Ako piecť chlieb doma

Mnohé ženy v domácnosti sú zvyknuté doma variť chlieb, čo nie je prekvapujúce. V dôsledku jednoduchých manipulácií sa získa úplne prírodný produkt. Chlieb sa vyznačuje chrumkavou, chutnou a aromatickou dužinou. Tak ako každé iné podnikanie, aj tento proces obsahuje určité funkcie. V záujme úplného súladu s touto technológiou je dôležité riadiť sa pokynmi krok za krokom. Zvážte najchutnejšie recepty v poradí, uveďte spôsoby výroby chleba z múky, zemiakov, tekvice.

Domáce pečivo: jednoduchý recept

• pekárske droždie - 18-20 gr.
• nasekanú soľ - 25 g.
• pšeničná múka - 1,6 kg.
• rastlinný olej - 30 ml.
• voda - 0,9 l.

1. Preosejte múku a začnite jemne nalievať rastlinný olej. Miešajte, pridajte soľ. Kvasnice rozpustite v horúcej vode a počkajte, kým sa nestanú tekutými.
2. Akonáhle sa to stane, preneste kompozíciu do múky. Cesto miesite 15 - 20 minút, potom ho nechajte zabaliť a potom ho zabalte do fólie alebo uteráka.
3. Kvasinky by sa mali zvyšovať, aby sa postup urýchlil, nechajte ich na teplom mieste (v blízkosti vykurovacích telies alebo plynových sporákov). Asi po 1,5 hodine sa miesenie znova opakuje, potom sa cesto opäť ponechá 3 hodiny.
4. V procese miešania vytlačte produkt rukami tak, aby sa kysličník uhličitý dostal na povrch. Po ukončení procesu namažte plesňou olejom a vložte do nej cesto.
5. Ak nie sú k dispozícii žiadne nádoby na pečenie, skúste si rukami vytvoriť kocky chleba. Po rozotretí cesta na nádobu nechajte stáť 1 hodinu a potom ho odošlite do rúry (predhriatej na 180 - 190 stupňov).
6. Trvanie pečenia závisí od technických charakteristík zariadenia. Spravidla stačí jedna hodina. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú tvrdý syr strúhaný na hrubom strúhadle do chleba („ruský“, „holandský“ atď.).

Ľanový chlieb s rascou

• Tahini (cestoviny) - 60 g.
• pšeničná múka - 0,5 kg.
• pekárske droždie - 12-15 gr.
• maslo - 50 g.
• soľ - 35 g.
• mastné mlieko (od 3,2%) - 245 ml.
• perlivá voda (minerálna voda) - 180 ml.
• med - 25 g.
• rasca podľa chuti
• ľan (semená) - 30 gr.

1. Vezmite 45 ml. mlieko, zohrejte ho v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku, nalejte kvasinky. Miešajte, nechajte hodinu na teplom mieste. Kombinujte pastu Tahini, ľanové semená, med, zvyšné množstvo mlieka (200 ml) a minerálnu vodu. Zmes sa mieša do hladka.
2. Preosejte múku cez sito a odstráňte nečistoty a zvyšky. Pridajte soľ a začnite s rozdeľovaním múky na predchádzajúce zloženie. Cesto premiešajte a po 2 minútach pridajte rozpustené maslo.
3. Zistíte, ako sa cesto drží na pokožke. Miesiť asi štvrtinu hodiny, nepridávať múku. Dajte slnečnicový olej na dlane, valte loptu. Nádobu namažte tak, aby ste pridržali cesto, do nej pošlite guľu a počkajte na opuch.
4. Keď sa cesto zdvojnásobí, miesi sa a vytvorí bochník chleba. Pripravte si vhodnú hlbokú pleseň, povrch posypte rascou (pred tým ju môžete obrúsiť), prikryte uterákom alebo prilepte. Nádobu vložte na 15 minút do chladu.
5. Teraz rúru zohrejte na maximum. Odstráňte nádobu s cestom a produkt nechajte piecť 7 minút. V takom prípade striekajte rúru každých 1,5 minúty pitnou vodou z rozprašovacej fľaše.
6. Po stanovenom čase teplotu znížte na 215 stupňov. Pečieme kôru chleba, kým sa neobjaví hnedá kôra.Po dokončení procesu odoberte formu, chlieb vychladnite a pokračujte v ochutnávaní.

