Ako určiť kvalitu masla

Maslo je jedným z najcennejších mliečnych výrobkov. Kompozícia obsahuje vitamíny mnohých skupín, komplexné uhľohydráty, bielkoviny, minerály, tuky. Vďaka vápniku, zinku, sodíku, fosforu, železa a mnohým ďalším enzýmom sa stav vlasov, pokožky, nechtov zlepšuje. Maslo sa vyrába šľahačkou získanou z kravského mlieka.

Ako si vybrať kvalitné maslo

Bezohľadní výrobcovia pridávajú konzervačné látky, čo núti spotrebiteľov pochybovať o kvalite produktu. Zvážte dôležité aspekty, ktorým by ste mali venovať pozornosť pri kúpe produktu.

názov

1. Ohodnoťte balenie. Kvalitné brikety sú označené napríklad „roľnícky olej“, „domáci olej“, tradičný olej atď.
2. Ak ste nenašli slovo „olej“, potom produkt nie je prirodzený. Podľa súčasných právnych predpisov nie je zložením ropa. Zjednodušene povedané, je to náhradná, analógová, falšovaná, šírená.
3. Nátierka je kompozícia vyrobená z rastlinných tukov. Percento kyselín v takomto produkte je nižšie ako v skutočnom masle.
4. Niektoré typy nátierok vôbec neobsahujú tuk, napríklad čistý margarín. Takéto výrobky sa nepoužívajú, ale chuť nie je horšia ako maslo. Kúpte si lacný analóg alebo nie, vy sa rozhodnete.
5. Je dôležité venovať pozornosť baleniu masla. Ak sú na nej deformované profily, produkt bol niekoľkokrát rozmrazený. Kvalitný olej je zabalený do fólie alebo hrubého pergamenu, čo zabraňuje oxidácii.

štruktúra

1. Ak si chcete kúpiť kvalitný olej, preštudujte si zloženie. Malo by obsahovať tieto zložky: plnotučné mlieko, smotana. Tento aspekt znamená, že olej je prírodný, bez umelých tukov.
2. Rozšírenie (preložené z angličtiny - mäkké, strečing) môže byť krémové a zeleninové a krémové. Ako už názov napovedá, množstvo prvej zložky v zozname má prednosť pred objemom druhej zložky.
3. Nátierky obsahujú najmenej 38% rastlinných tukov, takže olej je mäkký. Nezmrazuje úplne v chladničke ako prírodný produkt na báze smotany a mlieka.
4. Skutočná ropa je samozrejme drahšia. Mnohé lacné nátierky však obsahujú zdravé vitamíny, fytosteroly a ďalšie enzýmy, ktoré majú dobrý vplyv na zdravie.

Dátum výroby

1. Odhadnite náklady na tovar, cenová politika kvality masla sa pohybuje v rozmedzí 120 - 150 rubľov na 100 g. Ak sú náklady príliš nízke, má zmysel pozrieť sa na načasovanie výroby.
2. Marketing v supermarkete často pomáha znižovať ceny za položky, ktorých platnosť vyprší. Nekupujte takéto maslo, pretože hromadí škodlivé baktérie, oxiduje a stáva sa nepoužiteľným. Jednoducho povedané, produkt nie je vôbec užitočný, aj keď je prírodný.
3. Ak hovoríme o dátumoch exspirácie predpísaných v GOST, môže olej ležať 30 dní od dátumu výroby. Tento údaj sa považuje za spriemerovaný. Je potrebné zvážiť podmienky skladovania, ktoré obchody často porušujú. Nekupujte olej, ktorý je na pulte viac ako mesiac.
4. Dovozcovia zvyšujú trvanlivosť až šesť mesiacov, táto odchýlka je normálna. V takom prípade sa výrobok môže s expozíciou skladovať približne 2 mesiace. Dovážané oleje obsahujú konzervačné látky, ktoré zvyšujú trvanlivosť.

Percento tuku

1. Ak chcete kúpiť kvalitný olej, uprednostnite výrobky s obsahom tuku 72%.Tento ukazovateľ naznačuje, že zloženie sa pripravuje na základe plnotučného mlieka so smotanou. V našej krajine existuje niekoľko druhov oleja, ktoré sa líšia percentuálnym obsahom tuku.
2. Najobľúbenejší sa považuje za „tradičný“ (82%), za ktorým nasleduje „amatér“ (80%), za ním nasleduje „roľník (72%), sendvič (62%), čaj (50-52%). Posledné dva typy nie sú prírodné, dominujú rastlinné tuky, stabilizátory, emulgátory, látky zlepšujúce chuť a farbivá, ochutené prísady.
3. Tradičné, amatérske, roľnícke oleje sa vyrábajú z pasterizovaného krému. Takéto formulácie sa často označujú ako „sladký a kyslý olej“. Ak je výrobok vyrobený s pridaním kysnutého cesta, uvidíte nápis „kyslá smotana“. Druhý typ je výživnejší a zdravší. Produkt môže byť solený alebo nesolený.

