Artikel inhoud
In de nazomer en vroege herfst, zeer smakelijk, rijk aan vitamines en relatief goedkope groenten rijpen - aubergine. Omdat het een van de caloriearmste dieetvoedingen is, helpt het het lichaam een teveel aan cholesterol kwijt te raken, gal te verwijderen en de spijsvertering te normaliseren. Vitaminen B en C die erin zitten, kalium, fosfor, calcium, vezels, pectine zijn vooral nuttig voor ziekten van bloedvaten en hart, stofwisselingsstoornissen, voor de preventie van bloedarmoede, atherosclerose, osteochondrose, jicht. Aubergine wordt aanbevolen voor mensen die stoppen met roken, omdat het nicotinezuur dat ze bevatten helpt om een gebrek aan nicotine te tolereren.
Dit is een ongebruikelijke groente die geen individuele geur heeft, maar de smaak en aroma's van naburige producten accepteert. Bij het bereiden en bereiden van maaltijden moet met deze functie rekening worden gehouden.
Om ervoor te zorgen dat de meeste nuttige stoffen in de groente blijven, moeten ze goed worden bewaard, omdat ze niet lang vers zullen zijn.
Vaak bereiden huisvrouwen zich met plezier voor op de winter, lecho, kaviaar, verschillende snacks van gebakken en gestoofde aubergine. Onlangs hebben velen de mogelijkheid gehad om een vriezer of een grote koelkast te kopen - en bevriezen is een geweldige manier geworden om voorraden te maken. Zo bespaart u tijd en energie en heeft u altijd de nodige groenten bij de hand.
Inkoopmogelijkheden
Veel mensen denken dat blauwe kleuren vóór het invriezen aan een warmtebehandeling moeten worden onderworpen: koken, bakken, blancheren, stoven of bakken. En ze hebben helemaal gelijk, want de verse aubergine die op deze manier wordt bewaard tijdens verdere bereiding wordt "rubber" en verslechtert de smaak.
Voor het oogsten in bevroren vorm is het noodzakelijk om de meest verse, jongste groenten met een dunne elastische schil te selecteren, omdat ze bij het rijpen solanine ophopen en het vlees bitter wordt, wat niet verdwijnt als het wordt ingevroren. Aubergines kunnen in hun geheel worden bereid of door ze op een manier te snijden die handig is voor verder gebruik.
Hoe blancheerde aubergine te bevriezen
Giet water in een geschikte bak, wacht tot het kookt, dompel de gehakte groenten erin en blancheer 5 minuten, doe er dan een vergiet of zeef in en laat het water volledig weglopen. Kant-en-klare aubergines moeten op een platte schaal worden gelegd en 1-3 uur worden afgekoeld en vervolgens in pakketten worden verdeeld in een hoeveelheid die voldoende is voor eenmalig gebruik.
Hoe gebakken aubergine te bevriezen
Jonge aubergines die geen bittere smaak hebben, kunnen in gebakken vorm worden ingevroren. Leg een beetje plantaardige olie op een bakplaat, leg aubergine en bak in de oven. Schil ze na afkoeling van de schil, die heel gemakkelijk te verwijderen is en, door elke groente afzonderlijk in polyethyleen te verpakken of in porties te snijden, op te bergen voor opslag.Deze methode is handig omdat u, indien nodig, gewoon de voltooide aubergine eruit hoeft te trekken, deze een beetje moet ontdooien en deze naar wens kunt gebruiken.
Hoe gebakken aubergine te bevriezen
Voordat u gaat frituren, moet u de aubergines bereiden: was ze, snijd ze in plakjes en, als ze een bittere nasmaak hebben, bestrooi ze met zout en pers ze na 30 minuten uit. Fruit de aubergine vervolgens in zonnebloemolie. Omdat deze groenten tijdens het frituren veel vet opnemen, is het noodzakelijk om ze na het koken in een vergiet te doen en de overtollige olie af te laten lopen. Afgewerkte aubergine wordt verdeeld in plastic containers of plastic zakken, verpakt en opgeslagen voor opslag in het vriesgedeelte van de koelkast. Het is vrij eenvoudig om de aubergines bereid met deze methode klaar te maken voor gebruik, je hoeft ze alleen maar op te warmen, zout toe te voegen en je favoriete kruiden toe te voegen.
Aubergines blijken veel smakelijker te zijn als je ze eerst een beetje kookt, droogt en daarna bakt. Het is mogelijk om groenten te oogsten door in de oven te frituren. Vet een bakplaat in met plantaardige olie en leg rauwe of geblancheerde groenten neer, bak ongeveer 30-35 minuten. Voor uniform koken moet je ze van tijd tot tijd mengen. Voordat u aubergines naar de vriezer stuurt, volledig afkoelen en verpakken in plastic containers met deksels.
Hoe gedroogde aubergine te bevriezen
Het lijkt erop dat de bovenstaande methoden voor het invriezen van aubergines heel eenvoudig te gebruiken zijn, maar soms komt het voor dat sommige huisvrouwen zelfs niet genoeg tijd hebben om de aubergine te bakken of te blancheren, en dan komt het drogen te hulp. Het is geweldig als er onder de keukenapparatuur een droger voor groenten of hete grills is, maar als ze er niet zijn, kun je net zo goed een gewone oven gebruiken.
Voor het drogen moeten de aubergines worden gewassen, geschild en gesneden. Leg de plakjes op een licht ingevette bakplaat en bedek ze met folie. Verwarm de oven voor op 60 graden en plaats de aubergine erin en laat de deur op een kier staan. Haal het afgewerkte product na een uur eruit, laat het afkoelen en pak het in voor later invriezen.
Hoe rauwe aubergine te bevriezen
Het is niet wenselijk om verse aubergines in te vriezen, ze zullen niet zo lekker zijn als op andere manieren bereid. Maar als daar behoefte aan is, is het belangrijk om rekening te houden met verschillende nuances.
Eerst moet je het fruit wassen en drogen met servetten, en dan de pootjes verwijderen, indien gewenst - schil en snijd de groente in cirkels. Wordt de aubergine vervolgens gebruikt in stoofschotels of salades, dan kun je de vruchten direct in kleine stukjes hakken. Zout de groenten en leg ze op een handdoek of papieren tafelkleed om overtollig water eruit te verwijderen, dat tijdens het invriezen in ijs verandert. Nadat de aubergines zijn opgedroogd, verpakt u ze losjes in zakken om bevriezing te voorkomen en plaatst u ze in de vriezer.
Hoe aubergine goed te ontdooien
Aubergine kan het beste geleidelijk worden ontdooid, op de middelste plank van de koelkast of op kamertemperatuur. Bij het ontdooien van vers fruit mag u ze in geen geval met water vullen, omdat in dit geval alle nuttige stoffen eruit worden gewassen.
In een magnetron wordt het niet aanbevolen om aubergines te ontdooien, omdat ze bij deze methode los en waterig worden.
Video: aubergines invriezen voor de winter
Verzenden