Shiitake - een beschrijving van waar het groeit, de toxiciteit van de paddenstoel

Deze paddenstoel heeft veel verschillende namen. Het was populair in de oudheid, toen het de basis was van de keizerlijke gerechten van Aziatische heersers. Vanwege dit historische feit heeft de beschreven paddenstoel een mooie naam - "keizerlijke paddenstoel". Nu wordt het veel gebruikt bij het bereiden van verschillende gerechten. In cosmetica worden de extracten actief gebruikt. Bovendien merken artsen ook de nuttige eigenschappen ervan op.

Hoe ziet een paddenstoel eruit?

De bolle dop van de paddenstoel heeft een diameter van 5 tot 20 cm en de vorm lijkt op een halve bol. Het oppervlak van een droge huid heeft een kleine hoeveelheid witte schilfers. Bij aanraking doet de huid van de hoed enigszins denken aan fluweel. En de kleur heeft tinten variërend van koffie tot bruinbruin. Een aanwijzing dat de paddenstoel rijp is, is het afvlakken van de vorm van de dop en het mogelijk barsten van de schil. Maar deze tekens hebben betrekking op eetbare lentinal. Het grootste gewicht van de paddenstoel was 100 gram.

De platen van de jonge schimmel zijn bedekt met een dunne laag beschermend membraan. Hun interessante kenmerk onder mechanische actie is de verandering in kleurtint.

De maximale lengte van een recht en vezelig been, dat geleidelijk dunner wordt tot aan de grond, was 19 cm De maat van de hoed zelf is niet hoger dan de maat van anderhalve centimeter. De kleur van de poten van de keizerlijke paddenstoel kan beige of bruin zijn.

Vlezig vlees met champignons heeft een specifieke scherpe smaak en een uitstekend aroma. De vorming van donkere vlekken aan de onderkant is een aanwijzing voor het verlies van alle belangrijke voordelen en overheersing van de keizerlijke delicatesse.

Witte sporen hebben een elliptische vorm, die kenmerkend is voor lamellaire. Ze bevinden zich onder het hoofd van de paddenstoel van de keizer.

Shiitake groeimedium

In Aziatische landen groeit shiitake op boomstronken en omgevallen bomen. De aanwezigheid van de schimmel is te vinden op veel en heel verschillende bomen, waaronder een moerbeiboom. Het Shiitake-seizoen begint in het voorjaar. Het groepsgedrag komt de hele zomer voor en duurt tot laat in de herfst. De linze groei is erg snel. Het doorloopt het volledige rijpingsproces in slechts 8 dagen. Onlangs is een kleine hoed ter grootte van een kraal op dag 8 al een volwassen rijpe paddenstoel aan het worden.

Vergelijkbare weergaven

Hoewel de shiitake een opvallende exotische noot heeft, is het niet moeilijk om hem te verwarren met gewone champignons. Het zal erg moeilijk zijn om ze te onderscheiden van verschillende bijzonder vergelijkbare soorten champignons. Deze soorten hebben dezelfde kleur op hun lichaam als beschreven door de paddenstoelen van de keizer. Het meest voor de hand liggende teken dat champignon zeker nooit zal verwarren met shiitake, is de groei van de eerste alleen op goed vervallen grond. Bovendien zijn paddenstoelen in het voorjaar niet te vinden, zoals de keizerlijke paddenstoel.

Shiitake regels

Alleen hoeden met delicaat zacht vlees zijn geschikt als voedsel. De poten van de schimmel zijn niet in trek vanwege hun stijve vezelstructuur. Aziaten accepteren de methoden van Europeanen voor het koken van paddenstoelen niet. Aziaten drogen geen paddenstoelen zoals Europeanen, maar gebruiken ze direct voor culinaire doeleinden. Onder hen is er inderdaad een mening dat na het drogen hun pittige smaak kan worden vergeten. De paddenstoel is geschikt voor de bereiding van diverse soepen en sauzen, kan geserveerd worden samen met overheerlijk vlees of vis.Champignons kunnen ook apart worden geserveerd als delicatesse. Thermisch onverwerkte champignons zullen een beroep doen op hun bijzondere smaak van kieskeurige fijnproevers.

Voedingswaarde

Het aantal kilocalorieën in de paddenstoel van de keizer is ongeveer 34.

Het ruwe product bestaat uit:

• Koolhydraten - 6,8 gram.
• Eiwit - 2,2 gram.
• Vet - 0,5 gram.

Wat is het nut van de paddenstoel?

De unieke smaak van shiitake werd 1000 jaar geleden ontdekt. En al vanaf de 14e eeuw werd het door Chinese genezers gebruikt als genezende kompressen.

Het einde van de 20e eeuw werd gekenmerkt door een grondige studie van de pulp, die niet alleen het nut maar ook het therapeutische effect bewees.

Genezende eigenschappen in de schimmel zijn aanwezig vanwege de inhoud van belangrijke elementen:

• Alle vitamines van groep B, vitamine C en D.
• Mineralen Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn en Se.
• Zeer actief antitumorpolysaccharide-lentinan.
• Het hormoon lignan.
• Glutamine en andere zuren.
• Co-enzymen

Zoals u kunt zien, heeft zo'n bijzonder rijke chemische samenstelling een aanzienlijk effect op het menselijk lichaam, vooral als het:

• Verschillende problemen met de hartspier (coronaire hartziekte, atherosclerose en vele andere).
• Overtollige bloedglucose.
• Hoog cholesterol.
• Gastro-intestinale problemen.
• Ziekten van het endocriene systeem.
• Chronische vermoeidheid.
• Sclerose
• Huidproblemen.
• De aanwezigheid van virussen in het lichaam.
• Bacteriologische ziekten.
• Candidiasis
• Kankerziekten.
• Zieke lever.
• Verzwakte beschermende functie van het lichaam.
• Trage kracht.
• Urologische ziekten.

