Ako uhasiť sódu: užitočné tipy

Skúsené ženy v domácnosti sa vo varení neustále zlepšujú, a to nie je prekvapujúce. Prvý a druhý chod, zákusky, rôzne druhy pečiva majú veľa receptov, ktoré musíte prísne dodržiavať. Ak chcete získať svieže a voňavé buchty, je dôležité správne miesiť cesto bez droždia. Bez prášku do pečiva sa ukáže, že je hustý, „drep“. Starým spôsobom však mnoho dievčat používa hasenú sódu, ktorá je v podstate alternatívou prášku do pečiva.

Prečo uhasiť sódu

1. Cesto bez kvasníc sa široko používa na pečenie krehkých sušienok, pizze, lístkového pečiva atď. Nádhera cukrovinky sa dosahuje vďaka oxidu uhličitému, ktorý sa uvoľňuje pri vysokej teplote (alebo kyslom prostredí) so sódou. Ďalej vyvstáva otázka, ako dosiahnuť drobivosť a drobivosť cesta bez použitia kvasníc.
2. Ak chcete získať ľahké porézne pečivo, musíte rozdeliť výsledný oxid uhličitý (v interakcii sódy s octom) do celého objemu testu. V teórii sodíka má uhľovodík bez zhášania slabý uvoľňovací účinok. Takýto proces sa dosiahne pri teplote vyššej ako 65 stupňov. Chemická reakcia pokračuje s uvoľňovaním oxidu uhličitého.
3. Tento proces neprebieha úplne bez pridania fermentovaných mliečnych látok, požadovaná drobivosť nefunguje. V dôsledku prípravy pečenia teda zostáva hmatateľná dochuť sódy. Z tohto dôvodu musí byť zhasnutý.

Hasenie sódy octom: klasický spôsob

Pomery prísad závisia od celkového množstva miesiaceho cesta.

Budete potrebovať:

• sóda;
• ocot;
• múky.

1. Ocot sódový sa uhasí priamo jeho pridaním do pečenia, neskúšajte takúto manipuláciu vopred.
2. Prostriedky obsahujúce kyslé zložky (akékoľvek fermentované mliečne výrobky, ocot, kyselina citrónová) dosahujú požadovaný chemický účinok pri vysokej emisii oxidu uhličitého.
3. Pri pečení zmiešajte sódu na pečenie a všetky sypké zložky, ktoré tvoria cesto. Ocot a ďalšie tekuté prísady nalejte do samostatnej nádoby. Zmes sa mieša. V prípade, že je v miske akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok, nie je potrebné pridávať ocot.
4. Predtým, ako začnete pečiť výrobok, skombinujte všetky zložky, dobre premiešajte a ihneď začnite s varením. Takýto pohyb vám umožní získať vynikajúce cesto vďaka dvojstupňovému chemickému procesu, ktorý nastáva najskôr pri zmiešaní zložiek, potom priamo v rúre pred zahrievaním.
5. Prísne používajte množstvo vody uvedené v recepte na cesto. Ak nie sú dodržané proporcie, chemická reakcia neprejde až do konca. Dôsledkom takýchto krokov bude hmatateľná chuť jedlej sódy.

Neúčinný spôsob hasenia sódy

1. V malej nádobe alebo lyžičke zmiešajte sódu s octom. Počkajte, kým sa neukončí celý proces varu, a potom pridajte do cesta cesto. Tento krok umožnil únik oxidu uhličitého, aj keď by malo byť zamerané na zdvihnutie cesta.
2. Pri pečení sa stále prejavuje malý výsledok. Chemické zloženie teda pri interakcii s teplotou alebo fermentovanými mliečnymi výrobkami zvyšuje cesto.

Účinná metóda hasenia sódy

1. Pour 15 g. sóda do množstva tekutých zložiek (pred pridaním múky), nalejte niekoľko kvapiek octu. Opatrne premiešajte kompozíciu a zachytite celú zmes.
2. Akonáhle nastane reakcia, pridajte múku, premiešajte hmotu a rozdeľte domáci „prášok do pečiva“ do celého objemu cesta.

Správny spôsob, ako uhasiť sódu

1. Metóda je miešanie suchých zložiek oddelene od kvapalných. Kombinujte sódu s voľne loženými ingredienciami a distribuujte ho v celom objeme.
2. Vezmite malú nádobu, premiešajte všetky tekuté výrobky, nalejte požadované množstvo octu, dobre premiešajte.
3. Spojte komponenty oboch nádob a získajte homogénny produkt. Týmto spôsobom dôjde k chemickej reakcii priamo vo vnútri testu, pričom sa v kompozícii udrží oxid uhličitý.
4. Pomery sa počítajú na základe receptu na pečenie alebo sa zmiešajú sódy a 9% octu v pomere 2: 1.

Uhasenie sódy kyselinou citrónovou

1. Táto metóda sa používa v neprítomnosti octu. Takýto krok zabráni výskytu štipľavého zápachu a kyslej chuti zmesi.
2. Zrieďte v 60 ml. filtrovaná voda 12 g. sóda. Potom zmiešajte v samostatnej nádobe s rovnakým množstvom tekutiny 12 gramov. kyselina citrónová. Konečný pomer je 1: 1.
3. Zmiešajte dve tekuté formulácie a pridajte do vopred pripraveného cesta. Prísady dôkladne premiešajte a pokračujte v pečení.

Alternatíva k Soda

1. V modernom svete existuje veľa náhrad za hasenú sódu. Pohodlie týchto práškov do pečiva vám pomôže nepremýšľať o tom, ako uhasiť zloženie, čo pridať, atď.
2. Tento produkt sa nazýva prášok do pečiva alebo prášok do pečiva. Spôsob pridávania do cesta je pomerne jednoduchý, podrobné pokyny sú opísané na zadnej strane balenia.

Dôležité informácie

1. Ženy v domácnosti, ktoré chcú získať vynikajúce cesto, sa uchýlia k jednoduchým manipuláciám so sódou. Hasenie tohto produktu sa môže uskutočňovať nielen octom, ale tiež kyselinou citrónovou. Chemický proces vývoja oxidu uhličitého sa vyskytuje aj pri interakcii s mliečnymi výrobkami.
2. Zabudnite na spôsob hasenia sódy oddelene od cesta, napríklad v lyžičke. Tento krok sa považuje za bezvýznamný, takže pečenie nie je vynikajúce. Preto kuchári odporúčajú počas prípravy cesta chemickú reakciu. Ak ste zvyknutí konať starú módu, uhaste sódu v poslednej chvíli a okamžite pridajte k zvyškom ingrediencie.

Je ľahké uhasiť sódu doma, ak budete postupovať podľa jednoduchých pokynov. Zvážte metódu používajúcu kyselinu citrónovú alebo stolový ocot s koncentráciou najviac 9%. Dodržiavajte proporcie.

Video: ako uhasiť a piť jedlú sódu