2. Ak chcete, môžete použiť mixér alebo kuchynský robot, ale maltu na výrobu pestov je ľahké. Pridajte olivový olej, ďalej rozdrvte.
3. Mali by ste získať pastu jednotnej konzistencie. Obsah ochutíme soľou, nalejeme do citrónovej šťavy a omáčku vychladíme v chladničke.
4. Pesto sa kombinuje priaznivo s takmer všetkými pokrmami alebo cesnakovými krutónmi. Ak nemôžete konzumovať celú porciu naraz, jednoducho zmrazte omáčku alebo ju pošlite do sklenenej nádoby do chladu.

Rukola pesto

• Parmazánový syr - 45 g.
• čerstvá rukola - 0,1 kg.
• olivový olej - 0,1 l.
• cesnakový hrot - 3 ks.
• orech - 45 g.

1. Uvoľnite rukola od stoniek, opláchnite ju pod tečúcou vodou a nechajte ju zaschnúť na uterákoch. Listy jemne nakrájajte na vlašské orechy, smažte vlašský orech v panvici bez oleja.
2. Olúpajte cesnak, rozdrvte. Rozdrvte orechy na drobky, zmiešajte s rukolou a inými prísadami. Nalejte maslo, pridajte strúhaný syr.
3. Dochutíme korením a soľou podľa chuti, potom prenesieme do malty (mixér, mlynček na mäso, kuchynský robot). Získajte jednotnosť od komponentov. Podávame so sušienkami alebo krutónmi.

Krémová omáčka Pesto

• olivový olej - 65 ml.
• čerstvá bazalka - 15-20 g.
• borovicová orieška - 30 gr.
• Parmazánový syr - 45 g.
• maslo - 25 g.
• cesnakové zuby - 2 ks.
• krémová, mastná - 110 ml.

1. Bazalku umyte a nechajte uschnúť. Cesnak nakrájajte na plátky, nasekajte orech, nastrúhajte syr. Ponorte prísady do misky mixéra a posuňte na požadovanú veľkosť.
2. Nalejte podľa chuti soľ, prípadne pridajte mleté ​​korenie (môžete chilli). Zadajte zmäknuté maslo, znova premiešajte. Kombinujte so smotanou a olivovým olejom, aby ste dosiahli jednotnosť.
3. Pesto omáčka sa najlepšie podáva pri izbovej teplote. Milovníci ho však radšej predchladia a potom kombinujú s cestovinami alebo hubami.

Pesto syr Mozzarella

• Parmazánový syr - 40 g.
• Syr Mozzarella - 40 g.
• čerstvé paradajka - 90 g.
• olivový olej - 0,1 l.
• čerstvá bazalka - 50 g.
• strúčiky cesnaku - 2 ks.

1. Paradajky umyte, zbavte ich nejedlých častí. Nakrájajte na kocky alebo kruhy. Ak je šupka silná, vyberte ju. Rošt Parmesan, jemne nasekajte mozzarellu.
2. Opláchnite bazalku, vysušte na uterákoch, kým vlhkosť neopustí. Uvoľnite cesnak z šupiek, prejdite rozdrvením. Skombinujte všetky ingrediencie receptu okrem paradajok.
3. Pesto osolíme a mletým korením. Potom dobre premiešajte mixérom, až kým nebude hladký. Pridajte paradajky, podávajte s obľúbenými hlavnými pokrmami.

Pesto s octom a orechmi

• stolový ocot (6%) - 20 ml.
• tvrdý syr - 40 g.
• mäkký syr - 90 g.
• cherry paradajky - 6 ks.
• bazalka - 20 gr.
• strúčiky cesnaku - 3 ks.
• orechy (mandle, céder alebo orech) - 50 gramov.
• olivový olej - 120 ml.

1. Ponorte mäkký syr do mixéra a tvrdý syr cez strúhadlo a zmiešajte s prvou zložkou. Bazalku vopred opláchnite a osušte, tiež pridajte do všeobecnej misky.
2. Cesnak prelejte cez lis, orechy osmažte v suchej panvici a odošlite do mixéra. Nalejte olivový olej, korenie, podľa potreby nalejte soľ.
3. Skombinujte všetky prísady s octom. Prejdite na vyčerpávajúce. Paradajky umyte, vysušte, nakrájajte na 2 časti a skombinujte s pestom. Omáčku podávame s cestovinami s hubami alebo kuracím mäsom.

