Hoe je thuis brood kunt bakken

Veel huisvrouwen zijn gewend om thuis brood te koken en dat is niet zo gek. Door eenvoudige manipulaties wordt een volledig natuurlijk product verkregen. Dergelijke broodproducten onderscheiden zich door knapperige, smakelijke en aromatische pulp. Net als elk ander bedrijf bevat het proces echter bepaalde functies. Om volledig aan de technologie te voldoen, is het belangrijk om de stapsgewijze instructies te volgen. Overweeg de lekkerste recepten op volgorde, geef methoden voor het maken van brood van meel, aardappelen, pompoenen.

Zelfgebakken brood: een eenvoudig recept

• bakkersgist - 18-20 gr.
• gehakt zout - 25 gr.
• tarwemeel - 1,6 kg.
• plantaardige olie - 30 ml.
• water - 0,9 l.

1. Zeef bloem, begin voorzichtig met het gieten van plantaardige olie. Roer, voeg zout toe. Los de gist op in heet water, wacht tot ze vloeibaar zijn.
2. Zodra dit gebeurt, brengt u de compositie over op de bloem. Kneed het deeg 15-20 minuten en laat het intrekken, nadat je het met huishoudfolie of een handdoek hebt gewikkeld.
3. Gist moet rijzen, om de procedure te versnellen, op een warme plaats achterlaten (in de buurt van verwarmingsradiatoren of een gasfornuis). Na ongeveer 1,5 uur wordt het kneden opnieuw herhaald, waarna het deeg weer 3 uur blijft staan.
4. Knijp tijdens het mengen het product met uw handen in zodat kooldioxide naar de oppervlakte komt. Wanneer het proces is afgelopen, smeert u de vorm in met olie en schuift u het deeg erin.
5. Als er geen keukengerei is om te bakken, probeer dan met uw handen blokjes (broden) te vormen. Nadat je het deeg op de container hebt uitgesmeerd, laat je het 1 uur staan ​​en stuur je het naar de oven (voorverwarmd tot 180-190 graden).
6. De duur van het bakken hangt af van de technische kenmerken van het apparaat. In de regel is één uur voldoende. Sommige huisvrouwen voegen harde kaas, geraspt op een grove rasp, toe aan brood ("Russisch", "Nederlands", enz.).

Vlasbrood met karwijzaad

• Tahini (pasta) - 60 gr.
• tarwemeel - 0,5 kg.
• bakkersgist - 12-15 gr.
• boter - 50 gr.
• zout - 35 gr.
• vette melk (vanaf 3,2%) - 245 ml.
• bruisend water (mineraalwater) - 180 ml.
• honing - 25 gr.
• karwijzaad naar smaak
• vlas (zaden) - 30 gr.

1. Neem 45 ml. melk, verwarm het in de magnetron of op het vuur, giet de gist erbij. Roer, laat een half uur staan ​​op een warme plaats. Combineer de Tahini-pasta, lijnzaad, honing, de resterende hoeveelheid melk (200 ml.) En mineraalwater. Roer het mengsel tot het glad is.
2. Zeef bloem door een zeef en verwijder vuil en puin. Voeg er zout aan toe en begin met het verdelen van de bloem in de vorige compositie. Kneed het deeg, voeg na 2 minuten gesmolten boter toe.
3. Je zult merken hoe het deeg aan de schil blijft plakken. Kneed het ongeveer een kwartier, voeg geen bloem toe. Doe zonnebloemolie op de handpalmen, rol de bal. Smeer het kookgerei om het deeg vast te houden, stuur er een bal in en wacht op de zwelling.
4. Als het deeg is verdubbeld, kneed het dan en vorm een ​​brood. Maak een geschikte diepe vorm, bestrooi het oppervlak met karwijzaad (je kunt het van tevoren malen), bedek het met een handdoek of huishoudfolie. Zet de container 15 minuten in de kou.
5. Verwarm op dit moment de oven tot het maximale niveau. Verwijder de bak met het deeg en laat het product 7 minuten bakken. Spuit in dit geval elke 1,5 minuut de oven met drinkwater uit een spuitfles.
6. Verlaag na de toegewezen tijd de temperatuur tot 215 graden. Bak de broodkorst tot er een bruine korst verschijnt.Wanneer het proces is voltooid, verwijdert u het formulier, laat u het brood afkoelen en gaat u verder met proeven.

