Ako zistiť zrelosť avokáda?

V našej kuchyni sa dlho milovalo exotické ovocie bohaté na vitamíny. Až doteraz sa však mnohí pýtajú, ako si vybrať dobrého chutného avokáda, aby neboli sklamaní a pripravili zamýšľané jedlo. Ako určiť zrelosť avokáda pri nákupe - zvážime ďalšie.

Prečo sú ľudia často konfrontovaní s nákupom tvrdého nezrelého ovocia alebo naopak hnilého perzského ovocia? Ide o to, že mastné mäso avokáda je veľmi citlivé a netrvá dlho. Plody sa zbierajú nezrelé a potom dosiahnu pri izbovej teplote. Je dosť ťažké vytvoriť optimálne podmienky skladovania ovocia, takže životnosť ovocia je veľmi krátka: tvrdé avokádo sa dnes môže pokaziť pred pár dňami. Aby sa nákup nemusel vyhodiť a dužina prináša telu len úžitok, musíte sa naučiť, ako si vybrať dobré ovocie avokáda.

Ako rozlíšiť rozmaznané avokádo?

Z očí je ťažké pochopiť, či je na stole prepracovaný avokádo, a predajcovia, žiaľ, nie sú vždy úprimní, ak je produkt zlej kvality. Tu je niekoľko návrhov na výber správneho produktu:

1. Vzhľad kôry. Kôra z avokáda by mala byť nedotknutá, bez záhybov alebo škrabancov. Nemalo by mať stopy plesní ani mokré sekréty. U niektorých odrôd je pokožka hladká a lesklá, u iných je vyrazená a pokrčená.
2. Elasticita plodu. Dobrý avokádo je dosť husté. Môže sa jemne stlačiť - a pokožka obnoví tvar. Ak stlačíte avokádo medzi dlaňami, malo by to vyzerať ako guľa s miernym tlakom. Ak zostanú jamky na šupke, znamená to, že dužina je už voľná a také ovocie sa dá jednoducho „nepriniesť“ na váš stôl.
3. Druh odrezkov. Na tenkom póle plodu môže zostať malá stopka, musí sa odtrhnúť. Je dobré, keď tento chvost nie je príliš šťavnatý, ale nie príliš suchý. Priestor pod ním by mal byť biely alebo zelenkavý. Ak je výsadbový bod tmavý alebo hnedý, ovocie je už zlé. A čo je ešte horšie, ak je avokádo stlačené a spadnuté na tomto póle, znamená to, že sa ovocie doslova zhoršilo.
4. Vôňa. Avokádo nemusí mať výraznú vôňu alebo je pozorovaná príjemná aróma trávnatého ovocia. Ak je ovocie ťahá kyslosť alebo vôňa je ako voda z kvetov vo váze - to je príležitosť odmietnuť kúpiť.

Ak má avokádo veľmi tmavú šupku s výklenkami a poškodením, dokonca má nepatrný nepríjemný zápach, ľahko vrásky a slizy - už si ho nemôžete kúpiť.

Varovanie! Ak je avokádo po zakúpení mäkké, môžete ho stále jesť, ale nemali by ste si kupovať syrové ovocie - rýchlo zmiznú.

Ak sa avokádo začne zhoršovať, dávajte pozor na jeho vôňu a chuť. Rozkazený produkt by sa nemal konzumovať, aby nedošlo k otrave. Neľutujte hádzanie nevhodného plodu, aby ste potom nevyhodili ešte viac peňazí na liečbu porúch trávenia.

Ako si vybrať zrelé ovocie na okamžité varenie

Ak napríklad zásobujete avokádo do budúcnosti, napríklad kupujete jedlo na týždeň, potom má zmysel brať solídne zelenkavé ovocie, ktoré si stále ľahne, bez toho, aby stratilo svoje výživové vlastnosti. Keď je varenie naplánované na dnes alebo zajtra, vyberú si ovocie dokonalej zrelosti.

