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O cogumelo-ostra pulmonar (Pleurotus Pulmonarius) pertence à família Oyster e o gênero Oyster. Ela é considerada a espécie mais destacada do resto dos representantes desta família. Cogumelos jovens são usados na preparação de vários pratos culinários. Sua característica é um chapéu branco ou marfim. Ele também tem outros nomes - como primavera de cogumelos ostra, faia e esbranquiçado. Esse representante não tem uma cor particularmente atraente, mas a forma do cogumelo parece elegante e bonita.
Características externas
A estrutura externa do próprio cogumelo é dividida em um chapéu e uma perna com propriedades características.
Chapéu cogumelo ostra pulmonar
Sua forma convexa-prostrada é semelhante à aurícula humana, às vezes um leque por causa das bordas dobradas em torno de todo o perímetro, e o tamanho atinge 2-5 cm de raio. As bordas geralmente se desgastam com o tempo, se transformam em franjas. De cima, é coberto com uma película fina e lisa. Às vezes acontece que as tampas são duas vezes maiores, mas geralmente cogumelos com esse tamanho já são velhos e inadequados para alimentação. Sua cor varia de branco a cinza claro, que às vezes pode até ser café, transformando-se em tons mais escuros perto da perna. Nos cogumelos maduros, eles ficam amarelos. No lado errado, há um grande número de placas de largura média, que são direcionadas para o início das pernas. Eles também, com um chapéu, mudam de cor quando envelhecem. Além disso, esporos cinza-claros estão localizados neles, com os quais os cogumelos ostra se multiplicam. A polpa do cogumelo é macia, quebradiça, arejada e branca como a neve.
Perna cogumelo
Ele está localizado na lateral, mas ocasionalmente fica no centro da tampa e se assemelha a um cilindro em forma. Sua altura não costuma ser superior a cinco centímetros e a largura não superior a 6 a 10 centímetros. Nos indivíduos jovens, eles são pequenos, com apenas 1-2 centímetros e o mesmo diâmetro. Sua superfície é coberta por pêlos minúsculos, que parecem uma pilha ao toque. A cor das pernas é cinza claro.
Cogumelos ostra
Tempo de colheita de cogumelos
Sob condições climáticas favoráveis, eles começam a crescer ativamente em grupos inteiros, atingindo centenas de pequenos fungos que cresceram juntos em um monte. Para fazer isso, pegue uma faca o mais afiada possível e corte não um cogumelo, mas uma família inteira. Há uma opinião de que eles podem ser cortados, mas isso está errado, pois todo o sistema radicular é ferido dessa maneira. Portanto, o crescimento de novos cogumelos pode acabar. O cogumelo ostra produz frutos do final da primavera até o final do primeiro mês de outono, após fortes chuvas.
Variedades semelhantes
Na natureza, existem análogos comestíveis e não comestíveis. Entre eles destacam-se:
- Cogumelo ostra é abundante. Parece mais com os outros na aparência, mas a única diferença significativa que você deve prestar atenção é o chapéu. É muito mais fino, e suas bordas são direcionadas para a terra.
- Cogumelo ostra é ostra. Seu chapéu é muito mais escuro e a perna é mais maciça, por isso é muito difícil remover o cogumelo do tronco da árvore.Embora seja comestível, mas seu sabor não é muito brilhante e apenas jovens são autorizados a cozinhar.
- Cogumelo-ostra. Pode ser facilmente distinguido do pulmonar devido às vilosidades nas bordas da tampa do cogumelo, mas na cor é igual ao pulmonar.
- Porção de Pleurocibella. Vale a pena diferenciá-lo do cogumelo-ostra, pois a pleurocibella é um cogumelo venenoso que em nenhum caso deve ser consumido. Pode ser distinguido por um odor desagradável e uma estrutura frágil. Em alguns países, é considerado comestível, mas houve muitos casos de intoxicação após ingestão.
Comestibilidade da ostra pulmonar
É aceitável para uso, pois pertence ao terceiro subgrupo de cogumelos. Inclui cogumelos comestíveis condicionais, que não podem ser consumidos em um estado não processado, mas após um bom tratamento térmico, eles podem ser comidos com segurança. Como mostra a prática, o cogumelo ostra não tem um sabor tão brilhante como, por exemplo, boletos, cogumelos porcini e outros. Cogumelos jovens devem ser consumidos; quanto mais velhos, mais dura a carne.
Vídeo: cogumelo-ostra pulmonar (Pleurotus pulmonarius)
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