Ako nahradiť cukor správnou výživou?

Cukor je jedným z najdôležitejších potravín pre ľudí. Sú priamo zapojené do vnútrobunkových metabolických procesov, ako energetický doplnok pre orgány a tkanivá. Priamo sa podieľajú aj na stabilnom fungovaní mozgu, zrýchľujú nervové impulzy a silné spojenia medzi nimi. Takýto vplyv nepochybne ovplyvňuje kvalitu pozornosti, duševnú aktivitu a pamäť.

Nedávno sa však ľudia pokúšali výrazne obmedziť príjem cukru a argumenty, ktoré uviedli v súvislosti s negáciou tohto sladkého výrobku, sú zrejmé a nie sú neopodstatnené:

1. Cukor sa môže intenzívne ukladať vo forme tukového tkaniva, čím prispieva k zvyšovaniu hmotnosti.
2. Zvýšením reakcií spojených s intenzívnym procesom oxidácie vnútrobunkových štruktúr sa cukor podieľa na predčasnom starnutí buniek a rýchlom opotrebovaní celého organizmu.
3. V dôsledku zvýšenej oxidácie sa výrazne zhoršuje štruktúra pokožky, vlasov a nechtov.
4. V dôsledku vysokej spotreby cukrov pankreas podlieha obrovským zaťaženiam spojeným s produkciou inzulínu, čo je dôležité pre ďalší transport do krvi a do vnútorných orgánov. V dôsledku toho sa železo opotrebuje vopred a prestáva produkovať inzulín. Vyvíja sa choroba „diabetes mellitus“, ktorá následne vedie k reťazcu ďalších chorôb - zlyhanie obličiek, nešpecifická hepatitída, polypy hrubého čreva a konečníka, trofické vredy a onkológia. Všetky tieto choroby sú vyvolané nadbytkom cukru v krvi.
5. Glukóza je vynikajúcou živnou pôdou pre vývoj veľkého počtu baktérií. Vynikajúcim príkladom je nerovnováha voči prudkému nárastu množstva prírodných baktérií v ústnej dutine. Mimochodom, životne dôležité výrobky, ktoré spolu so zvyškami jedla, spúšťajú komplexný proces postupného ničenia zubných tkanív, nazývaného „kaz“ (z latinského. Kazu - rozklad).
6. Veľké množstvo glukózy v krvi vedie k zníženiu stráviteľnosti určitých skupín vitamínov, ako sú A, B, C, F, K, PP a mnoho ďalších, čo vedie telo k štádiu umelého nedostatku vitamínov a akumulácii patológií s ním spojených.
7. Výsledkom zrýchleného metabolizmu spôsobeného veľkou akumuláciou glukózy v krvi je zvýšenie teploty av dôsledku toho aj krvný tlak. Neopraviteľné sladké zuby trpia trofickými ochoreniami cievnych stien, hypertenziou a srdcovými chorobami.
8. Nadbytok produktov obsahujúcich glukózu vedie k dysfunkcii vodivosti nervových vlákien, čo môže mať za následok: depresiu, nespavosť, úzkosť, podráždenosť alebo apatia a neschopnosť sústrediť sa na konkrétny prípad. Vzniká psychologická závislosť od sladkostí.
9. Okrem psychologickej sa vytvára nestabilná chemicko-biologická závislosť.
10. Neobvyklé množstvo glukózy v krvi výrazne oneskoruje produkciu trijódtyronínu - tyreoidálneho imunitného hormónu zodpovedného za vyvolanie ochrannej reakcie proti alergickým a hubovým zložkám. Dôsledkom toho sú znížené imunitné funkcie spojené s herpetickými prejavmi a zvýšené riziko alergických reakcií. Zároveň by sa malo brať do úvahy znížené vnímanie vitamínu C a v dôsledku toho vysoké riziko častého prechladnutia a rozvoja rakovinových nádorov.

Pochopenie všetkých možných zdravotných rizík predstavuje človek niekoľko otázok, ktoré nie je vždy ľahké vyriešiť.

1. Cukor napriek svojej zjavnej škodlivosti zostáva nevyhnutným produktom pre väčšinu chemických reakcií v tele.
2. Je možné nahradiť cukor podobným výrobkom s rovnakými vlastnosťami, ale s menej vedľajšími účinkami?

Ako nahradiť cukor pri dodržaní pravidiel správnej výživy

Správna výživa je predovšetkým vyváženým výberom potrebných živín: aminokyselín, minerálov, vitamínov a stopových prvkov. Výsledky nedávnych štúdií naznačujú, že spotrebitelia si vyberajú prírodné produkty, pretože práve v nich existujú najvhodnejšie chemické skupiny, ktoré sú ľudským organizmom lepšie absorbované.

Optimálne množstvo denného cukru pre zdravý životný štýl sa doteraz nachádza v:

• Ovocie a sušené ovocie.
• Orechy.
• Med.
• chlieb
• Niektoré rastlinné plodiny (mrkva, repa, repa, cuketa, zemiaky atď.).
• Tekvica (melóny, melóny, tekvica).
• Bobule.
• Bylinky.