Cedar pesto omáčka

• bazalka - 55 g.
• Parmezán - 60 g.
• píniové oriešky - 50 g.
• olivový olej - 125 ml.
• cesnak - 3 strúčiky

1. Opláchnite zväzok bazalky dôkladne tečúcou vodou, pretrepte a osušte ho papierovou utierkou, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti. Cesnak nalejte a nakrájajte na veľké kúsky. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
2. Do misy mixéra vložte všetky dostupné komponenty a výrobky z nich vytvorte homogénna hmota. Ak chcete vzdušnejšiu kompozíciu, premiešajte homogénnu hmotu pomocou mixéra. Množstvo ingrediencií si môžete vziať podľa svojho vkusu.

Parmesan Pesto

• čerstvé paradajky - 240 g.
• píniové oriešky - 25 gr.
• bazalka - 30 gr.
• syr ricottou - 75 g.
• olivový olej - 35 ml.
• Parmezán - 40 g.
• čerstvo mleté ​​korenie - 3 g.
• cesnak - 2 hroty

1. Na prípravu voňavej omáčky s jedinečnou chuťou to nezaberie veľa času. Okrem toho bude tento produkt dosť nízkokalorický. Na 100 gramov kompozície bude iba 145 kcal.
2. Paradajky dôkladne umyte. Potom ich nasekajte na malé kúsky a odložte na horúcu suchú panvicu. Zeleninu trochu vysušte a zbavte sa nadmernej vlhkosti. Paralelne nastrúhajte syry na jemnom strúhadle. Opláchnite bazalku, ošúpajte cesnak.
3. Pošlite všetky ingrediencie v recepte spracovateľovi potravín. Zapnite spotrebič a počkajte, kým sa z produktov stane pastovitá konzistencia. Hotová omáčka sa môže uchovávať v chladničke 2 dni.

Pesto šalát

• Kukuričný šalát - 120 g.
• cédrové orechy - 65 g.
• balzamový ovocný ocot - 45 ml.
• repa - 3 ks.
• kozí syr - 210 g.
• bazalka - 25 gr.
• Parmezán - 60 g.
• cesnak - 3 hroty
• olivový olej - 130 ml.

1. Umyte koreňovú zeleninu a nechajte ju uvariť, kým nebude úplne uvarená. Potom repu ochlaďte a nakrájajte na plátky. Do mixéra vložte umytú bazalku, polovicu hmoty orechov, olivový olej, cesnak a strúhaný parmezán, soľ.
2. Nasekanú repu rozložte na misku a kozie syry položte na koreňovú plodinu. Pridáme soľ podľa chuti, posypeme balzamovým octom a posypeme zvyškom borovicových orechov. Hotovú omáčku podávajte v samostatnej miske.
3. Šalát sa odporúča podávať po častiach v teplej forme. Kvôli jedinečnejšej chuti môžu byť repy pečené v peci pri teplote 190 stupňov. Jedlo tiež nie je nadbytočným zelerom a citrónovou šťavou.

Špagety s pestom

• filtrovaná voda - 1,4 litra.
• petržlen - 40 g.
• špagety - 600 g.
• bazalka - 60 g.
• Parmezán - 80 g.
• cesnak - 4 zuby
• cédrové orechy - 45 g.
• olivový olej - 120 ml.

1. Pošlite do sporáka hrniec s vodou, počkajte na var. Nezabudnite na soľ, vzhľadom na preferencie chuti. Keď sa objavia prvé bubliny, vložte špagety do nádoby. Cestoviny varte 8 minút.
2. Po uvarení v cedníku vyhoďte špagety späť a počkajte, kým tekutina úplne neodtečie. Paralelne s prípravou omáčky. Vyčistite a pripravte všetky komponenty obvyklým spôsobom. Odošlite jedlo do spracovateľa potravín.
3. Získajte jednotnú omáčku. Ak je to potrebné, do hmoty pridajte olivový olej. Hmota by mala odtekať z lopatky. Vložte misku na tanier v miske a nalejte omáčku. Ozdobte bylinkami.

Praktické odporúčania

1. Pri nákupe čerstvej bazalky je potrebné vedieť, že v klasickom recepte na výrobu omáčky je potrebné pridať výlučne zelené listy.
2. Aby sa pripravila jedinečná omáčka na chuť a aromatické vlastnosti, je potrebné určiť ich proporcie nezávisle. K pestu sa môžu pridať rôzne aromatické byliny a orechy.
3. Pri príprave omáčky je nevyhnutné používať prvotriedny olivový olej. Uskladnenie hotového pestu by sa malo vykonať v sklenenej nádobe.

Pesto je pravá talianska omáčka. V tejto krajine sa podáva najlepšie s cestovinami, jedli sa sušienkami alebo krutónmi. Aby ste sa na chvíľu ponorili do slnečného Talianska a potešili hostí, pripravte pestu pomocou zvolenej technológie. Ak chcete vytvoriť jedinečný recept, môžete pridať svoje obľúbené ingrediencie.

Video: Recept na taliansku pestovú omáčku