Brood met noten

• droge bakkersgist - 14-18 gr.
• premium meel - 1,1 kg.
• olijf- of zonnebloemolie - 75 ml.
• kristalsuiker (bij voorkeur riet) - 35 gr.
• tafelzout - 22 gr.
• verouderd donker bier - 520 ml.
• walnotenpitten - 100 gr. (2 pers)

1. Meng bier met olie. Neem een ​​andere kom, giet er rietsuiker, zout en voorgezeefde bloem in. Los de gist op in warm water, wacht tot ze zijn opgelost. Giet het mengsel voorzichtig in de bloem en kneed een homogene massa.
2. Giet het bier en de olie langzaam tot je een dikke klont krijgt. Maal de walnotenpitten tot kruimels, voeg toe aan de hoofdsamenstelling. Kneed het deeg meerdere keren, laat het op een warme plaats staan.
3. Als het product in volume verdubbelt, rol dan de bal op. Vergeet niet je handpalmen in te vetten met plantaardige olie, anders blijft het deeg plakken. Laat de bal intrekken (ongeveer een half uur) en verdeel hem in 2 secties.
4. Rol ovale cakes op (niet erg dun), laat ze weer 20 minuten staan. Verwarm de oven voor op 185 graden, bekleed de bakplaat met papier. Bak brood 45-60 minuten, laat iets afkoelen voordat je het serveert.

Roggebrood

• roggemeel - 600 gr.
• drinkwater - 580 ml.
• tarwemeel - 600 ml.
• gemalen zout - 30 gr.
• bakkersgist - 35 gr.
• bietsuiker - 30 gr.
• karwijzaad - 25 gr.
• plantaardige olie - 30 ml.

1. Bereid om te beginnen het deeg voor. Combineer kristalsuiker, gist en warm (dichter bij heet) water. Combineer gezeefde bloem, komijn, zout in een aparte kom. Giet het gebrouwen deeg in het bloemmengsel, kneed het deeg een kwartier.
2. Bedek het deeg met huishoudfolie, een katoenen handdoek of een servet en laat ongeveer 1 uur warm staan. Wanneer de compositie stijgt, verdeel deze dan in 3 gelijke delen. Rol broden of balletjes, laat ze 1,5-2 uur op een ingevette bakplaat staan.
3. Verwarm de oven tot het maximum merkteken, stuur de bakplaat 5 minuten naar binnen. Verlaag na de toegewezen tijd de temperatuur tot 180 graden, bak brood nog 45-60 minuten. De bruine korst vertelt u over de gereedheid van het product.
4. Dompel de bakborstel 5 minuten voor het koken in een losgeklopt eigeel gemengd met melk. Smeer het oppervlak van het brood. Laat het brood in vormen afkoelen, verwijder het dan en snijd het in plakjes.
5. Gebruik karwijzepoeder om producten geuriger en mooier te maken. Het wordt in elke bakfase toegevoegd. U kunt de procedure helemaal aan het begin van de warmtebehandeling uitvoeren, na 10 minuten wegkwijnen in de oven of onmiddellijk na het koken.

Brood Borodinsky

• plantaardige olie - 30 ml.
• roggemeel - 750 gr.
• tarwemeel - 475 gr.
• droge gist - 28-30 gr.
• drinkwater - in feite
• gemalen koriander - 15 gr.
• cacaopoeder - 60 gr.
• zout - 30 gr.
• kristalsuiker - 75 g.

1. Voor Borodino-brood wordt een deeg bereid, dat qua consistentie lijkt op vloeibare zure room. Om het gewenste effect te bereiken, combineert u de helft van het volume roggemeel (gezeefd) met drinkwater. Roer tot de klonten verdwijnen, giet 35 g. suiker en 15 gr. gist.
2. De bereiding van brood door deze technologie vereist de aanwezigheid van zuurdesem. Om deze reden wordt aanbevolen om het deeg 3 dagen geschikt te laten. Kies een warme en droge plaats waar de compositie sneller zal fermenteren.
3. Zeef het overgebleven roggemeel in een diepe kom; doe hetzelfde met tarwe. Verwarm het water tot 30 graden, giet het al roerend in een dunne stroom. Voeg de rest van de droge gist toe, verdund met water volgens de instructies.
4. Zout het deeg, meng het tweede deel met het gezette zuurdeeg. Giet het gezeefde cacaopoeder, de suiker, giet er plantaardige olie in. Kneed het deeg een kwartier.
5. Smeer de bakvormen, breng de samenstelling erop over en bestrooi het oppervlak van het deeg met koriander.Verwarm de oven voor op 185-200 graden, bak op deze temperatuur ongeveer 45-50 minuten. Voordat u het uit de vormen haalt, moet u het brood afkoelen tot kamertemperatuur.

Kefir brood

• zout - 15 gr.
• tarwemeel - 320 gr.
• frisdrank - 12 gr.
• kefir (vetgehalte vanaf 3,2%) - 220 ml.

