Ako vyrobiť barbecue omáčku doma

Omáčka na grile, podobne ako iné zaujímavé produkty, pochádza z Ameriky. Jedná sa o druh zálievky na ryby a mäsové pokrmy, ktoré sa pripravujú pomocou grilu. Táto technológia tepelného spracovania je vyprážanie na tlejúce uhlie, vďaka ktorému má jedlo charakteristickú chuť a arómu. Omáčka je populárna vo všetkých krajinách sveta, ale je ťažké ju nájsť na pultoch obchodov. Z tohto dôvodu ženy v domácnosti uprednostňujú prípravu čerpacej stanice samostatne.

Jemnosti prípravy a aplikácie omáčky

1. Vyberte si paradajky s najvyšším stupňom zrelosti. Mali by byť na pokraji prezretia. Ak sú poškodené, odrežte ich nožom. Gril sa ukáže ako vynikajúci iba pri použití šťavnatých paradajok.
2. Niektorí odborníci na varenie radšej pripravujú dresing na opekanie na základe hotovej paradajkovej omáčky alebo paradajok konzervovaných v ich vlastnej šťave. V druhom prípade je potrebné paradajky olúpať z tvrdej pokožky a rozrezať dužinu.
3. Hlavným účelom dresingu je ochutiť jedlá vyprážané na drevenom uhlí. Pri príprave mäsa namažte kúsok omáčky doslova 10 minút pred koncom varenia. V opačnom prípade bude váš steak horieť a vyschne.
4. Grilovaná omáčka sa hodí na kuracie krídla, stehná, bravčovú panenku, dužinu hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, kačicu a dokonca aj králika. Tankovanie sa často používa na pridanie chuti do rýb a morských koktailov.
5. Iná sa podáva aj omáčka na servírovanie. Môžete ho naliať do panvice a potom ho umiestniť vedľa hlavného jedla. Alebo nalejte dresing na už vyprážaný steak, dusenú zeleninu. A čo je najdôležitejšie, nalejte omáčku vo vhodnom obale, aby ste mohli zmerať požadované množstvo.
6. Ak potrebujete pripraviť omáčku na grilovanie na budúce použitie, nalejte ju do vopred sterilizovaných sklenených nádob, naparte vo vodnom kúpeli, rozvaľkajte a ochladte. Odošlite na miesto na dlhodobé skladovanie. Po určitom čase expozície bude tankovanie ešte chutnejšie.

Klasická BBQ omáčka

• pitná voda - 130 ml.
• granulovaný cukor (lepšie z trstiny) - 75 g.
• paradajková pasta alebo domáci kečup - 120 g.
• jablčný ocot - 100 ml.
• chilli papričky - 3 gr.
• malá soľ - 8 gr.

1. Paradajkovú pastu skombinujte s kečupom v samostatnej miske a vidličkou pracujte do hladka.
2. Vložte ocot jablčného muštu, preneste obsah do fľaše s vekom a zatvorte. Obsah začnite razantne pretrepávať 1 minútu.
3. Po uplynutí tejto doby pridajte soľ, pridajte horúcu papriku, granulovaný cukor. Omáčku znova pretrepte, až kým sa zrná nerozpustia.
4. Potom nechajte rošt stáť, cukor a soľ by sa mali úplne roztopiť. Všetko zmiešajte a používajte podľa pokynov.

Cesnaková a medová BBQ omáčka

• vínny ocot - 75 ml.
• lipový med (nesladený) - 30 g.
• paradajková pasta - 170 g.
• sušený cesnak - 5 g.
• mletá paprika - 2 g.
• soľ - 7 g.

1. Cesnak musí byť vo forme korenia, granulovaný. Ak je to potrebné, môžete ho nahradiť dvoma čerstvými klinčekmi, ale najskôr ich prejdite tlačou.
2. Pripravte si guláš, vložte doňho paradajkovú pastu. Zmiešajte s tekutým medom, vínnym octom a pretrepte, kým nevznikne homogénna látka.
3. Nalejte suchý alebo čerstvý cesnak, zamiešajte znova. Omáčku doplňte soľou a mletým červeným korením, nalejte do plastovej fľaše.
4. Nádobu dôkladne pretrepte, aby sa soľ dobre rozpustila. Pred podávaním sa musí omáčka vylúhovať pri izbovej teplote 3 hodiny.

