Ako variť repu: užitočné tipy

Červená řepa je zdravý, ale ťažko pripravený produkt. Začiatočníci často nevedia správne uvariť koreňovú plodinu tak, aby bola mäkká, ale zachováva si elastickú štruktúru a nezmení sa na kal. Ako si vybrať lahodnú a sladkú zeleninu? Koľko sa má variť obrobok, aby nezostal príliš tvrdý a tuhý? Čo pridať do kuchynskej vody na zlepšenie chuti cukrovej repy? A ako zrýchliť prípravu koreňovej plodiny, ale zachovať všetky užitočné vlastnosti?

Dokonalá chuť a kvalita

Malá a stredná zelenina sa používa na šaláty, dusené mäso a prvé jedlá. Ak je repa príliš veľká a okrúhla, potom patrí do druhu krmiva. Takáto koreňová zelenina je nesladená a čerstvá, varí sa po dlhú dobu a obsahuje menej vitamínov ako stolové jedlá.

Základňa viniča sa starostlivo kontroluje. Kópie s hnilobou, zelenými bodkami a bledou šupkou by sa nemali kupovať. Bežná repa má jednotný, bohatý červený alebo vínový odtieň. Ktoré odrody sú chutnejšie? Okrúhle alebo podlhovasté a sploštené? Druhý. Sú šťavnatejšie a sladšie.

Kontrola chuti obrobku je jednoduchá: odstráňte šupku z jednej zeleniny alebo ju nakrájajte na polovicu. Ak je farba buničiny jasná a nasýtená, koreňový šalát vytvorí perfektný šalát. Bledá repa je zvyčajne čerstvá a bez chuti, podobná tráve.

Nemôžete variť obrobok s poškodenou pokožkou. Ale čo robiť s kontrolnou kópiou? Používa sa na výrobu čerstvo vylisovanej šťavy. Alebo nakrájajte na prúžky a vložte do dvojitého kotla alebo pomalého sporáka. Zelenina zmäkčuje za 20 - 25 minút. Blank môže byť pridaný do diétneho šalátu alebo porazený pomocou mixéra s rastlinným olejom a soľou. Ukazuje sa však na diéte s minimálnym obsahom vitamínu C, pretože pri spracovaní pary sa kyselina askorbová odparuje.

Rastlinné prípravky

Vitamíny sa nachádzajú nielen v koreňových plodinách, ale aj v listoch. Staré vrcholy sú tvrdé, ale tie mladé sú jemné a šťavnaté. Čerstvé a zelené vrcholy sa neodhodia, ale pridajú sa do studených polievok a zeleninových šalátov.

Úroda červenej repy sa premyje pod vodovodným kohútikom. Kôra sa jemne vyleští mäkkou kefou, aby sa odstránili priľnuté povrchy, ale aby sa nepoškodila vrchná vrstva. Koreňové plodiny sa pred varením nečistia. Umyté prírezy sa umiestnia na panvicu a pripravia.

Rýchla cesta

Ako ušetriť jednu a pol hodiny a získať mäkkú šťavnatú zeleninu, v ktorej sa kôra odstráni v priebehu niekoľkých sekúnd? Využite tajomstvá profesionálnych kuchárov. Bude to vyžadovať iba dve zložky: vriacu vodu a 40 - 60 ml rastlinného oleja. Plus veľká panvica a ľadová misa.

Približne 2–5 litrov vody sa odoberie na 2-3 stredne veľké plodiny. Ak je veľa kvapaliny a málo produktov, vlhkosť sa rýchlo odparuje a ohrieva sa viac. Najskôr sa olej naleje do vriacej základne. Zamiešajte a po 3-5 minútach dajte repu. Polhodina sa deteguje, tekutina sa vypustí a horúce koreňové plodiny sa hodia do ľadu.

Buničina spôsobená zmenami teploty zostáva elastická, ale nie príliš tvrdá. Šupka sa odlupuje a dá sa ľahko odstrániť aj bez noža. Metóda má iba jednu mínus. Kyselina askorbová sa odparuje v dôsledku prudkej zmeny teploty. Vo varenej repe však zostáva železo, draslík, beta-karotén a vápnik.

Vinaigrette Option

Aby si koreňová plodina udržala svoju nasýtenú farbu, neskladá sa v horúcej, ale v studenej vode. A pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu alebo stolový ocot.Kyselina si zachováva vitamíny a farbivá nachádzajúce sa v repnej dužine. Na 3-5 litrov tekutiny potrebujete 30 - 40 ml doplnku. A aby bola zelenina sladká, je voda na varenie ochutená 1-2 lyžicami. l. cukor.

Umyté repy sa vložia do panvice a zohrejú sa na maximum. Keď tekutá báza vrie, detegujú ju po dobu 2 hodín. Nádoba musí byť zakrytá vekom, aby sa zvýšila teplota vody a urýchlila príprava koreňových plodín. Zápas sa zasekol do slepej uličky. Ak sa ľahko dostane, vyberte panvicu. Repa sa môže naliať studenou vodou tak, aby šupka bola za dužinou, nie je to však nevyhnutný predpoklad.

Ak chcete, aby sa zelenina stala sladkou bez cukru a medu, musíte ich upiecť. Najprv uveďte do polovice pripravenosť vo vriacej vode. Potom vyberte a vložte papierové utierky na 5-10 minút, aby absorbovali vlhkosť. Polovica pečenej koreňovej zeleniny sa prenesie do fólie alebo obalu na pečenie a pošle sa do rúry. Vyberte teplotu od 190 do 250 stupňov. Zber bude trvať od 30 do 40 minút. Staré repy sa pripravujú dlhšie a mladé - rýchlejšie.

Ďalšie tipy

1. Aby sa zachovali vitamíny, zelenina sa zohreje na maximum pri maximálnej teplote a potom sa prepne na minimálnu teplotu. Produkt máva 3 až 4 hodiny, vždy pod vekom.
2. Skráťte čas varenia, keď môže jedlá soľ. Do vriacej vody sa pridá 25 až 35 g korenia, mieša sa počas 5 minút. Korenie čistí vodu z kyslíka, vďaka čomu sa stopové prvky odparujú. Repa sa umiestni do solenej varnej základne. Ale aby nestratila sladkú chuť, pridala cukor a trochu octu.
3. Čierny alebo ražný chlieb môže odstrániť charakteristický zápach repy. Kôra sa vloží do vriacej základne 30 až 40 minút pred tým, ako sú pripravené koreňové plodiny.
4. Varená zelenina sa skladuje iba pod vekom, nie dlhšie ako 2 dni. Rýchlo strácajú kyselinu askorbovú a prospešné vlastnosti.
5. Ak je repa suchá a zvrásnená, nie je potrebné ju vyhodiť. Obrobok sa naleje vriacou vodou a potom sa vloží do teplej vody, aby produkt napučal.
6. Odvar, ktorý zostane po uvarení koreňovej plodiny, sa nedá vyliať, ale môže sa použiť ako preháňadlo a diuretikum. Do nápoja pridajte štipku škorice alebo pár polievkových lyží citrónovej šťavy.

Repa sa varí rôznymi spôsobmi: v hrnci, rúre, dvojitom kotli a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Hlavnou vecou nie je rezať chvosty a šupky pri varení, aby obrobok nestratil vitamíny ani farbu. Horúcu koreňovú zeleninu ponorte do studenej vody alebo ľadu. Potom bude farba produktu nasýtená a kôra sa ľahko oddelí od buničiny.

Video: ako rýchlo variť repu