1. Een belangrijk kenmerk van de broodbereiding door deze technologie is het correct kneden van deeg. De consistentie moet eruit zien als dikke zure room. Combineer het gezeefde meel, de frisdrank en het tafelzout in één mengsel en begin met het gieten van kefir in een dunne stroom.
2. Roer het mengsel tot een glad mengsel en kneed de compositie een kwartier. Je zult een probleem tegenkomen waarbij het deeg sterk aan je handen blijft plakken. Je kunt geen meel meer toevoegen, elimineer de moeilijkheid door de handpalmen in te smeren met plantaardige olie.
3. Verwarm de oven op 200 graden, vet de ovenschalen in en giet het deeg erin. Stuur de compositie 45-50 minuten naar de oven, controleer de bereidheid met een tandenstoker of houten stok (voor broodjes en sushi).

Aardappelbrood

• premium meel - 65 gr.
• aardappelen - 250 gr
• boter - 25 gr.
• gemalen zwarte peper - 6 gr.
• zout - 15 gr.

1. Schil de aardappelen, hak ze in blokjes, kook ze gaar en zout het water. Giet af, pureer het fruit met een stamper. Laat de aardappelpuree bij kamertemperatuur tot volledig afgekoeld.
2. Zeef bloem in een diepe kom, meng met zachte boter. Wrijf de ingrediënten tot een homogeen mengsel, voeg aardappelpuree toe. Zout, peper, roer het deeg.
3. Uiteindelijk moet je elastisch, stroperig en zacht deeg krijgen. Wikkel het in huishoudfolie of zak, laat het 2,5-3 uur in de koelkast staan. Verdeel de massa aan het einde van de tijd in 2 gelijke secties.
4. Rol het deeg uit met borden, waarvan de dikte varieert tussen 5-7 mm. Er kunnen ook ronde cakes worden gevormd. Snijd de borden in vierkanten (in het geval van platte cakes, driehoeken zoals pizza). Zet in de oven.
5. Bak brood gedurende 25 minuten op 190-200 graden. Serveer aardappel (Iers) brood voor de eerste en tweede gang, eet met worst en kaas als tussendoortje.

Pompoenbrood

• droge gist - 4-5 gr.
• gezuiverd water - 80 ml.
• pompoenpulp - 90 gr.
• premium meel (bij voorkeur tarwe) - 300-330 gr.
• boter - 15 gr.
• kristalsuiker - 30 gr.
• zout - 15-18 gr.

1. Schil de pompoen, hak hem in kleine stukjes, doe hem in een blender en maal hem in aardappelpuree. Voeg wat drinkwater toe, zet het apparaat weer aan en verander de samenstelling in een vloeibare pap.
2. Meng in een aparte container kristalsuiker, zout, gist en gezeefde bloem. Maak de boter zacht en voeg deze toe aan de bulksamenstelling, giet hier de pompoenpuree.
3. Kneed het deeg van de ingrediënten en doe het in een ingevette bak. Geniet ongeveer 2 uur bij kamertemperatuur.
4. Nadat de tijd is verstreken, kneed je de compositie in bloem, maak je een brood of een platte cake. Smeer de pan in met olie, leg het deeg erop. Dek af met een katoenen handdoek, wacht 1 uur.
5. Gedurende deze periode zal het deeg rijzen, zodat het naar de oven kan worden gestuurd. Bak het product 50 minuten op 190-200 graden. Om het brood zacht te maken, plaats je een kom ijs op de onderste plank van de oven.

Praktische tips

1. Het beoordelen van de bereidheid van brood helpt een tandenstoker, Chinese stokjes of een lucifer. Prik het brood in met een houten armatuur en verwijder het gereedschap. Als er geen deeg meer op het oppervlak zit, is het brood klaar.
2. Om het deeg te helpen rijzen, laat je het op kamertemperatuur staan. Het is beter om de compositie in de buurt van verwarmingsradiatoren of een gas / elektrisch fornuis te houden. In dit geval is het deeg bedekt met een handdoek of huishoudfolie.
3. Varieer recepten naar wens. U kunt bijvoorbeeld meer aardappelen of pompoenen toevoegen om een ​​bevredigender product te krijgen.In dit geval kan het deeg voor het bakken worden bestrooid met kaneel, koriander of knoflook gemengd met boter.

Overweeg een eenvoudig zelfgebakken broodrecept. Maak een product van pompoenpulp, aardappelpuree, lijnzaad, vette yoghurt. Voeg karwijzaad, gemalen koriander, walnoten, cacaopoeder toe.

Video: zelfgebakken brood bakken