Hoe je een mengelmoes thuis kookt

Elke huisvrouw komt tot de conclusie dat het tijd is om mijn gebruikelijke soepen te diversifiëren. Maak je geen zorgen als je nog nooit een mengelmoes hebt voorbereid. Een heerlijke voorgerecht maken is eenvoudig. Hierdoor blijven huishoudens niet onverschillig. Bekijk de populaire recepten van mengelmoes in meer detail.

Klassiek mengelmoesrecept

• bouillon (rundvlees) - 2,9 liter.
• vleesdelicatessen - 6 soorten, elk 180 g.
• gezouten komkommers - 110 gr.
• olijven - 12 stuks.
• grote olijven - 10 stuks.
• kappertjes - 120 gr.
• tomatenpuree - 95 gr.
• uien - 35 gr.
• verse groenten - in feite
• aardappelen - 3 stuks.
• verse citroen - 0,5 st.
• diverse kruiden - naar smaak

1. Het wordt aanbevolen om jonge aardappelen te gebruiken. Was grondig en verwijder het uniform van het wortelgewas. Snijd de groente in blokjes. Breng tegelijkertijd de runderbouillon aan de kook. Giet de voorbereide aardappelen in de vloeistof.
2. Begin ondertussen met het voorbereiden van de rest van de producten. Schil de uien en hak ze op de gebruikelijke manier fijn. Zet de pan op het fornuis, giet er een kleine hoeveelheid olijfolie in. Giet ui, bak.
3. Haal de augurken uit de container, hak ze in reepjes en stuur ze naar de ui. Pak vervolgens de olijven en olijven uit, snijd ze in ringen. Snijd het vleesassortiment in reepjes, bak het voedsel in een tweede pan goudbruin.
4. Verlaag daarna het vermogen van de brander tot een minimum, voeg tomatenpuree toe aan de vleeswaren. Giet de gewenste hoeveelheid kruiden naar smaak. Combineer daarna komkommers, uien, vleeswaren en kappertjes in een gemeenschappelijke pan.
5. Kook voedsel minimaal 10 minuten. Vervolgens moet je in een pan met alle ingrediënten laurierblaadjes, olijven, olijven toevoegen. Stoof het gerecht een tijdje. Ongeveer 3-4 minuten voor het einde moet je greens en schijfjes citroen toevoegen.

Kazachs vlees solyanka

• rundvlees - 230 gr.
• water - 2,2 liter
• tomatenpuree - 35 gr.
• boter - 65 gr.
• kalfsvlees - 120 gr.
• augurken - 2 stuks
• ui - 1 st.
• gerookt lamsvlees - 60 gr.
• paardenworst - 55 gr.
• rundertong - 45 gr.

1. Ga verder met het koken van de bouillon. Om dit te doen, kook rundvleesstong. Kook het product een tijdje op middelhoog vuur en zet het dan tot een minimum terug. De bouillon mag niet te veel koken, het resultaat is een transparante basis.
2. Zet de koekenpan op het vuur, verwarm en voeg de boter toe. Giet de gehakte ui in de bak. Meng de groente met tomatenpuree. Stoof de componenten op een lui vuur en hak tegelijkertijd de komkommers fijn.
3. Stoof het voedsel ongeveer 10-12 minuten onder het deksel. Gebruik de tweede pan. Het is noodzakelijk om er vleesproducten op te bakken. Vooraf geassorteerd moet worden gesneden met dunne repen.
4. Stuur alle bereide ingrediënten naar een gewone pot met bouillon. Breng componenten aan de kook, zet de brander tot een minimum terug. Stoof het gerecht minimaal een kwartier. Versier na verloop van tijd de mengelmoes met verse kruiden.

Georgische solyanka

• tomatenpuree - 85 gr.
• plantaardige olie - in feite
• vers rundvlees - 550 gr.
• bollen - 5 stuks.
• ingelegde komkommers - 2-3 stuks.
• Suneli hop - 5 gr.
• rode peper - 6 gr.
• versgemalen koriander - 4 gr.
• verse kruiden - 45 gr.
• verse knoflook - 4 tanden
• tafelzout - naar smaak

