Cara membakar roti di rumah

Banyak suri rumah terbiasa memasak roti di rumah, dan ini tidak menghairankan. Hasil daripada manipulasi sederhana, produk yang benar-benar semula jadi diperoleh. Produk roti jenis ini dibezakan dengan pulpa yang rangup, enak dan beraroma. Namun, seperti perniagaan lain, prosesnya merangkumi ciri-ciri tertentu. Untuk mematuhi sepenuhnya teknologi, penting untuk mengikuti arahan langkah demi langkah. Pertimbangkan resipi yang paling enak, berikan kaedah untuk membuat roti dari tepung, kentang, labu.

Roti Buatan Sendiri: Resipi Ringkas

• ragi roti - 18-20 gr.
• garam cincang - 25 gr.
• tepung gandum - 1.6 kg.
• minyak sayuran - 30 ml.
• air - 0,9 l.

1. Ayak tepung, mula tuangkan minyak sayuran dengan lembut. Kacau, masukkan garam. Larutkan ragi ke dalam air panas, tunggu sehingga ia menjadi cair.
2. Setelah ini berlaku, pindahkan komposisi ke tepung. Uleni doh selama 15-20 minit, kemudian biarkan hingga meresap, setelah membungkusnya dengan pelekat atau tuala.
3. Ragi harus naik, untuk mempercepat prosedur, biarkan di tempat yang hangat (berhampiran radiator pemanasan atau dapur gas). Selepas kira-kira 1.5 jam, pengulangan diulang lagi, kemudian adunan dibiarkan lagi selama 3 jam.
4. Dalam proses pencampuran, peras produk dengan tangan anda sehingga karbon dioksida datang ke permukaan. Apabila prosesnya selesai, griskan acuan dengan minyak dan pindahkan adunan ke dalamnya.
5. Sekiranya tidak ada peralatan untuk memanggang, cubalah membentuk kiub roti dengan tangan anda. Setelah menyebarkan doh di dalam bekas, biarkan selama 1 jam, kemudian hantar ke oven (dipanaskan hingga 180-190 darjah).
6. Tempoh penaik bergantung pada ciri teknikal peranti. Sebagai peraturan, satu jam sudah cukup. Sebilangan suri rumah menambah keju keras yang diparut pada parut kasar ke dalam roti ("Rusia", "Belanda", dll.).

Roti rami dengan biji jintan

• Tahini (pasta) - 60 gr.
• tepung gandum - 0,5 kg.
• ragi roti - 12-15 gr.
• mentega - 50 gr.
• garam - 35 gr.
• susu berlemak (dari 3.2%) - 245 ml.
• air berkilau (air mineral) - 180 ml.
• madu - 25 gr.
• biji jintan secukup rasa
• biji rami (biji) - 30 gr.

1. Ambil 45 ml. susu, panaskan di dalam ketuhar gelombang mikro atau di atas dapur, tuangkan ragi. Kacau, biarkan selama setengah jam di tempat yang hangat. Campurkan pes Tahini, biji rami, madu, sisa susu (200 ml.), Dan air mineral. Kacau campuran sehingga sebati.
2. Ayak tepung melalui ayakan, membuang kotoran dan serpihan. Masukkan garam ke dalamnya, mulakan bahagian tepung ke dalam komposisi sebelumnya. Kacau adunan, selepas 2 minit masukkan mentega cair.
3. Anda akan melihat bagaimana doh melekat pada kulit. Uleni selama kira-kira seperempat jam, jangan masukkan tepung. Letakkan minyak bunga matahari di telapak tangan, gulung bola. Lubricate alat memasak untuk menahan doh, kirim bola ke dalamnya dan tunggu pembengkakan.
4. Apabila doh digandakan, uli dan membentuk sebuku roti. Sediakan acuan dalam yang sesuai, taburkan permukaannya dengan biji jintan (anda boleh menggilingnya terlebih dahulu), tutup dengan tuala atau pelekat. Masukkan bekas ke dalam sejuk selama 15 minit.
5. Pada masa ini, panaskan ketuhar hingga tanda maksimum. Keluarkan bekas dengan adunan dan hantar produk untuk bakar selama 7 minit. Dalam kes ini, setiap 1.5 minit semburkan ketuhar dengan air minuman dari botol semburan.
6. Setelah masa yang diperuntukkan, kurangkan suhu hingga 215 darjah. Bakar kerak roti sehingga kerak coklat muncul.Setelah proses selesai, keluarkan borang, sejukkan roti, teruskan ke rasa.

