Winterhoningzwam - beschrijving van waar het groeit, giftige paddenstoel

Winterhoningzwam - een soort die bij de meeste paddenstoelenplukkers bekend is en die tot het geslacht Flammulin behoort. Vaak wordt het velvet-legged of enokitake genoemd.

Bekijk beschrijving

Het vruchtlichaam van vertegenwoordigers van deze soort is de hoedhuid. De maximale diameter van de hoed enokitake bedraagt ​​100 mm, bij volwassen paddenstoelen zijn de hoeden plat, bij jonge met een lichte bult. De kleur van dit deel van de schimmel varieert van geeloranje tot verzadigd honingbruin. De randen zijn iets lichter dan het centrale deel.

De poot van de honingzwam bevindt zich precies in het midden van de dop, terwijl de diameter 10 mm en de lengte 70 mm bedraagt. De vorm van het been is correct - cilindrisch, het lichaam is buisvormig met een vrij dichte structuur. De kleur van de poten is vergelijkbaar met bruin fluweel.

Het vruchtvlees van de dop is vrij dun, met een aangename smaak en geur, kleur - van puur wit tot lichtgeel. Vaak hecht lamellair weefsel zich op de dop. De kleur van de borden is buffy of wit. Het been heeft in principe geen restanten van de sprei, witte sporen, de vorm is ellipsvormig of cilindrisch.

Verspreiding van soorten

De groeipiek van dit type paddenstoel en bijgevolg hun collectie valt in twee seizoenen - lente en herfst. Ik wil de aandacht vestigen op het feit dat honingpaddestoelen van deze soort in de regel niet individueel groeien, maar in vrij grote groepen vrucht dragen.

Vaak zie je verschillende gefuseerde paddenstoelen. Deze soort blijft ook groeien in het koude seizoen, waar hij zijn naam aan heeft gegeven.

Eetbaarheid

Fluweelzachte honingzwam is een eetbare paddenstoel die in bijna elke vorm kan worden gegeten (vers, gebeitst, gekookt, gebakken, gezouten of gefermenteerd). Dit type eetbare paddenstoel is naar smaak en voedingswaarde ingedeeld in de 4e categorie.

Het bereidingsproces van winterpaddestoelen impliceert een verplichte primaire verwerking van het product, een snee in het donkere deel van het been bij jonge exemplaren en het gebruik van het vlees van een hoed bij oude exemplaren. Merk op dat de voorgekookte champignons behoorlijk glad worden. Deze soort verdraagt ​​het vriezen goed, zonder zijn uitstekende smaak te verliezen. Dit feit suggereert dat men, na verzameld te zijn voor een rustige jacht in het bos op honingpaddestoelen, paddestoelen in ontdooide of bevroren toestand niet mag missen.

Dit type paddenstoel is erg populair in Japan en wordt vaak gebruikt om traditionele Japanse gerechten te bereiden.

Belangrijk! Er zijn bepaalde gifstoffen in het vruchtvlees van het vruchtlichaam, die zich onderscheiden door hun instabiliteit, daarom moeten winterpaddestoelen 20-30 minuten worden gekookt voordat ze hoofdgerechten bereiden.

Ingelegde champignons worden als de lekkerste beschouwd. Champignons worden gekookt in gezouten water tot ze zacht zijn, waarna ze in een vooraf bereide marinade-oplossing worden geplaatst, waarna ze nog 15-20 minuten moeten worden gekookt. Daarna wordt de voltooide compositie op gesteriliseerde banken gelegd.

Medicinale eigenschappen

Net als veel andere soorten eetbare paddenstoelen, hebben winterpaddestoelen enkele geneeskrachtige eigenschappen, die meer waarde geven aan deze smakelijke en gezonde geschenken van de natuur. Wetenschappers hebben ontdekt dat het vruchtvlees van het vruchtlichaam een ​​stof zoals flammuline bevat, die een dergelijke gevaarlijke aandoening als sarcoom helpt voorkomen.Ook bevatten paddenstoelen vrij veel aminozuren voor de mens, die aanzienlijk hoger zijn dan wat wordt aangetroffen in veel groenten en fruit.

Hoe vaker dit type paddenstoel in de voeding van de mens voorkomt, hoe lager het risico op kanker. Er werd ook onthuld dat de winterpaddestoel het immuunsysteem activeert.

De honingzwam wordt veel gebruikt op het gebied van cosmetica; op basis van dit type paddenstoelen worden speciale lotions, maskers en crèmeformuleringen gemaakt die een verjongend effect hebben en peeling en droge huid elimineren.

Teelt van de soort

De teelt (teelt) van honingpaddestoelen op grote schaal wordt in de regel in veel landen van Azië uitgevoerd. Voor deze doeleinden wordt speciaal geprepareerd en bevochtigd hout of tarwestro gebruikt. De oogst van paddenstoelen die kunstmatig op speciale champignonkwekerijen worden geteeld, wordt het hele jaar door geoogst, maar hiervoor is een constante toestand in het pand op een bepaalde temperatuur een voorwaarde. De hoeveelheid kunstmatig geteelde champignons bereikt jaarlijks 100.000 ton champignons.

Thuis groeien

In ons land is een dergelijke paddenstoel als winterpaddestoel relatief weinig bekend, zoals hierboven vermeld, deze soort komt vaker voor in Aziatische landen, waar hij op industriële schaal wordt gekweekt. Deze paddenstoel is echter niet te kieskeurig en, indien gewenst, kan elke leek hem thuis kweken (op het balkon of loggia). Voor deze doeleinden moet u een kant-en-klaar substraat kopen dat in vooraf voorbereide containers past, gewone glazen potten zouden de ideale oplossing zijn. In het volgende stadium wordt schimmelmycelium in het substraat geplaatst.

We vestigen de aandacht op het feit dat, onder voorbehoud van alle technologische normen en na het verschijnen van de eerste beginselen van fruitlichamen van honingpaddestoelen, het mogelijk zal zijn om de eerste oogst na twee weken te verzamelen. Honingzwammen, die onder kunstmatige omstandigheden worden gekweekt, gebruiken alle delen voor voedsel - zowel de hoed als het been. In de regel is de gemiddelde opbrengst van een pot van drie liter maximaal 1,5 kg champignons.

Waarop moet u letten bij het verzamelen van winterpaddestoelen?

Het uiterlijk dat het meest lijkt op de winter in de open lucht, is zo'n giftige paddenstoel als galeria omzoomd. We vestigen de aandacht op het feit dat de piekfruit van deze paddenstoelen niet samenvalt, respectievelijk het risico van verwarring van de soort tijdens het oogsten extreem klein is. Maar iedereen moet weten dat het belangrijkste verschil tussen de giftige soort en de honingzwam de karakteristieke ring op het been is die inherent is aan veel oneetbare en gevaarlijke paddenstoelen voor mensen.

Video: winterhoningzwam (Flammulina velutipes)