Ako sa sushi líši od roliek: 5 rozdielov

Japonská kuchyňa už dlho získala dôveru prívržencov správnej výživy, a to nie je prekvapujúce. Rôzne sushi, rožky, sashimi - dnes sa to všetko nepovažuje za exotické. Ľudia, ktorí sa práve začínajú zoznámiť s japonskou kuchyňou, sa čudujú rozdielom v niektorých jedlách. Niektorí stále zamieňajú sushi s rohlíkmi a naopak. Ako nespadnúť do bahna pred priateľmi, skúsme to prísť spolu.

Potravinové prísady

1. Mali by ste začať tým, že rohlíky a sushi rovnako zahŕňajú ryžu. Predvarí sa ryžovému octu a cukru. Táto technológia neumožňuje rozpadu zŕn počas procesu formovania.
2. Dôležitou podmienkou je použitie špeciálnej ryže, ktorá obsahuje dostatok lepku. Dusená para nie je vhodná, jej použitie sa suši a rožky sa pri ponorení do sójovej omáčky rozpadajú.
3. Medzi dve japonské jedlá patria tiež nori. Sú to morské riasy lisované do listu, v ktorom sú zabalené hlavné zložky.
4. Základom roliek a sushi sú morské plody. Častejšie sú to krevety, tuniak, losos, úhor. Uhorky, avokádo a ďalšie prísady sa pridávajú do roliek, ktoré sú umiestnené vo vnútri roliek.

Prihlasovací formulár

1. Japonci majú osobitný prístup k slávnostnému jedlu. Stôl musí byť priestranný, čistý a bez zbytočných predmetov. Obrus ​​nevyčnieva, obrúsky sú pre neho vybrané farebne.
2. V japonských reštauráciách našej krajiny sa sushi a rožky podávajú na špeciálnom drevenom podnose. Môže byť vyrobený vo forme člna, lode, hojdačky atď.
3. Pokiaľ ide o riad, inštitúcie poskytujú štvorcové taniere, prehĺbenú panvicu na sójovú omáčku, horúcu mokrú utierku, samotný kontajner s omáčkou a tyčinky.
4. Tieto druhy jedál sa podávajú so sójovou alebo orechovou omáčkou, wasabi (japonský chren), nakladaným zázvorom (používa sa na boj proti baktériám a na prerušenie chuti iného typu sushi / roliek).
5. Sushi sú usporiadané jeden po druhom, čo vedie k krásnemu vyváženiu farieb. Pretože sú kotúče predtým narezané na 6 až 8 kusov, všetky sú umiestnené vedľa seba.

Vonkajšie značky

1. Teraz si povedzme priamo o vonkajších podobnostiach a rozdieloch, aby sme na túto otázku mohli odpovedať podrobnejšie: „Aký je rozdiel medzi sushi a rolkami?“
2. Sushi sa predáva jednotlivo, jedná sa o kúsok ryže, na ktorej je na vrchu vrstva rýb. Ryža a ryby sa ťahajú tenkým prúžkom (1 cm). Nori tak, aby sa jedlo počas jedla nerozpadlo.
3. Rolls - rolka, v ktorej je umiestnená rozmanitá náplň avokáda, rýb, kreviet a iných prísad. Valec je stočený do formácie morských rias a potom narezaný na 6 alebo 8 rovnakých častí.
4. Podmienečne môžeme konštatovať, že sushi je jednotka a rožky sú časťou pozostávajúcou z kúskov rovnakej veľkosti a zloženia.
5. Role môžu byť vonkajšie a vnútorné. V prvom prípade sú na povrchu viditeľné ryby a ryža. V druhom - náplň je skrútená v morských riasach.
6. Sushi sa podáva, ktoré sa nazýva „je“. To znamená, že nie sú napojené omáčkou, nie sú posypané sezamovými semienkami. Rohlíky sú zvyčajne zdobené omáčkou unagi, sake alebo take, v závislosti od pridanej ryby. Kusy rolky sú posypané bielym alebo čiernym sezamovým semienkom.

Cenový rozdiel

Cenová kategória medzi rolkami a suši je stále iná. V ponuke ktorejkoľvek reštaurácie a kaviarne si môžete všimnúť významný rozdiel. Cena za sushi je všade uvedená v kusovej verzii. Pokiaľ ide o rožky, suma sa zapisuje na jednu porciu, v ktorej je 6-8 kusov.V dôsledku jednoduchej matematiky môžete pochopiť, že časť sushi bude drahšia.

Nápoje, s ktorými sa kombinujú jedlá

1. Originálne rožky a sushi majú ostrú dochuť, pretože sa zvyčajne jedia s wasabi. Preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť nápojom. Je dôležité, aby sa chute navzájom dopĺňali a neprerušovali.
2. Klasický zelený čaj bez akýchkoľvek prísad bude skvelým doplnkom tohto jedla. Nápoj pomôže ochladiť ústnu dutinu pred účinkami wasabi. Čaj osviežuje a prerušuje chuť jedlých predchádzajúcich potravín.
3. Podľa japonskej tradície ani jedno jedlo nejde bez zeleného čaju. Ak uprednostňujete pitie alkoholu s rohlíky a sushi, uprednostnite pôvodný účel. Teplá japonská vodka by sa mala vypiť tesne pred jedlom.
4. Vodka vás udrží v teple a dráždi vašu chuť k jedlu. Pamätajte, že nápoj pred jedlom by sa mal užívať v minimálnom množstve. Príjemné spoločnosti s orientálnou kuchyňou miešajú pivo.
5. Ďalším silným nápojom, ktorý sa dobre hodí k sushi a rolkám, je víno. Ale stojí za to piť výlučne japonské odrody slivky. Takéto výrobky sa dokonale zmiešajú.
6. Je dôležité vedieť, že v rozľahlosti našej vlasti je ťažké získať originálny nápoj, takže biele víno je jeho alternatívou. Takáto kompozícia dokonale doplní jedlo.

Pravidlá používania roliek a suši

1. Japonci ctia a rešpektujú tradície svojich predkov. Jedlo v ktorúkoľvek dennú dobu je pre nich nielen spôsob, ako uspokojiť hlad, ale celý obrad.
2. Rohlíky a sushi by sa mali konzumovať výlučne s drevenými palicami. Ak ste si objednali súpravu pre veľkú spoločnosť, produkt z bežných nádob sa musí vziať so zadnou časťou zariadenia. Na paličkách je špeciálny plochý úsek.
3. Sushi by sa malo jesť so špeciálnou omáčkou. Namáčanie by malo byť rybárskou stranou. Role sa umiestnia na okraj omáčky. Jesť je celá pochúťka. Ginger zrazil dochuť produktu.

Rozdiel medzi výrobkami spočíva v tom, že sushi sa vyrába z kusu ryže. Nad ním je položená ryba. Niekedy je sushi zabalené do tenkej vrstvy morských rias. Pokiaľ ide o rožky, sú pripravené z rôznych ingrediencií. Potom sa výrobky zabalia do rolky s nori a nakrájajú sa.

Video: ako variť sushi a rožky