Roti dengan kacang

• ragi roti kering - 14-18 gr.
• tepung premium - 1.1 kg.
• minyak zaitun atau bunga matahari - 75 ml.
• gula pasir (lebih baik tebu) - 35 gr.
• garam meja - 22 gr.
• bir gelap berumur - 520 ml.
• biji walnut - 100 gr. (2 tekan)

1. Campurkan bir dengan minyak. Ambil mangkuk lain, tuangkan gula tebu, garam, tepung yang telah diayak ke dalamnya. Larutkan ragi dalam air suam, tunggu hingga larut. Tuang perlahan-lahan campuran ke dalam tepung, menguli jisim homogen.
2. Tuangkan bir dan minyak perlahan-lahan sehingga anda mendapat gumpalan pekat. Kisar biji walnut menjadi serpihan, tambah ke komposisi utama. Uleni doh beberapa kali, biarkan di tempat yang suam.
3. Apabila produk berganda dalam jumlah, gulung bola. Jangan lupa mengoleskan telapak tangan anda dengan minyak sayuran, jika tidak, doh akan melekat. Biarkan bola menyuntik (kira-kira setengah jam), kemudian bahagikan kepada 2 bahagian.
4. Gulungkan kek bujur (tidak terlalu nipis), biarkan lagi selama 20 minit. Panaskan ketuhar hingga 185 darjah, lapkan lembaran penaik dengan kertas. Bakar roti selama 45-60 minit, sejukkan sedikit sebelum dihidangkan.

Roti roti

• tepung rai - 600 gr.
• air minuman - 580 ml.
• tepung gandum - 600 ml.
• garam hancur - 30 gr.
• ragi roti - 35 gr.
• gula bit - 30 gr.
• biji jintan - 25 gr.
• minyak sayuran - 30 ml.

1. Untuk memulakan, sediakan doh. Campurkan gula pasir, ragi dan air suam (lebih dekat dengan panas). Satukan tepung, jintan putih, garam dalam mangkuk yang berasingan. Tuangkan pastri ke dalam campuran tepung, uli adunan selama seperempat jam.
2. Tutup doh dengan pelekat, tuala kapas atau serbet, dan biarkan suam selama kira-kira 1 jam. Apabila komposisi meningkat, bahagikannya kepada 3 bahagian yang sama. Gulung roti atau bebola, biarkan di atas loyang selama 1.5-2 jam.
3. Panaskan ketuhar hingga tanda maksimum, hantarkan loyang ke dalam selama 5 minit. Selepas masa yang diperuntukkan, kurangkan suhu hingga 180 darjah, bakar roti selama 45-60 minit lagi. Kerak coklat akan memberitahu anda mengenai kesediaan produk.
4. 5 minit sebelum memasak, celupkan sikat penaik ke dalam kuning telur yang telah dipukul dan dicampurkan dengan susu. Melincirkan permukaan roti. Biarkan roti sejuk dalam acuan, kemudian angkat dan potong.
5. Untuk menjadikan produk lebih harum dan cantik, gunakan serbuk jintan. Ia ditambahkan pada mana-mana peringkat penaik. Anda boleh menjalankan prosedur pada awal rawatan panas, setelah 10 minit mengering di dalam ketuhar, atau segera setelah memasak.

Roti Borodinsky

• minyak sayuran - 30 ml.
• tepung rai - 750 gr.
• tepung gandum - 475 gr.
• ragi kering - 28-30 gr.
• air minuman - sebenarnya
• ketumbar tanah - 15 gr.
• serbuk koko - 60 gr.
• garam - 30 gr.
• gula pasir - 75 g.

1. Untuk roti Borodino, adunan disediakan, yang secara konsisten menyerupai krim masam cair. Untuk mencapai kesan yang diinginkan, gabungkan separuh isi tepung rai (diayak) dengan air minuman. Kacau sehingga ketulan hilang, tuangkan 35 g. gula dan 15 gr. ragi.
2. Penyediaan roti dengan teknologi ini memerlukan kehadiran sourdough. Atas sebab ini, disyorkan untuk membiarkan adunan sesuai selama 3 hari. Pilih tempat yang hangat dan kering di mana komposisi akan memanas lebih cepat.
3. Ayak tepung rai yang tersisa ke dalam mangkuk yang dalam; lakukan hal yang sama dengan gandum. Panaskan air hingga 30 darjah, mula tuangkan ke dalam aliran nipis, sambil kacau. Masukkan sisa ragi kering yang dicairkan dengan air mengikut arahan.
4. Garam adunan, campurkan bahagian kedua dengan ragi yang dibancuh. Tuangkan serbuk koko yang telah diayak, gula, tuangkan minyak sayuran. Kacau adunan selama seperempat jam.
5. Lumurkan tin penaik, pindahkan komposisi kepada mereka, taburkan permukaan doh dengan ketumbar.Panaskan oven hingga 185-200 darjah, bakar pada suhu ini selama kira-kira 45-50 minit. Sebelum mengeluarkan dari acuan, sejukkan roti hingga suhu bilik.

