Cara mengasah pisau penggiling daging di rumah

Terima kasih kepada apa, penggiling daging mengubah sepotong daging babi berair menjadi daging cincang untuk bakso atau ravioli? Peranan utama diberikan kepada dua bahagian: terus ke pisau, yang mengisar hampir semua produk padat, dan mesh, yang tidak membenarkan kepingan terlalu besar. Kerana sentuhan berterusan dengan urat daging dan kelembapan, alat ini menjadi kusam, dan anda harus memberikannya kepada tuan atau mencari cara untuk mengasahnya sendiri.

Pilihan Kertas Pasir

Sekiranya anda perlu sedikit menyegarkan pisau penggiling daging dan mengeluarkan lapisan yang gelap, disarankan untuk menggunakan kertas pasir dengan biji-bijian sederhana atau besar. Untuk memudahkan kerja, anda harus meletakkan di bar bulat atau kerusi goyang kayu, getah atau pita scotch, dan melindungi tangan anda dengan sarung tangan khas.

Pisau diasah bersama dengan jaring, kerana jika permukaan kedua tidak rata, bilah tajam yang sempurna tidak akan dapat menggiling daging, seperti yang diperlukan. Bahagian mesti dibasuh dan dibersihkan, membuang makanan dan kotoran, dikeringkan dan dirawat dengan minyak sayuran. Gris akan melindungi logam daripada pecah jika pisau tiba-tiba meluncur dan berputar pada sudut yang salah semasa mengasah.

Apabila minyak kering, anda boleh memulakan:

1. Selembar kertas pasir untuk membungkus bar atau kerusi goyang, diikat dengan pita atau elastik.
2. Dengan satu tangan di mana sarung tangan dipakai, ambil pisau, alat kedua untuk mengasah bahagiannya.
3. Rawat setiap bilah secara berasingan, bergerak dari bahagian tebal ke hujung bilah nipis.
4. Kesimpulannya, anda boleh menggilap pangkal pisau, dan kemudian bilas di bawah paip untuk mengeluarkan sisa.

Kerja boleh dianggap selesai apabila bahagian menjadi lebih ringan dan warnanya monofonik tanpa kemasukan gelap. Mereka menasihati anda untuk bergerak dengan lancar, kerana logam yang digunakan untuk membuat pisau tidak menyukai suhu tinggi, kerana usia alat ini berkurang.

Penting: Kertas pasir adalah salah satu pilihan terpantas dan paling ekonomik, tetapi tidak akan mengatasi masalah serius.

Kaedah Kedua: Batu Asas

Batu giling, yang digunakan untuk bekerja dengan pisau dapur biasa, juga digunakan untuk memproses bahagian penggiling daging. Terdapat dua cara: putaran pisau atau batu itu sendiri. Yang pertama kurang berkesan, tetapi lebih selamat untuk bilah. Yang kedua harus digunakan sekiranya pisau kusam hampir tidak ada harapan.

Pilihan Pisau Putar
Batu itu harus mempunyai sedikit lebih terperinci. Pakai sarung tangan di tangan supaya tidak cedera semasa bekerja. Kencangkan alat pengasah dengan bantuan alat khas, atau tekan ke atas meja atau permukaan stabil yang lain dan tahan dengan jari anda. Sapukan pasta dengan bahan kasar pada permukaan batu, yang akan memudahkan proses dan melindungi logam dari kerosakan teruk. Sebaiknya jangan membasahi pisau dan alat dengan air atau minyak. Logam memanas semasa operasi, dan reaksi oksidatif berlaku, kerana karat muncul di permukaan bahagian.

Penting: Butiran batu yang lebih halus, semakin cepat pisau diasah, dan lebih sedikit masa yang perlu dikeluarkan untuk proses tersebut.

Letakkan bahagian pada alat tetap. Pusingkan sisi pisau yang berdekatan dengan jaring, dan tekan dengan kuat ke batu. Letakkan jari anda di tengah-tengah bahagian itu, pegang dan serentak berputar di sekitar paksinya. Anda tidak boleh terburu-buru sehingga logam tidak terlalu panas. Apabila prosedur selesai, biarkan pisau sejuk dan bilas di bawah paip untuk mencuci sisa kerepek.

Pilihan Batu Berputar
Pasang pisau yang bersih dan kering dengan pendakap atau pemegangnya.Batu boleh diambil besar atau sedikit lebih kecil daripada bahagian itu sendiri. Bahannya harus halus. Gerakkan alat berlawanan arah jarum jam sehingga meluncur dari bilah daripada naik ke bahagian yang lebih tebal.

Alat harus bergerak perlahan, secara perlahan meningkatkan kelajuan. Logam tidak boleh dibiarkan panas. Apabila permukaan bahagian menjadi warna seragam, tanpa bintik dan torehan, kerja itu selesai. Basuh pisau di dalam air sebaik sahaja diasah dan keringkan sehingga bersih.

Kaedah Tiga: Bekerja dengan mesin

Anda tidak boleh membeli peralatan untuk mengasah dapur dan aksesori lain di kedai biasa, dan alat seperti itu berharga lebih tinggi daripada kertas pasir dan batu. Walaupun jika anda belajar bekerja dengan mesin, anda bukan sahaja dapat mengemas kini pisau rumah anda, tetapi juga memperoleh sejumlah wang dengan menawarkan perkhidmatan anda kepada jiran.

Peranti ini kelihatan seperti cakera dengan permukaan rata dan licin tanpa celah. Jangan lakukan tanpa tampal dengan zarah kasar. Alat ini digunakan 10-15 minit sebelum mengasah. Pasta memerlukan masa untuk menyerap, dan kemudian permukaan cakera menjadi kasar.

Mesin mesti dihidupkan untuk memulakan mekanisme. Pakai sarung tangan untuk melindungi tangan anda daripada kecederaan. Pisau penggiling daging dibawa ke cakera dan bilah ditekan ke permukaan kasar. Penajaman dilakukan dalam beberapa peringkat. Sebaik sahaja logam menjadi panas, aturkan rehat sehingga bahagiannya sejuk sepenuhnya. Bilah tidak dapat ditekan dengan kuat pada cakera agar tidak merosakkannya atau menghilangkan pengerasan permukaan, tanpa bahagian pemotong itu cepat terpadam dan tidak dapat digunakan.

Penting: Semasa operasi, jaga bahagian pada sudut tertentu, jika tidak, anda boleh mematahkan pisau atau mencederakan jari anda.

Kaedah Keempat: Latih tubi

Anda memerlukan batu berat yang besar untuk mengasah dan gerudi dengan pin besi. Diameter muncung alternatif seperti itu hendaklah 12-15 mm. Tepi di mana pisau dipasang mestilah berukuran persegi 8 x 8 mm. Ia digiling dan digiling dengan teliti.

Pegang gerudi dengan tegak tegak, tekan bahagian ke batu sehingga tidak terkeluar semasa putaran dan tidak jatuh ke kaki atau bahagian badan yang lain. Pilih mod putaran perlahan, tidak lebih daripada 400 putaran seminit. Jangan biarkan terlalu panas logam, jika tidak, sifat bahan tidak berubah menjadi lebih baik.

Video: cara mengasah pisau penggiling daging