Chlieb s orechmi

• suché pekárske droždie - 14-18 gr.
• prémiová múka - 1,1 kg.
• olivový alebo slnečnicový olej - 75 ml.
• granulovaný cukor (výhodne trstina) - 35 g.
• stolová soľ - 22 g.
• tmavé pivo vo veku - 520 ml.
• vlašské orechy - 100 g. (2 stlačenie)

1. Zmiešajte pivo s olejom. Vezmite ďalšiu misku, zalejte trstinový cukor, soľ, preosiatu múku. Kvasinky rozpustite v teplej vode a počkajte, kým sa nerozpustia. Jemne nalejte zmes do múky a hnette homogénnu hmotu.
2. Nalejte pivo a olej pomaly, až kým nezískate hustú hrudku. Mleté jadrá vlašských orechov rozdrvte na hlavné zloženie. Cesto niekoľkokrát zamiesime a nechajte stáť na teplom mieste.
3. Keď produkt zdvojnásobí objem, zrolovať guľu. Nezabudnite namazať svoje dlane rastlinným olejom, inak sa bude cesto lepiť. Nechajte loptu vylúhovať (asi pol hodiny), potom ju rozdeľte na 2 časti.
4. Valte oválne koláče (nie príliš tenké), nechajte ich stáť ešte 20 minút. Predhrejte rúru na 185 stupňov, zarovnajte plech na pečenie s papierom. Pečieme chlieb 45 - 60 minút, pred podávaním mierne vychladnite.

Ražný chlieb

• ražná múka - 600 g.
• pitná voda - 580 ml.
• pšeničná múka - 600 ml.
• drvená soľ - 30 g.
• pekárske droždie - 35 gr.
• repný cukor - 30 g.
• rasca - 25 g.
• rastlinný olej - 30 ml.

1. Na začiatok pripravte cesto. Kombinujte granulovaný cukor, droždie a teplú (bližšie k horúcej) vode. Kombinujte preosiatu múku, rascu, soľ v samostatnej miske. Nalejte uvarené cesto do múky a cesto mieste štvrť hodiny.
2. Cesto zakryte lepiacou fóliou, bavlnenou utierkou alebo obrúskom a nechajte asi 1 hodinu zohriať. Keď zloženie stúpa, rozdelte ho na 3 rovnaké časti. Roštové bochníky alebo gule nechajte na premazanom plechu na pečenie po dobu 1,5 - 2 hodiny.
3. Zahrievajte rúru na maximum, pečiacu plachtu poslať dovnútra na 5 minút. Po uplynutí stanoveného času znížte teplotu na 180 stupňov, pečte chlieb ďalších 45 - 60 minút. Hnedá kôra vám povie o pripravenosti produktu.
4. 5 minút pred varením namočte kefku do rozbitého vaječného žítka zmiešaného s mliekom. Namažte povrch bochníka. Chlieb nechajte vo formách vychladnúť, potom ho vyberte a nakrájajte na plátky.
5. Ak chcete, aby výrobky boli voňavejšie a krajšie, použite rascový prášok. Pridáva sa v ktorejkoľvek fáze pečenia. Tento postup môžete vykonať na samom začiatku tepelného spracovania, po 10 minútach miznutia v rúre alebo ihneď po varení.

Chlieb Borodinsky

• rastlinný olej - 30 ml.
• ražná múka - 750 g.
• pšeničná múka - 475 g.
• suché droždie - 28-30 g.
• pitná voda - v skutočnosti
• mletý koriander - 15 gr.
• kakaový prášok - 60 g.
• soľ - 30 g.
• granulovaný cukor - 75 g.

1. Pre chlieb Borodino sa pripravuje cesto, ktoré v konzistencii pripomína tekutú kyslou smotanu. Na dosiahnutie požadovaného účinku kombinujte polovicu objemu ražnej múky (preosiatej) s pitnou vodou. Miešajte, až kým zhluky nezmiznú, nalejte 35 g. cukor a 15 g. droždie.
2. Príprava chleba touto technológiou vyžaduje prítomnosť kysnutého cesta. Z tohto dôvodu sa odporúča nechať cesto vhodné 3 dni. Vyberte teplé a suché miesto, v ktorom bude kompozícia rýchlejšie kvasiť.
3. Preosiať zvyšnú ražnú múku do hlbokej misky, urobiť to isté s pšenicou. Zahrejte vodu na 30 stupňov a za miešania ju začnite naliať do tenkého prúdu. Pridajte zvyšné suché droždie zriedené vodou podľa pokynov.
4. Solíme cesto, zmiešame druhú časť s vareným kvasom. Nalejte preosiaty kakaový prášok, cukor, nalejte do rastlinného oleja. Cesto premiešajte štvrť hodiny.
5. Namažte plechovky na pečenie, preneste na ne zloženie a posypte povrch cesta koriandrom.Predhrejte rúru na 185 - 200 stupňov, pečte pri tejto teplote asi 45 - 50 minút. Pred vybratím z foriem nechajte chlieb vychladnúť na izbovú teplotu.

Chlieb Kefir

• soľ - 15 g.
• pšeničná múka - 320 g.
• sóda - 12 gr.
• kefír (obsah tuku od 3,2%) - 220 ml.