Pikantná BBQ omáčka

• chilli papričky - 1 tobolka
• kečup - 200 ml.
• horčica - 30 gr.
• citrón - 1 ks.
• jablčný ocot - 85 ml.
• cibuľa - 2 ks.
• Tabasco omáčka - 60 ml.
• cukor - 35 g.
• olivový olej - 120 ml.
• mletý estragón - 4 g.
• voda - 110 ml.
• soľ - 10 g.
• chilli omáčka - 20 gr.
• mletá paprika - 3 g.

1. Nalejte rastlinný olej do panvice. Zahrejte sa. Cibuľu prelejte mlynčekom na mäso a opečte. Pridajte panvicu prírodný kečup a jablčný ocot. Potraviny sa nechajú pravidelne premiešavať počas 2 minút.
2. K pripraveným prísadám pridajte tabasco omáčku, chilli, soľ, cukor, korenie, estragón, horčicu a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Prísady miešajte a smažte 3-4 minúty. Zároveň jemne nakrájajte papriku a pridajte do nádoby.
3. Po pridaní korenia k hlavným zložkám misku niekoľko minút vyprážajte. Vypnite sporák a zakryte omáčkou. Nechajte zloženie variť. Potom produkt použite podľa pokynov.

Grilovaná omáčka s rascou a cibuľou

• zrelé paradajky - 0,4 g.
• vínny ocot - 125 ml.
• cibuľa - 5 ks.
• hnedý cukor - 25 g.
• cesnakové zuby - 7 ks.
• prášková paprika - 5 g.
• Worcesterová omáčka - 55 ml.
• jablčný ocot - 180 ml.
• olivový olej - 85 ml.
• rasca - štipka

1. Začnite prípravou paradajok. Do jednej nádoby nalejte vriacu vodu a paradajky v nej ponorte na minútu. Potom ihneď preneste do studenej vody, počkajte 2 minúty. Teraz kôra ľahko vyjde, odstráňte ju.
2. Nakrájajte paradajky na plátky, cibuľu oddeľte oddelene od šupiek a nakrájajte na polovičné krúžky. Olúpajte cesnak, prejdite rozdrvením.
3. Nalejte olivový olej do panvice, zohrejte. Do misky dajte cibuľu s cesnakom, pripravte ju. Nalejte cukor so soľou a korením, nalejte do Worcesterovej omáčky, duste ďalších 45 sekúnd.
4. Teraz pridajte nakrájané paradajky, dva druhy octu, znížte teplo na minimum. Zmes prikryte vekom, detegujte 25 minút. Ochlaďte a nakoniec podávajte.

Ako podávať barbecue omáčku

1. Bravčové rebrá uvarené na grile alebo v rúre sa hodia na grilovanie. Stačí naliať mäsový výrobok s hotovým zložením. Rebrá sa odporúčajú spracovávať vo veľkých množstvách omáčkou 10 minút pred varením. Produkt podávajte s grilom a čerstvým šalátom.
2. Môžete tiež variť kurča. Grilovaná omáčka zdôrazní jedinečnú chuť misky s krídlami, paličky alebo prsia. Stačí umiestniť kúsky čerstvého mäsa do priehľadnej misky a naliať potrebné množstvo grilu. Obal zabalte do polyetylénu. Produkt marinujte celú noc v chladničke. Kuracie mäso by sa malo vyprážať v rúre alebo na grile.
3. Pomocou grilu môžete pripraviť americké sendviče s úplne jedinečnou chuťou. Uvarte zvyčajné mleté ​​mäso a pridajte doňho domácu omáčku. Vložte mäso do buchty a pošlite na gril. Potom môžete pridať ďalšiu omáčku na grilovanie.
4. Skúste pripraviť pizzu s domácou omáčkou. Ak chcete dať známemu jedlu prepracovanú chuť, oplatí sa pridať gril. V takom prípade sa musí paradajková pasta nahradiť čerstvo pripravenou omáčkou. Na pizzu budete potrebovať červenú cibuľu, mozzarellu, kuracie mäso a čerstvú nasekanú koriandr.
5. Ak chcete zvýrazniť samotnú omáčku na grilovanie, do hlavnej kompozície môžete pridať iba jednu alebo dve ďalšie zložky. Ak ste milovníkom korenených jedál, do produktu pridajte nakrájanú jalapenosovú a tabasco omáčku. Ak chcete dosiahnuť jedinečný povrch, pridajte do grilu iba 5 gramov. tekutý dym.

Grilovaná omáčka sa ľahko varí sama, množstvo receptov je úžasných. Produkt môže byť sladký alebo korenený. Všetko záleží na vašich vkusových preferenciách a fantázii.

Video: ako pripraviť barbecue omáčku