Ako si vybrať správny olivový olej

O prospešných vlastnostiach olivového oleja možno hovoriť. Pravidelné používanie kompozície normalizuje činnosť tráviaceho, cievneho a srdcového systému. Vďaka svojej povahe sa olivový olej považuje za vynikajúci zdroj antioxidantov. Táto vlastnosť neumožňuje jedom zotrvať na stenách vnútorných orgánov. Medzi užitočné vlastnosti produktu patrí zlepšenie aktivity mozgu, rečového aparátu a imunita. Aby ste si mohli vychutnať všetky radosti, je dôležité vybrať si olivový olej správne.

Krok číslo 1. Označovanie olivového oleja

Do regálov domácich obchodov sa dodávajú tri druhy oleja. Zvážte každý typ v poradí.

1. «Virgin». Kategória prírodného a najlepšieho olivového oleja.
2. «Rafinovaný». Značenie znamená, že kompozícia bola predtým vyčistená (rafinovaná).
3. «Romace». Tento typ zloženia patrí do segmentu ekonomiky. Olej sa vyrába z olejového koláča - vopred vylisovaných olív.

Ak si chcete kúpiť kvalitný olivový olej, pozrite sa na štítok so značkou „Extra Virgin“. Toto označenie označuje najvyšší stupeň zakúpeného zloženia.

Prírodný olej tohto druhu sa vyrába studeným cyklom (odstreďovanie), pričom sa používajú iba kvalitné olivy. Produkty sa pripravujú mechanicky, do kompozície sa nepridávajú žiadne nečistoty.

Zloženie „Extra Virgin“ je vhodné ako na toaletné šaláty a na iné kulinárske účely, ako aj na vykonávanie ošetrovacích procedúr (vlasy, nechty).

Ak máte v úmysle variť vyprážané jedlá v oleji, vyhľadajte štítok „Rafinovaný“. Olej najnižšej kategórie („Romace“) sa pripravuje pridaním chémie a tepelného spracovania. Používa sa vo veľkých verejných stravovacích zariadeniach na prípravu múčnych výrobkov.

Krok číslo 2. Klasifikácia olivového oleja

Každý druh oleja má svoju vlastnú klasifikáciu, ktorá je určená úrovňou kyslosti a iných nuancií. Poďme hovoriť o všetkom v poriadku.

Ak chcete získať prírodný olej s vynikajúcou chuťou bez farbív, prísad, nečistôt a iných chemikálií, vyhľadajte značku „Extra panenský olivový olej“. Zaručuje sa vám nákup 100% prírodného produktu s hladinou kyslosti približne 0,8%.

Nevídanú chuť má aj olej z panenského olivového oleja. Je tiež 100% prírodná, ale má vyššiu kyslosť (asi 2%).

Niektorí výrobcovia chcú znížiť cenu svojich výrobkov, takže dodávajú zloženie rafinovaných a prírodných olejov. Výrobky sú označené ako „čistý olivový olej“.

Ak hovoríme o priemernom oleji bez zápachu, štítok má klasifikáciu „olivový olej“ (bez ďalších slov). Kompozícia je pripravená z prírodných a rafinovaných olejov. Kyslosť takýchto výrobkov nie je vyššia ako 1,5%.

Ako už bolo uvedené, na pečenie sa najčastejšie používa olejový koláč. V takom prípade bude klasifikácia označená ako „olivovo-románsky olej“. Niektorí výrobcovia kombinujú lisovaný olivový olej s úplne prírodným výrobkom, to nezmení známku.

Existuje typ oleja, ktorý našiel uplatnenie iba vo veľkom meradle. To je niekedy dodávané do obchodov, takže by ste mali byť opatrní a nie prenasledovať lacnosť. Vyvarujte sa označovania Lampante Oil.

