כיצד לדלל אבקת חלב

ניתן לערוך אגדות על יתרונותיו של חלב וזו הסיבה שמומחים קולינריים רבים משתמשים במוצר כמרכיב העיקרי למנות. ישנן אפשרויות רבות לעיבוד חלב, החל מפיסטור, וכלה בסובלימציה לתערובת יבשה. יש להבין כי התכונות המועילות של הקומפוזיציה אינן משתנות, אך תחושות הטעם יכולות להשתנות. אבקת חלב הרבה יותר זולה מאשר חלב בחנות או חלב ביתי. מסיבה זו עקרות בית רבות תוהות כיצד לגדל אותו.

סוגים של אבקת חלב

ללא קשר למין, עקרון הדילול של הרכב נותר זהה. כיום ישנם שלושה סוגים עיקריים של אבקת חלב: מוצר רזה, חלב מלא, אבקת אינסטנט. בואו נדבר על הכל בסדר.

1. אבקת חלב רזה. ההרכב הוא חלב פרה שלם שעבר את הליך הסרת השומן לרמה של 0.5-1.5% (בחלק מהמקרים עד 5%). מסיבה זו חיי המדף של אבקת חלב הם לפחות 9 חודשים, ואלה חדשות טובות. לרוב, סוג זה של הרכב נמצא בייצור גבינות קשות ורכות, מאפים.
2. אבקת חלב מלאה. תערובת יבשה מסוג זה נחשבת למזינה והפופולרית ביותר. שומנים לא מוציאים מחלב, הם כלולים במוצר במלואו. כתוצאה מתכונה זו, חיי המדף מופחתים. החלב נשמר בקור לא יותר משלושה חודשים. הקומפוזיציה משמשת לבישול וייצור מזון לתינוקות.
3. אבקת חלב מיידית. התערובת מיוצרת על בסיס חלב מלא ורזה. המרכיבים נלקחים ביחס של 1: 2. ואז המשקאות מיובשים וסובלימציה, כתוצאה מכך מתקבלת אבקה עדינה. חלב מיידי משמש בכל סוגי התעשייה הקולינרית. זה הכי מתאים להכנת אוכל לתינוקות.

תכונות של אבקת חלב

1. חלב החל להיות מוכן בצורה יבשה כדי להבטיח שימור לטווח הארוך. אם מדברים על תנאי, התערובת היא חלב מרוכז ביותר. כדי לקבל משקה בריא, יש לדלל את האבקה במים.
2. כיום התערובת היבשה צוברת פופולריות באזורי המגורים, שנמנעות ממוצר טבעי ומשלוח חלב. בנוסף, עקרות בית רבות מעדיפות לקנות את הקומפוזיציה בצורה זו בגלל קטגוריית המחיר הנמוכה.
3. אם אנו מדברים על ערך האנרגיה של אבקת חלב, התוכן הקלורי בהרכב עתיר שומן הוא 540 קק"ל ל 100 גרם. במקרה של חלב רזה (0.5-1.5%), הנתון הזה יורד ל 365 קק"ל.

תכונות שימושיות של אבקת חלב

1. המוצר מכיל הרבה סידן המחזק את רקמת העצם ומשפיע לטובה על שיער, ציפורניים, עור וסיבי שריר. לעיתים קרובות, שתיית אבקת חלב עוברת על ידי ספורטאים שרוצים לעלות במשקל.
2. אשלגן המצוי באבקת חלב מונע סתימה בכלי הדם, מזרז את חילוף החומרים ומנרמל את זרימת הדם. המאפיינים הרשומים באים לידי ביטוי בעבודת הלב, מה שהופך את הקצב ליציב.
3. בגלל ההצטברות הגדולה של ויטמינים מכל הקבוצות (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D), שיפור הראייה והריח והטון של סיבי קולגן עולה.
4. אלמנטים של כמעט כל השברים מנרמלים את הרקע ההורמונאלי, מסירים כולסטרול ונלחמים בסוכרת.
5. גופרית, נתרן, אשלגן, יוד, סלניום, כולין, קובלט, ברזל ומינרלים אחרים משפיעים לטובה על כל התהליכים המטבוליים בגוף.

טכנולוגיית גידול אבקת חלב

כדי ליהנות מכל התכונות המועילות של אבקה יבשה, עליך לדלל אותה במי שתייה.בדרך זו תחזירו את החלב לצורתו המקורית.

