Ako variť cibuľovú polievku doma

Cibulová polievka nie je ničím iným ako horúcim duseným mäsom s plávajúcimi kúskami vyprážanej alebo dusenej cibule. Tekutý vývar je u francúzskej populácie veľmi populárny. Recept na tento liek sa však rozšíril do celého sveta a je pevne zakorenený v mnohých kuchynských knihách. Má zmysel uvažovať o tradičnej technológii varenia a variácie cibuľovej polievky. Začnime teda.

Cibuľová polievka so sladkou paprikou

• zeler - 1 zväzok
• paprika - 140 g.
• cibuľa - 5-6 ks.
• stredne zrelé paradajka - 3 ks.
• biela kapusta - 1 kg.

1. Najskôr sa zapojte do prípravy zeleniny. Musia sa dobre umyť, potom sa musia očistiť od nejedlých častí. Nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu na pol krúžky, korenie - v baroch, zeler - v kruhoch.
2. Prípadne môžete variť polievku z pyré z cibule. Potom je však užitočné mixér alebo kombinovať. Celú zeleninu v prístroji po príprave pomelte.
3. Pridajte 1,2 - 1,3 litra. prefiltrovaná voda (studená). Pošlite do ohňa a počkajte na začiatok vŕtania. Obsah nepretržite premiešajte, aby nedošlo k spáleniu.
4. Nechajte pôsobiť 10 minút pod vekom, nechajte dusiť, až kým zložky nezmäknú. 6 minút pred posledným varením pridajte do polievky soľ, mleté ​​korenie, obľúbené korenie.
5. Vypnite sporák, nechajte cibuľovú polievku dosiahnuť 20 minút. Na každú servírovaciu dosku posypte zelenom gulášom. Jedzte strúhankou a smotanovou omáčkou.

Cibuľová polievka s karfiolom

• sladká paprika - 130 g.
• karfiol - 800 g.
• cibuľa - 6 ks.
• zemiaky - 5 hľúz
• mrkva - 1 ks.
• zeler - 60 gr.
• kurací / zeleninový vývar - 50 ml.
• soľ podľa vášho vkusu

1. Kapusta, ktorá bola pôvodne zmrazená, rozmrazte. Olúpeme cibuľu a nasekáme na krúžky. Paprika bez semien, mletá pomocou tyčiniek alebo krúžkov.
2. Zapojte sa do zeleru nasekaním v kruhoch. Do panvice nalejeme olivový olej, cibuľu smažíme, až kým nedosiahne zlatý odtieň.
3. Nalejte zeleninu s filtrovanou studenou vodou v množstve 800 - 1 000 ml. Nechajte dusiť na miernom ohni, potom znížte výkon a nechajte dusiť ďalšiu pol hodinu, kým nezmäkne.
4. Kocku „Maggie“ môžete pridať v tejto fáze alebo podľa potreby ľubovoľným iným korením. Zadajte strúhanú mrkvu, plátky zeleru. Nasekajte karfiol alebo nechajte kvetenstvo poslať na panvicu.
5. Zemiaky nakrájajte na kocky, pridajte tiež do všeobecnej zmesi. Polievku varte, kým nie sú zemiaky jemné. V prípade potreby nalejte viac horúcej vody. Polievku podávame nastrúhaným syrom.

Francúzska cibuľová polievka

• maslo - 60 g.
• cibuľa - 160 - 170 g.
• preosiata pšeničná múka - 30 g.
• suché víno (biele) - 0,2 l.
• chlieb na toast - 90 gr.
• Syr ementál - 160 g.
• čerstvá petržlenová vňať - podľa uváženia
• soľ podľa vášho vkusu
• morčacie alebo kuracie vývar - 1,4 l.

1. Pripravte panvicu, do nej poslať maslo a nakrájajte na kocky. Zahrejte sa pri strednom výkone a uistite sa, že produkt nehorí.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte do oleja a osmažte do zlatistej farby (priehľadná). Nastavte horák na minimálny výkon, obsah nechajte variť asi 50 minút.
3. Miešajte občas tak, aby cibuľa nespálila. Po uplynutí stanoveného času pridajte preosiatu múku a počkajte 6 až 10 minút. Miešajte, kým zhluky nezmiznú.
4. Cibuľa by mala byť karamelizovaná a tvoriť krásny zlatý odtieň. Ak sa tak stane, pokračujte ďalším krokom.Nalejte do morčacieho alebo kuracieho vývaru, počkajte, kým sa nevarí.
5. Položte kachle na strednú značku, varte 35-45 minút. Po uplynutí stanoveného času pridajte suché víno, počkajte 10 minút. Chlieb vysušte v hriankovači a nakrájajte na kocky.
6. Polievku nalejeme na taniere, pridáme krekry a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Syr nalejte priamo do misky a podávajte až po úplnom roztopení.

Cibulová polievka

• cibuľa - 500 gr.
• tukový krém (od 25%) do 120 - 140 ml.
• maslo - 0,2 kg.
• kuracie alebo morčacie vývar - 1 l.
• soľ a korenie - chutí

1. Pripravte si panvicu, na dno ktorej nič nebude horieť. Vložte maslo do kociek dovnútra a roztavte ho pri strednom výkone. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a smažte, kým nebude zlatá.
2. Potom miesi a prikryjeme, pol hodinu dusíme. Nalejte do soleného a korenistého vývaru, varte 5 minút. Pridajte krém a pokračujte vo varení asi 20 minút na miernom ohni pod vekom.