1. Dôležitou črtou prípravy chleba touto technológiou je správne miesenie cesta. Jeho konzistencia by mala vyzerať ako hustá kyslá smotana. Kombinujte preosiatu múku, sódu a stolovú soľ v jednej zmesi a začnite naliať kefír v tenkom prúde.
2. Zmes sa mieša, kým nie je hladká, a potom sa zmes miesi štvrťhodinu. Narazíte na problém, v ktorom sa cesto pevne prilepí na vaše ruky. Nemôžete pridať viac múky, odstrániť ťažkosti namazaním dlaní rastlinným olejom.
3. Zahrejte rúru na 200 stupňov, namažte pekáče a do nej nalejte cesto. Zložte kompozíciu do rúry na 45-50 minút, skontrolujte pripravenosť špáradlom alebo drevenou tyčinkou (na rožky a sushi).

Zemiakový chlieb

• prémiová múka - 65 g.
• zemiaky - 250 g
• maslo - 25 g.
• mleté ​​čierne korenie - 6 gr.
• soľ - 15 g.

1. Ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky, uvaríme do mäkka a osolíme. Vypustiť, rozdrviť ovocie paličkou. Rozdrvené zemiaky nechajte pri izbovej teplote, kým sa úplne nevychladnú.
2. Preosejte múku do hlbokej misky, zmiešajte so zmäknutým maslom. Libra prísady do homogénnej zmesi, pridajte šťouchané zemiaky. Soľ, korenie, cesto premiešajte.
3. Nakoniec by ste mali dostať elastické, viskózne a mäkké cesto. Zabaľte ho do lepiacej fólie alebo vrecka a nechajte ho v chladničke 2,5 - 3 hodiny. Na konci času sa hmota rozdelí na 2 rovnaké časti.
4. Cesto rozvaľkajte doštičkami, ktorých hrúbka sa pohybuje medzi 5-7 mm. Môžu sa tiež vytvárať okrúhle koláče. Dosky nakrájajte na štvorce (v prípade plochých koláčov, trojuholníkov ako pizza). Vložte do rúry.
5. Pečieme chlieb pri teplote 190 - 200 ° C počas 25 minút. Podávame zemiakový (írsky) chlieb pre prvý a druhý chod, jesť s párkom a syrom ako desiatu.

Tekvicový chlieb

• sušené droždie - 4-5 g.
• čistená voda - 80 ml.
• tekvicová dužina - 90 g.
• prémiová múka (najlepšie pšenica) - 300 - 330 g.
• maslo - 15 g.
• granulovaný cukor - 30 g.
• soľ - 15-18 g.

1. Ošúpeme tekvicu, nasekáme ju na malé kúsky, naložíme do mixéra a pomeleme v zemiakovej kaši. Pridajte trochu pitnej vody, zariadenie znova zapnite a zložte zmes na tekutú kašu.
2. V samostatnej nádobe zmiešajte granulovaný cukor, soľ, droždie a preosiatu múku. Zmäkčte maslo a pridajte ho do sypkej zmesi, nalejte sem tekvicové pyré.
3. Vypracujte cesto z prísad a premiestnite ho do vymastenej nádoby. Namočte pri izbovej teplote asi 2 hodiny.
4. Po uplynutí času mieste zmes v múke, urobte bochník alebo plochý koláč. Panvicu namažte olejom a na ne položte cesto. Prikryte bavlnenou utierkou, počkajte 1 hodinu.
5. Počas tohto obdobia cesto povstane, takže ho môžete poslať do rúry. Pečte výrobok pri teplote 190 - 200 stupňov po dobu 50 minút. Ak chcete chlieb zjemniť, položte misku ľadu na spodnú policu rúry.

Praktické tipy

1. Posúdenie pripravenosti chleba pomôže špáradlo, čínske tyčinky alebo zápas. Prepichnite bochník dreveným príslušenstvom, vyberte nástroj. Ak na jeho povrchu nezostane žiadne cesto, chlieb je pripravený.
2. Aby sa cesto zvýšilo, nechajte ho pri izbovej teplote. Je lepšie udržiavať kompozíciu v blízkosti vykurovacích telies alebo plynových / elektrických sporákov. V tomto prípade sa cesto prikryje uterákom alebo lepiacou fóliou.
3. Vymeňte recepty podľa vášho želania. Napríklad môžete pridať viac zemiakov alebo tekvíc, aby ste dostali spokojnejší produkt.V takom prípade je možné cesto pred pečením posypať škoricou, koriandrom alebo cesnakom zmiešaným s maslom.

Zvážte jednoduchý domáci recept na chlieb. Pripravte výrobok z tekvicovej drene, zemiakovej kaše, ľanových semien, jogurtu. Pridajte rasce, mletý koriander, vlašské orechy, kakaový prášok.

Video: ako upiecť domáci chlieb