1. באופן מסורתי, מים מעורבבים עם אבקת חלב ביחס של 3: 1. בכוס אחת של אבקה יש כ -3 כוסות נוזל. יש צורך לקחת רק מים חמים.
2. בהתאם למטרה שנרדפת, פרופורציות אלה עשויות להשתנות. לדוגמא, בעת הכנת דייסה עדיף לקחת פחות מים כדי להפוך את התערובת לסמיכה. אם אתה מתכנן לשתות חלב, דבק בפרמטרים שהוגדרו בתחילה.
3. אפשרות אידיאלית לגידול אבקת חלב היא מים חמים. אין לתמרן את הנוזל בטמפרטורה גבוהה, אחרת האבקה תקרש מיד. מים קרים גם לא נחשבים מועילים, הם מתחילים את תהליך ההתגבשות.
4. מסננים אבקה יבשה בצורה נוחה להתחיל מניפולציות. שופכים את הכמות הנדרשת לקערה נפרדת, ואז מתחילים למזוג חלב. זה צריך ליצור סרט, מיד לערבב את התערובת.
5. המשך בהליך עד ששפך את כל התערובת למים. השתמש במזלג, לא במיקסר, לבחישה. במקרה השני, קצף מיותר יופיע על פני השטח. לאחר הדילול, השאירו את החלב להחדיר למשך 20 דקות.

רול אבקת חלב

• ביצת עוף - 2 יח '.
• אבקת חלב - 125 גר '.
• סודה - 2 גר '.
• חומץ - 5 מ"ל.
• מלח - 2 צביטות
• קמח פרימיום (חיטה) - 130 גר '.
• סוכר גרגירי - 120 גרם.

1. שלחו את התבנית לתנור מבעוד מועד. הגדר את טמפרטורת המכשיר ל- 180 מעלות, המתן 20 דקות. בשלב זה, התחילו להכין את הבצק.
2. מצננים את הביצים, ואז מקציפים אותן עם סוכר גרגירי, שופכים פנימה את החלב המנופה וקמח החיטה. הזן רכיבים רופפים במנות קטנות, מערבבים במקביל.
3. בסוף ממש נכנסים לסודה, לאחר שכיבו אותה בחומץ. קו את נייר האפייה בנייר אפיה, אל תשרוף את הידיים. שופכים את הבצק לחלל, שולחים לתנור. הפעל את הטמפרטורה ב 210 מעלות.
4. אופים את הגליל במשך 4-5 דקות. כאשר חלפה התקופה שצוינה, גלגל מייד את השכבה מהבצק לרולדה, והניח עליה מילוי כלשהו (ריבה, ריבה וכו ').

פנקייק באבקת חלב

• מי שתייה - 325 מ"ל.
• אבקת חלב - 100 גר '.
• מלח - על קצה הסכין
• ביצת עוף - 2 יח '.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• קמח - 450 גר '.
• סוכר גרגיר - 30 גר '.

1. להכנת לביבות או כל אפיה אחרת אין צורך לגדל אבקת חלב מראש. ראשית, שלב את הביצים המצוננות במלח וסוכר, מקציפים במיקסר.
2. שופכים את אבקת החלב מנופה, אל תפסיק לערבב. עכשיו שופכים פנימה את המים, מחממים אותם ל 35-40 מעלות. בנפרד, מנפים את הקמח, מכניסים אותו למנות קטנות בתפזורת.
3. ללוש את הבצק, לשפוך פנימה את השמן הצמחי. אם הרכב סמיך, הוסף עוד מים. בשלב זה הגיע הזמן להתחיל לטגן לביבות.
4. מחממים את התבנית, יוצקים מעט שמן צמחי. עדיף לשמן את המברשת בה ולמרוח את הרכב על ציפוי העבודה. מגרדים מחצית מכיר הבצק, שופכים באמצע ומותחים. אופים לביבות מכל צד במשך 3-5 דקות.

התערובת היבשה מתייחסת למוצרים טבעיים, מכיוון שהיא מוכנה על בסיס חלב פרה. ראשית, הרכב מעובה, ואז מעובד תרמית בטמפרטורה של 160 מעלות. כך, סובלימציה לאבקה מתרחשת. עם גידול לא צריכה להיות בעיה, לערבב חלב ומים ביחס של 1: 3.

וידאו: כיצד לזהות אבקת חלב אמיתית