Roti Kefir

• garam - 15 gr.
• tepung gandum - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (kandungan lemak dari 3.2%) - 220 ml.

1. Ciri penting penyediaan roti dengan teknologi ini adalah menguli doh yang betul. Konsistensinya mesti kelihatan seperti krim masam pekat. Campurkan tepung yang telah diayak, soda dan garam meja dalam satu campuran, mulailah menuangkan kefir dalam aliran nipis.
2. Kacau campuran hingga rata, kemudian uli komposisi selama seperempat jam. Anda akan menghadapi masalah di mana adunan akan melekat kuat di tangan anda. Anda tidak dapat menambahkan lebih banyak tepung, menghilangkan kesukaran dengan melumasi telapak tangan dengan minyak sayuran.
3. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, griskan pinggan penaik dan tuangkan adunan ke dalamnya. Hantarkan komposisi ke oven selama 45-50 minit, periksa kesediaannya dengan tusuk gigi atau tongkat kayu (untuk gulungan dan sushi).

Roti kentang

• tepung premium - 65 gr.
• kentang - 250 gr
• mentega - 25 gr.
• lada hitam tanah - 6 gr.
• garam - 15 gr.

1. Kupas kentang, potong menjadi kiub, masak hingga lembut, masin air. Tiriskan, tumbuk buah dengan alu. Biarkan kentang tumbuk pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya.
2. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, campurkan dengan mentega yang dilembutkan. Tumbuk bahan ke dalam campuran homogen, masukkan kentang tumbuk. Garam, lada, kacau adunan.
3. Pada akhirnya, anda mesti mendapat adunan elastik, likat dan lembut. Balut dalam pelekat atau beg, biarkan di dalam peti sejuk selama 2.5-3 jam. Pada akhir masa, bahagikan jisim menjadi 2 bahagian yang sama.
4. Gulungkan doh dengan pinggan, ketebalannya antara 5-7 mm. Kek bulat juga boleh dibentuk. Potong pinggan menjadi petak (jika terdapat kek rata, segitiga seperti pizza). Masukkan ke dalam ketuhar.
5. Bakar roti pada suhu 190-200 darjah selama 25 minit. Hidangkan roti kentang (Ireland) untuk kursus pertama dan kedua, makan dengan sosej dan keju sebagai makanan ringan.

Roti Labu

• ragi kering - 4-5 gr.
• air yang disucikan - 80 ml.
• pulpa labu - 90 gr.
• tepung premium (sebaiknya gandum) - 300-330 gr.
• mentega - 15 gr.
• gula pasir - 30 gr.
• garam - 15-18 gr.

1. Kupas labu, potong kecil, masukkan ke dalam pengisar dan kisar dalam kentang tumbuk. Tambahkan sedikit air minuman, hidupkan semula alat, ubah komposisi menjadi bubur cair.
2. Dalam bekas yang berasingan, campurkan gula pasir, garam, ragi dan tepung yang diayak. Lembutkan mentega dan tambahkan ke dalam komposisi pukal, tuangkan puri labu di sini.
3. Kacau adunan dari bahan, pindahkan ke dalam bekas yang sudah berminyak. Rendam pada suhu bilik selama kira-kira 2 jam.
4. Setelah waktunya berlalu, uli komposisi dalam tepung, buat roti atau kue rata. Lubricate pan dengan minyak, letakkan doh di atasnya. Tutup dengan tuala kapas, tunggu 1 jam.
5. Dalam tempoh ini, doh akan naik, sehingga boleh dihantar ke oven. Bakar produk pada suhu 190-200 darjah selama 50 minit. Untuk membuat roti lembut, letakkan semangkuk ais di rak bawah oven.

Petua praktikal

1. Untuk menilai kesediaan roti akan membantu tusuk gigi, tongkat Cina atau mancis. Tumbuk roti dengan lekapan kayu, lepaskan alat. Sekiranya tidak ada adunan yang tersisa di permukaannya, roti sudah siap.
2. Untuk membantu doh naik, biarkan pada suhu bilik. Lebih baik mengekalkan komposisi di dekat radiator pemanasan atau dapur gas / elektrik. Dalam kes ini, doh ditutup dengan tuala atau pelekat.
3. Variasikan resipi mengikut keinginan anda. Sebagai contoh, anda boleh menambah lebih banyak kentang atau labu untuk menghasilkan produk yang lebih memuaskan.Dalam kes ini, sebelum dibakar, doh boleh ditaburkan dengan kayu manis, ketumbar atau bawang putih yang dicampurkan dengan mentega.

Pertimbangkan resipi roti buatan sendiri yang mudah. Buat produk pulpa labu, kentang tumbuk, biji rami, yogurt lemak. Masukkan biji jintan, ketumbar tanah, kenari, serbuk koko.

Video: cara membakar roti buatan sendiri