Tu je rozdiel medzi zrelými avokádmi:

1. Kôra „zeleného“ ovocia je hladšia a lesklejšia, neskôr začne vysychať, až kým mäso nedosiahne požadovanú kondíciu. Farba šupky nie je vždy dôležitá, pretože u rôznych odrôd sa normy jej zmien výrazne líšia.Avšak vo väčšine plodov, ktoré sú k nám prinesené, svetlozelená kôra označuje skoré ovocie a tmavšie ovocie zrelé. Preto berú avokádo ľahšie do budúcnosti a „zatiaľ“ - tmavo sušené, niekedy mierne pokrčené ovocie.
2. Vláknina nezrelé ovocie je stále veľmi tvrdá, a preto je ovocie pevne stlačiteľné. Na podnebí je taký avokádo stále nevhodné v jedlách a kupuje sa, aby vydržalo. Zralé avokádo jar, ale nie vrásky. Vyberte si dostatočne mäkké ovocie.
3. Zvuk kostí. Ďalším znakom zrelosti plodu je výrazné klepanie jadra do kosti. V prípade zeleného ovocia ešte nie je, keďže sa jadro neoddelilo od stien kosti, mäso tohto ovocia bude mať tiež pevnú, trávnatú a dokonca aj chutnú chuť. Pri prezretých plodoch môže byť zvuk matný alebo zvláštny, pretože mäso mení štruktúru, keď sa zhoršuje. U dobrého avokáda s hustým mäkkým jadrom sa kosť pri potrasení trochu poklepáva.
4. Stonka nezrelého ovocia je často zelená a šťavnatá, pretože ovocie bolo v poslednom čase trhané. Ocot je pripravený k jedlu avokáda, je už suchý a pod ním je biele alebo svetlé miesto. Preto sa husté tmavé ovocie so zelenkavou rukoväťou nakupujú na uskladnenie a na rýchlu konzumáciu stredne mäkké avokáda so sušenou šupkou, bušnou kosťou a niekedy výraznou čerstvou vôňou bez akýchkoľvek chýb.

Poznámka: K dispozícii je veľmi chutné avokádo s tmavou, takmer čiernou kôrou, čo nenaznačuje jeho korupciu. Zohľadnite všetky znaky zrelosti všeobecne a vyberte si vhodné ovocie.

Ako uchovávať avokádo

Ak ste si kúpili solídne avokádo, musíte ho nechať dozrieť. Robí sa to pri izbovej teplote a za prítomnosti denného svetla - stačí dať ovocie na parapet alebo ho nechať na stole 2-3 dni a pravidelne ho testovať. Ovocie sa nezmestí do chladničky. Studená - naopak, pozastaví sa proces transformácie, pričom ovocie zostane dlhšie čerstvé.

Ak potrebujete rýchlo priviesť avokáda do požadovaného stavu, môžete ho vložiť do papierového alebo plastového vrecka s banánmi alebo jablkami. Tieto plody produkujú špecifický plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie. Ak avokádo „spí“ s ovocím, môže sa konzumovať rýchlejšie.

Zrelé ovocie by sa malo okamžite chladiť a malo by sa tam uchovávať najviac 3 dni. Odporúča sa posekané ovocie posypať citrónovou šťavou, aby sa zabránilo rýchlej oxidácii buničiny, a skladovať v chladničke pod filmom najviac 12 hodín. Hotové jedlá z avokáda zostanú v chladničke maximálne 6 - 8 hodín, ale zároveň stratia svoju pozitívnu chuť. Avokádo netrvá na tom, že s touto zložkou musíte okamžite jesť jedlo.

Ako nájsť chutné avokádo

Veľké vrásčité ovocie s tmavou kôrou a belavým mäsom má jemnejšiu vôňu sladkej trávy, niečo podobné vôni aloe a kaktusov. Sú schopní dať šalátom a predjedlám osobitnú čerstvú notu, sú príjemné aj ako samostatné jedlo - lyžica zo šupky.

Ovocie, ktoré sa predáva s nami, sa dobre hodí na zeleninové a rybie pokrmy, ale je nepravdepodobné, že ho bude jesť samostatne, ale jeho chuť nie je tak výrazná.

Video: ako si vybrať dokonalého avokáda v obchode