Ako vyrobiť domácu majonézu: 12 receptov

Majonéza si získala veľkú popularitu vo všetkých krajinách sveta. Táto omáčka sa pridáva takmer do všetkých jedál, takže ju mnohí ženy v domácnosti radšej sami varia. Kulinársky svet nestojí, odborníci prišli s mnohými variáciami domácej majonézy. Získava sa z mlieka, syrov, masla a iných výrobkov. Ale prvé veci ako prvé.

Tradičná majonéza

• horčica (akákoľvek) - 40 gr.
• citrón čerstvý - 30 ml.
• kuracie vajce - 1 ks.
• olivový olej - 50 ml.
• slnečnicový olej - 145 ml.
• granulovaný cukor - 30 g.
• mleté ​​korenie - štipka
• malá soľná štipka

1. Ak chcete vyrobiť domácu majonézu, musíte ju vopred zohriať na izbovú teplotu. Pripravte mixér, do neho poslať surové vajíčko a dobre tepajte 2 minúty. Nalejte cukor so soľou, pridajte horčicu, korenie, nalejte do citrónovej šťavy.
2. Manipuláciu šľahania zopakujte ponorením mixéra do misky na jedlo. Pokračujte v miešaní a nalievajte olivový olej a slnečnicový olej. Pomaly pridajte olej, aby bola zmes rovnomerná.
3. Môžete kontrolovať konzistenciu majonézy: čím viac nalejete do slnečnicového oleja, tým silnejšia bude omáčka. Bití s ​​mixérom trvá 2 až 3 minúty. Majonéza sa potom musí ochladiť.

Tvarohová domáca majonéza

• tučný tvaroh - 130 g.
• mlieko 2,5 - 3,2% - 65 ml.
• slnečnicový olej - 70 ml.
• soľ - 2 štipky
• horčica - podľa uváženia
• kuracie vajce - 1 ks.
• citrón čerstvý - 10 ml.

1. Najprv sa uistite, že všetky ingrediencie na výrobu domácej majonézy majú izbovú teplotu. Oddeľte žĺtok, nie je potrebný žiadny proteín. Citrónovú šťavu môžete nahradiť octom v rovnakom pomere.
2. Zmiešajte tvaroh s mliekom, pridajte kuracie žĺtky. V tenkom prúde začnite liať rastlinný olej za miešania vidličkou. Teraz premiešajte všetok obsah pomocou mixéra, až kým nebude hladký.
3. Na záver pridajte trochu receptovej soli, citrusovej šťavy, horčice (voliteľné). Opäť dôkladne premiešajte a omáčku vložte do chladu, aby vychladla.

Majonéza prepeličích vajec

• horčica - 10 gr.
• prepeličí žĺtok - 7 ks.
• vlašský orech alebo slnečnicový olej - 245 ml.
• čerstvý citrón - 20-25 ml.
• soľ - 2 štipky
• čerstvo mleté ​​korenie - na konci noža

1. Žĺtky z vajec vopred oddeľte a nechajte ich ležať pri izbovej teplote. Potom zmiešajte s polovicou celkového objemu oleja a dobre premiešajte miešačom / mixérom počas 4 minút.
2. Zadajte citrónovú šťavu, trochu horčice podľa vášho výberu, soľ a korenie. Hnette znova, začnite naliať zvyšný objem oleja po malých dávkach.
3. Ak sú všetky zložky homogénne, vyhodnotte hustotu majonézy. Vyskúšajte, ak je to potrebné, pridajte soľ a korenie. Hrúbku je možné upraviť pridaním oleja. Pred podávaním vychladnite v chlade.

Hustá domáca majonéza

• granulovaný cukor - 30 g.
• čerstvé vaječné žĺtky - 2 ks.
• slnečnicový olej - 270 ml.
• olivový olej - 100 ml.
• jablčný ocot alebo citrónová šťava - 25 ml.
• soľ - na konci noža
• korenie - štipka
• horčica - 25 gr.