Voedingsdeskundigen gebruiken deze paddenstoelensoort met succes voor hun eigen doeleinden. Bijwerkingen van geneesmiddelen tegen kanker kunnen worden verminderd door extracten op basis van shiitake-mycelium te gebruiken. Volgens de Chinese geneeskunde kan het de menselijke levensduur verlengen. Champignons vinden hun toepassing in verschillende voedingssupplementen.

Dankzij de revitaliserende eigenschappen zijn keizerlijke paddenstoelen zelfs in cosmetica terechtgekomen. Middelen die daarop zijn gebaseerd, zijn perfect bestand tegen veel huidproblemen (vettigheid, ouderdomsvlekken en andere). Bekende fabrikanten van merkcosmetica profiteerden van een extract uit de keizerlijke paddenstoel. De staten van het Oosten beschouwen hem niet als het geheim van de jeugd.

Bij wie is gecontra-indiceerd?

Een grote mate van bioactiviteit van de schimmel verbiedt het gebruik onder bepaalde omstandigheden:

• Mensen die lijden aan overgevoeligheid van het lichaam.
• Luchtwegaandoening.
• Zwangerschap en borstvoeding.
• Leeftijd van kinderen.

Thuis Shiitake kweken

Nu verspreidt de paddenstoel zich in een actief tempo over de hele wereld. Tot het midden van de 20e eeuw werd de shiitake-paddenstoel gekweekt volgens de primitieve methode om insnijdingen van een rotte boom met vruchtlichamen te wrijven. Sinds het midden van de vorige eeuw heeft de mensheid het ambacht van hun eigen cultivatie begrepen. Het begin van de 21e eeuw werd al gekenmerkt door de productie van shiitake voor een hoeveelheid van 800 duizend ton per jaar.

Eetbare lentinula kan worden gekweekt op boomstammen in zonlicht of op eenvoudig zaagsel. Bij het kweken van shiitake op een eikenhouten stam behoudt het al zijn basiseigenschappen, waardoor het wild wordt. De tweede methode verhoogt weliswaar de sterkte van het aroma en de smaak van de schimmel enigszins, maar gaat ten koste van de helende eigenschappen.

Door niet veeleisende shiitake tot zijn natuurlijke verspreidingsgebied, kun je ze thuis kweken. De naleving van enkele belangrijke voorwaarden en ondersteuning van de natuurlijke omgeving garandeert dus succes bij het fokken. Van mei tot oktober wordt een uitstekende vruchtzetting van deze paddenstoelen waargenomen. Maar het kweken van shiitake is niet het gemakkelijkste proces.

Is het mogelijk om een ​​cultuur op een stronk te laten groeien?
De teelt van de schimmel is onmogelijk zonder de aanwezigheid van een houtachtige structuur. Een stam of een eenvoudige houten stronk is ideaal, die idealiter in staven van 50 cm lang moet worden gesneden.Knippen is niet alleen nodig als u van plan bent een gewas in een zomerhuisje te planten.Het is erg belangrijk om in het vroege voorjaar de intacte houtstructuur in te slaan. Het mag geen rot en mos bevatten.

Het moment waarop het mycelium wordt gelegd, moet worden voorafgegaan door het hout te vullen met vocht en de desinfectie ervan. Dit alles wordt bereikt door een uur in water te koken. Na voltooiing moet je gaten in de centimeter snijden, met een diepte van 7 cm. Doe de mycelium shiitake in deze gaten en bedek ze met vochtig katoen. Vocht in hout mag niet lager zijn dan 15% en niet hoger dan 70%. Een plastic zak is perfect voor mogelijk vochtverlies van hout.

Vergeet niet het temperatuurregime te observeren. Dit is een essentiële voorwaarde voor het succesvol telen van champignons. De optimale temperatuur voor Japanse paddenstoelen is overdag 16 graden, 's nachts 10 graden.

Zijn stro en zaagsel geschikt voor cultuur?
Als hout niet uw optie is, kunt u proberen de meest voorkomende houtsnippers of stro te gebruiken. Net als bij de vorige methode, moet je je toevlucht nemen tot kokende materialen. En de toevoeging van zemelen of oliecake-mout zal de vruchtbaarheid van paddenstoelen verhogen. Reeds afgewerkte zaailingen moeten worden afgedekt met een plastic zak, die een temperatuur tot 20 graden kan opleveren. Na zichtbare tekenen van myceliumzaailingen kan de temperatuur overdag al worden verlaagd tot 15 graden en 's nachts tot 10 graden.

Als de houtachtige groeimethode het gebruik van containers met zich meebrengt, is het met stro niet nodig. Gestoomd stro wordt in een gewone zak in meerdere lagen geplaatst, waartussen het mycelium wordt geplaatst. In zo'n zak moeten dan gaten worden doorgesneden waar paddenstoelen zullen groeien. Met een nauwgezette controle over de gewenste temperatuur wordt gezorgd voor een goed gewas.

Video: shiitake - de koning van medicinale paddenstoelen