Súlad s GOST

1. Existuje základný GOST, je uvedený ako 37-91. Podľa zákona je olej, ktorý spĺňa predpísané požiadavky, najvyššej alebo prvej triedy. V našej krajine existujú ďalšie možnosti pre spoločnosť GOST, ale nezrušujú interpretáciu hlavnej, ale iba dopĺňajú jej rozsah.
2. Teraz pozor! Niektorí výrobcovia nátierky GOST R 52100-2003 na obale. To neznamená, že olej je prírodný. Analóg s rastlinnými tukmi jednoducho neobsahuje geneticky modifikované zložky.
3. Výrobcovia produktov nízkej kvality napíšu slovo „GOST“, aby vzbudili dôveru zákazníkov. Často si tiež môžete prečítať, že kompozícia je výživová, krémová, ľahká atď. Všetky tieto vlastnosti sa však dosahujú pomocou zvýrazňovačov chuti, ochucovadiel a emulgátorov.
4. Aby ste získali maximum z masla, vyberte produkt označený podľa GOST 37-91. Práve táto kompozícia zlepšuje videnie, zlepšuje stav vlasov, pokožky, nechtov. „Štandardné“ maslo obsahuje iba mliečny tuk získaný zo šľahačky a mlieka.
5. Ropa podľa GOST je najvyššia a prvotriedna. Preferuje sa najvyššia možnosť, je vhodná pre všetky organoleptické ukazovatele. To znamená, že zodpovedá deklarovanej chuti, textúre, aróme, baleniu atď. Najvyššia známka získa 17 bodov z 20, prvých 11 - 15 bodov.

Ako určiť kvalitu masla

1. Po otvorení produktu si všimnete, že sa na oleji objavil ľahký povlak. Jeho odtieň sa mení od tmavej po svetlo žltú. Podobný jav sa nazýva personál, považuje sa za normu. Vrstva sa ľahko odstráni nožom.
2. Ďalej musíte panel vizuálne vyhodnotiť. Ak farbe dominuje nasýtený žltý pigment, olej obsahuje beta-karotén (farbivo). Kvalitný výrobok tiež nie je belavý.
3. Maslo by malo byť béžové (nie biele!) S nádychom žltej farby. To naznačuje dostatočný obsah tuku. Po rozrezaní je produkt suchý, lesklý. Benígna kompozícia chutí dobre, bez horkosti.
4. Ako už bolo spomenuté, obchody nie vždy spĺňajú skladovacie podmienky. Ak by sa olej udržiaval na svetle alebo pri teplotnom režime nad +3 stupňov, je nevyhnutné poškodenie.
5. Kyslík podporuje oxidáciu, v dôsledku ktorej sa začínajú tvoriť ketóny, aldehydy, ketokyseliny, ktoré sú škodlivé pre človeka. Podobná situácia sa pozoruje v prípadoch, keď vyprší dátum exspirácie.

Kontrola nečistôt na masle

Bezohľadní výrobcovia plnia svoje výrobky hydrogenovanými tukmi alebo ich nahrádzajú mliečnymi výrobkami. V obchode nie je možné falšovanie rozlíšiť, takže sa musíte spoľahnúť na svoj pocit vône a chuťových pohárikov doma.

Ďalšia falošná možnosť - maslo sa dodáva so syrom alebo tvarohom, čo je tiež zlé. Ako sme už uviedli, prírodné zloženie je vyrobené zo smotany a mlieka.

Metóda číslo 1. degustácie

1. Nakrájajte plátok masla, ochutnajte ho. Nemali by ste cítiť horkosť, mäso, rybie výrobky.Dobrý olej má nasladlú chuť s podielom soli.
2. Ak ste si kúpili kompozíciu označenú ako sladká a kyslá, mal by byť olej slane (s mierou). Kvalitný produkt sa doslova rozplýva v jazyku, ktorý sa nedá povedať o rozšírení.

Metóda číslo 2. Zmiešajte s vriacou vodou

1. Nalejte 200 ml do číreho skla. horúcou vodou, ponorte kúsok masla do tekutiny. Intenzívne miešajte, kým sa nerozpustí.
2. Počkajte chvíľu, voda by mala vychladnúť. Ohodnoťte výsledok. Vysoko kvalitný olej sa nerozpadá s „vločkami“, je rovnomerne zmiešaný s vodou a nedáva sediment.

Metóda číslo 3. zmraziť

1. Vyrežte plátok oleja zo stredu brikety a vložte ho do mrazničky na 1 hodinu. Ak je kompozícia založená na mlieku a smotane, stvrdne.
2. Vezmite nôž, skúste nakrájať plátok. Ak sa olej rozpadne, praskne, zlomí (to znamená, že sa nezistí rovnomerný rez), kúpili ste si dobrý produkt.
3. Falšované formulácie nie sú náchylné na mrazenie, pretože obsahujú rastlinné tuky vo veľkých množstvách. Nestvrdnú ani v mrazničke.

Metóda číslo 4. rozmrazovanie

1. Maslo necháme bez orezania plátok nechať v suchom balení pri izbovej teplote. Stratte situáciu, v ktorej ste údajne zabudli dať výrobok do chladničky.
2. Po 1,5 až 2 hodinách vyhodnoťte výsledok. Ak sa na povrchu brikety objavia kvapky vody, olej je neprirodzený. Tento produkt zmäkne iba mierne a stane sa viskóznym, ale z neho nevychádza vlhkosť.

Pred nákupom by mal byť obal vyrobený z hrubého pergamenu alebo fólie. Dobrý produkt je označený ako „olej“, tiež zodpovedá GOST 37-91. Preskúmajte zloženie, venujte pozornosť obsahu tuku, dátumu výroby, trvanlivosti. Určite kvalitu zmrazením, rozmrazením, ochutnaním.

Video: Ako skontrolovať kvalitu masla doma