Cara menumis kuali besi tuang

Selalunya dalam bidang ekonomi terdapat keperluan untuk mengeringkan kuali besi tuang. Ini dilakukan untuk tujuan yang berbeza: sebelum penggunaan pertama (banyak pengeluar memerlukannya), untuk pembersihan, supaya anda dapat memanggang penkek dan penkek, dll. Secara umum, terdapat banyak sebab. Tetapi bagaimana menjalankan prosedur dengan betul agar tidak membahayakan diri sendiri atau kuali, kami akan memberitahu anda di bawah.

Kenapa bakar kuali

Kuali menggoreng biasanya dikalsinasi dalam beberapa kes. Mari lihat yang paling kerap.

1. Selepas pembelian. Selalunya di permukaan pinggan terdapat jejak pelinciran kilang, yang tidak begitu enak dimakan. Dalam kes ini, kuali dikalsinasi untuk mengeluarkannya.
2. Untuk membersihkan. Semasa penggunaan panci besi tuang yang berpanjangan, deposit karbon terbentuk di permukaan kerjanya. Sebenarnya, ini adalah minyak dan lemak yang sudah dibakar, yang juga tidak sesuai digunakan dalam makanan. Dalam kes ini, kalsinasi diperlukan untuk menghilangkan jelaga.
3. Untuk membuat persediaan untuk membuat penkek. Nenek kami juga menggunakan kuali lama yang dikalsin untuk membakar penkek dan penkek. Dalam kes ini, semua minyak yang diserap juga dikeluarkan dari permukaan, menjadi bersih, kering dan sesuai untuk membuat makanan.

Oleh itu, apa pun alasannya, tetapi jika anda perlu mematangkan wajan besi tuang dengan cekap dan berkesan, tanpa merosakkannya, kami bersedia membantu menyelesaikan masalah tersebut. Terdapat beberapa cara untuk mengatasi tugas tersebut.

Kaedah pertama: gunakan garam

Kaedah ini adalah yang paling terkenal, sederhana dan biasa. Ia tidak memerlukan banyak usaha, namun, anda masih harus memantau keadaan kuali. Oleh itu, sediakan hidangan terlebih dahulu untuk prosedur:

1. Basuh loyang dengan bersih dengan penggunaan bahan pencuci yang wajib. Bilas sehingga tidak ada busa yang tersisa. Lap loyang sehingga betul-betul kering.
2. Periksa: permukaannya harus bersih, tanpa serpihan makanan kering atau bekas minyak yang terbakar.

Sekarang anda boleh meneruskan pengapuran. Tuangkan lapisan sentimeter garam meja biasa di bahagian bawah kuali. Biasanya dinasihatkan untuk menggunakan penggilingan kasar, tetapi sebenarnya, apa-apa akan berlaku. Secara semula jadi, lebih baik mengambil garam murah yang paling biasa, tanpa bahan tambahan dan tidak beryodium.

Kami meletakkan wajan penuh di atas api. Kalsinasi itu sendiri berlangsung sekitar 20 minit, sementara anda dapat menghidu bau yang tidak menyenangkan. Ini perkara biasa. Setelah proses selesai, buang garam saja, ia tidak sesuai lagi untuk penggunaan selanjutnya.

Ini bukan akhir prosedur. Di bahagian bawah kuali yang dikalsinasi, anda perlu mencurahkan sedikit minyak sayuran halus dan panaskan lagi selama 20 minit. Minyak boleh diganti dengan lemak atau lemak, kesannya akan sama. Sekarang pinggan mangkuk sudah siap digunakan (tentu saja, minyaknya disalirkan, dan kuali itu sendiri dibasuh di bawah air yang mengalir tanpa menggunakan dana tambahan, ia hanya dibilas dan disapu).

Mari lihat mengapa perlu menggunakan garam. Bahan ini adalah penyerap semula jadi yang sangat baik. Ia menggabungkan semua sisa berbahaya, menjadikan permukaan kerja besi tuang hampir sempurna. Itulah sebabnya kaedah pengapuran kuali seperti ini telah digunakan sejak zaman dahulu lagi.

Kaedah dua: gunakan minyak sayuran

Kaedah ini jauh lebih melampau daripada yang pertama.Sekiranya anda cuai atau tidak mencatat cecair, minyak mungkin akan menyala, tetapi ia cukup cepat dan berkesan. Ia dilakukan seperti itu.

