Ako rozmraziť mäso: 5 spôsobov

Ako rozmraziť mäso? „Nevyberajte výrobok z vákuového balenia z výroby ...“ No tak! A tak som chcel ochutnať mramorované hovädzie mäso a to bez obalu ...

Súhlasíte, nie príliš vtipné, však? Dobrá polovica krajiny nakupuje mäso na trhu iba na veľké prázdniny. Ukazuje sa, že je lacnejší a nemusíte platiť za krásny polyetylén v obchode. Preto si chcem zachovať všetky výživové a chuťové vlastnosti až do samotného podávania. A kde začína varenie mäsa v bežnej priemernej rodine? To je pravda, s rozmrazovaním. Ako to urobiť bez straty alebo poškodenia produktu - prečítajte si nižšie.

chladnička

Čo robiť. Mäso nechajte vo vrecku na spodnej polici chladničky. Alebo odstráňte polyetylén, ale nezabudnite ho zabaliť do bavlnenej látky. Urobí to aj obyčajná vaflová utierka alebo kúsok starej detskej plienky. Prirodzene umyté a sušené.

Pros. Mäso sa rozmrazuje za optimálnych podmienok vlhkosti a nízkej teploty. Tento proces prebieha bez účasti patogénnych baktérií.

Zápory. Rozmrazovanie je veľmi pomalé. Napríklad asi 3 kg mäsa sa topí za deň. Ak ste v zhone, potom táto metóda nie je pre vás.

Pod holým nebom

Pros. Nenašli sme. Možno to dokážete? Zdieľať tajomstvo?

Zápory. Rozmrazovanie je veľmi pomalé. Patogénne baktérie sa za 2 hodiny začínajú aktívne vyvíjať na povrchu mäsa. Ak je kus väčší ako 2 kg, potom v čase, keď je vnútorná teplota roztátá, vonkajšia strana je často zvetraná a vyzerá ako film.

Pre milovníkov extrémnej výživy je táto metóda ideálna. Pre tých, ktorí si myslia, že je to ten, kto jej, táto metóda nie je dobrá.

mikrovlnná rúra

Čo robiť. Vyberte mäso z mrazničky bez akýchkoľvek obalov (vyberte obal, čo je nepochopiteľné?). Vložte hlbokú dosku, nezabudnite ju zakryť vekom alebo inou doskou. Dajte dizajn do mikrovlnnej rúry, zapnite funkciu „rýchle rozmrazovanie“. Každé 3 minúty zastavte proces, obráťte mäso na druhú stranu a znova zapnite zariadenie. Pokračujte až do úplného odmrazenia.

Pros. Proces rozmrazovania je veľmi rýchly. Rozmrazovanie trvá v priemere 20 až 35 minút. Všetko záleží na výkone jednotky a veľkosti kusu. Mäso pod vekom nestráca šťavu, zachováva si svoju štruktúru a väčšinu svojej výživnej hodnoty. Kvôli krátkemu času topenia, hnilobné baktérie jednoducho nemajú čas začať sa aktívne vyvíjať.

Zápory. Staršie mikrovlnné modely túto funkciu nemajú. Ak zabudnete prevrátiť mäso, výstupom bude veľmi chutný pokrm z polovice vareného mäsa so zamrznutým valcom.

rúra

Čo robiť. Vyberte mäso z mrazničky, vyberte plastové vrece alebo fóliu (dobre, na čo ste zvyknutí?). Položte kus do stredu panvice. Zapnite rúru na teplotu nepresahujúcu + 30 ° С. Spravidla ide o funkciu sušenia. Pravidelne kontrolujte, či sa nerozmrazuje, a otočte kus, aby sa rovnomerne rozmrazila.

Pros. Mäso sa roztopí veľmi rýchlo a rovnomerne. Lahodná šťava sa pri tomto postupe nestráca, ale zostáva vo vlákninách. Aróma, štruktúra a chuť mäsa zostávajú zachované.

Zápory. Nie každý domov má ultra modernú rúru s potrebnou funkciou. Pece starého modelu majú minimálnu teplotu zahrievania od + 110 ° C. A rúry najnovšieho modelu často nemajú schopnosť vypnúť prúdenie. V rovnakom čase sa mäso elementárne ukončí rýchlejšie ako rozmrazovanie.

Túto metódu odporúčame použiť na zakrytie kusu hlbokou žiaruvzdornou platňou alebo sklenenou panvičkou. Čas rozmrazovania sa mierne zvýši, výsledkom je však jemné mäso, nie sušený kus.

voda

Čo robiť. Vyberajú mäso z mrazničky. Pripravte si šálku, panvicu alebo misku studenej vody. Pridajte trochu drveného ľadu. Mäso ponorte do tekutiny, až kým sa úplne neroztopí.

Pros. Mäso sa rozmrazuje oveľa rýchlejšie ako na vzduchu. Kvôli vode sa hniloby a patogénne baktérie nebudú môcť dostať k produktu, takže sa nemusíte starať o užitočnosť jedál. Mäso zostáva šťavnaté, mäkké, nestráca svoju výživnú hodnotu.

Zápory. Niektoré domy majú nechutnú vodu, ktorá dokáže preniesť jantár na mäso. Nie každý má po ruke ľad. Niekedy sa zdá, že aj taký rozmrazovací čas je príliš dlhý.

Podľa recenzií takúto metódu rozmrazovania mäsa považuje za optimálnu viac ako 90% žien. Odborníci na výživu s nimi súhlasia.

Rada. Nezmrazujte mäso v horúcej vode. Tým sa proces urýchli, ale zreteľne to ovplyvní kvalitu výslednej misky. Ak ste milovníkom žuvania podošvy namiesto šťavnatého kúsku rezanky, pokojne namáčajte sviečkovicu v horúcej vode, aby sa rozmrazila.

Niekoľko tipov

1. Niektoré zdroje odporúčajú zmrazenie nepoužitého mäsa po rozmrazení. Povedzme, že potom zostane rovnaká šťavnatá a jemná. Neochabujte sa s nádejou, nezostane to. Pri akomkoľvek spôsobe rozmrazovania stráca všetky druhy mäsa časť vnútornej šťavy. A priame zmrazenie samo osebe čiastočne deformuje vlákna. Zakaždým. Preto pretiahnutím mäsa do mrazničky a naopak riskujete, že niečo úplne nepožívate.
2. Pred rozmrazením mäsa do vody ho vložte do vzduchotesného vaku. Živiny tak nebudú prechádzať do vody a vôňa bielidla (ktoré nástroje zhrešia) nebude absorbovaná do vašich budúcich hranoliek.
3. Vždy odstráňte všetku tekutinu, ktorá sa vytvorila počas rozmrazovania. Toto je ideálne prostredie pre rýchlu reprodukciu hnilobných a patogénnych baktérií. Zmes krvi a rozmrazenej vody nedá vášmu mäsu dobrú chuť, ale pokaziť ho ešte nie je hotové - môže to veľmi, veľmi rýchlo.

Teraz sa do vašej prasiatka pridali skúsenosti svetskej múdrosti. A viete presne, ako správne rozmraziť mäso tak, aby sa nezhoršovalo a zostalo mäkké a šťavnaté. A čo z toho bude variť - pravdepodobne na to prídete bez našej pomoci.

Video: ako rozmraziť mäso