Cukor je správny a nesprávny

Lekáreň a obchodné stánky sú plné rôznych druhov cukrov a sladidiel a každý z nich sa propaguje ako užitočný nenahraditeľný produkt a niektoré - okrem toho, otvorene sľubujú, že zlý cukor prevedú na ten správny. Je to naozaj tak? Aby ste pochopili tento problém, mali by ste rozobrať každý typ produktu osobitne.

Hnedý cukor
V skutočnosti sa svojím zložením líši od klasickej bielej iba tým, že v konečnej fáze výroby sa k už získanému klasickému vzhľadu pridá určité množstvo melasy, čo v skutočnosti dodáva výrobku hnedú farbu.

záver: je nepravdepodobné, že by bol tento výrobok vhodný ako náhrada cukru, pretože je skôr jeho obohatenou verziou.

Ako nahradiť hnedý cukor: javorový sirup, sladidlá Stevia a Xylén, ovocie, zelenina, bobule, javorový sirup atď.

Nerafinovaný jednoduchý cukor
Produkt získaný v dôsledku spracovania cukrovej trstiny nedokončený do konca. Jedinou výhodou oproti bežnému cukru je určité množstvo vitamínov, ktoré sa zachovali v dôsledku neúplného spracovania. V skutočnosti je to tiež obohatený cukor.

Ako nahradiť nerafinovaný cukor: sladidlá Stevia, Xylén, čerstvý med, javorový sirup, orechy, ovocie, bobule, zelenina.

med
V tomto prípade veľa záleží na kvalite medu. Kandizovaný, ktorý ostal neznámy ako dlho na pulte, nakoniec sa stal rovnakým cukrom, iba v tekutej forme.

Med, ktorý sa nedávno zozbieral, sa považuje za najužitočnejší - čím menší je vek produktu, tým viac výhod pre človeka prináša. V práve zbieranom produkte je podiel prírodného cukru zanedbateľný, pretože väčšina glukózy je stále obsiahnutá v enzymatických látkach. Neskôr sa tieto látky ničia vzduchom, glukóza viaže ďalšie molekuly a mení sa na zlúčeniny škodlivé pre organizmus, ktoré nakoniec vyvolávajú alergické reakcie.

Javorový sirup
Získané z javorových produktov. Existuje mnoho rôznych odrôd, ktorých zloženie závisí od toho, ktorý produkt sa vyberie pre sirup.

1. Môže to byť javorová šťava, ktorá dodáva tekutine ušľachtilú hnedú farbu. Takáto odroda sa považuje za najužitočnejšiu.
2. Druhou možnosťou je javorový nektár. Táto rozmanitosť klinového sirupu má okrem výživových aj liečivé vlastnosti. Používa sa často na liečbu stojatej bronchitídy.
3. A nakoniec tretí konzervovaný vzhľad - získaný odvarom komponentov z javora s trochou cukru.Nemá zmysel hovoriť, že tento produkt bude v porovnaní s ostatnými menej užitočný, pretože mnoho živín, ktoré boli podrobené tepelnému spracovaniu, sa zrútilo a pridaním cukru sa pridá ďalšie mínus. Taký sirup sa vyrába hlavne pre ďalšie kulinárske výrobky.

Javorový sirup obsahuje veľké množstvo trieslovín a vitamínu F, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri zlepšovaní štruktúry pokožky, vlasov, nechtov a tiež zlepšujú trávenie v tele a zabraňujú zápche.

fruktóza
V podstate pravidelný rafinovaný cukor. Skladá sa z glukózy a fruktózy, čo znamená, že tento produkt je jednou z jeho zložiek. Mnohým odborníkom na výživu sa však dôrazne odporúča nahradiť obvyklý produkt fruktózou. Je to správne? Ak sa na asimiláciu cukru obrátime na metabolické procesy, vyzerá to takto: cukor, ako už bolo uvedené, sa člení na dve zložky: glukózu a fruktózu. Glukóza okamžite preniká do krvi a je úplne absorbovaná bunkami, pokiaľ nie je príliš vysoká. Na asimiláciu fruktózy je potrebný určitý enzým pečene, ktorý sa vytvára iba vtedy, ak je pečeň v zdravom stave a nie je preťažená. Časť fruktózy je v tele absorbovaná a časť je ukladaná bunkami a tkanivami vo forme tukových zásob. Je to vďaka rovnakému mechanizmu, ktorý nesie hromadenie podkožného tuku pre hibernáciu a kŕmenie mláďat. U ľudí sa tento tuk ukladá na neurčito dlhé obdobie a je veľmi ťažké ho mrhať, pretože telo sa sotva môže rozložiť so strategickými rezervami.

Napriek tomu je fruktóza nevyhnutná pre syntézu najdôležitejších enzýmov a hormónov a úplné opúšťanie tela bez tohto produktu je nevhodné. Je dôležité pochopiť, že na výrobu 2 gramov fruktózy sa používa až 1 kg čerstvého ovocia. Osoba používa fruktózu ako sladidlo najmenej v množstve 5 až 10 gramov, čo sa rovná súčasnému jedeniu asi 5 kilogramov ovocia. Hladina lepku je v tomto prípade zrejmá.

