Fungo di ostrica polmonare - descrizione, dove cresce, fungo velenoso

Il fungo di ostrica polmonare (Pleurotus Pulmonarius) appartiene alla famiglia del fungo di ostrica e al genere funghi di ostrica. È considerata la specie più eccezionale dal resto dei rappresentanti di questa famiglia. I funghi giovani vengono utilizzati nella preparazione di vari piatti culinari. La sua caratteristica è un cappello bianco o avorio. Ha anche altri nomi - come la primavera del fungo di ostrica, il faggio e il biancastro. Questo rappresentante non ha un colore particolarmente accattivante, ma la forma del fungo stesso sembra elegante e bella.

Caratteristiche esterne

La struttura esterna del fungo stesso è divisa in un cappello e una gamba con proprietà caratteristiche.

Fungo ostrica polmonare cappello
La sua forma convessa aperta è simile al padiglione auricolare umano, a volte una ventola a causa dei bordi piegati attorno all'intero perimetro e le dimensioni raggiungono un raggio di 2-5 cm. I bordi spesso si “consumano” nel tempo, si trasformano in frange. Dall'alto è coperto da un sottile film liscio. A volte capita che i tappi siano due volte più grandi, ma di solito i funghi con queste dimensioni sono già vecchi e non adatti al cibo. Il suo colore varia dal bianco al grigio chiaro, che a volte può essere anche caffè, trasformandosi in tonalità più scure più vicine alla gamba. Nei funghi maturi, diventano gialli. Sul lato sbagliato di esso ci sono un gran numero di piastre di media larghezza, che sono dirette all'inizio delle gambe. Anche loro con un cappello cambiano colore quando invecchiano. Inoltre, al loro interno si trovano spore grigio chiaro, con le quali si moltiplicano i funghi ostrica. La polpa dei funghi è morbida, friabile, ariosa e bianca come la neve.

Coscia di funghi
Si trova sul lato, ma a volte si trova al centro del cappuccio e ricorda un cilindro di forma. La loro altezza di solito non supera i cinque centimetri e la larghezza non supera i 6-10 centimetri. Negli individui giovani sono piccoli, solo 1-2 centimetri e lo stesso diametro. La sua superficie è coperta da minuscoli peli, che sembrano una pila al tatto. Il colore delle gambe è grigio chiaro.

Funghi ostrica

Tempo di raccolta dei funghi

In condizioni meteorologiche favorevoli, iniziano attivamente a crescere in gruppi interi, raggiungendo centinaia di piccoli funghi che sono cresciuti insieme in un gruppo. Per fare questo, prendi il coltello più affilato possibile e taglia non un fungo, ma un'intera famiglia. C'è un'opinione secondo cui possono essere tagliati, ma questo è sbagliato, poiché l'intero sistema di root è ferito in questo modo. Pertanto, un'ulteriore crescita di nuovi funghi può essere finita. Il fungo di ostrica porta frutti dalla fine della primavera fino alla fine del primo mese di autunno dopo forti piogge.

Varietà simili

In natura, ci sono analoghi sia commestibili che non commestibili. Tra questi si distinguono:

1. Il fungo di ostrica è abbondante. Sembra più simile agli altri in apparenza, ma l'unica differenza significativa a cui dovresti prestare attenzione è il cappello. È molto più sottile e i suoi bordi sono diretti verso la terra.
2. Il fungo di ostrica è ostrica. Il suo cappello è molto più scuro e la gamba è più massiccia, quindi è molto difficile rimuovere il fungo dal tronco d'albero.Sebbene sia commestibile, ma il suo gusto non è troppo brillante e solo i giovani possono cucinare.
3. Fungo di ostrica Può essere facilmente distinto dal polmonare a causa dei villi sui bordi del cappuccio del fungo, ma a colori è lo stesso del polmonare.
4. Pleurocibella che serve. Vale la pena distinguerlo dal fungo di ostrica, poiché la pleurocibella è un fungo velenoso che in nessun caso dovrebbe essere mangiato. Può essere distinto da un odore sgradevole e da una struttura fragile. In alcuni paesi è considerato commestibile, ma ci sono stati molti casi di avvelenamento dopo l'ingestione.

Commestibilità di ostrica polmonare

È accettabile per l'uso, in quanto appartiene al terzo sottogruppo di funghi. Comprende funghi commestibili condizionati, che non possono essere consumati in uno stato non trasformato, ma dopo un buon trattamento termico possono essere consumati in sicurezza. Come dimostra la pratica, il fungo di ostrica non ha sapori così brillanti come, ad esempio, porcini, funghi porcini e altri. I funghi giovani dovrebbero essere consumati, più vecchi sono, più rigida è la carne.

Video: fungo di ostrica polmonare (Pleurotus pulmonarius)