Kami mengambil kuali yang telah dibersihkan dan benar-benar kering (sama sekali tidak ada setetes air di atasnya). Tuangkan minyak sebanyak mungkin. Biasanya, sayur yang tidak disenyawakan digunakan untuk tujuan seperti itu, ia tidak memberikan bau. Ingatlah bahawa semasa proses menggoreng kuali, membakar zarah makanan dan minyak yang diserap, yang dapat berbau sangat tidak enak, oleh itu, tidak semestinya memburukkan lagi dengan bau yang tidak halus. Walau bagaimanapun, jika ini tidak menakutkan anda, anda boleh menggunakannya.

Kami meletakkan kuali dengan minyak di dalam api, panaskan dan simpan di atas dapur selama setengah jam. Selepas itu, basuh cecair yang digunakan, basuh pinggan dengan baik di bawah air yang mengalir. Semuanya boleh digunakan untuk menyediakan makanan yang sihat dan selamat.

Cara ketiga: di dalam ketuhar, tanpa terlalu banyak keributan

Kaedah ini sesuai untuk orang sibuk yang tidak mahu melakukan semua manipulasi di atas. Tetapi ia tidak berkesan seperti dua yang pertama.

Jadi, pertama sekali, sediakan hidangan untuk prosedur yang akan datang:

• Basuh di bawah air yang mengalir, pastikan anda menggunakan pencuci khas;
• Ambil kain bersih, tepu dengan minyak sayuran (tetapi tidak banyak);
• Keringkan lap kuali;
• Gris perlahan-lahan dengan kain yang direndam dalam minyak;
• Panaskan ketuhar hingga suhu 180 darjah celcius.

Itu sahaja, sekarang anda boleh mula bekerja secara langsung. Putar kuali terbalik dan masukkan ke dalam ketuhar dengan teliti, yang dapat dimatikan dalam satu jam. Namun, setelah mematikan pinggan, kami tidak mendapatkan pinggan mangkuk, tetapi membiarkannya di dalam sehingga ia sejuk sepenuhnya. Inilah cara yang "malas". Tetapi, seperti yang anda lihat, ia memerlukan lebih lama daripada dua yang pertama.

Apa sahaja kaedah yang anda gunakan untuk menggoreng kuali, ingatlah bahawa anda mesti selalu mengikuti semua langkah berjaga-jaga. Pertama, minyak adalah bahan yang sangat mudah terbakar, dan jika digunakan dengan tidak betul, ia mudah menyala. Kedua, menuangkan cecair yang digunakan dan menuangkan garam sebaiknya tidak segera, tetapi hanya setelah mereka benar-benar sejuk. Ia lebih cekap dan lebih selamat.

Besi tuang adalah bahan berkualiti tinggi yang sangat sesuai untuk rawatan haba makanan. Walau bagaimanapun, ia mempunyai liang-liang khas, tersumbat dari masa ke masa, dan memasak di atas pinggan seperti itu tidak begitu menyenangkan. Di samping itu, makanan boleh mengambil pelbagai rasa. Untuk menyingkirkan masalah seperti itu dan cadangkan penaik kuali secara berkala. Semasa prosedur, semua zarah minyak dan makanan yang lalu habis, dan pinggan mangkuk sekali lagi memperoleh semua kualiti positif mereka. Itulah sebabnya penting untuk tidak melupakan kalsinasi dan kadang-kadang melaksanakannya.

Beberapa rahsia

1. Minyak untuk kuali besi tuang bukan sahaja bahan yang tidak melekat, tetapi juga sejenis pelincir. Sekiranya anda secara berkala menumis pinggan menggunakan cecair ini, selepas beberapa saat tidak akan ada yang terbakar di atasnya.
2. Setelah prosedur sedemikian, panci boleh dibilas dengan air sejuk.
3. Untuk besi tuang sebenar, kalsinasi adalah prosedur yang perlu dan sangat berguna. Setelah itu, kuali hanya menjadi lebih baik, tidak akan cacat atau retak. Sekiranya gangguan itu berlaku, anda menjual barang berkualiti rendah.
4. Dan akhirnya, jika kuali besi tuang anda dilapisi dengan enamel, anda tidak boleh menumisnya. Selain itu, pinggan seperti itu tidak takut dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk, anda juga boleh menyimpan makanan di dalamnya. Ngomong-ngomong, dilarang sama sekali menyimpan makanan dalam kuali besi tuang biasa, dan membiarkannya basah: pinggan akan merosot dari ini.

Besi tuang adalah bahan yang sangat baik untuk kuali. Ia senang dikendalikan dan tahan lama. Jaga wajan anda dan ia akan memberi anda banyak hidangan lazat!

Video: menyediakan kuali besi tuang untuk digunakan