Ako nahradiť fruktózu: jesť surové ovocie, bobule a zeleninu, javorový sirup, med.

Stevia
Farmakologické sladidlo, ktorého zloženie je založené na prírodných zložkách. Hlavným zdrojom surovín je rastlina rovnakého názvu, ktorá rastie v Latinskej Amerike, kde bola prvýkrát objavená. Hlavnou črtou stevie je to, že ide o sladidlo, ktoré obsahuje glukózové molekuly prispôsobené ľudskej asimilácii - tie, ktoré sú úplne absorbované bez toho, aby sa ukladali do tkaniva.

xylol
Náhrada cukru s nízkym obsahom kalórií. Jeho zloženie je syntetizované na základe predtým známej Stevie a v skutočnosti je jej analógom.

Vanilkový cukor
Produkt s nižším obsahom kalórií, ktorý je založený na nerovnomerných kombináciách glukózy a fruktózy v prospech prvého, ako aj na užitočných afrodiziakoch vanilky. Je menej kalorický ako bežný cukor a používa sa hlavne v prípravkoch na varenie, ktoré nie sú tepelne ošetrené (krémy, studené čaje). Neodporúča sa pridávať do pečenia, pretože pri pečení stráca svoje vlastnosti a uvoľňuje množstvo látok, ktoré sa pod vplyvom voľných radikálov ľahko menia na karcinogénne zložky. Veľké množstvo vanilkového cukru môže jedlo zničiť a dať mu horkú chuť.

Napriek niektorým výhodám vanilkového cukru v porovnaní s bežným cukrom je potrebné poznamenať, že patrí medzi stredne kalorické potraviny, pretože hladina fruktózy je pre človeka vyššia ako optimálna.

Ako nahradiť vanilkový cukor: orechy, čerstvý med, surové ovocie, zelenina a bobule, javorový sirup, zdravé sladidlá.

Kokosový cukor
Výrobok je pre spotrebiteľa celkom nekonvenčný, ale stojí za zmienku, že jeho zloženie je omnoho výhodnejšie ako akýkoľvek iný cukor, pretože obsahuje najmenšie množstvo fruktózy a veľké množstvo vitamínov skupiny C a PP, ktoré hrajú úlohu pri tvorbe imunity a inhibujú pôsobenie voľných radikálov v tele. Kokosový cukor sa počas tepelného spracovania okrem iného ničí a nemá chuť.

Brezový sirup
Produkt na báze brezovej miazgy. Má priemerný obsah kalórií, ku ktorému dochádza najmä v dôsledku vysokej koncentrácie upravenej fruktózy v jej zložení. Tento sirup v malých dávkach má dobrý terapeutický účinok, najmä vďaka vysokej koncentrácii vitamínov B. Zvláštne miesto v zložení zaujíma B12, ktorý má vplyv na vaskulárny tonus. Zloženie je tiež bohaté na prítomnosť niekoľkých vzácnych stopových prvkov: mangán, titán, striebro, bárium. V malej dávke je indikovaná u ľudí s cukrovkou, pretože má nízky glykemický index.

Mal by sa cukor nahradiť jedlom

Celkovo je to úplne nemožné, pretože rôzne cukry sú súčasťou naj výživnejších potravín. Na udržanie zdravého životného štýlu je však dôležité obmedziť nadmerný príjem cukru:

1. Znížte príjem uhľohydrátov: pečenie, cukrovinky, sladkosti, znížte spotrebu nápojov obsahujúcich cukor.
2. Zvyšovanie skutočného obsahu kalórií v potravinách zvyšovaním množstva mliečnych, mäsových a niektorých strukovinových potravín.
3. Znížte cukor vo varených potravinách a nápojoch.
4. Konzumujte nápoje Kombucha, pretože prispievajú k najlepšej absorpcii fruktózy v tele.

Mal by sa cukor nahradiť počas tehotenstva a laktácie

1. Cukor je dôležitý nielen pre výživu matky, ale aj pre správne formovanie orgánov a tkanív plodu - akýkoľvek nedostatok počas tehotenstva môže významne ovplyvniť zdravie budúceho človeka.
2. Niektoré náhrady, vrátane prírodných (javorový a brezový sirup, kokosový cukor, med), môžu spôsobiť nežiaduce alergické reakcie nielen u matky, ale aj u dieťaťa. Ktoré nepochybne negatívne ovplyvnia jeho zdravie. Preto je v tomto období, rovnako ako v nasledujúcom období laktácie, dôležité dodržiavať tradičné známe potraviny.

Nie bezdôvodne od staroveku v Rusku bolo populárne príslovie „Všetko je dobré, že s mierou“. Nadmerná konzumácia cukru a jeho nedostatok sú rovnako škodlivé pre ľudské telo a pri jeho každodennej strave je dôležité na to nezabudnúť.

Video: ako nahradiť sladkosti?