Krok číslo 3. Kyslosť kompozície

Pri kúpe kvalitného produktu je dôležité venovať pozornosť indikátoru kyslosti, ktorý je uvedený na zadnej strane fľaše. Číslo znamená kyselinu olejovú. Čím je indikátor nižší, tým vyššia je kvalita kompozície.

Ak hovoríme o prírodnom oleji mimo triedy, úroveň kyslosti by nemala prekročiť známku 1%. Ak hovoríme o rafinovanej (rafinovanej) kompozícii, ukazovateľ je 1,5%. Podtrieda „Virgin“ zodpovedá známke 2%.

Krok číslo 4. vzhľad

Je potrebné vykonať "nevestu" olivového oleja. Takýto krok vám umožní pochopiť, či musíte naďalej venovať pozornosť produktu, ktorý sa vám páči. Odtieň kompozície závisí od rôznych aspektov. Zahŕňa to prítomnosť alebo neprítomnosť nečistôt, vek olív a ich dozretie, obdobie zberu ovocia atď.

Dobrý olivový olej má zlatú farbu, ktorá sa dá mierne „hrať“ s ostatnými farbami. Ak je kompozícia šedá alebo silná žltá, potom je olej zlej kvality.
Toto odporúčanie je relevantné, iba ak sa olivový olej dodáva na skladovanie v priehľadných sklenených fľašiach. Stáva sa to veľmi zriedka, pretože výrobcovia často vyrábajú olej v tmavých kontajneroch.

Krok číslo 5. Cenová politika

Je známe, že olivový olej má pomerne vysoké náklady. Dokonca aj „najlacnejší“ produkt pre niektorých sa bude zdať drahý, a to nie je prekvapujúce.

Spracovanie olív sa vykonáva mechanicky, takže cena lieku trikrát až sedemkrát prevyšuje mieru rastlinného oleja.

Kvalitné zloženie stojí asi 230 - 270 rubľov na 0,5 litra. Toto je stredný rozsah, ktorý sa môže líšiť na menších a väčších stranách.

Ak vám ponúkneme nákup oleja za veľmi nízku cenu, má zmysel uvažovať o jeho kvalite. Možno sú porušené podmienky skladovania, spôsoby prepravy a balenie.

Krok číslo 6. Krajina pôvodu

Vždy uprednostňujte olej z uvedených krajín, aby ste sa nemýlili s výberom. Uistite sa, že ste na štítku vyhodnotili čiarový kód výrobcu. Ak je zloženie vyrobené v krajinách Európskej únie, fľaša je označená ako „EÚ“.

Na zaistenie kvality produktu nájdite na označení skratku „DOP“. To znamená, že kompozícia bola plnená do fliaš a zabalená vo výrobnej krajine. Táto funkcia naznačuje vysoký štandard značky.

Krok číslo 7. tara

Pri výbere olivového oleja nemá správny obal, do ktorého sa výrobok nalieva, malý význam. Olej sa balí do sklenených a plechových fliaš, pričom objem sa môže líšiť.

Dajte prednosť zloženiu v tónovanom pohári, objem fľaše by nemal byť vyšší ako 0,5 litra. Ak ste si z určitých dôvodov zakúpili väčšiu fľašu, nalejte olej do malých tmavých fliaš a používajte po častiach.

Nádoba môže byť z cínu. Ako však ukazuje prax, kvalita takého oleja je oveľa horšia ako liečivo v sklenenej fľaši. Pred nákupom vyhodnotte podmienky, za ktorých je olej na policiach. Nemal by byť vystavený priamemu ultrafialovému žiareniu. Vyberte fľašu bez triesok a poškodenia, najmä kryt a štítok.

Výber výrobku sa vykonáva hodnotením vzhľadu, úrovne kyslosti, cenovej kategórie, klasifikácie a balenia. Skladovateľnosť kvalitného zloženia sa zvyčajne pohybuje medzi 16-18 mesiacmi od dátumu výroby.

Video: ako si vybrať olivový olej