1. Rovnako ako vo všetkých predchádzajúcich prípadoch sa uistite, že všetky výrobky ležia dostatočne dlho pri izbovej teplote. Vyberte si domáce vajcia so žiarivo oranžovým žĺtkom.
2. Pripravte si hlbokú misku, v ktorej sa zložky zmiešajú. V extrémnych prípadoch budete potrebovať aj miešač alebo mixér - metlu.
3. Žĺtky oddeľte od proteínov a pošlite ich do misy.Dochutíme korením a soľou a granulovaným cukrom a pozerajte horčicu. Porazte obsah misky, až kým nebude hladká.
4. Teraz pomaly nalievajte olivový olej a slnečnicový olej na hlavné zložky. Do čajovej lyžičky vstúpte jemne, inak sa zmes so zmesou vajec zle premieša.
5. Potom na konci môžete naliať zvyšky a potom dôkladne premiešajte mixérom alebo mixérom pri vysokej rýchlosti. Opäť kontrolujte konzistenciu omáčky s olejom: čím viac pridáte, tým silnejšia majonéza.
6. V poslednom kroku pridajte ocot čerstvý alebo jablčný ocot v rovnakom pomere. Omáčku opäť porazte v mixéri (mixér, metla) 2 minúty. Dajte do chladničky na 1 hodinu, skúste.

Domáce chudé majonézy

• citrónová šťava - 30 ml.
• mleté ​​korenie - podľa chuti
• horčica - 10-15 gr.
• soľ podľa chuti
• slnečnicový olej - 370 ml.
• tuk domáce mlieko - 0,2 l.

1. Malo by sa vopred povedať, že zoznam prísad je možné doplniť, ak do svojej majonézy pridáte svoje obľúbené korenie a korenie. Takže dáte omáčke príjemnú chuť.
2. Uistite sa, že mlieko je teplé, ale nie horúce. Skombinujte s olejom pri izbovej teplote, porazte miešačkou 3 minúty, kým nezhoustne.
3. Pour korenie, korenie, soľ. Vložte citrón čerstvý, rozšľahajte ďalšie 2-3 minúty. Ak chcete omáčku zmraziť, musíte ju na chvíľu poslať do chladničky.
4. Domáca majonéza sa môže ponúknuť dieťaťu, ktoré má už 5 rokov. Omáčka neobsahuje chemické nečistoty a vajcia, ktoré sú vo väčšine prípadov u detí kontraindikované.

Majonéza vegetariánskej ryže

• olivový olej (čistený) - 0,25 l.
• ryža okrúhla alebo dlhá (vopred uvariť) - 120 gr.
• granulovaný cukor - podľa chuti
• mletá soľ - niekoľko štipcov
• citrón čerstvý - 30 ml.
• horčica - 10 gr.

1. Po uvarení ryže ju ochladte a vložte ju do mixéra. Nalejte olivový olej, potom rozdeľte ingrediencie do hladka po dobu 4-5 minút.
2. Vstúpte do horčice a prepracovajte ju znova. Do výsledného pyré pomaly pridajte zvyšný olej a pokračujte v šľahaní, až kým sa nedosiahne hladká rovnomerná hmota.
3. Omáčku ochutíme granulovaným cukrom, soľou a čerstvým citrónom. Miešajte a odložte stranou, aby sa všetky granuly rozpustili pri izbovej teplote.
4. Ak chcete okoreniť majonézu, pridajte do plátky nakrájané uhorky, kôpr alebo cesnakový klinček. Pred použitím nechajte omáčku v chlade.

Mliečna majonéza

• olivový olej - 200 ml.
• mlieko - 210 ml.
• horčica podľa chuti
• soľ - v skutočnosti
• zahusťovač krémov - 7 g.
• citrónová šťava - 35 ml.

1. Použite vhodný obal. Pridajte maslo a mlieko. Pomocou metla alebo mixéra premeníte komponenty na homogénnu látku.
2. Potom pridajte zvyšné prísady do hmoty. Zopakujte manipuláciu s domácim spotrebičom. Výrobky porazte do požadovanej konzistencie. Hotovo. Majonézu skladujte v chladničke.

Majonéza hrachu

• granulovaný cukor - 20 g.
• horčica - 25 gr.
• hrachové vločky - 35 g.
• rastlinný olej - v skutočnosti
• voda - 175 ml.
• jablčný octový roztok - 25-30 ml.
• korenie - pár štipcov
• soľ - 3 g.

1. Hrášok uvaríme do ovsenej kaše. Preosejte cez sito alebo zomleté ​​v mixéri do homogénnej konzistencie. Ak je hmotnosť hrubá, zadajte vodu na predpis.
2. Je dôležité, aby sa kaša vo svojej štruktúre podobala želé. Túto zmes prirodzene ochladzujte. Vstúpte do oleja, porazte komponenty po dobu 1,5 - 2 minúty.
3. Do zmesi pridajte sladidlo, pridajte soľ a korenie. Majonézu vybavte horčicou, nalejte do octového roztoku. Po zmiešaní zložiek spracujte obsah v mixéri po dobu 2 minút. Cool, podávam.