1. Spoel het vlees af met stromend water, hak het in stukken van willekeurige vorm. Stuur het dierlijke product naar een pan van een geschikte maat, giet er water in. Kook tot ze ongeveer een uur gaar zijn.
2. Schil de uien, snijd ze in dunne ringen. Doe een kleine hoeveelheid olie in de pan. Bak het product tot het transparant is.Doe het gekookte vlees en de tomatenpuree in de pan.
3. Snijd augurken parallel in dunne rietjes. Voeg het product toe aan de rest van de ingrediënten. Houd er rekening mee dat de pan diep moet zijn. Giet er de benodigde hoeveelheid bouillon in zodat de vloeistof het voedsel een paar centimeter bedekt.
4. Zet het vuur zo laag mogelijk en laat het gerecht 30-35 minuten sudderen. Was de groenten en hak ze fijn, hak de knoflook in kleine plakjes. Giet de resterende ingrediënten en kruiden 10 minuten naar smaak voor het einde. Roer, serveer de mengelmoes gegarneerd met kruiden, citroen en kappertjes.

Solyanka van vlees

• gerookte ribben - 320 gr.
• varkensvlees - 650 gr.
• citroen - 1 st.
• Cervelat-worst - 180 gr.
• ham - 210 gr.
• ui - 2 stuks.
• olijven - 95 gr.
• ingelegde komkommers - 3 stuks.
• kappertjes - 45 gr.
• plantaardige olie - 50 gr.
• tomatenpuree - 65 gr.
• boter - 35 gr.
• versgemalen peper - in feite
• zure room naar smaak
• laurierblaadjes - 3 st.

1. Het is noodzakelijk om te beginnen met koken met de bouillon. Om dit te doen, plaatst u de gerookte ribben en het varkensvlees in een pan met een geschikte capaciteit. Giet de benodigde hoeveelheid water in, breng het product aan de kook. Doe de hele gepelde ui in de pan. Stoof de bouillon op een minimum van 2 uur.
2. Ongeveer een kwartier voor het einde van de manipulatie moeten kruiden aan de bouillon worden toegevoegd. Verwijder na de aangegeven periode het vlees, zeef de vloeistof. Hak het gekookte vlees, de ham en de worst fijn. Doe hetzelfde met ingelegde komkommers.
3. Stuur gezouten groenten naar de pan, giet ongeveer 60 ml. afgewerkte bouillon. Komkommers 5 minuten stoven. Leg vervolgens de fijngesneden ui in de pan. Voeg boter en zonnebloemolie toe aan de groenten. Zodra de ui transparant wordt, giet je de tomatenpuree erin.
4. Stuur tegelijkertijd gekookt vlees, gerookt vlees en olijven naar een gewone pan. Pureer voedsel ongeveer een kwartier in een bouillon. Voeg aan het einde van de periode kappertjes, peper en zout naar smaak toe aan de gemeenschappelijke container. Installeer het deksel met stoomopening. Combineer de ingrediënten, serveer de mengelmoes, vergeet niet om zure room en citrusschijfjes (in porties) toe te voegen.

Slachtafval Solyanka

• rundertong - 95 gr.
• rundernieren - 90 gr.
• varkensvlees met bot - 450 gr.
• runderhart - 110 gr.
• ingelegde komkommers - 2 stuks.
• olijven - 15 stuks.
• ui - 1 st.
• kappertjes - 35 gr.
• boter - in feite
• greens - 40 gr.
• niet-scherpe ketchup - 35 gr.
• peper - 4 gr.
• laurierblaadjes - 4 stuks

1. Spoel vers vlees zonder problemen af ​​met stromend water. Verwijder overtollige componenten in de vorm van films en vet. Stuur het product naar de pan, giet een paar liter water. Bereid een rijke bouillon met klassieke technologie.
2. De basis wordt gedaan in combinatie met vlees en slachtafval. Volg het proces, verwijder systematisch het schuim. Vang de ingrediënten na het koken van de bouillon. De compositie moet worden gefilterd. Giet de afgewerkte bouillon in de hoofdpot.
3. Koel het vlees en het slachtafval parallel. Snijd op een manier die voor u handig is, stuur het opnieuw naar de bouillon. Smelt de boter in een pan, voeg fijngesneden uien toe. Roer het product, bak tot het goudbruin is.
4. Daarna moet tomatenpuree worden gemengd met de ui. Op middelhoog vuur moeten de ingrediënten minimaal 3 minuten pruttelen. Hak ingelegde komkommers met rietjes. In een gewone pan met bouillon moet je kant-en-klare uien toevoegen in tomatenpuree, kappertjes en kruiden.
5. Breng het voedsel aan de kook, zet de brander aan, giet de komkommers erin. Tomite componenten in de orde van 10-12 minuten. Daarna wordt de mengelmoes in porties verdeeld en versierd met schijfjes citroen, verse kruiden en olijven.

