Ako smažiť mandle: užitočné tipy

Sladké mandľové jadrá sa podávajú ako občerstvenie a používajú sa v mnohých jedlách. Mandľová orech je najčastejšie potrebná v cukrovinkách, ale niekedy sa pridáva do obilnín a mäsových pokrmov, aby sa zvýšila nutričná hodnota a obohatila chuť potravín. Mandľové jadrá vo svojej surovej podobe majú horkú a trávnatú arómu a tiež obsahujú látky, ktoré vo veľkom množstve môžu organizmu poškodiť. Preto sa mandle pred použitím smažia.

Musím vyprážať mandle

Samozrejme, v niektorých receptoch sa tiež používajú surové jadrá alebo mandľová múka a celé jedlo je pečené alebo vyprážané. Ale pre rovnomerné spracovanie nie je nikdy zbytočné sušiť orechy. Pečené mandle získavajú ušľachtilú orechovú chuť s charakteristickou pikantnou tónom, a keď sa rýchlo konzumujú, vytvára pocit plnosti. Proteín v orechoch koaguluje a dáva im krémový odtieň.

Je potrebné olúpať mandle

Mandle ľahko ošúpajte vriacou vodou. Nalejte hrsť zŕn vriacou vodou a nechajte kožu stáť 10 minút. Semená môžete variť vo vriacej vode 2-3 minúty. Potom sa mandle riedia studenou vodou, takže sa šupka ľahko odlupuje ručne.

Užitočné rady: Neplýtvajte mandľový vývar ako odpad. Opláchnite kôru ešte niekoľko minút a použite hodnotnú odvar, ktorý dostal rastlinné šťavy na opláchnutie vlasov alebo utrite suchú pokožku na tvári. Mandle posilňujú a vyživujú bunky, majú liftingový účinok a pomáhajú bojovať proti otupenosti.

Spôsoby pečenia mandlí

Mandle smažte niekoľkými spôsobmi:

• suchý bez oleja;
• karamelizovať v cukre;
• osmažte v oleji s korením, soľou alebo cukrom.

Na smaženie mandlí na ďalšie varenie sa jednoducho suší v peci alebo v suchej panvici po dobu 10-15 minút za stáleho miešania. Je lepšie piecť mandle v malých dávkach, rovnomerne ich rozdeľovať na list a otáčať ich zo strany na stranu, aby nespálili a nevarili úplne. Keď jadrá zhasli a začala sa rozprchávať bohatá orechová vôňa - je čas odstrániť jadrá. Orechy neprinášajte do medeného hnedého odtieňa, dlhšie praženie pripravuje orechy príjemnej chuti a prospešných vlastností.

Po varení môžu byť orechy rozdrvené soľou alebo práškovým cukrom a slúžiť ako desiata. Používajú sa aj sušené mandle:

1. Na smotanu, omáčky alebo cesto rozdrvte jadrá. Po spracovaní v mixéri sa získa mastná plastická hmota.
2. Ako prášok, ozdoba alebo plnenie jedál, ako aj do cesta, obilnín alebo šalátov v drvenej forme. Aby sa to dalo dosiahnuť, musia sa mandle rozdrviť v trecej miske alebo miesičke, aby sa dali stavať drobky.
3. Celé alebo krájané na zdobenie koláčov, pečiva, mäsových jedál.
4. Dokonca aj na vytvorenie sladkostí alebo náplní sa môžu orechy nakrájať na kocky pozdĺž pozdĺžnej osi jadra. Na tento účel použite špeciálny nástroj alebo vhodný nôž, buďte opatrní a uistite sa, že matice sa neodskakujú rôznymi smermi.

Dezertné mandle

Ak chcete získať mandľový gozinak alebo sladkosti, môžete roztaviť cukor v panvici s prídavkom vody a pomeliť orechové jadrá v sirupe, až kým sa tekutina neodparí. K hmote môžete okamžite pridať korenie - škorica, klinček, vanilka.Aby ste zabránili prilepovaniu sladkostí na panvicu, môžete do zmesi pridať trochu oleja. Ak chcete, aby sa orechy drobili a nelepili spolu, ochladte ich umiestnením na pergamenový papier tak, aby sa ich nedotkli. Do receptu sa odoberie 300 g mandlí, 100 g cukru, 1 lyžička. korenie a 2 lyžice. voda. Voda sa môže podľa potreby pridávať. Pre úplnosť pridajte 0,5 lyžičky. soľ do zmesi.

Solené mandle v oleji
Dôležité! Neodporúča sa vyprážať mandle vo veľkom množstve oleja. Mandle sú výrobkom bohatým na zdravé nenasýtené tuky. Pridanie oleja výrazne zvyšuje obsah kalórií v miske a narušuje jej jemnú arómu.

Existujú však recepty na vyprážanie mandlí v oleji, ktoré môžete vyskúšať. Ak chcete získať pikantnú slanú desiatu, ktorá dokonale nasýti telo, môžete mandle smažiť korením. Ak to chcete urobiť, musíte zahriať 0,5 lyžice na panvici. rastlinný olej, pridajte 0,5 lyžičky. jodizovaná soľ a korenie - 0,5 lyžičky kurkuma, koriander, rasca, korenie a iné korenie podľa chuti. Jadrá sa vyprážajú v oleji asi 5 minút a dôkladne sa premiešajú.

Ak chcete vyprážať hlboký tuk, zoberte pol pohára rastlinného oleja, zohrejte ho na panvici a vyprážajte mandľové jadrá asi 5 minút, potom mandle odstráňte, nechajte olej vytiecť a vysušené jadrá nalejte soľou, pretrepte a rovnomerne premiešajte.

Video: ako smažiť mandle na panvici