Geitenvlees - voordelen en schade aan het lichaam

Geitenvlees heeft verschillende karakteristieke kenmerken. Sommigen vergelijken geitenvlees met lamsvlees - in tegenstelling tot rundvlees hebben deze twee soorten vlees een specifieke geur. Er zijn melk- en vleesgeiten - de eersten die fokken voor grote hoeveelheden melk. Het vlees in dergelijke geiten heeft een karakteristieke geur, die ontstaat door metabolisme en fysiologische kenmerken (een groot aantal zweetklieren). Er zijn vleesgeiten, waarvan het vlees erg zacht is, de geur zwak is en het is heel gemakkelijk om er vanaf te komen met behulp van speciale verwerking. Verfijnder is het vlees van jonge geiten, die niet ouder zijn dan drie maanden. Nou, gecastreerd kindervlees wordt over de hele wereld als een echte delicatesse beschouwd. Dergelijke geiten zijn rustiger, ze bewegen minder, de afwezigheid van mannelijk geslachtshormoon maakt het vlees zacht, zonder extra onaangename geuren. In dit artikel zullen we het hebben over de voordelen van geitenvlees, de schadelijke eigenschappen en contra-indicaties van dit product bekijken en ook leren hoe vlees te koken, zodat het zacht en aromatisch blijkt te zijn.

Nuttige eigenschappen van geitenvlees

Geitenvlees is echt heel nuttig voor het menselijk lichaam - het bevat enorm veel vitamines, mineralen en vetzuren. In tegenstelling tot rundvlees bevat geitenvlees minder vette aderen, het is magerder en dieetvoller. Laten we proberen erachter te komen hoe geitenvlees een persoon beïnvloedt.

Een laag vetgehalte maakt het gebruik van geitenvlees mogelijk in dieet- en revalidatievoeding. Geitenvlees heeft het gemak van wit konijn- en kippenvlees, maar het verhoogt ook perfect hemoglobine, zoals rood rundvlees.

Het vlees bevat praktisch geen vet, daarom wordt het product aanbevolen voor gebruik tijdens het afvallen. Bovendien verbetert regelmatige consumptie van vlees de stofwisseling van het lichaam.

In tegenstelling tot rundvlees bevat geitenvlees een minimale hoeveelheid cholesterol.

De meeste runderrassen zijn vatbaar voor parasitaire infectie, maar geen geitenvlees. In dit product kom je nooit larven of volwassen wormen tegen.

Het vlees is erg handig voor patiënten met hart- en vaatziekten, het wordt beschouwd als het gemakkelijkst verteerbaar, regelmatige consumptie van het product is een uitstekende preventie van atherosclerose.

Geitenvlees bevat speciale stoffen die het risico op Alzheimer verkleinen.

Geitenvlees verwijdert perfect overtollig vocht uit het lichaam, vergemakkelijkt het werk van de nieren, elimineert wallen en wallen onder de ogen.

Geitenvlees is zeer nuttig bij aandoeningen van de wervelkolom, het verbetert de conditie van het kraakbeen, bevordert de weefselregeneratie bij verstuikingen en kneuzingen.

Geitenvlees heeft een gunstig effect op de lever, reinigt het na alcohol-, nicotine-, voedsel- en drugsvergiftiging.

Geit veroorzaakt zeer zelden allergieën, het product wordt aanbevolen voor mensen met allergieën, het is veilig, zelfs voor de eerste voeding van baby's.

Al deze gunstige eigenschappen van geitenvlees maken het product echt waardevol. Geitvlees wordt geserveerd in elite restaurants over de hele wereld, in sommige keukens van de wereld waarderen ze dit vlees veel hoger dan rundvlees of lamsvlees. Maar om alle nuttige eigenschappen van het product te behouden, mag vlees niet worden onderworpen aan langdurige warmtebehandeling.

Geit - schade en contra-indicaties

Geitenvlees is zo veilig en nuttig dat het vrijwel geen contra-indicaties heeft. Aardappelpuree kan veilig worden gegeven aan een kind van het eerste levensjaar met de introductie van vleessupplementen. Geit kan worden gegeten door zwangere en zogende vrouwen.Sommige mensen zijn allergisch voor eiwitten - ze zijn over het algemeen gecontra-indiceerd in vlees, en geitenvlees is daarop geen uitzondering. Zeer zelden treedt individuele intolerantie voor geitenvlees op, in dit geval moet het gebruik van het product worden opgegeven. Sommige mensen houden niet van geitenvlees omdat het een specifieke geur heeft. Maar dit probleem kan volledig worden opgelost.

Hoe geitenvlees te kiezen en te koken

Het is beter om vlees te kopen op die plaatsen waar het niet gaat liggen - in de regel is dit een markt. Goed geitenvlees moet rood van kleur zijn, het mag niet winderig of droog zijn. Na het koken is het geitenvlees iets lichter dan rundvlees. Vlees mag niet los of slijmerig zijn. Druk op de rode pulp van het vleeskarkas - na vervorming moet het vlees snel recht worden en zijn vorige vorm aannemen. Soms geven verkopers schapenvlees voor geitenvlees - onthoud dat geitenvlees een lichtere structuur heeft, bovendien hoopt het vet zich op in het buikvlies en niet op het oppervlak van het karkas, zoals een ram. Ruik het vlees - laten we zeggen een lichte geur, die tijdens het koken kan worden onderdrukt. Als het vlees eerlijk gezegd stinkt, moet je het niet kopen.

Om ervoor te zorgen dat het vlees geen onaangename geur afgeeft, moet hier al tijdens het slachten van vee voor gezorgd worden. Bij het verwijderen van de schil moet je er goed op letten dat de schil niet in aanraking komt met de buitenkant van het vlees, want vaak is de onaangename geur het zweet van het dier. Voor het koken wordt het vlees voorgeweekt, gekookt op de tweede of derde bouillon. Verschillende kruiden, vooral rozemarijn, worden noodzakelijkerwijs aan het water toegevoegd - het onderdrukt geurtjes perfect. Als je van plan bent om het vlees te bakken of te braden, moet je het lang inleggen - minimaal 24 uur. U kunt de onaangename geur verwijderen door een glas witte wijn aan de marinade toe te voegen. Geit past goed bij alle bijgerechten - ontbijtgranen of groenten.

In dorpen zijn geiten een integraal onderdeel van de algemene economie. Ze zijn pretentieloos, geven veel melk, waaruit kaas, boter en andere producten worden gemaakt. Mensen gebruiken het haar en de haren van de geit en genieten met plezier van het malse vlees. En de geit is een ongelooflijk slim dier met slimheid en een prachtige herinnering. In tegenstelling tot een koe heeft een geit geen tuberculose en brucellose. Daarom kun je zonder angst geitenvlees eten!

Video: hoe je geitenvlees heerlijk kookt