Ako variť nasiaknuté jablká: 9 receptov

Namočené jablká sú chutným a zdravým produktom. Vďaka špeciálnemu technologickému spracovaniu si kompozícia zachováva množstvo užitočných vitamínov a minerálov. Skúsené ženy v domácnosti si prostredníctvom pokusu a omylu vytvorili vlastné recepty na namáčanie ovocia.

Namočené jablká: klasika žánru

• granulovaný cukor - 330 g.
• jablká odrody Antonovka - 10 kg.
• soľ - 60 g.
• čerešňové listy - 40 gr.
• čerešňové listy - 30 gr.
• lístky ríbezlí - 40 gr.

1. Pripravte smaltovanú misku so širokým dnom. Zmiešajte všetky druhy listov, objem rozdelte na 2 časti. Položte jednu časť naspodok.
2. Opláchnite jablká a osušte ich, pošlite ich na povrch listu. Zakryte druhou časťou. Pripravte marinádu z vody, cukru a soli, rozpustite kryštály na peci, roztok ochladte.
3. Nalejte ju do misky s jablkami. Marinádu pripravte tak, aby pokrývala celý povrch jabĺk. Nainštalujte útlak, môže byť vyrobený z trojlitrovej nádoby naplnenej vodou a plochej platne.
4. Jablká nechajte 5 až 8 dní, počas ktorých budú namočené. Marinádu pridávajte pravidelne, pretože ju pohlcuje ovocie.
5. Po uplynutí určeného obdobia odošlite jedlo s ovocím do chladničky a začnite jesť po 1,5 mesiaci.

Namočené jablká horským popolom

• jablká - 17-18 kg.
• granulovaný cukor - 480 g.
• pitná voda - 10 l.
• soľ - 45 g.
• bobule veslice - 2 kg.

1. Nalejte vodu do panvice, pošlite do sporáka a varte. Nechajte kvapalinu vychladnúť, potom pridajte soľ a granulovaný cukor. Rozpustite granule.
2. Nalejte horský popol do inej misky, opláchnite bobule, preneste do cedníka. Kvapalina musí odtekať.
3. Opláchnite jablká. Položte ich na dno smaltovaného vedra do jednej vrstvy a posypte malým množstvom horského popola. Naplňte misky, kým nedokončíte všetky ingrediencie.
4. Naplňte kompozíciu ochladenou marinádou, položte záťaž na vrch hmoty. Na tento účel položte rovnú misku, položte na ňu trojlitrovú nádobu vody.
5. Plody absorbujú roztok, preto sa musí pridať marináda. Po jednom týždni sa jablká musia premiestniť na chladné miesto. Začať ochutnávať za 25-30 dní.

Namočené jablká s medom a medom

• pitná voda - 9-10 litrov.
• soľ - 130 g.
• lipový med - 250 g.
• ražná alebo pšeničná múka - 90 g.
• jablko (ľubovoľná známka) - 16 kg.
• ríbezľový list - 70 gr.
• sušený balzam na citrusy - 30 gr.
• čerešňové listy - 30 gr.

1. Opláchnite jablká. Pripravte smaltovanú vedierku a zarovnajte ju 1/3 celkového objemu listov (ríbezle a čerešní). Potom dajte ovocie do 3 radov, položte na ne kúsok sušeného meduňka.
2. Pokračujte v striedaní, kým nie sú všetky ingrediencie úplné. Začnite variť soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu s medom, soľou a múkou, ochlaďte a nalejte obsah vedra marinádou.
3. Potom strmeň umiestnite na jablká. Ľahko sa dá zostaviť z obyčajnej plochej misky a trojlitrovej nádoby naplnenej obyčajnou vodou. Jablká nasiaknite 3 týždne pri teplote 14 - 17 stupňov.

Namočené jablká s bazalkou

• ražná múka - 145 g.
• voda (prešla cez filter) - 9 l.
• čerstvá bazalka - 40 g.
• čerstvá mäta - 35 gr.
• lístky ríbezlí - 45 gr.
• kamenná soľ - 155 g.
• lipový med - 460 gr.

1. Pred začatím základných manipulácií vytvorte riešenie pre namáčanie. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, pridajte med. Keď sa objavia bubliny, priveďte k varu, znížte výkon na minimum.
2. Nalejte preosiatu múku, hnette, počkajte, kým sa granule nerozpustia.Pripravte si vaňu alebo vedro smaltu, v ktorom budú jablká močiť. Zarovnajte spodok s ríbezľovým listom, na vrch položte 3 rady jabĺk.
3. Ovocie usporiadajte s čerstvou bazalkou a mätou a potom urobte niekoľko ďalších radov. Pokračujte v balení a striedajte ovocie s greeny. Keď sú ingrediencie hotové, naplňte ich roztokom (musí sa ochladiť).
4. Postavte strmeň tri litrovej nádoby s vodou a plochú misku, ktorá je vhodná v priemere s veľkosťou kapacity na namáčanie. Uchovávajte jablká 10 dní pri teplote 15 stupňov a potom ich vložte do chladu na ďalšie 3 týždne.