Pórová polievka

• vavrín - 3 ks.
• petržlen - 30 g.
• krém - 160 ml.
• vývar - 500 ml.
• voda - 400 ml.
• múka - 60 g.
• maslo - 140 g.
• zelená cibuľa - 1 zväzok
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• zeler (koreň) - 2 ks.
• soľ podľa chuti
• suché biele víno - 120 ml.
• nové korenie - podľa chuti
• zemiaky - 200 g.
• pór - 7 ks.

1. Pór opatrne vylúpajte a umyte. Produkt pošlite do cedníka, počkajte, kým tekutina úplne neodtečie. Nakrájanú cibuľu a zelenú, pór, zeler a mrkvu. Zeleninu ochutíme potrebným korením.
2. Zároveň sa roztaví na panvici s hustým dnom 60 g. maslo. Pripravenú zeleninu odošlite do nádoby. Nechá sa pôsobiť 7 minút za stáleho miešania. Medzitým ošúpajte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
3. Pošlite do spoločného hrnca. Do nádoby pridajte tiež vývar, víno, vodu a bobkové listy. Nastavte výkon kachlí na stredné teplo, počkajte na var. Potom horák znížte na minimum a prikryte ho vekom. Prísady varte štvrť hodiny.
4. Umyte veľa petržlenu a jemne nasekajte. Posypte väčšinu jedla čerstvými bylinkami. Varte ešte niekoľko minút. V takom prípade nemusí byť panvica zakrytá. Potom vytiahnite bobkový list.
5. Zvyšné maslo rozpustite v samostatnej miske, zmiešajte výrobok s múkou a dôkladne premiešajte. Zmes varte v malom hrnci až do zlatohneda. Zložte zmes z ohňa a nalejte do nej 400 ml. polievkový vývar.
6. Tekutinu dôkladne premiešajte a nalejte späť do spoločnej nádoby. Namiešajte mixér do polievky, z misky urobte homogénnu hmotu. Podľa chuti pridajte korenie. Pred podávaním bude potrebné ako ozdoba krém.

Smotanová cibuľová polievka

• zemiaky - 120 g.
• mrkva - 1 ks.
• greeny - 20 gr.
• cibuľa - 2 ks.
• tavený syr (v briketách) - 180 g.

1. Cibuľu opečte na panvici a nakrájajte na plátky. Po chvíli pridajte mrkvu strúhanú na hrubom strúhadle a pokračujte v miznutí. Po varení vypnite kachle.
2. Zahrejte 1,4 l na panvici. prefiltrovaná voda, nechajte vrieť. Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme. Pridajte mrkvu a cibuľu.
3. Varte 5 minút. Počas tejto doby pripravte syr: nakrájajte ho veľmi jemne a poslať na panvicu, okamžite premiešajte. Nalejte svoje obľúbené korenie, soľ, dusíme, kým sa syr nerozpustí. Podávame s greeny.

Cibulová polievka s pivom

• hovädzí vývar - 0,5 l.
• pivo - 250 ml.
• francúzsky chlieb - 1 bochník
• ocot podľa chuti
• Čedar - 490 g.
• drvená cibuľa - 1,4 kg.
• tymián - v skutočnosti
• cesnak - 10 zubov

1. Aby sa polievka pripravila podľa plánovaného receptu, cibuľa sa musí vyprážať v rúre. Na plech na pečenie položte potrebné množstvo rastlinného oleja, rúru zohrejte na 120 stupňov. Dajte cibuľu na podnos.
2. Zeleninu opečte na zlatohnedú. Potom nasekajte cesnak na vrchu cibule, pečieme ešte pár minút.Po uplynutí stanoveného času misku posypte octom, pridajte malé množstvo tymiánu.
3. Potom nalejte do panvice požadované množstvo piva špecifikovaného v recepte. Misku v rúre dusíme, až kým sa kvapalina asi o polovicu neodparí. Ak je to potrebné, znížte teplotu v rúre.
4. Paralelne položte panvicu na sporák a nalejte hovädzí vývar do nádoby. Zapnite oheň pri strednom výkone, počkajte, kým sa nevarí. Potom vložte komponenty z rúry do hrnca, varte na miernom ohni.
5. Nasekajte bochník na kocky, položte ho na plech a pošlite ho. Syr nakrájajte paralelne. Nalejte polievku do taniera, vložte do nej čedar a krutóny. Vložte misku do mikrovlnnej rúry na 1 minútu. Polievku podávame so šalátom a varené hovädzie mäso.

Cibulová polievka je pomerne jedinečné jedlo. Ak budete postupovať podľa technológie varenia a budete postupovať podľa jednoduchých pokynov, môžete uvariť pomerne chutný výrobok. Vyberte si najúspešnejší recept pre seba a potešíte domácnosť nezvyčajnou polievkou.

Video: Recept na francúzsku cibuľovú polievku