Majonéza z červenej repy

• kuracie vajcia - 2 ks.
• rastlinný olej - 195 ml.
• varená repa - 50 gr.
• citrónová šťava - 10 ml.
• granulovaný cukor - 7 g.
• soľ, korenie - podľa chuti

1. Vajce a slnečnicový olej vložte do hlbokej misky, výrobky rozotrite, až kým nebudú hladké. Pre väčšie pohodlie použite mixér alebo mixér. Potom zadajte chýbajúce komponenty okrem repy.
2. Postup zopakujte s kuchynským spotrebičom. Po uvarení koreňovej plodiny ju vtierajte na jemný strúhadlo. Pridajte k veľkému množstvu metla na nejakú dobu. Jedinečná majonéza je pripravená k jedlu.

Cesnaková majonéza

• olivový olej - 670 ml.
• cesnak - 6 zubov
• citrónová šťava - 35 ml.
• soľ podľa chuti
• vaječný žĺtok - 3 ks.
• korenie podľa chuti.

1. Cesnak nalejte a nakrájajte na malé kúsky. Smažte produkt v oleji, kým nezískne zlatú farbu. Paralelne rozmiešajte žĺtky v mixéri a pridajte soľ.
2. Počas miešania rastlinného oleja pokračujte v rozmiešavaní živočíšneho produktu. Hneď ako zmes dosiahne hustú konzistenciu, pridajte citrónovú šťavu.
3. Medzitým nemusíte prestať bičovať. Manipulácia sa musí vykonávať vo vysokorýchlostnom mixéri. Po doplnení oleja pridajte nové korenie a pridajte cesnakovú kašu.
4. Komponenty dôkladne porazte, vložte do chladničky na niekoľko hodín. V stanovenom čase produkt vylúie a získa potrebnú chuť. Použite kompozíciu podľa pokynov.

Syrová majonéza

• slnečnicový olej - 350 ml.
• kuracie vajcia - 2 ks.
• citrónová šťava - 60 ml.
• pripravená horčica - 15 gr.
• soľ podľa chuti
• cesnak - 3 strúčiky
• tvrdý syr - 110 g.

1. Soľ, vajcia a horčica kombinujte v spoločnej nádobe. Súčasti uveďte na homogénnu hmotnosť pomocou akýchkoľvek dostupných prostriedkov. Hneď ako sa na povrchu objaví ľahká pena, do kompozície pridajte slnečnicový produkt.
2. Vezmite prosím na vedomie, že pri šľahaní komponentov musí byť olej naplnený tenkým prúdom. Akonáhle hmota zhustne, nalejte do čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Zmiešajte znova. Lúpajte cesnak a získajte kašu zo zeleniny.
3. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridajte pripravené prísady do celkovej hmotnosti. Výrobky porazte do hladka. Vložte misu majonézy do chladničky. Omáčku môžete použiť po niekoľkých hodinách.
4. Ak chcete experimentovať, v závislosti od jedla môžete do hlavných zložiek pridať rôzne korenie alebo horúcu chili. Takto môžete vytvoriť ideálnu omáčku pre konkrétne jedlo.

Japonská majonéza

• vajcia - 3 ks.
• sójový olej - 200 ml.
• biela miso pasta - 55 g.
• yuzu (citrón) - 1 ks.
• ryžový ocot - 17 ml.
• mleté ​​biele korenie - 4 g.
• soľ podľa chuti

1. Odstráňte žĺtky z kuracích vajec a porazte ich v homogénnej kaši. Do zmesi nalejte ocot, použite mixér. Porazte komponenty kuchynským spotrebičom, postupne nalievajte sójový olej.
2. Potom zmiešajte miso pastu, proces šľahania nie je potrebné zastaviť. Potom umyte japonskú citrón a nastrúhajte chuť na jemnom strúhadle. Pridajte hmotu k hlavným prísadám spolu s korením. Šľahajte výrobky, hotovo.

Majonézu si ľahko urobíte doma. Stačí sa zoznámiť s klasickou technológiou prípravy produktu. K hlavným prísadám môžete pridať rôzne korenie. Vytvorte perfektnú omáčku pre konkrétne jedlo. Prosím členov domácnosti s jedinečnými prísadami do rôznych produktov.

Video: vynikajúca domáca majonéza za 2 minúty