Solyanka van vis

• grote vis (filet) - 0,5 kg.
• aardappelen - 4 stuks.
• inktvis (filet) - 470 gr.
• ui - 3 stuks.
• citroen - 1 st.
• greens (vers) - 35 gr.
• specerijen (assorti) - naar smaak
• tomatenpuree - 90 gr.

1. Bereid de visbouillon op de gebruikelijke manier. Zeef het door een vergiet of kaasdoek.Voeg gehakte aardappelen, uien en vis toe aan de kokende bouillon.
2. Hak de komkommers met repen fijn, doe ze in de pan en voeg de tomatenpuree toe. Tomite 7-10 minuten. Voeg het voedsel toe aan de hoofdpot. Voeg kruiden en gehakte inktvis toe.
3. Kook de ingrediënten minimaal 20 minuten. Serveer de mengelmoes, garneer met citroen en kruiden. Voeg indien gewenst gehakte olijven of olijven toe.

Plantaardige solyanka

• tomatenpuree - 55 gr.
• tafelwater - 2,3-2,4 liter.
• olijven - 10 stuks.
• aardappelknollen (medium) - 4 stuks.
• ingelegde komkommer - 3 stuks.
• wortel - 100 gr.
• maïsolie - 40 ml.
• olijven - 10 stuks.
• Gefermenteerde kool - 0,2 kg.
• ui - 40 gr.
• kruiderijen (elk) - het smaakt
• citroen - ½ st.
• kappertjes - 10 st.

1. Rauwe aardappelen van tevoren schillen, in blokjes van gelijke grootte hakken (ongeveer 1 * 1 cm.). Kook de hoeveelheid water volgens het recept, voer de groente in en begin met koken.
2. Bereid op dit moment de uien en wortels voor. Snipper de ui en snijd de wortel in stukjes. Hak nu de augurken, zoals een olivier-salade.
3. Spoel zuurkool af en wring het uit. Giet de maïsolie in de pan, bak hierin de uien en de wortels. Stoof vervolgens nog eens 5 minuten met tomatenpuree.
4. Voeg de komkommers en kool toe, meng en laat 5 minuten op laag vuur onder het deksel staan. Breng nu de inhoud van de pan over in de aardappelpan, breng op smaak met kruiden en voeg kappertjes toe.
5. Kook de mengelmoes ongeveer 10 minuten, en voer daarna de gehakte olijven in tweeën met olijven. Blijf 5-7 minuten wegkwijnen. Voeg voor het serveren een schijfje citroen toe aan de kom.

Paddestoel solyanka

• verse champignons - 280 gr.
• wortel - 60 gr.
• ui - 50 gr.
• verse dille - 20 gr.
• tomatenpuree - 60 gr.
• droge champignons - 50 gr.
• gezouten komkommer - 2 stuks.
• olijven - in feite
• Provençaalse kruiden - 5-10 gr.
• maïsolie - in feite

1. Laat droge champignons voorweken en laat ze een paar uur staan ​​in drinkwater op kamertemperatuur. Kook de grondstoffen na de aangegeven tijd. Tap de vloeistof waarin de paddenstoelen wegkwijnen niet af. Zeef het water en laat afkoelen.
2. Snipper de uien en bak ze in maïsolie. Rasp de wortels, meng de ui erdoor en laat alles samen sudderen. Voeg de tomatenpuree toe als het frituren klaar is.
3. Blijf het product nog 2-3 minuten op middelhoog vuur sudderen. Giet vervolgens de vloeistof uit de champignons. Laat 5 minuten sudderen en blijf constant roeren. Hak op dit moment augurken fijn, voeg toe aan de groenten.
4. Snijd gedroogde en middelgrote champignons in willekeurige volgorde, bak ze apart en voeg toe aan de hoofdsamenstelling. Doe over in een pan met dikke bodem, giet er drinkwater in en giet er kruiden in.
5. Laat de soep een kwartier sudderen tussen medium en laag. Voer 5 minuten voor het einde van het proces olijven of olijven in, verdeeld in 2 helften. Bestrooi bij het opdienen met gehakte dille en een schijfje citroen.

Solyanka siert de alledaagse tafel perfect. Als je de eentonigheid beu bent, overweeg dan recepten voor soep op basis van champignons, vlees, groenten, vis, slachtafval, worstjes. Varieer de hoeveelheid ingrediënten die u wilt. Voeg je favoriete smaakmakers toe.

Video: vlees ratjetoe