Namočené jablká s rakytníkmi

• rakytník rešetliakový - 120 gr.
• jablká "Antonovka" - 4,5 kg.
• tekvica - 1 ks.
• voda - 5 l.

1. Pripravte si zrelú tekvicu na ďalšie manipulácie. Naložte to, nakrájajte semená, nakrájajte na kocky 3 x 3 cm, odložte do hrnca alebo pomalého hrnca, pridajte vodu.
2. Zmes varte na miernom ohni, až kým sa zmes nezmení na kašu. Dobre premiešajte lyžičkou, aby sa tekvica rozpadla na malé zrná.
3. Ďalej vypnite sporák, rozdrvte dužinu a získajte hustú šťavu. Riešenie pre namáčanie je pripravené, pokračujte ďalej. Opláchnite rakytníku a jablká, osušte suchou utierkou.
4. Plody striedavo ukladajte do smaltovaného vedra vo vrstvách. Po skončení prísad nalejte jablká a rakytníky s chladenou tekvicovou šťavou.
5. Pripravte náplň naplnením trojlitrovej nádoby s vodkou. Jablká prikryte plochou platňou s vhodným priemerom, misku vytlačte pomocou nádoby. Udržujte 1 týždeň pri izbovej teplote, potom nechajte vychladnúť.

Namočené jablká s mrkvou a kapustou

• rasca - 30 g.
• biela kapusta - 8 kg.
• mrkva - 850 g.
• filtrovaná voda - 4,5 l.
• soľ - 245 g.
• zelené jablko - 4,6 kg.

1. Pred zákrokom si pripravte vhodné jedlo na namáčanie. Vhodný je drevený valec, smaltovaná vedro alebo umývadlo. Rozdrvte malé kapusty, opláchnite a utrite mrkvu.
2. Zelenina skombinujte, pridajte kmín, soľ. Dajte malú časť na dno, stlačiť dlaňami. Položte časť umytých jabĺk na vrchné, alternatívne vrstvy.
3. Teraz začnite variť soľanku. Nalejte vodu do smaltovanej misky, nalejte soľ. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú cukor, všetko záleží na osobných preferenciách.
4. Marinádu varte, kým sa zrná nerozpustia. Nechajte vychladnúť, potom nalejte do panvice s mrkvou, jablkami, kapustou. Nainštalujte útlak, dajte ho na chladné miesto (12 - 14 stupňov). Ochutnávku začnite po 3 týždňoch.

Namočené jablká s medom

• Jablká Antonovka - 9 kg.
• pitná voda - 5 l.
• kujný med - 400 g.
• stolová soľ - 55 g.
• Listy Melissa - 60 gr.
• horčičný prášok - 35 g.
• čerešňové listy - 40 gr.
• listy čiernych ríbezlí - 45 gr.

1. Nalejte pitnú vodu do vhodnej nádoby. Tekutinu pošlite do sporáka, nalejte soľ. Zložte zmes do varu, počkajte na ochladenie.
2. Do horúcej zmesi pridajte horčičný prášok a med, dôkladne premiešajte. Do predsterilizovanej nádoby vložte malé množstvo čerstvých listov a jabĺk, skúste striedať vrstvy.
3. Posledný riadok by mal pozostávať z listov. Nalejte soľanku na vrchol, nastavte útlak. Nádobu vložte na chladné miesto. Proces varenia môže trvať až 1,5 mesiaca.

Nasiaknuté jablká horčičným práškom

• soľ - 90 g.
• pitná voda - 9 l.
• granulovaný cukor - 240 g.
• čerešňové listy - 60 gr.
• horčičný prášok - 80 g.
• jablká - 18 kg.

1. Nalejte vodu do panvice, zapálte silný oheň a privarte. Pridajte horčičný prášok, premiešajte, aby sa odstránili hrudky. Pridajte soľ a cukor.
2. Marinádu varte, kým sa zrná úplne nerozpustia. Potom soľanku vypnite, nechajte ju vychladnúť na teplotu 25 - 30 stupňov.
3. Listy čerešní položte na dno misky, aby sa namočili. Stlačené a sušené jablká stlačte zhora. Nalejte marinádu na obsah panvice. Budujte útlak, počkajte 3 týždne.

Namočené jablká v kefire

• kefír - 300 ml.
• filtrovaná voda - 8 l.
• suchá horčica - 70 gr.
• zrelé jablká - 15 kg.

1. Jablká dôkladne opláchnite, zbavte sa ovocia s rôznymi defektmi vo forme hniloby alebo mechanického poškodenia. Potom odošlite ovocie do veľkého objemu smaltovaného kontajnera.
2. Zvyšné ingrediencie sa navzájom kombinujú, dobre sa premiešajú. Do výslednej soľanky nalejte jablká. Lis vložte do nádoby s výrobkom a počkajte na varenie.

Prezrite si klasickú technológiu namočených jabĺk, podľa potreby si zmeňte hlavný recept. Pridajte akékoľvek husté bobule, napríklad rakytník rešetliakový, brusnica veľká, popol horský. Pridajte horčičný prášok, med, ríbezle alebo čerešňové listy. Pripravte gurmánsky predjedlo s nakrájanou kapustou alebo mrkvou.

Video: recept na namáčané jablká s červeným rowan