Conteúdo do artigo
No final do verão e início do outono, muito saboroso, rico em vitaminas e vegetais relativamente baratos amadurecem - berinjela. Sendo um dos alimentos de dieta mais baixa em calorias, ajuda o corpo a se livrar do excesso de colesterol, remove a bílis e normaliza a digestão. As vitaminas B e C nele contidas, potássio, fósforo, cálcio, fibra, pectina são especialmente úteis para doenças de vasos sanguíneos e cardíacos, distúrbios metabólicos, para prevenção de anemia, aterosclerose, osteocondrose, gota. A berinjela é recomendada para pessoas que param de fumar, pois o ácido nicotínico que elas contêm ajuda a tolerar a falta de nicotina.
Este é um vegetal incomum que não tem cheiro individual, mas aceita os gostos e aromas dos produtos vizinhos. Ao preparar e preparar refeições, esse recurso deve ser levado em consideração.
Para que a maior quantidade de substâncias úteis permaneça no vegetal, elas devem ser armazenadas adequadamente, pois não ficarão frescas por muito tempo.
Muitas vezes, as donas de casa com prazer se preparam para o inverno, lecho, caviar, vários petiscos de berinjela frita e cozida. Recentemente, muitos têm a oportunidade de comprar um freezer ou uma geladeira grande - e o congelamento se tornou uma ótima maneira de fazer suprimentos. Isso ajuda a economizar tempo e energia e sempre tem os legumes necessários à mão.
Opções de aquisição
Muitas pessoas pensam que, antes do congelamento, os azuis devem ser submetidos a tratamento térmico: cozinhe, frite, empalidece, ensopado ou assado. E eles estão absolutamente certos, porque a berinjela fresca preservada dessa maneira durante a preparação se torna "borracha" e piora seu sabor.
Para a colheita congelada, é necessário selecionar os vegetais mais jovens e mais frescos com uma fina camada elástica, pois quando amadurecem, acumulam solanina e a carne adquire amargura, que não desaparece quando congelada. A berinjela pode ser preparada integralmente ou cortando-a de maneira conveniente para uso posterior.
Como congelar berinjela descascada
Despeje a água em um recipiente adequado, esperando que ela ferva, mergulhe os legumes picados e embranque por 5 minutos, depois coloque em uma peneira ou peneira e deixe a água escorrer completamente. Berinjelas prontas devem ser dispostas em um prato plano e deixadas esfriar por 1-3 horas, depois distribuídas em pacotes em quantidade suficiente para uma única utilização.
Como Congelar Berinjela Assada
Berinjelas jovens que não têm um sabor amargo podem ser congeladas na forma assada. Coloque um pouco de óleo vegetal em uma assadeira, coloque berinjela e leve ao forno. Após o resfriamento, retire-os da pele, que é muito facilmente removida e, embalando cada vegetal separadamente em polietileno ou cortando em porções, guarde-o para armazenamento.Esse método é conveniente, pois, se necessário, você só precisa retirar a berinjela pronta, descongelar levemente e usá-la como desejar.
Como congelar berinjela frita
Antes de fritar, você precisa preparar as berinjelas: lave-as, corte-as em fatias e, se tiverem um sabor amargo, polvilhe com sal, esprema após 30 minutos. Em seguida, frite a berinjela em óleo de girassol. Como esses vegetais absorvem muita gordura durante a fritura, é necessário colocá-los em uma peneira após o cozimento e deixar o excesso de óleo escorrer. A berinjela acabada é distribuída em recipientes de plástico ou sacos plásticos, embalados e armazenados para armazenamento na seção de freezer da geladeira. É muito simples preparar as berinjelas preparadas por esse método, basta aquecê-las, adicionar sal e adicionar suas especiarias favoritas.
As berinjelas serão muito mais apetitosas se você as cozer um pouco, secar e depois fritar. É possível colher legumes fritando no forno. Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque os legumes crus ou descascados, asse por cerca de 30 a 35 minutos. Para cozinhar uniformemente, você precisa misturá-los de tempos em tempos. Antes de enviar as berinjelas para o freezer, esfrie completamente e coloque em recipientes de plástico com tampas.
Como congelar berinjela seca
Parece que os métodos acima para congelar a berinjela são muito simples de usar, mas às vezes acontece que algumas donas de casa não têm tempo suficiente para fritar ou embranquecer a berinjela e, em seguida, a secagem ajuda. É ótimo que, entre os utensílios de cozinha, exista um secador para legumes ou churrasqueiras quentes, mas se eles não estiverem lá, você também pode usar um forno comum.
Antes de secar, as berinjelas devem ser lavadas, descascadas e cortadas. Coloque as fatias em uma assadeira levemente untada e cubra com papel alumínio por cima. Pré-aqueça o forno a 60 graus e coloque a berinjela, deixando a porta entreaberta. Após uma hora, retire o produto acabado, deixe esfriar e embalar para congelamento subsequente.
Como congelar berinjela crua
É indesejável congelar berinjelas frescas, elas não serão tão saborosas quanto preparadas de outras maneiras. Mas, se houver necessidade disso, é importante levar em consideração várias nuances.
Primeiro você precisa lavar as frutas e secá-las com guardanapos, depois remover as pernas, se desejar - descascar e cortar o vegetal em círculos. Se, posteriormente, a berinjela for usada em ensopados ou saladas, você poderá cortar as frutas imediatamente em pedaços pequenos. Salgue os legumes e coloque-os em uma toalha ou toalha de papel para remover o excesso de água, que se transformará em gelo durante o congelamento. Depois que as berinjelas secarem, coloque-as em sacos para evitar congelamento e coloque-as no freezer.
Como descongelar berinjela corretamente
É melhor descongelar gradualmente a berinjela, estando na prateleira do meio da geladeira ou em temperatura ambiente. Ao descongelar frutas frescas, em nenhum caso você deve enchê-las com água, pois nesse caso todas as substâncias úteis serão lavadas.
Em um forno de microondas, não é recomendável descongelar as berinjelas, pois com esse método elas ficam frouxas e aquosas.
Vídeo: como congelar berinjela para o inverno
Enviar